餐飲商超數(shù)字化研究報(bào)告

1、中國(guó)餐飲商超數(shù)字化研究報(bào)告目錄CONTENTS2餐飲商超數(shù)字化興起：消費(fèi)場(chǎng)景變化和技術(shù)升級(jí)是餐飲商超數(shù)字化興起的兩大驅(qū)動(dòng)力餐飲商超數(shù)字化演進(jìn)：擁有資源優(yōu)勢(shì)的行業(yè)巨頭帶動(dòng)餐飲商超數(shù)字化的全面推進(jìn)餐飲商超數(shù)字化實(shí)踐：行業(yè)玩家以差異化的商業(yè)模式切入餐飲商超數(shù)字化升級(jí)餐飲商超數(shù)字化洞察：消費(fèi)者為中心，以數(shù)字化的方式對(duì)整個(gè)消費(fèi)歷程進(jìn)行全面挖掘01020304 餐飲商超數(shù)字化興起3流量紅利時(shí)代結(jié)束，數(shù)字化升級(jí)成為餐飲商超發(fā)展的戰(zhàn)略議題4餐飲商超從一開(kāi)始的單一業(yè)態(tài)逐步發(fā)展到多種零售模式，再伴隨著電商的快速爆發(fā)，餐飲商超也開(kāi)啟線上服務(wù)。隨著線上拓展的基本完成，餐 飲商超隨即進(jìn)行了線上線下一體化整合，智慧門店和

2、新零售等多元服務(wù)場(chǎng)景相繼出現(xiàn)。餐飲商超企業(yè)在此發(fā)展歷程中積累了大量的消費(fèi)數(shù)據(jù)， 如何進(jìn)一步挖掘數(shù)據(jù)資產(chǎn)的價(jià)值，成為當(dāng)前餐飲商超數(shù)字化升級(jí)的共同目標(biāo)之一。此外，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：截止2019年第3季度，國(guó)內(nèi)第三產(chǎn)業(yè)當(dāng)季貢獻(xiàn)率高達(dá)61.2%，遠(yuǎn)超第一、第二產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)率。并且，截止3季度， 第三產(chǎn)業(yè)累積產(chǎn)值達(dá)37.7萬(wàn)億元。0102030480年代以前，經(jīng)營(yíng)綜合 類目的百貨商店在國(guó)內(nèi)蓬 勃發(fā)展，商超業(yè)態(tài)單一百貨商超90年代初連鎖商店、超 級(jí)市場(chǎng)等多種業(yè)態(tài)相繼在 中國(guó)快速發(fā)展起來(lái)，大型 的零售集團(tuán)相繼出現(xiàn)連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)普及，移動(dòng)支付成為日常， 人們購(gòu)物方式日益轉(zhuǎn)移到線上，大 量電商平臺(tái)出現(xiàn)，線上

3、餐飲外賣平 臺(tái)誕生，消費(fèi)數(shù)據(jù)大量積累，通過(guò) 大數(shù)據(jù)、AI等技術(shù)進(jìn)行智能化管理 成為新趨勢(shì)線上餐飲與商超智慧門店、新零售等多元化服務(wù)場(chǎng) 景相繼出現(xiàn)，數(shù)據(jù)互聯(lián)，如何更好 根據(jù)數(shù)據(jù)發(fā)展成為業(yè)界關(guān)注重點(diǎn)。 口碑餓了么等行業(yè)巨頭紛紛發(fā)力以 自身累積的技術(shù)和數(shù)字化經(jīng)驗(yàn)的優(yōu) 勢(shì)賦能餐飲商超數(shù)字化升級(jí)智慧商超與數(shù)字化餐飲商超數(shù)字化升級(jí)當(dāng)前餐飲商超的數(shù)字化升級(jí)主要表現(xiàn)在兩個(gè) 方面，一是以數(shù)字化升級(jí)企業(yè)商業(yè)運(yùn)作的全 鏈路，一是數(shù)字化升級(jí)企業(yè)產(chǎn)品服務(wù)和用戶 消費(fèi)體驗(yàn)。數(shù)字化升級(jí)企業(yè)運(yùn)作全鏈路，首先是已積累 的數(shù)據(jù)的實(shí)際應(yīng)用，其次是餐飲商超品牌在 會(huì)員、支付、庫(kù)存、營(yíng)銷、即時(shí)物流以及供 應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)線上線下一體化。數(shù)字化

4、升級(jí)產(chǎn)品服務(wù)和用戶消費(fèi)體驗(yàn)，包括 開(kāi)放更個(gè)性化的消費(fèi)場(chǎng)景，優(yōu)化服務(wù)，升級(jí) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。消費(fèi)行為變化和服務(wù)場(chǎng)景拓展帶動(dòng)餐飲商超行業(yè)數(shù)字化升級(jí)5消費(fèi)主權(quán)時(shí)代，以顧客為中心，從口號(hào)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。供應(yīng)鏈、物流、營(yíng)銷和服務(wù)將圍繞新的消費(fèi)習(xí)慣而構(gòu)建，最終實(shí)現(xiàn)消費(fèi)方式逆向牽引生產(chǎn)變 革。其次，線上線下渠道的界線變得不再明顯，服務(wù)場(chǎng)景正在不斷重構(gòu)和創(chuàng)新拓展，如何更好地提供產(chǎn)品和服務(wù)，則是企業(yè)面臨的考驗(yàn)。而通 過(guò)數(shù)字化的方式對(duì)整個(gè)消費(fèi)歷程進(jìn)行全面挖掘，將能更好匹配這一行業(yè)變革。服務(wù)場(chǎng)景場(chǎng)景業(yè)態(tài)的重構(gòu)和拓展餐飲商超場(chǎng)景重構(gòu)和創(chuàng)新，例如線下實(shí)體門店角色向多元化轉(zhuǎn)變，線上服務(wù) 場(chǎng)景的個(gè)性化消費(fèi)行為消費(fèi)主權(quán)個(gè)性化移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)

5、時(shí)代，線上線下消費(fèi)邊界弱化，用戶消費(fèi)行為和體驗(yàn)更加一體化例如實(shí)體店的移動(dòng)支付，即時(shí)配送等等線上線下購(gòu)買一體化餐飲、商超即時(shí)配送到家AR購(gòu)物體驗(yàn)自助購(gòu)物、數(shù)字化購(gòu)物新零售服務(wù)場(chǎng)景智慧門店、無(wú)人便利店線下門店數(shù)字化改造線上購(gòu)物服務(wù)技術(shù)改變業(yè)態(tài)環(huán)境、重構(gòu)商業(yè)模式是行業(yè)數(shù)字化的直接推動(dòng)力6移動(dòng)支付技術(shù)的普及打破消費(fèi)的時(shí)間和空間邊界，且 讓餐飲商超的數(shù)字化營(yíng)銷對(duì)策更便利物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了餐飲商超各環(huán)節(jié)的信息化和數(shù)字 化大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)的落地幫助企業(yè)決策更加智能和精準(zhǔn)技術(shù)應(yīng)用以消費(fèi)者為中心的“人、貨、場(chǎng)”的商業(yè)模式重構(gòu)以數(shù)據(jù)為動(dòng)力的商業(yè)流程優(yōu)化以技術(shù)為依托餐飲商超便利行業(yè)智能化的基礎(chǔ)設(shè)施 重塑模式創(chuàng)新重構(gòu)

6、產(chǎn)業(yè)鏈移動(dòng)支付、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的普及，催生了消費(fèi)行為的變遷，使得餐飲商超開(kāi)始思考新的商業(yè)模式和流程去適應(yīng)這種改變。技術(shù)應(yīng)用則是各個(gè)行業(yè) 數(shù)字化發(fā)展的直接推動(dòng)力。同時(shí)在當(dāng)下餐飲商超商業(yè)模式創(chuàng)新的大環(huán)境中，企業(yè)開(kāi)始應(yīng)用大數(shù)據(jù)、人工智能、傳感器等技術(shù)不斷優(yōu)化流程，提升 企業(yè)效率，新的商業(yè)邏輯在一定程度上又推動(dòng)各種新興科技應(yīng)用落地。提升運(yùn)營(yíng)效率改善用戶體驗(yàn)優(yōu)化作業(yè)流程拓展服務(wù)邊界激發(fā)模式創(chuàng)新 餐飲商超數(shù)字化演進(jìn)7358.8 459.5582.71759.52020.72064.512.2%11.0%12.0% 12.1% 12.2%677.3 705.8 14.9%1448.41489.61429.91

7、6.4%1028.416.0%13.6% 13.2% 13.4%13.1%0.0400.0800.01200.01600.02000.02400.010%12%14%16%18%20%2017Q12017Q22017Q32017Q42018Q12018Q22018Q32018Q42019Q12019Q22019Q32019Q4F交易規(guī)模（億元 人民幣）外賣活躍人數(shù)全網(wǎng)滲透率 互聯(lián)網(wǎng)的快速滲透推動(dòng)餐飲行業(yè)變革，開(kāi)啟餐飲數(shù)字化進(jìn)程8線上優(yōu)惠 觸達(dá)用戶用戶獲取餐飲信息的平臺(tái)用戶端企業(yè)數(shù)字化的基礎(chǔ)商家端外賣交易規(guī)模和 滲透率都較高團(tuán)購(gòu)信息服務(wù)餐飲SaaS整合餐飲供應(yīng)鏈的必經(jīng)之路供應(yīng)鏈目前餐飲企業(yè)數(shù)字化

8、觸達(dá)的主要方式跑腿用戶細(xì)分需求互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)的快速滲透，從早期的團(tuán)購(gòu)，到外賣用戶群體和交易規(guī)模的劇增，以及線上餐飲信息服務(wù)的逐漸發(fā)展，在線餐飲以及用戶消費(fèi) 數(shù)據(jù)都得到了爆炸式增長(zhǎng)。餐飲企業(yè)在餓了么等互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)巨頭和餐飲SaaS企業(yè)的幫助下逐步從傳統(tǒng)餐飲邁入了數(shù)字化餐飲時(shí)代。當(dāng)前， 餐飲供應(yīng)鏈的互聯(lián)網(wǎng)化整合也在不斷推動(dòng)餐飲企業(yè)在供應(yīng)鏈上游的數(shù)字化進(jìn)程。 2017Q1-2019Q4中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣 市場(chǎng)交易規(guī)模數(shù)據(jù)說(shuō)明：1、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)交易規(guī)模是指用戶通過(guò)在線的形式進(jìn)行餐飲正餐、宵夜、鮮花、生鮮果蔬、 甜品飲料、醫(yī)藥健康等多品類外賣點(diǎn)單以及商品配送服務(wù)所產(chǎn)生的交易規(guī)模總額。2、根

9、據(jù)相關(guān)公司財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，對(duì)測(cè)算模型進(jìn)行了更新，并同時(shí)對(duì)歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行了更新?？诒I了么協(xié)同阿里體系，全面賦能餐飲商戶的數(shù)字化推進(jìn)9阿里體系 協(xié)同數(shù)字化 支持口碑餓了么依靠與阿里生態(tài)內(nèi)的新零售業(yè)務(wù)體系、數(shù)字營(yíng)銷管理等各個(gè)板塊的全面協(xié)同，共享配送能力、金融服務(wù)和技術(shù)產(chǎn)品的支持，互通會(huì)員、 智能數(shù)據(jù)分析及流量資源，通過(guò)全面推進(jìn)本地生活數(shù)字化惠及餐飲商超的商戶與消費(fèi)者，釋放更大的生態(tài)紅利。目前，口碑餓了么已經(jīng)提出“全鏈路數(shù)字化體系”賦能商戶的解決方案，并構(gòu)建數(shù)字化的即配系統(tǒng)，建立本地生活的數(shù)字化智能網(wǎng)絡(luò)。餓了么口碑協(xié)同阿里數(shù)字化能力，推進(jìn)餐飲商超行業(yè)商戶數(shù)字化應(yīng)用+數(shù)據(jù)與技術(shù)賦能物流基礎(chǔ)與商戶賦能到店場(chǎng)景+

10、數(shù)字化解決方案成熟的商家營(yíng)銷服務(wù)體系全量運(yùn)營(yíng)與精準(zhǔn)營(yíng)銷海量的線下消費(fèi)數(shù)據(jù)到家場(chǎng)景+高頻流量66.7萬(wàn)月度活躍騎手智能網(wǎng)絡(luò)-數(shù)字化即配站餐飲全鏈路數(shù)字化解決方案SaaS螞蟻 金服用戶商戶團(tuán)購(gòu)?fù)赓u 在線營(yíng)銷預(yù)定市場(chǎng)業(yè)態(tài)移動(dòng)支付智能POS智慧餐廳智慧供應(yīng)鏈平臺(tái)阿里餐飲商超數(shù)字化賦能體系數(shù)字營(yíng)銷用戶畫像 會(huì)員管理 數(shù)據(jù)分析 精準(zhǔn)營(yíng)銷泛餐飲零售新物種不斷出現(xiàn)，商超便利開(kāi)啟數(shù)字化升級(jí)與革新10門店數(shù)字化供應(yīng)鏈數(shù)字化流量紅利消減，線上獲客成本增加，以及消費(fèi)升級(jí)后需求端出現(xiàn)機(jī)構(gòu)性變化，線下流量入口重回視野，商超便利行業(yè)開(kāi)始需求創(chuàng)新升級(jí)，嘗試通 過(guò)線上線下融合，消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新，服務(wù)優(yōu)化等方式充分提成流量轉(zhuǎn)化。零售

11、新物種不斷出現(xiàn)，成為一種業(yè)態(tài)現(xiàn)象，并由于線上線下的打通，商超 便利開(kāi)啟數(shù)字化升級(jí)和革新。 泛生鮮餐飲零售新物種 新物種體現(xiàn)數(shù)字化升級(jí)的特征 數(shù)字化升級(jí)組織和供應(yīng)鏈組織結(jié)構(gòu)：組織結(jié)構(gòu)更加扁平，協(xié)作效率提升運(yùn)營(yíng)決策：交易和消費(fèi)數(shù)據(jù)作為決策核心，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)物流體系：時(shí)效性更強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)“最后一公里”渠道融合：貨品和信息數(shù)據(jù)渠道打通，融合數(shù)字化優(yōu)化服務(wù)和用戶體驗(yàn)消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)：產(chǎn)品優(yōu)選，人機(jī)交互和感官體驗(yàn)升級(jí)服務(wù)數(shù)字化服務(wù)模式優(yōu)化：用戶畫像和用戶全生命周期管理科技和創(chuàng)新的融合：融入新科技，線下零售空間改造時(shí)間新物種典型代表特色2016年盒馬鮮生社區(qū)化的一站式新零售體驗(yàn)中心2017年永輝超級(jí)物種高端超市+生

12、鮮餐飲+O2O2017年百聯(lián)RISO超市+餐飲+書籍+音樂(lè)2017年步步高鮮食演義精品超市+在店餐飲+在線配送2017年大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮互聯(lián)網(wǎng)生鮮超市2017年世紀(jì)聯(lián)華 鯨選購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)、健身全場(chǎng)景2017年美團(tuán)掌魚生鮮后更名為“小象生鮮”2017年蘇寧蘇鮮生生鮮、精品超市2018年蘇寧小店1小時(shí)場(chǎng)景生活圈2018年京東7FRESH京東旗下生鮮超市2018年小象生鮮生鮮+食品餐飲+即時(shí)配送新零售成為餐飲商超行業(yè)數(shù)字化快速落地實(shí)踐的典型業(yè)態(tài)11新零售數(shù)字化核心構(gòu)建阿里新零售經(jīng)濟(jì)體各業(yè)務(wù)板塊相互協(xié)同，資源數(shù)據(jù)打通融合數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)營(yíng)銷、倉(cāng)儲(chǔ)、采購(gòu)和供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)以阿里新零售為例。阿里新零售是以消費(fèi)者為中心，

13、提供個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)，從提升消費(fèi)者體驗(yàn)出發(fā)，重新定義商業(yè)模式，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，在 決策和經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)品服務(wù)上采取以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。易觀分析認(rèn)為，新零售數(shù)字化升級(jí)最大實(shí)踐價(jià)值點(diǎn)在于與消費(fèi)者的溝通觸點(diǎn)增多，且可數(shù)據(jù)化。阿里新零售 外部拓展阿里新零售 生態(tài)協(xié)同阿里新零售 大體系零售便利店餐飲連鎖倉(cāng)儲(chǔ)與物流構(gòu)建數(shù)字化導(dǎo)向倉(cāng)儲(chǔ)配置以及建立 智能化的物流配送網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者研發(fā)與采購(gòu)決策基于實(shí)時(shí)真實(shí)消費(fèi)行為提供研 發(fā)和采購(gòu)調(diào)整數(shù)據(jù)智能分析和應(yīng)用智能的數(shù)據(jù)分析和應(yīng)用，例如 用戶畫像，會(huì)員管理等數(shù)字精準(zhǔn)營(yíng)銷決策區(qū)別傳統(tǒng)調(diào)研，大數(shù)據(jù) 提供消費(fèi)者全景分析此外，智慧門店與智能物流也不斷發(fā)展，嘗試數(shù)字化升級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈12智能調(diào)度系統(tǒng)、智

14、能語(yǔ)音、智能硬件以及 無(wú)人配送等在物流和即時(shí)配送中大量應(yīng)用， 有效提升配送效率商超便利、果蔬鮮花、醫(yī)藥等新零售品類 或門店能夠共享即時(shí)配送能力，助力新零 售、餐飲商超數(shù)字化進(jìn)一步發(fā)展無(wú)人便利店伴隨資本入局加速擴(kuò)張。以及 越來(lái)越多的生鮮預(yù)定柜、無(wú)人柜、自提柜 將鋪進(jìn)小區(qū)社區(qū)小店因離消費(fèi)者足夠近，可作為前置 倉(cāng)，成為社區(qū)生態(tài)服務(wù)中心在口碑餓了么的智慧餐廳解決方案以及全 鏈路數(shù)字化服務(wù)體系的賦能下，業(yè)內(nèi)誕生 了許多智慧餐廳的落地實(shí)踐高品質(zhì)的產(chǎn)品、更好的服務(wù)以及新科技應(yīng) 用下的人機(jī)交互體驗(yàn)，都讓用戶在使用時(shí) 有著更好的感官體驗(yàn)升級(jí)伴隨著餐飲外賣、新零售，線上線下融合，商超數(shù)字化革新的發(fā)展，即時(shí)配送和物

15、流作為服務(wù)基礎(chǔ)也快速發(fā)展，走向智能化。此外，在口碑餓了么 的全鏈路數(shù)字化服務(wù)以及智慧餐廳解決方案的賦能之下，智慧門店也快速誕生發(fā)展。 智慧門店 智能物流 無(wú)人便利店 餐飲商超數(shù)字化實(shí)踐13行業(yè)玩家以差異化的商業(yè)模式切入餐飲商超數(shù)字化升級(jí)14餐飲商超數(shù)字化典型參與玩家口碑餓了么、美團(tuán)客如云、餐道、美味不用等星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞、海底 撈永輝超市、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、屈 臣氏以資源和技術(shù)實(shí)力做數(shù)字化賦能餐飲系統(tǒng)軟件開(kāi)發(fā)以數(shù)字化方式使其產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo) 準(zhǔn)升級(jí)線上線下融合，以數(shù)字化方式升 級(jí)運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈全鏈路數(shù)字化解決方案軟件服務(wù)產(chǎn)品和消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新服務(wù)場(chǎng)景創(chuàng)新，數(shù)字化的營(yíng)銷決策和 供應(yīng)鏈升級(jí)定制化的整體解

16、決方案輸出軟件服務(wù)方案標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈升級(jí)資源技術(shù)等綜合實(shí)力強(qiáng)，數(shù)字化 升級(jí)方案整體化和完整專注于餐飲領(lǐng)域軟件服務(wù)，幫助 餐飲商戶構(gòu)建數(shù)字化基礎(chǔ)工具餐飲連鎖業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)大型綜合商超數(shù)字化升級(jí)后可較 大優(yōu)化全決策鏈路本地生活服務(wù)平臺(tái)餐飲SaaS服務(wù)商大型餐飲連鎖大型商超代表企業(yè)切入方式 數(shù)字化方案 數(shù)字化特點(diǎn) 數(shù)字化優(yōu)勢(shì)口碑餓了么：發(fā)布“新服務(wù)”戰(zhàn)略，為百萬(wàn)商戶提供數(shù)智中臺(tái)15阿里本地生活服務(wù)公司發(fā)布“新服務(wù)”戰(zhàn)略，并通過(guò)口碑餓了么打造的“本地生活商業(yè)操作系統(tǒng)”，為百萬(wàn)商戶提供“數(shù)智中臺(tái)”的數(shù)字化解決 方案，全面助力商家降本增效，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級(jí)。“阿里本地生活商業(yè)操作系統(tǒng)”指的是，整合口碑餓了

17、么到店和到家的各項(xiàng)能力，建立了從選址、供應(yīng)鏈、預(yù)定、點(diǎn)單、配送、支付、評(píng)價(jià)在內(nèi) 的全鏈路數(shù)字化體系，幫助商家實(shí)現(xiàn)服務(wù)數(shù)字化、門店數(shù)字化和營(yíng)銷數(shù)字化。易觀分析認(rèn)為：行業(yè)巨頭的持續(xù)發(fā)力，將直接拉動(dòng)行業(yè)數(shù)字化的發(fā) 展進(jìn)程。阿里本地生活商業(yè)操作系統(tǒng) 商戶數(shù)智中臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)流程 消費(fèi)者智能 系統(tǒng)商家預(yù)定自提外賣食堂收銀系統(tǒng) POS后期管理 POS口碑物聯(lián)網(wǎng) IoT經(jīng)營(yíng)分析智能營(yíng)銷會(huì)員系統(tǒng)檔口分配信息集成生產(chǎn)排序智能生產(chǎn) 設(shè)備自助取餐智能零錢柜圖像識(shí)別RFID設(shè)備餐道：通過(guò)核心軟件服務(wù)為餐飲商戶提供大數(shù)據(jù)分析、運(yùn)營(yíng) 服務(wù)和餐飲信息化管理等數(shù)字化解決方案16大數(shù)據(jù)分析 運(yùn)營(yíng)服務(wù)核心軟件 服務(wù)系統(tǒng)深度合作 供應(yīng)商服

18、務(wù)大數(shù)據(jù)分析代運(yùn)營(yíng)服務(wù)供應(yīng)商 服務(wù)對(duì)接用戶分析 訂單分析 銷售分析 運(yùn)營(yíng)分析 配送分析綜合訂單與 信息管理配送調(diào)度 中心服務(wù)門店信息與餐單管理互聯(lián)網(wǎng)下單渠道管理訂單流程管理配送物流POS機(jī)微信營(yíng)銷 會(huì)員&優(yōu)惠自助點(diǎn)餐機(jī)自助取款機(jī) 智能后廚排隊(duì)&訂座2014年，餐道公司成立，前身是北京安萊，從2008年開(kāi)始從事餐飲系統(tǒng)軟件開(kāi)發(fā)。餐道公司通過(guò)核心軟件服務(wù)系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)分析及運(yùn)營(yíng)服務(wù)、 深度合作的供應(yīng)商服務(wù)三大服務(wù)構(gòu)筑了大數(shù)據(jù)分析、代運(yùn)營(yíng)服務(wù)、前中后臺(tái)餐飲信息化管理等一體化的餐飲數(shù)字化解決方案。當(dāng)前系統(tǒng)平臺(tái)推廣 著眼于二三線城市，重點(diǎn)加強(qiáng)配送管理、代運(yùn)營(yíng)等產(chǎn)品和服務(wù)的覆蓋、應(yīng)用。餐道餐飲SaaS數(shù)字化

19、服務(wù)體系肯德基：數(shù)字化轉(zhuǎn)型以驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)以及提升消費(fèi)者體驗(yàn)17上線口袋炸雞店，用社交的形式獲 取更多用戶和訂單和明星合作，設(shè)置相關(guān)明星店鋪， 以明星效益獲得粉絲群體嘗試拼團(tuán)形式，以優(yōu)惠吸引用戶社交+拼團(tuán)完善會(huì)員體系，打通會(huì)員數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)用戶畫像，根據(jù)不同用戶群 體，提供個(gè)性化會(huì)員服務(wù)。如為 會(huì)員提供點(diǎn)歌、閱讀等會(huì)員服務(wù)會(huì)員專屬營(yíng)銷活動(dòng)，培養(yǎng)會(huì)員忠 誠(chéng)度，提高用戶粘性會(huì)員體系和餓了么展開(kāi)合作，上線外賣平 臺(tái)與餓了么展開(kāi)系列跨界營(yíng)銷活動(dòng)此外，肯德基仍保留自己的宅配， 外賣訂單由肯德基自己的配送團(tuán) 隊(duì)進(jìn)行配送外賣宅配持續(xù)不斷的適應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和消費(fèi)者變化是肯德基一直保持品牌創(chuàng)新和活力的關(guān)鍵。面對(duì)當(dāng)前餐飲商超

20、數(shù)字化的浪潮，肯德基也作出了一系列的 數(shù)字化升級(jí)實(shí)踐?？系禄`屬集團(tuán)百勝中國(guó)在19年第2季度財(cái)報(bào)里表示到業(yè)務(wù)數(shù)字化帶來(lái)的價(jià)值：通過(guò)創(chuàng)建的數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)持續(xù)為業(yè)務(wù)增長(zhǎng)賦能，且在驅(qū)動(dòng) 銷售的同時(shí)不斷提升消費(fèi)者體驗(yàn)。此外，百勝財(cái)報(bào)還顯示，會(huì)員銷售已經(jīng)在整體銷售額中占比54%，數(shù)字化點(diǎn)餐占比63%，同比增長(zhǎng)21%，而 這主要得益于手機(jī)自助點(diǎn)餐的增長(zhǎng)?？系禄鶖?shù)字化升級(jí)具體實(shí)踐應(yīng)用完善移動(dòng)支付，豐富移動(dòng)消費(fèi)場(chǎng)景上線移動(dòng)自助點(diǎn)餐，且以多個(gè)小程 序滿足用戶個(gè)性化的需求。擴(kuò)大門 店業(yè)務(wù)覆蓋面，提高門店與用戶效 率，優(yōu)化流程和體驗(yàn)門店自助點(diǎn)餐系統(tǒng)，提升消費(fèi)體驗(yàn)移動(dòng)消費(fèi)大潤(rùn)發(fā)：積極推進(jìn)數(shù)字化改造，實(shí)行線上線下一

21、體化運(yùn)營(yíng)18進(jìn)行全國(guó)門店數(shù)字化改造，運(yùn)用數(shù)字化的門店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，實(shí) 現(xiàn)會(huì)員系統(tǒng)、支付、庫(kù)存、營(yíng)銷、 物流及供應(yīng)鏈一體化與天貓達(dá)成戰(zhàn)略合作，參與聯(lián)動(dòng)借鑒盒馬的懸掛鏈系統(tǒng)、接入了盒馬物流能力上線飛牛網(wǎng)，依托大潤(rùn)發(fā)供應(yīng)鏈，開(kāi)啟線上服務(wù)上線APP大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮，嘗試互聯(lián)網(wǎng)生鮮超市運(yùn)作與手淘合作，上線淘鮮達(dá)，借助淘寶的線上流量入口從淘鮮達(dá)開(kāi)始帶動(dòng)供應(yīng)鏈優(yōu)化，庫(kù)存、分揀、打包、物流環(huán)節(jié)實(shí) 現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的優(yōu)化與盒馬鮮生合作推出“盒小馬”，引入阿里大數(shù)據(jù)、算法及大潤(rùn)發(fā) 的商品庫(kù)，按需精選商品門店改造打通線上線下優(yōu)化供應(yīng)鏈面對(duì)新零售和消費(fèi)升級(jí)的行業(yè)變化，大潤(rùn)發(fā)全國(guó)門店也積極進(jìn)行數(shù)字化改造，以應(yīng)試新的市場(chǎng)環(huán)境。201

22、7年，阿里巴巴入股大潤(rùn)發(fā)，在阿里技 術(shù)和生態(tài)資源的助力之下，大潤(rùn)發(fā)數(shù)字化轉(zhuǎn)型速度加快，從門店改造、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)優(yōu)化從門店選址到供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，到推行線上線下一體化運(yùn)營(yíng)， 大潤(rùn)發(fā)做出一系列數(shù)字化升級(jí)的實(shí)踐嘗試。大潤(rùn)發(fā)數(shù)字化升級(jí)具體實(shí)踐應(yīng)用 餐飲商超數(shù)字化洞察19數(shù)字化升級(jí)方向：餐飲商戶主要側(cè)重于前中后端的優(yōu)化，商超 集中在供應(yīng)鏈和消費(fèi)體驗(yàn)的重構(gòu)20連鎖/綜合商超數(shù)字化升級(jí)方向 餐飲商戶的數(shù)字化升級(jí)方向 基于數(shù)字化升級(jí)后的大數(shù)據(jù)應(yīng)用，商家能夠根據(jù)依據(jù)每 個(gè)地區(qū)的交易數(shù)據(jù)、流量分布等情況來(lái)進(jìn)行選址，匹配 餐飲發(fā)展方向，達(dá)到更好的經(jīng)濟(jì)效益向電商業(yè)借鑒數(shù)字化的成功經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)前餐飲業(yè)的數(shù)字化 升級(jí)最典型的是云系

23、統(tǒng)升級(jí)，例如，掃碼點(diǎn)單、移動(dòng)支 付和會(huì)員管理的打通餐飲的規(guī)模化將要求商家服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)高度統(tǒng)一，從供應(yīng)鏈 上游到餐品的制作，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。餐飲數(shù)字化 升級(jí)可使餐飲服務(wù)和產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)一步迭代后端 標(biāo)品化中端 電商化前端 社區(qū)化易觀分析認(rèn)為，餐飲商戶和連鎖/綜合商超的數(shù)字化升級(jí)將有著截然不同的側(cè)重點(diǎn)。餐飲商戶的數(shù)字化升級(jí)方向，將主要體現(xiàn)在前端的社區(qū)化， 以數(shù)字化的方式提供更優(yōu)的選址和經(jīng)營(yíng)類目選擇，中端向電商借鑒成功經(jīng)驗(yàn)，云系統(tǒng)升級(jí)是其第一步，后端服務(wù)和餐飲標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步提升。連鎖/ 綜合商超的數(shù)字化升級(jí)主要體現(xiàn)在，供應(yīng)鏈的效率提升，消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)的優(yōu)化，消費(fèi)場(chǎng)景的拓展，線上線下進(jìn)一步融合發(fā)展。供應(yīng)鏈體驗(yàn)場(chǎng)景數(shù)字化提升供應(yīng)鏈 效率?；诖髷?shù)據(jù) 和云計(jì)算等技術(shù)， 實(shí)現(xiàn)銷售情況、用 戶購(gòu)買、門店庫(kù)存 以及供應(yīng)商的互通。消費(fèi)體驗(yàn)的重構(gòu)。 通過(guò)結(jié)合新零售等 方式的數(shù)字化創(chuàng)新， 實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者到店體 驗(yàn)的優(yōu)化。消費(fèi)場(chǎng)景的延伸。 主要表現(xiàn)在線下 門店的線上化升 級(jí)，例如接入即 時(shí)配送，覆蓋更 多消費(fèi)場(chǎng)景。0.001.002.003.00餓了么三四線城市中小商戶增長(zhǎng)系數(shù)數(shù)字化升級(jí)核心：餐飲商超數(shù)字化升級(jí)核心目標(biāo)在于提升服務(wù) 各鏈條環(huán)節(jié)的效率，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)21易觀分析認(rèn)為，就餐飲商超行業(yè)數(shù)字化升級(jí)路徑和切入點(diǎn)而言，雖各不相同，但餐飲