初級封測師考試筆試部分

1、初級封測師考試筆試部分1. 酣客公社的成立日期是 2012.11.82014.3.112013.4.162011.5.182. 茅臺鎮(zhèn)醬酒的核心產(chǎn)區(qū)面積是多大 7.312.815.38.63. 麩曲的原材料是 麥皮大米小米大麥4. 小曲的原材料是 大麥大米小麥麥皮5. 大曲的原材料是 小麥大麥大米麥皮6. 醬酒選用的曲是（ ） 高溫小曲高溫大曲低溫大曲高溫麩曲7. 酒的類別，不包括（ ） 蒸餾酒配制酒釀造酒勾兌酒8. 釀造酒不包括 啤酒紅酒清酒醪糟（甜酒）9. 蒸餾酒不包括 白蘭地威士忌糯米甜酒朗姆酒10. 醬酒屬于 蒸餾酒釀造酒配制酒固液法11. 以下屬于配制酒的是 拉菲雪花五糧液椰島鹿龜酒

2、12. 威士忌用的原料是 小麥大麥大米小米13. 白蘭地的原料是 葡萄甘蔗大麥啤酒14. 朗姆酒的原料是 大麥大米甘蔗葡萄15. 伏特加的原料是 葡萄大麥土豆高粱16. 日本著名的清酒用的原糧是（ ） 大麥小麥大米小米17. 以下不屬于同一類的是（ ） 固態(tài)法液態(tài)法固液法勾兌法18. 固態(tài)法的原料含有糧食含量為（ ） 0%15%50%100%19. 液態(tài)法原料含有糧食含量為（ ） 0%15%30%100%20. 固液法含有糧食含量為（ ） 0%25%50%不清楚21. 純糧食酒=(乙醇+水)+糧食釀造精華，那么糧食釀造精華的占比大約是多少？ 0%1%2%3%22. 白酒中的釀造精華成分包括哪些

3、物質(zhì)類別？（ ） 酸酯醇醛酮，吡嗪呋喃芳香萜烯脂肽酸酯醇醛鉀，吡嗪呋喃芳香萜烯脂肽酸酯醇醛鈉，吡嗪呋喃芳香萜烯脂肽酸酯醇醛鋅，吡嗪呋喃芳香萜烯脂肽23. 白酒化學(xué)添加劑對人體有嚴(yán)重危害，以下，導(dǎo)致頭痛、惡心和嘔吐的是哪一種？（ ） 乙酸乙酯甲酸乙酯異戊醇己酸24. 中國醬酒的獨(dú)特性中，唯一性是指什么？( ) 誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白、預(yù)防肝硬化，脂肪肝等肝類問題的酒類高溫餾酒釀造周期最長活性物質(zhì)最多25. 醬酒中，不包含的物質(zhì)是（ ） 活性物質(zhì)芳香物質(zhì)金屬硫蛋白微生物26. 酣客標(biāo)準(zhǔn)版的瓶身材質(zhì)是( ) 玻璃陶瓷金屬合金27. 酣客半月壇的瓶身材質(zhì)是（ ） 陶瓷玻璃塑料合金28. 酣客中國紅的瓶

4、身材質(zhì)是（ ） 陶瓷玻璃合金塑料29. 酣客醬酒的工藝密碼是（ ） 1298754129875451298754612987545430. 重陽下沙投料占一窖糧食總量的（ ） 20%30%50%80%31. 酣客醬香酒在生產(chǎn)過程中，高粱蒸煮的次數(shù)為（ ）次 7891032. 酣客醬香酒在生產(chǎn)過程中加曲發(fā)酵的次數(shù)為（ ）次 678933. 酣客醬香酒生產(chǎn)過程中取酒的次數(shù)為（ ）次 567834. 坤沙工藝的七輪次酒中，生糧味和酸味比較突出的輪次酒是( )輪次酒 一二三、四、五六、七35. 酣客醬香酒調(diào)酒的次數(shù)為（ ）次 345636. 用9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為

5、（ ） 坤沙碎沙翻沙串香37. 用整顆糯高粱發(fā)酵，歷經(jīng)一年時間生產(chǎn)，成本最高，嚴(yán)格遵守醬酒工藝密碼，經(jīng)過3-5年窖藏出來的酒的工藝是 坤沙碎沙翻沙串香38. 醬香酒的釀造中，將高粱全部打碎成粉末，經(jīng)過短時間就把酒釀造出來的工藝是 坤沙碎沙翻沙串香39. 將食用酒精加入到七輪次酒取完后的丟糟中蒸餾，出來的酒精有了醬香的味道，再進(jìn)行勾兌，這種酒叫（ ） 坤沙碎沙翻沙串香40. 酣客愛的對飲碰杯的容量是（ ）錢 2.52.833.241. 酣客愛的對飲握杯的容量是（ ）兩 0.5122.542. 酸甜苦辣澀是（ ）感 舌喉體眠43. 好酒入口，嘴巴里面會有噴灑感，把口腔撐得很滿；好酒從喉嚨到丹田，有

6、一股長長的線；好酒過喉，圓潤沒有針刺感；好酒味道醇厚，不會寡淡、薄、軟；酒到丹田后，會形成溫?zé)岽己竦膹浬⒏?，有回勾感。簡稱“大長圓厚勾”，這些感覺統(tǒng)稱（ ）感 舌喉體眠44. 第一天晚上喝酒后第二天早上起來頭不痛，胃不難受，身體舒朗松活是（ ）感 舌喉體眠45. 坤沙工藝的七輪次酒中，三、四、五輪次的酒（ ）味道突出 酸味焦糊味醬香味和甜味苦味46. 七輪次酒中的六、七輪次的酒（ ）味道比較突出 澀酸糊香味醬香47. 酣客建議健康飲酒方式，建議每天的飲酒量是體重的（ ） 千分之一千分之三百分之一百分之二48. 喝酒的三重境界是（ ）多選題醺酣舒朗松活醉49. 白酒國標(biāo)中，不允許添加食用酒精、香

7、精、水的國標(biāo)有哪些？GB/T26760GB/T18356GB/T20821GB/T2082250. 國標(biāo)允許的白酒新工藝法（液態(tài)法，固液法）是從哪一年開始出現(xiàn)的？ 195819691963196751. 好酒五味，酸、甜、辣、苦、澀，其中的甜味主要是來自（ ）類物質(zhì) 醇類乳酸乙醇酚類52. 好酒五味，酸、甜、辣、苦、澀，其中的酸味主要是來自（ ）類物質(zhì) 醇類乙酸酯類乳酸單寧53. 好酒五味，酸、甜、辣、苦、澀，其中的辣味主要是來自（ ）類物質(zhì) 醇類乙醇(酒精）乳酸單寧54. 好酒五味，酸、甜、辣、苦、澀，其中的苦味主要是來自（ ）類物質(zhì) 單寧乳酸乙醇酚類55. 好酒五味，酸、甜、辣、苦、澀，其中的澀味主要是來自（ ）類物質(zhì) 單寧乙醇乳酸多酚56. 酣客醬香酒是屬于（ ）風(fēng)格的醬香酒。 柔和綿柔厚柔57. 一瓶500ml的正宗坤沙大曲醬香酒的成本大概是（ ） 30元左右60元左右100元左右58. 一瓶500ml的液態(tài)法白酒酒體成本大概是（ ）元 0.5元左右2-3元左右5-8元左右59. 酣客的商業(yè)模式英文簡稱是（ ） FFCF2CFCC60. 以下原料哪些可以用來釀酒？糯高粱梗高粱玉米土豆青稞大米小米61. 以下哪個不是酣客半月壇的