溫度對(duì)食用菌影響

1、關(guān)于溫度對(duì)食用菌的影響第一張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月溫度對(duì)食用菌的影響 溫度是影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的最重要環(huán)境因素之一，它對(duì)食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育和自然分布起著重要作用。 不同種類的食用菌所要求的適宜溫度范圍不完全一致，同一食用菌在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)適宜溫度的要求也不相同。 第二張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月表：食用菌生長(zhǎng)發(fā)育溫度（）食用菌種類菌絲體生長(zhǎng)范圍菌絲體最適溫度子實(shí)體分化溫度子實(shí)體發(fā)育溫度蘑菇633248181316香菇633257211218草菇3453522253032平菇103523277221317風(fēng)尾菇103523282030金頂側(cè)耳1435232825鮑

2、魚菇203525282628金針菇73023519814大肥菇6333020251822黑木耳4393015272427銀耳12362518262024猴頭菌1233212412211522滑菇5332025515710茯苓103528322426第三張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 食用菌在不同的生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的要求和反應(yīng)是不同的。一般來說，食用菌和溫度的關(guān)系，大體上可分為菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育兩個(gè)階段。一般情況下，食用菌的菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍大于子實(shí)體分化的溫度范圍，子實(shí)體分化的溫度范圍大于子實(shí)體發(fā)育的溫度范圍。第四張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的要求

3、菌絲生長(zhǎng)溫度一般是指基質(zhì)內(nèi)的溫度，基質(zhì)內(nèi)溫度常高于空氣溫度。菌絲生長(zhǎng)時(shí)溫度的高低能明顯影響菌絲的生長(zhǎng)速度，它關(guān)系到栽培的成敗。 第五張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的要求 25左右香菇菌絲的生長(zhǎng)最快，此溫度即是菌絲生長(zhǎng)的最適溫度，溫度高于25或低于25，菌絲生長(zhǎng)速度都會(huì)降低，比最適溫度升高5菌絲生長(zhǎng)速度減半，高于35時(shí)停止生長(zhǎng)，比最適溫度降低10菌絲生長(zhǎng)速度降低一半。 食用菌菌絲的生長(zhǎng)速度隨溫度升高呈相應(yīng)增長(zhǎng)，超過最適溫度后，溫度再繼續(xù)上升，生長(zhǎng)速度會(huì)急驟下降，溫度再升高，最后導(dǎo)致死亡。低于一定溫度后生長(zhǎng)會(huì)停止。 第六張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月菌絲生長(zhǎng)階

4、段對(duì)溫度的要求 在最適宜溫度范圍內(nèi)，食用菌的各種生理活動(dòng)最活躍，生長(zhǎng)速度加快。其原因是溫度過高會(huì)使蛋白質(zhì)，核酸變性，使酶失活，而低溫降低了代謝活動(dòng)能力。適溫時(shí)酶的活性最大。 食用菌的菌絲體比較耐低溫，在0左右不會(huì)死亡(草菇除外)，當(dāng)遇到適宜溫度時(shí)又會(huì)重新生長(zhǎng)發(fā)育，如香菇菌絲在-20低溫仍不會(huì)死亡，在防凍劑的保護(hù)下，多數(shù)菌種的菌絲體可在-196左右的液態(tài)氮超低溫冰箱內(nèi)保藏?cái)?shù)年不死。 第七張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的要求 食用菌的菌絲體一般不耐高溫。 如香菇菌絲體在40時(shí)經(jīng)4小時(shí)，45時(shí)經(jīng)40分鐘便可死亡。 一般中溫性食用菌，致死溫度在40左右。 高溫型的草菇確不同

5、，它的菌絲生長(zhǎng)溫度范圍在1545左右。菌絲在40高溫下仍能旺盛生長(zhǎng)，但它耐低溫能力差，在5條件下就很容易死亡。因此草菇菌種應(yīng)放在13下保藏，切不可放在4左右的冰箱中保存。 第八張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月子實(shí)體形成和生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求 子實(shí)體分化時(shí)要求的溫度比菌絲體生長(zhǎng)溫度明顯偏低，而且子實(shí)體分化的溫度范圍比菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍小。就整個(gè)生殖生長(zhǎng)期內(nèi)，子實(shí)體分化與子實(shí)體生長(zhǎng)所需的溫度也有差別。第九張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月子實(shí)體形成和生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求 根據(jù)子實(shí)體分化和生長(zhǎng)時(shí)對(duì)溫度的要求，將食用菌大體分為三個(gè)溫度型： 低溫型：子實(shí)體分化和形成最適溫度在20以下。如金針菇、

6、低溫平菇等。 中溫型：子實(shí)體分化的適宜溫度為2024，如木耳，銀耳等。 高溫型：子實(shí)體分化最高溫度在40以下，最適溫度在2428。如草菇等 第十張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月子實(shí)體形成和生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求 依據(jù)溫度變化與子實(shí)體形成的關(guān)系，又可將食用菌分為兩種類型： 恒溫結(jié)實(shí)型：溫度保持恒定不變時(shí)可以形成子實(shí)體。如金針菇、黑木耳，草菇，猴頭等。 變溫結(jié)實(shí)型：溫度保持恒定不變時(shí)不能可以形成子實(shí)體,要求變溫刺激才能結(jié)實(shí)。如香菇、平菇等。 第十一張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月食用菌對(duì)溫度要求的特點(diǎn)（1）菌絲生長(zhǎng)溫度范圍寬,子實(shí)體分化和發(fā)育的溫度范圍小。（2）菌絲生長(zhǎng)最適溫度高，子實(shí)體

7、分化及發(fā)育的溫度低。 （3）子實(shí)體分化需要一定的溫差（幾十幾度）。（4）菌絲耐低溫不耐高溫。（5）最快生長(zhǎng)速度不一定是最佳生長(zhǎng)溫度。 第十二張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月食用菌對(duì)溫度要求的特點(diǎn)（6）低溫下菌絲生長(zhǎng)較慢，但粗壯、有力，抗污染能力強(qiáng)（溫度選擇性效應(yīng)）。 低溫下子實(shí)體生長(zhǎng)雖慢，但菌肉肥厚、質(zhì)地致密、香味濃郁，且菇形狀好、品質(zhì)高。 高溫下子實(shí)體纖細(xì)、柄長(zhǎng)、肉松、菌易開傘、風(fēng)味差。（7）栽培時(shí)為防止污染，培養(yǎng)基滅菌方法不同，養(yǎng)菌溫度也不同 （8）有效積溫：有些食用菌營養(yǎng)生長(zhǎng)階段，須積累一定的有效積溫，才能達(dá)到生理成熟。第十三張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月食用菌對(duì)溫度要求的特點(diǎn)（9）同一種類不同品種的食用菌差異也較大。 例如 香菇 高溫品種 1026 中溫品種 822 低溫品種 720 （高溫品種低溫下也可出菇低溫品種高溫下不出菇）（10）實(shí)際生產(chǎn)中，養(yǎng)菌室溫度和菌袋品溫有差別，菌袋品溫往往較高，控制不好易燒菌或產(chǎn)生熱害。 （11）園藝化生產(chǎn)中（傳統(tǒng)栽培模式）要考慮栽培 季節(jié)，主要是因?yàn)槌龉狡趯?duì)溫度需求不同。 正常季節(jié)栽培叫正季栽培。非正常季節(jié)栽培叫反季栽培。雖一種栽培模式的形成受多種綜合因素的影響但無疑溫度是最關(guān)鍵的因素 第十四張，PPT共十六頁，創(chuàng)作于2022年6月食用菌對(duì)溫度要求的特點(diǎn)（12）