人教版高中語文選修-中國民俗文化第二單元《姑蘇菜藝（陸文夫）》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、 課題： 姑蘇菜藝 學(xué) 科： 語文 執(zhí)教教師： 執(zhí)教班級： 課時(shí)安排： 1課時(shí) 教材分析學(xué)情分析中國民俗文化是選修教材，姑蘇菜藝是中國民俗文化第二單元的第二篇文章，是作家兼美食家陸文夫先生的文章。本文由蘇州菜為觀照焦點(diǎn)，抓住蘇州菜的特點(diǎn)和烹飪藝術(shù)，展示出蘇州傳統(tǒng)飲食文化獨(dú)具匠心的某些方面。文本內(nèi)容不難，高一學(xué)生通過閱讀應(yīng)該能夠掌握文本結(jié)構(gòu)和內(nèi)容。但是文本中蘊(yùn)含的文化及為學(xué)之法相對于高一學(xué)生來說有難度。本班學(xué)生有探究精神，且對蕪湖本地飲食有大體了解，所以理解其中蘊(yùn)含的地方色彩及飲食文化應(yīng)該不難。教學(xué)目標(biāo)1、感悟、理解文本文字魅力，提升語言文字運(yùn)用能力。2、加深對民俗文化的理解，學(xué)習(xí)運(yùn)用研究鄉(xiāng)土風(fēng)

2、情文化的方法。教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)1、分析語言文字，提升運(yùn)用能力。2、傳承理解民俗文化，學(xué)習(xí)運(yùn)用研究方法，窺得“做學(xué)問”技巧。教學(xué)準(zhǔn)備教材、課件教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容師生活動二次修改意見導(dǎo)入初讀梳理內(nèi)容。三、再讀品味語言四、挑讀解答疑問五、拓展讀總結(jié)方法六、布置作業(yè)用西工大留法博士寫的火遍朋友圈的論文手搟面加工過程中的非線性力學(xué)及熱力學(xué)原理導(dǎo)入。蘇州菜好(總說 引出下文)2、（1）蘇州菜的三大特點(diǎn)A、特點(diǎn)：精細(xì)、新鮮、品種隨著節(jié)令的變化而改變B、形成：蘇州的天、地、人決定的（整體因素）精細(xì)蘇州人的性格，做事特點(diǎn)新鮮魚米之鄉(xiāng)的環(huán)境變化節(jié)令和蔬菜的生產(chǎn)（2）蘇州菜的“精細(xì)”（詳寫）A、精細(xì)特點(diǎn)的緣起精細(xì)起于

3、蘇州家常菜的制作精細(xì)需要時(shí)間、智慧和耐力，蘇州人不缺乏B、精細(xì)的風(fēng)格華樸相錯(cuò)，但主要以樸為主C、精細(xì)特點(diǎn)的現(xiàn)實(shí)命運(yùn)整體：受到社會快速發(fā)展和工業(yè)文明的雙重沖擊具體：“精細(xì)”沒有被徹底消滅，但也只能保留在較小的、傳統(tǒng)的范圍之內(nèi)（3）蘇州菜的“新鮮”（略寫）蘇州菜的將來（繼承和發(fā)展）總結(jié)：作者以蘇州菜為觀照焦點(diǎn)，抓住蘇州菜的特點(diǎn)和烹飪藝術(shù)，展示出蘇州傳統(tǒng)飲食文化獨(dú)具匠心的某些方面。地方色彩例：（1）蘇州是魚米之鄉(xiāng)，地處水網(wǎng)與湖泊的中間，過去，在自家的水碼頭上可以撈魚摸蝦，不新鮮的魚蝦是無人問津的。（2）有一次我陪幾位朋友上飯店，服務(wù)員對我很客氣，問我有什么要求，我說只有一個(gè)小小的要求，希望那菜一只只

4、地下去，一只只地上來。2、平實(shí)質(zhì)樸又典雅（典雅：古典文雅。文字具有古典語言的韻味和雅致，讀來能夠體會到作者較為深厚的學(xué)養(yǎng)。引用化用古詩文，采用對偶等整齊的句式，用一些文言詞等都可以使語言具有典雅的特點(diǎn)。）例：（1）爐灶就放在店堂里，當(dāng)眾表演，老吃客可以提出要求，咸淡自便。那菜一只只地下去，一只只地上來當(dāng)然就不是問題，每個(gè)人都可以拿起筷子來：“請，趁熱吃?！保?）這位朋友不是因莼鱸之思而歸故里，竟然是為了吃青菜而回來的。（3）吳師傅要我為此點(diǎn)取個(gè)名字，我名之曰“春蠶”，蘇州是絲綢之鄉(xiāng)，蠶蛹、也是可食的。（4）吃也是一種藝術(shù)，藝術(shù)有兩大類，一種是華，一種是樸；華近乎雕琢，樸近乎自然，華樸相錯(cuò)是為妙

5、品。練習(xí)：為蕪湖美食烤鴨寫一段文字，要求有地方色彩、典雅。教師作品：大概可以說蕪湖人中就沒有沒吃過蕪湖烤鴨，特別是紅鴨子的。臨近吃飯的時(shí)間，或者是嘴饞了或者是不想燒菜了或者是家里來客人了，拿上碗碟也可，不拿也行，去街邊巷里斬點(diǎn)鴨子是蕪湖人的日常。北門大草坪的藍(lán)義興烤鴨家的生意總是極好的，每次去總要排隊(duì)。愛吃鴨胸的買前胯，要留腿的買后胯，想要“有人求”的再來個(gè)鴨頭，盡可隨意。紅色的外皮焦酥香脆，內(nèi)里的鴨肉香嫩多汁，再澆上咸甜味的鹵子，可以說是“此鴨只應(yīng)天上有，人間哪得幾回嘗”。學(xué)生可能提出的問題：標(biāo)題為什么用“姑蘇菜藝”而不用“蘇州菜藝”？為什么三大特點(diǎn)只詳寫“精細(xì)”？什么是“莼鱸之思”？教師提問為什么陸文夫先生在蘇州菜里能做出關(guān)于傳統(tǒng)文化的學(xué)問？（補(bǔ)充資料：作者介紹。）專業(yè)、愛好、用心能成就學(xué)問。衣食住行皆學(xué)問，只要你是有心人。補(bǔ)充介紹：衣張愛玲更衣記由衣的變更透視時(shí)代側(cè)影住鄧云鄉(xiāng)老北京的四合院由居的風(fēng)格省察審美追求梳理探究考察徽派建筑文化教師介紹論文，激發(fā)學(xué)生興趣，導(dǎo)入文本。學(xué)生瀏覽文本，提煉概括文本內(nèi)容，教師指導(dǎo)總結(jié)。教師解說，學(xué)生舉例說明。教師解說強(qiáng)調(diào)“典雅”，并引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用。學(xué)生合作完成，展示部分作品。教師展示自己作品。學(xué)生提出疑問并討論解答。教師補(bǔ)充資料幫助解決疑問。教師總結(jié)鼓勵(lì)學(xué)生。板書設(shè)計(jì)：姑蘇菜藝陸文夫衣食住行 學(xué)問 文