衛(wèi)生間廚房的設(shè)計以及潔具的尺寸

1、住宅衛(wèi)生間、廚房(chfng)設(shè)計以及潔具的尺寸 小組成員：蔡鴻新 路靈靈 王思藍合肥工業(yè)大學(xué)建筑(jinzh)與藝術(shù)學(xué)院11級 共六十八頁任務(wù)分配蔡鴻新：圖片，數(shù)據(jù)，資料，PPT整理(zhngl)路靈靈：圖片，數(shù)據(jù)，資料收集王思藍：圖片，數(shù)據(jù)，資料收集共六十八頁目錄(ml) .衛(wèi)生間設(shè)計 一、概述篇 二、規(guī)范要求(yoqi)篇 三、布置篇 四、案例篇 五、風(fēng)水篇 .廚房設(shè)計 一、概述篇 二、規(guī)范要求篇 三、布置篇 四、案例篇 五、風(fēng)水篇 注：部分資料來源于住宅設(shè)計規(guī)范GB50096-2011 規(guī)劃建筑景觀（2009年版） 住宅精細化設(shè)計共六十八頁 何為潔具 潔具是指在衛(wèi)生間、廚房應(yīng)用的陶瓷及

2、五金家居設(shè)備 何為廚具 廚具是廚房用具的通稱。廚房用具主要包括(boku)以下5大類：第一類是儲藏用 品，第二類是洗滌用具，第三類是調(diào)理用具，第四類是烹用具，第五類 是進餐用具共六十八頁.衛(wèi)生間設(shè)計(shj) 一、概述篇 二、規(guī)范要求(yoqi)篇 三、布置篇 四、案例篇 五、風(fēng)水篇共六十八頁一、概述(i sh)篇 住宅一般都設(shè)有臥室、廚房、衛(wèi)生間等功能空間，衛(wèi)生間是家庭生活衛(wèi)生和個人生活衛(wèi)生的專用空間，當(dāng)代人們對衛(wèi)生問及其衛(wèi)生設(shè)施的要求越來越高，衛(wèi)生間設(shè)計成為住宅設(shè)計的重點，且設(shè)計也朝著日趨(rq)精、善、美的方向發(fā)展。 衛(wèi)生間定義： 衛(wèi)生間（bathroom ）供居住者進行便溺、洗潔、盥洗

3、等活動的空間.共六十八頁二、規(guī)范(gufn)要求篇1、衛(wèi)生間布置 （1）每套住宅應(yīng)設(shè)衛(wèi)生間，應(yīng)至少配置(pizh)便器、洗浴器、洗面器三件衛(wèi)生設(shè)備或 為其預(yù)留設(shè)置位置及條件。三件衛(wèi)生設(shè)備集中配置的衛(wèi)生間的使用面積不 應(yīng)小于2.50m2。 從上面可以看出，雖然我們現(xiàn)實中衛(wèi)生間空間的發(fā)展總需求是越來越大的，但是，我們規(guī)范對于衛(wèi)生間面積的規(guī)定卻在2011年版變小了共六十八頁 （2）衛(wèi)生間可根據(jù)使用功能要求組合不同的設(shè)備。不同組合的空間使用面積應(yīng)符 合下列規(guī)定： 1 設(shè)便器、洗面器時不應(yīng)小于180m2； 2 設(shè)便器、洗浴器時不應(yīng)小于200m2； 3 設(shè)洗面器、洗浴器時不應(yīng)小于200m2； 4 設(shè)洗面器

4、、洗衣機時不應(yīng)小于180m2； 5 單設(shè)便器時不應(yīng)小于110m2。 （3）無前室的衛(wèi)生間的門不應(yīng)直接開向起居室(廳)或廚房。 （4）衛(wèi)生間不應(yīng)直接布置在下層住戶的臥室、起居室(廳)、廚房和餐廳的上層。 （5）當(dāng)衛(wèi)生間布置在本套內(nèi)的臥室、起居室(廳)、廚房和餐廳的上層時，均應(yīng) 有防水和便于檢修的措施。 （6）每套住宅應(yīng)設(shè)置洗衣機的位置及條件。 2、層高和室內(nèi)凈高 （1）衛(wèi)生間的室內(nèi)凈高不應(yīng)低于220m。 （2）衛(wèi)生間內(nèi)排水橫管下表面與樓面、地面凈距不得低于190m，且不得影響門、窗扇開啟。 3、門窗 （1）衛(wèi)生間門洞最小尺寸0.70m（洞口寬度）、2.00m（洞口高度） （2）衛(wèi)生間的門應(yīng)在下部

5、(xi b)設(shè)置有效截面積不小于002m2的固定百葉，也可距地面留出不小于30mm的縫隙。共六十八頁 （3）衛(wèi)生間外窗設(shè)計 由于衛(wèi)生間有較強的私密性和較高的采光通風(fēng)要求，衛(wèi)生間窗若采用常規(guī)的距地900mm、寬600900mm、高1500mm外窗，會導(dǎo)致對外面積太大，不利于私密性，倘若拉上窗簾，則又造成采光通風(fēng)不利。因此衛(wèi)生間設(shè)計中窗窗臺高一般13001500mm左右，窗扇上懸，這樣窗可常開，既保證了衛(wèi)生間的采光通風(fēng)效果，又不影響私密性。（注：立面有特殊(tsh)造型要求的窗、景觀衛(wèi)生間除外） 當(dāng)兩戶衛(wèi)生間位于凹槽相對布置時，窗應(yīng)錯位布置避免通視；衛(wèi)生間窗宜采用磨砂玻璃。4、通風(fēng)采光 采用自然通

6、風(fēng)的房間，其通風(fēng)開口面積應(yīng)符合下列規(guī)定： （1）明衛(wèi)生間的通風(fēng)開口面積不應(yīng)小于該房間地板面積的1/20。 （2）嚴(yán)寒地區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)自然通風(fēng)道。 注釋：無直接自然通風(fēng)的衛(wèi)生間一般設(shè)置自然通風(fēng)道或通風(fēng)換氣設(shè)施。自然通風(fēng)道的位置宜設(shè)于窗戶或進風(fēng)口相對的一面，以保證全室換氣。 （3）是否明衛(wèi)跟地域有關(guān)（大連、西安、上海等允許雙衛(wèi)或多衛(wèi)時有一暗衛(wèi)）共六十八頁三、布置(bzh)篇各衛(wèi)生器具(qj)的尺寸及安裝要求潔具名稱外形尺寸（長寬高）安裝尺寸（）浴缸120065040015507504401680770460淋浴噴頭距地面2000，簾棍距地2000，淋浴扶手距地面1050，淋浴器開關(guān)和肥皂盒下皮距地面

7、1050，浴巾桿距地面1200，浴缸旁肥皂和扶手距盆底700淋浴房的尺寸不能小于850850淋?。◣信瑁?007009001000洗手盆50040250300兒童為660800高，大人為800910mm高，鏡下沿距地面1200干手器（電動或毛巾）400300距地1200坐便器（低位、整體水箱）、坐便器（靠墻式、懸掛式）700500400450600400400450便器前活動空間800450，坐便器中心離地400，衛(wèi)生紙盒距便器中心700，衛(wèi)生紙盒距離地750800。小便器（碗形）400450400450235小便器上沿離地600，小便器之間中心距650女用凈身盆650400400同坐便器蹲

8、便器600300300后端離墻300洗衣機600600800900安裝使用空間10001100共六十八頁浴缸(ygng)共六十八頁淋浴房共六十八頁洗手盆共六十八頁坐便器共六十八頁洗衣機共六十八頁三、布置(bzh)篇衛(wèi)生空間三形式 住宅衛(wèi)生間空間的平面布局與氣候(qhu)、經(jīng)濟條件，文化、生活習(xí)慣，家庭人員構(gòu)成，設(shè)備大小、形式有很大關(guān)系。因此布局上有多種形式，例如有把幾件衛(wèi)生設(shè)備組織在一個空間中的，也有功能分離的現(xiàn)象分置在幾個小空間中的，使衛(wèi)生間的使用更加方便合理。歸結(jié)起來可分為兼用型、獨立型和折中型三種形式。 共六十八頁.兼用型 把浴盆、洗臉池、便器(bin q)等潔具集中在一個空間中，稱之為

9、兼用型。優(yōu) 點：節(jié)省空間、經(jīng)濟、管線布置簡單等。缺 點：一個人占用衛(wèi)生間時，影響(yngxing)其他人的使用；此外，面積較小時，貯藏等空間很難設(shè)置，不適合人口多的家庭。兼用型中一般不適合放洗衣機，因為入浴等濕氣會影響洗衣機的壽命。共六十八頁經(jīng)濟(jngj)布置凈面積(min j)3，布置浴缸、坐便器、洗面盆三大件器具，還設(shè)置了排氣道、地漏等。 凈面積3.24，布置淋浴、坐便器、洗面盆三大件器具共六十八頁極限(jxin)布置 凈面積2.7，布置淋浴(ln y)、坐便器、洗面盆三大件器具，適用于小戶型，單身公寓等類型。凈面積2.76，布置淋浴、坐便器、洗面盆三大件器具適用于單身公寓或別墅中工人房

10、等類型。 共六十八頁.獨立型 浴室、廁所、洗臉間等各自(gz)獨立的衛(wèi)生間，稱之為獨立型。優(yōu) 點：各室可以同時使用，特別是在高峰期可以減少互相干擾，各室功能明確，使用起來方便、舒適。洗衣機一般會考慮放置在此類空間內(nèi)。缺 點：空間面積(min j)占用多，建造成本高。共六十八頁 凈面積7.2，適用(shyng)于大戶型類，空間面積占用較多，各個衛(wèi)生間空間相對獨立。共六十八頁.折中型(zhngxng)（分離型） 衛(wèi)生空間中的基本設(shè)備，一些獨立(dl)部分放到一處的情況稱之為折中型。優(yōu) 點：相對節(jié)省些空間，組合比較自由，有時洗衣機位置也放置于此空間內(nèi)。缺 點：部分衛(wèi)生設(shè)施設(shè)置于一室時，仍有互相干擾的

11、現(xiàn)象。共六十八頁經(jīng)濟(jngj)布置凈面積5.0，洗衣機與洗面盆分離設(shè)置，利用(lyng)使用，但相對比較浪費使用間。凈面積4.32，洗面盆分離設(shè)置，布置淋浴、坐便器、洗面盆三大件器具，比較經(jīng)濟實用的一種布局。 共六十八頁凈面積(min j)3.75共六十八頁衛(wèi)生間布置原則(yunz)（總結(jié)） 1、長邊原則.尤其是長行空間時,布置三大衛(wèi)(d wi) 生器具的首先長邊布置;而方正的空間則根據(jù) 周圍的空間環(huán)境來確定器具擺放.(例如有窗戶、 門位置等) 2、實墻面原則.洗面盆及淋浴布置時要注意實 墻面的選取;(洗面盆上方一般都安裝有鏡子,鏡 下沿距地面1200 ,淋淋浴噴頭距地面2000) 3、空間

12、做整原則. 共六十八頁衛(wèi)生間在住宅平面中的位置(wi zhi)關(guān)系 衛(wèi)生間是住宅中與廚房并列的另一個重要功能空間，但其面積一般較小，設(shè)備相對集中，同時還要兼顧通風(fēng)，采光等各種條件布局，設(shè)計時難度很高，另外，除了考慮衛(wèi)生空間本身的功能要求外，還要考慮它與住宅其它空間的關(guān)系。由于其功能上的特殊性和使用時間的不確定性等原因，使得(sh de)住宅各主要空間都應(yīng)盡量與衛(wèi)生間有較為直接的聯(lián)系，同時衛(wèi)生間也應(yīng)保持一定的獨立性，下圖以某住宅的平面圖為例，歸納總結(jié)了衛(wèi)生間在住宅中布置的要求注：來源于住宅精細化設(shè)計周燕珉 著共六十八頁共六十八頁 住宅中衛(wèi)生間在平面布局中的位置的三種(sn zhn)情況 明衛(wèi)半暗

13、衛(wèi)暗衛(wèi)共六十八頁.明衛(wèi)優(yōu)點：(1)直接對外開窗，自然通風(fēng)采光，衛(wèi)生間不必專設(shè)排氣道及排風(fēng)扇，白天使用(shyng)衛(wèi)生間不必使用(shyng)電燈照明。（2）因有窗戶，室內(nèi)空間有開闊感，即使衛(wèi)生間面積比較小，在一定程度上緩解局促感和封閉感，使各項功能更能滿足使用要求。缺點：（1）易導(dǎo)致單元面寬加大，進深較小，不利于節(jié)約(jiyu)用地。（2）單元的靈活多樣性受到限制。（3）在住宅區(qū)內(nèi)，當(dāng)日照間距較小時，衛(wèi)生間外開窗之間視覺上易產(chǎn)生干擾，影響其私密性。（4）南方或春、夏、秋季能開窗時，排除異味效果較好。但在寒冷地區(qū)或冬季，窗戶不能開敞時，異味不能及時排除，容易涌進室內(nèi)其他房間共六十八頁.半暗衛(wèi)

14、衛(wèi)生間靠樓梯間位置，通過(tnggu)向樓梯間開設(shè)的高窗間接采光通風(fēng)。優(yōu)點：（1）因衛(wèi)生間內(nèi)移，不占外墻尺寸，所以在一定程度上起到增大單元進深、減少面寬的作用，利于節(jié)約用地。（2）因衛(wèi)生間靠樓梯開設(shè)小高窗，故一般情況下至少有三面墻可以利用(lyng)，衛(wèi)生間設(shè)備布置較靈活缺點：（1）對環(huán)境要求較高的住宅而言，僅靠小高窗及排氣道采光通風(fēng)，無法達到預(yù)期效果，會造成樓梯間異味。（2）當(dāng)衛(wèi)生間面積較小時，更加劇局促感和封閉感。共六十八頁.暗衛(wèi) 衛(wèi)生間布置(bzh)在平面的核心部位，被戶內(nèi)其它房間包圍，不對外界開窗。優(yōu)點：（1）一衛(wèi)生間居于套型平面的核心部位，使建筑進深較大而面寬相應(yīng)減小利于節(jié)約用地。（

15、2）因不強求衛(wèi)生間靠外墻設(shè)置，單元平面布置更加靈活方便(fngbin)，臥室、起居室及廚房、餐廳的布局會更加合理。（3）由于處于核心，可使其距臥室較近，秘密性強，便于使用。（4）寒冷地區(qū)的保溫性能好。缺點：（1）不能直接采光通風(fēng)和自然通風(fēng)，必須設(shè)排氣道及機械排氣通風(fēng)設(shè)備，白天使用也需人工照明。（2）因不對外開窗，使用時有空間封閉感及局促感，容易造成人的心里壓抑。共六十八頁 雙衛(wèi)生間的位置關(guān)系 隨著生活水平提高和居住條件的逐步改善，人們(rn men)對雙衛(wèi)生間的需求越來越高，衛(wèi)生間常由一個公共衛(wèi)生間和一個主臥衛(wèi)生間組成。雙衛(wèi)生間可減緩家人早晚如廁高峰時間使用的矛盾，又可保證主、客衛(wèi)各自的私密性

16、和衛(wèi)生性。有許多優(yōu)點。目前，在房產(chǎn)市場上兩居室特別是三居室中國應(yīng)用很多，并且，兩個衛(wèi)生間可以兼顧到多處位置的明與暗，空間的大小，對于住宅節(jié)地，節(jié)省面寬乃至整個套型的布局都起到至關(guān)重要的作用。兩個衛(wèi)生間之間的位置關(guān)系與套型整體布置存在著一定的內(nèi)在聯(lián)系，經(jīng)過總結(jié)，我們得到常見的布置方式有以下3種情況：分開式布置，臨近式布置，中部分開布置形式。下面例舉雙衛(wèi)生間在常見的板式住宅三室戶中的位置關(guān)系。共六十八頁雙衛(wèi)分開式布置：一個衛(wèi)生間在北部為公共衛(wèi)生間，可以直接采光，另外一個衛(wèi)生間在中部，為暗主衛(wèi)，因只有一個主衛(wèi)在中部，套型總進深不大，當(dāng)在北部的衛(wèi)生間與廚房臨近時，有管線比較(bjio)集中的優(yōu)點雙衛(wèi)臨

17、近式布置：將兩個衛(wèi)生間相鄰布置在中部，同時利用樓棟的凹縫組織自然通風(fēng)是常用的節(jié)地手法，但采光效果(xiogu)不太好，同時還需要解決對視的問題，此類設(shè)計有助于增加套型的進深節(jié)約面寬，并使管線布置集中中部分開布置：兩個衛(wèi)生間均布置在中部，都利用中部空間，但不適合通風(fēng)要求高的南方地區(qū)有自然采光和通風(fēng)，有助于增大套型的進深，節(jié)約面寬，共六十八頁 衛(wèi)生間門的位置影響其他使用功能 有時衛(wèi)生間門的位置不當(dāng)會造成衛(wèi)生間內(nèi)空間利用不經(jīng)濟，影響設(shè)備布置，導(dǎo)致使用不舒適或不方便，影響其他空間使用上的經(jīng)濟合理性等問題，如當(dāng)衛(wèi)生間門開在主衛(wèi)與主臥間的隔墻上時就會縮短可用來放置衣櫥(y ch)的隔墻長度主衛(wèi)開門位置(w

18、i zhi)比較共六十八頁 衛(wèi)生間在套內(nèi)的布置總結(jié) 衛(wèi)生間的面積較小，一般附設(shè)在房間周圍，也有部分是與廚房鄰近的，方便了管線的集中,以及垃圾的清理.（若是采用煤氣熱水器供應(yīng)淋浴器熱水，更應(yīng)使衛(wèi)生間與廚房緊靠;當(dāng)然現(xiàn)在市場中衛(wèi)生間 與廚房不鄰的布局方式也很多,而且都被大家所接受.) 衛(wèi)生間有一定的私密性，因而衛(wèi)生間的外門在住宅中的位置，不宜正對入口或者直接對起居室。（向起居室開門會使使用者感到不便，而且會把衛(wèi)生間氣味帶進起居室內(nèi)，從而破壞室內(nèi)環(huán)境氣氛。） 布置便器的衛(wèi)生間的門不應(yīng)直接開在廚房內(nèi)（住宅建筑規(guī)范） 住宅中，衛(wèi)生間宜重疊設(shè)置，以減少管線長度。不得將衛(wèi)生間直接布置在下層住戶的臥室、起居室

19、、餐廳、廚房的上層.(因為衛(wèi)生間漏水現(xiàn)象普遍，同時會出現(xiàn)管道噪聲、水管冷凝水下滴等問題，影響居住質(zhì)量。) 躍層住宅中允許將衛(wèi)生間布置在本套內(nèi)的臥室、起居室、廚房上層，但應(yīng)采取可靠的防水(fn shu)、隔音和便于檢修的措施。共六十八頁四、案例(n l)篇小戶型中戶型(h xn)大戶型共六十八頁五、風(fēng)水(fng shu)篇1、 廁所不宜開在西南或東北方 廁所浴室重在來水和去水，水氣甚重，倘若開在西南或東北兩個氣當(dāng)旺的方位，會有“土克水”的毛病發(fā)生，因此不吉利，尤其是家人健康(jinkng)會受損。2、 廁所不宜開在房屋的中心 這種說法有兩點原因解釋：根據(jù)“洛書”的記載，中央屬“土”，倘若廁所浴室

20、在房屋的中 央，則發(fā)生了“土克水”的毛病，故不吉。房屋的中心正如人的心臟一樣，至為重要，廁所開在那里便顯得不倫不類，非膽有礙觀瞻，而且有違風(fēng)水之道。 3、 廁所不宜開在南方 因南方“火”氣重，與“水氣”重的廁所形成水火不相容，故此不吉利。 4、 廁所宜壓在兇方，忌壓在吉方 5、 廁地點宜隱蔽 因為浴廁被認為是較為不潔及隱私的地方，所以不宜太矚目。廁所門不宜對正大門，兩者成一直線，這樣非但礙觀瞻，而且有違風(fēng)水之道，風(fēng)水學(xué)認為這樣會導(dǎo)致疾病叢生，尤其是患惡性的腫瘤。即使廁所并不是正對大門，但也不宜位于矚目之處。 6、 浴廁不宜改為睡房 現(xiàn)代都市地狹人稠，寸土如金，往往有些家庭為了節(jié)省空間，便把其中

21、一間浴廁改作睡房，藉以多擠些人口，但這樣卻違反了風(fēng)水之道，而且嚴(yán)格來說，亦不符合環(huán)境衛(wèi)生。在風(fēng)水學(xué) 來說，浴廁是被視為不潔之地，是應(yīng)該開在兇方來鎮(zhèn)壓住兇星的，所以睡房鄰近浴廁已是不太適宜，更何況是把浴廁改作睡房。而從環(huán)境衛(wèi)生來說也不適宜，因為雖然把自己那層樓的浴廁改作睡房，但樓上樓下去并不如此，如此一來，自己那層的睡房便被上下層浴廁夾在中間，相當(dāng)難堪。此外，樓上的浴廁若有污水滲漏，睡在其下的人便會首當(dāng)其沖，根本不符合 環(huán)境衛(wèi)生之道。 7、 浴廁應(yīng)常保持清潔 浴廁正如風(fēng)水古籍所謂“出穢”的地方，故此應(yīng)該十分注意清潔衛(wèi)生，否則便易滋生病菌。 8、 浴廁應(yīng)該保持空氣流通 廁所浴室應(yīng)該時?？諝饬魍?，讓

22、外邊清新的空氣流入，吹散廁所內(nèi)的污濁空氣。所以廁所內(nèi)的窗或氣窗便要時常打開，以便吸納多些清新空氣。 共六十八頁 .廚房(chfng)設(shè)計 一、概述篇 二、規(guī)范要求(yoqi)篇 三、布置篇 四、案例篇 五、風(fēng)水篇共六十八頁一、概述(i sh)篇1、廚房的定義： 供居住者進行炊事活動的空間。2、廚房的基本要素： 根據(jù)廚房的基本功能，按“洗、切、燒”的基本(jbn)炊事流程，確定廚房的基本(jbn)配備洗滌池、操作臺、爐灶。 根據(jù)廚房的拓展功能需求確定拓展配備冰箱、排油煙機、熱水器、微波爐、碗柜等。 廚房應(yīng)設(shè)置洗滌池、案臺、爐灶及排油煙機等設(shè)施或預(yù)留位置（強）。共六十八頁二、規(guī)范(gufn)要求篇

23、1、廚房的布置 （1）廚房的使用面積應(yīng)符合下列規(guī)定： 1. 由臥室、起居室(廳)、廚房和衛(wèi)生間等組成的住宅套型的廚房使用面積，不應(yīng)小于40m2； 2. 由兼起居的臥室、廚房和衛(wèi)生間等組成的住宅最小套型的廚房使用面積，不應(yīng)小于35m2。 （2）廚房宜布置在套內(nèi)近入口處。 （3） 廚房應(yīng)設(shè)置洗滌池、案臺、爐灶及排油煙機、熱水器等設(shè)施或為其預(yù)留位置(wi zhi)。 （4）廚房應(yīng)按炊事操作流程布置。排油煙機的位置應(yīng)與爐灶位置對應(yīng)，并應(yīng)與排氣道直接連通。 （5）單排布置設(shè)備的廚房凈寬不應(yīng)小于150m；雙排布置設(shè)備的廚房其兩排設(shè)備之間的凈距不應(yīng)小于090m。共六十八頁2、層高和凈高 （1）廚房的室內(nèi)凈高

24、不應(yīng)低于220m。 （2）廚房內(nèi)排水橫管下表面與樓面、地面凈距不得低于190m，且不得影響門、窗 扇開啟。 3、門窗 （1）廚房門洞最小尺寸0.80m（洞口寬度）、2.00m（洞口高度） （2）衛(wèi)生間的門應(yīng)在下部設(shè)置有效截面積不小于002m2的固定百葉，也可距地面留出不小于30mm的縫隙。 4、采光通風(fēng)(tng fng) （1）廚房應(yīng)有直接天然采光。 （2）廚房應(yīng)有自然通風(fēng)。 廚房的直接自然通風(fēng)開口面積不應(yīng)小于該房間地板面積的110，并不得小于060m2；當(dāng)廚房外設(shè)置陽臺時，陽臺的自然通風(fēng)開口面積不應(yīng)小于廚房和陽臺地板面積總和的110，并不得小于060m2。共六十八頁三、布置(bzh)篇常見(

25、chn jin)廚具尺寸燃氣灶外形尺寸750430142mm共六十八頁廚房(chfng)水槽雙盆800 x450mm共六十八頁冰箱(bngxing)雙開門深*寬*高81.8*90.8*179*cm單開門(ki mn)深*寬*高51.1*50.0*179共六十八頁廚房基本布置選型 根據(jù)日常操作程序作為設(shè)計(shj)的基礎(chǔ)，建立廚房的三個工作中心，即儲藏與調(diào)配中心（電冰箱）、清洗與準(zhǔn)備中心（水槽）、烹調(diào)中心（爐灶）。廚房布局的最基本概念是“三角型工作空間”，是指利用電冰箱、水槽、爐灶之間連線構(gòu)成工作三角，即所謂工作三角法。 利用工作三角法，可形成U 型、 L 型、二字型（雙墻式）、一字型（單墻式）

26、、半島式、島式幾種常見的平面布局形式。共六十八頁.一字型（單墻型） 清洗、配膳與烹調(diào)(pngtio)設(shè)置于同一工作面上，工作流線成一條直線。優(yōu) 點：節(jié)省空間(kngjin)。缺 點：動線距離比較長。適用范圍：開間較小的狹窄情況。共六十八頁極限(jxin)布置，面積4.5m2共六十八頁.二字型（雙墻式） 將工作區(qū)平行安排在兩邊。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)、配膳區(qū)（包括(boku)儲備區(qū)）安排在一起，而烹調(diào)獨居一處。優(yōu) 點：工作動線距離變短，也比較好的依照“三角形”工作原理，提高效率。缺 點：直線行動減少(jinsho)，交叉流線增多，工作時操作者常需180旋轉(zhuǎn)。適用范圍：進深較小的空間。共六十

27、八頁極限布置(bzh)，面積5.67m2共六十八頁.L型 清洗(qngx)、配膳與烹調(diào)三大工作中心依次布置于相互連接的“L”型墻壁空間上。優(yōu) 點：工作動線較短且不重復(fù)(chngf)，能比較好的依照“三角形”工作原理，提高效率。缺 點：轉(zhuǎn)角部位的空間利用率較低，兩邊工作臺的長度不宜相差過大，以免降低工作效率。適用范圍：開間較小的空間，運用最為普遍、經(jīng)濟的方式共六十八頁極限布置(bzh)，面積4.86m2共六十八頁.U型 工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，空間要求較大。水槽一般放在u 型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁，使洗滌池、冰箱和炊具(chu j)連成一個近似正三角形。優(yōu) 點：工作動線距離最短的一種方式(

28、fngsh)。缺 點：兩處轉(zhuǎn)角的利用率比較低。適用范圍：近似于正方形的小空間。共六十八頁極限(jxin)布置，面積5.13m2共六十八頁.半島(bndo)式 將操作臺的一部分與餐桌(cn zhu)結(jié)合。優(yōu) 點：餐廳空間與廚房空間的結(jié)合。缺 點：面積要求較大，對于空間要求相對較高。適用范圍：不另設(shè)餐廳的小戶型，或開敞式餐廚合一的戶型。共六十八頁經(jīng)濟布置(bzh)，面積6.5m2共六十八頁.島式 常將灶具單獨設(shè)于廚房中心位置（也有將洗滌(xd)池設(shè)在中心），將餐桌與其操作臺合并；其它設(shè)備圍繞它布置。優(yōu)點：是一款新穎而別致的設(shè)計，在適當(dāng)?shù)牡胤皆黾?zngji)了臺面設(shè)計，靈活運用于早餐、燙衣服、插花

29、、調(diào)酒等。缺點：需要的空間較大。適用范圍：大戶型設(shè)計或者別墅。共六十八頁經(jīng)濟(jngj)布置，面積11.47m2共六十八頁 廚房在套內(nèi)的布置總結(jié) 廚房內(nèi)各功能器具的布置按其工藝流程合理分布，注意潔污、生熟食品的分離。 廚房設(shè)計(shj)的最基本概念是“三角型工作空間”，洗菜池、冰箱及灶臺都要安放在適當(dāng)位置，最理想的是呈三角形，相隔的距離最好不超過1m。 布置時應(yīng)注意廚房的舒適度，同時滿足廚房最小面積要求。共六十八頁廚房在住宅(zhzhi)平面中的位置關(guān)系 廚房是住宅中重要的組成部分因其空間內(nèi)設(shè)有各種管線，設(shè)備和電器，被稱為“住宅的心臟”，它的布局對整個住宅的使用性能有著舉足輕重的影響。圖7歸納

30、了廚房在住宅布局中應(yīng)該考慮的因素，但在實際設(shè)計中以上各種制約因素有時會與其他房間的布置發(fā)生矛盾，因此需要在通盤考慮所有房間布局關(guān)系的基礎(chǔ)(jch)上權(quán)衡取舍。注：來源于住宅精細化設(shè)計周燕珉 著共六十八頁共六十八頁 廚房與餐廳的位置關(guān)系 在確定廚房與餐廳的位置關(guān)系時，二者可占的住宅面寬的多少往往起決定性的作用，在小套型和小面寬的住宅中，首先必須按國家規(guī)范保證廚房占有外墻面能對外開窗，在有條件的情況下，可爭取餐廳直接通風(fēng)采光，并且盡量增大廚房與餐廳的“接觸面”，加強廚、餐的空間交流，也使居住者在此處裝修得到自由度更大，為日后改造創(chuàng)造條件。 廚房起居室餐廳的位置分析 在聯(lián)排住宅中，起居，餐廳，廚房三

31、者的位置關(guān)系是密不可分的，一般情況下，它們占滿整個一層平面，或者當(dāng)聯(lián)排住宅面寬大時占大半個面寬，大致有4種位置關(guān)系： （1）起居室位于最南面，廚房和餐廳在北面橫向或豎向排列，這是最常見的位置關(guān)系，它的優(yōu)點(yudin)是有利于南北通風(fēng)，而且視覺通透性好 （2）起居室與餐廳各占一部分南面，這樣進餐條件好，但往往廚房遠適用小進深大開間的情況 (3) 起居室位于北面，餐廳與廚房位于南面，這種情況并不多見，常跟地域氣候和景觀方向有關(guān)。當(dāng)然明亮而開敞的廚房，餐廳有利于家庭成語交流是其優(yōu)點 （4）錯層的布置方法，餐廳與廚房與起居室錯半層，有利于形成豐富的空間 注：來源于住宅精細化設(shè)計周燕珉 著共六十八頁

32、廚房在套內(nèi)的布置總結(jié) 按照功能和套內(nèi)的空間分布，廚房宜布置在套內(nèi)近入口處。 盡量不要占用景觀、采光(cigung)良好的朝向。 盡量不要布置于下風(fēng)向。 盡量與餐廳相鄰。共六十八頁四、案例(n l)篇小戶型中戶型(h xn)大戶型共六十八頁五、風(fēng)水(fng shu)篇 說明：在布置廚房時，依據(jù)中國人地方習(xí)俗，適當(dāng)考慮風(fēng)水避開忌諱。 1、廚房一般布局： 廚房忌背宅反向，廚房整體布局也喜紅色或是紫色，忌藍色或是白色。紅色部位擺放灶臺；白色位置擺放冰箱；藍色位置擺放水池。 2、廚房門的一般忌諱： 廚房門不可正對著大門，忌“開門見灶，錢財多耗?！贝烁駥⑹辜抑信腈I康有損，并且家中難聚財運氣反復(fù)。如果遇到

33、這樣的格局，唯一的避免方法是改門。 廚房門不可正對臥室門。油煙熏沖，易致居者頭昏腦漲，脾氣暴躁。 廚房門不可正對廁所門。廚房作為一家大小口腹之源，須納吉氣，廁所為不潔之地，且廚房代表火，廁所代表水，水火不容，會導(dǎo)致夫妻失和、家口不寧。 廚廁不可同門。有些家庭為了節(jié)省空間，令廚廁共用一門進出，令家居水火無度，很不吉利；更有甚者，先進廁所，再進廚房，則口腹之欲，絕對蕩然無存！ 廚房的地面不可高過廳、房等地面。首先是防止污水(w shu)倒流；其次是由于主次有別，廚房不可凌駕于廳、房之上；再次，從廚房入廳奉食，應(yīng)步步高升，反之則有退財之虞。 3、灶具的一般忌諱： 灶具不可對陽臺或走道。長廊壓火，主不

34、聚財，易患高血壓之類的病癥。 灶具不可正對著冰箱、水槽。冰箱亦代表貯藏、聚財之所其性屬水，最怕火攻，易至家人身體不順。 灶具不可在橫梁之下。凡經(jīng)常進出及操作之地均不宜受壓，灶臺作為食物制作的平臺，更是如此。 灶具不可正對窗口。漏財不吉。 灶具不可背后無靠。灶主家庭健康、婚姻和功名，宜有所依靠，背后不可虛空，一定要靠實墻，如是玻璃墻都不妥。共六十八頁特別篇 中國住宅廚衛(wèi)的發(fā)展方向 1.雙廚將成為主流并向LDK型發(fā)展 近一、二年的新項目中，雙廚的設(shè)計開始出現(xiàn)起居室開放，形成LDK式開敞廚房趨勢的主要原因有：青少年的飲食習(xí)慣正在發(fā)生改變，西方餐飲文化的影響將使未來居民飲食結(jié)構(gòu)中傳統(tǒng)中餐(zhngcn)的比重有所下降家庭在外請客的比重增加，家庭中大量烹飪的機會減少櫥柜家居化，廚房在美觀上可以滿足開放的要求廚房開放可使廚、餐、起空間連續(xù)，互借，擴大空間感，對小套型有很大好處. 2.衛(wèi)生間需要