冷鏈物流及案例分析(共21張)課件

1、冷鏈物流及案例分析楊子國冷鏈物流的定義冷鏈(cold chain) ：是易腐產(chǎn)品在加工制作儲藏運輸分撥流通各個環(huán)節(jié)和過程中始終處于規(guī)定的低溫狀態(tài)保證物品質(zhì)量減少物品損耗的一項系統(tǒng)工程1 由于生鮮食品易腐變質(zhì)的特性產(chǎn)品必須在流通的全過程中持續(xù)保持適宜的溫度并迅速周轉(zhuǎn)因此冷鏈物流必須使加工運輸倉儲銷售等所有環(huán)節(jié)緊密銜接并配以合適的設(shè)備統(tǒng)一的管理方能確保生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量冷鏈物流是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程與高新技術(shù)高額投資先進(jìn)管理緊密相連冷鏈物流的試用范圍適用于冷鏈的食品非常多，占日常飲食消費的一大半具體包括： 1. 生鮮，農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜，水果，肉蛋，水產(chǎn)品。 2. 加工食品，速凍食品，包裝熟食，涼菜，奶制品，

2、鮮啤酒，冰淇淋，快餐原料。 根據(jù)溫度不同可將冷鏈分為冷藏鏈（0 8）和冷凍鏈（-18 左右）除速凍食品冰淇淋等外其他生鮮食品都需要在0 8 下的低溫下冷藏相對于冷凍食品冷藏食品由于保質(zhì)期更短流通的速度必須更快對物流系統(tǒng)的要求更高冷鏈物流的流程冷鏈包括低溫加工低溫運輸與配送低溫儲存低溫銷售四個方面組成食品在產(chǎn)地收集后經(jīng)預(yù)冷加工儲存包裝后運到銷售終端最后賣給終端消費者的典型的冷鏈供應(yīng)鏈流程如下：冷鏈物流的發(fā)展冷鏈物流的萌芽和發(fā)生階段（20世紀(jì)30年代）冷鏈物流的實踐和推廣階段（50年代至80年中期）國際化、自動化及快速成長的階段（80年代中期當(dāng)前）運輸方式 鐵路：長距離冷藏運輸。冰冷藏車，機械冷藏

3、車，冷藏集裝箱。 公路：方便靈活，門到門運輸。保溫汽車?yán)洳仄嚭捅ｕr汽車。水路：傳統(tǒng)的冷藏船和冷藏集裝箱船航空：特殊物品 如藥材。農(nóng)產(chǎn)品中的冷鏈物流形成了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的初步運作模式農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心初具規(guī)模，農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施改善明顯農(nóng)產(chǎn)品中的冷鏈物流存在的問題內(nèi)容發(fā)達(dá)國家中國食品物流成本占食品總成本比例50%70%左右農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率日本98，美國100的果蔬通過冷鏈流通，兩國損耗率分別為5以下和1一290的肉類，80的水產(chǎn)品和大量的牛奶未經(jīng)過冷鏈，損失率達(dá)30運輸能力美國冷藏車16萬輛保溫車6萬輛，日本冷藏保溫車12萬冷藏汽車3萬多輛，冷藏列車6970輛，60以上為加冰車?yán)洳剡\輸率美日等國為

4、80一90不到50其中鐵路25，公路15，水路1?？者\O1農(nóng)產(chǎn)品低溫貯藏加工后產(chǎn)值與自然原始產(chǎn)出比美國為37：1。日本為22：10.38：1流通環(huán)節(jié)美國通常流通環(huán)節(jié)只有三個大于等于5個環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品中的冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品流通損耗大，成本高我國農(nóng)產(chǎn)品冷藏配套設(shè)備較為陳舊物流環(huán)節(jié)多，效率低下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流完善冷鏈物流指標(biāo)體系，指導(dǎo)物流業(yè)健康發(fā)展加快冷藏運輸設(shè)備的研發(fā)改進(jìn)，減少運輸耗損大力發(fā)展第三方物流，推動物流外包加快農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的人才培養(yǎng)和引進(jìn)生鮮食品冷鏈物流冷鏈物流的效率取決于冷鏈物流各節(jié)點的有效銜接。冷鏈物流的主要節(jié)點有：冷鏈物流的上游，養(yǎng)殖或種植基地、冷藏倉庫、生產(chǎn)加工基地(如屠宰場)、冷凍冷食

5、品生產(chǎn)企業(yè)等；冷鏈物流的中間環(huán)節(jié)，冷藏倉庫、物流中心(農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場和銷地批發(fā)市場)、配送中心、中間商和供應(yīng)商等；冷鏈物流的下游，農(nóng)貿(mào)市場超市如連鎖超市、生鮮食品超市等)、零售商、酒店、餐館、家庭等。由這些節(jié)點可以連接而成冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。在我國，冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)模式可以大致劃分為三種情況。生鮮食品冷鏈物流一、單個經(jīng)濟體的網(wǎng)絡(luò)模式生鮮食品二、區(qū)域內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)模式生鮮食品冷鏈物流三、跨區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)模式案例麥當(dāng)勞麥當(dāng)勞對其食品冷鏈物流的管理不是采取自營模式，而是將業(yè)務(wù)外包給夏暉公司進(jìn)行管理。麥當(dāng)勞之所以將冷鏈物流的管理業(yè)務(wù)進(jìn)行外包，除了想為自身贏得更全面、更專業(yè)化的服務(wù)外，還能在解決本企業(yè)資源有限的同時，更

6、專注于核心業(yè)務(wù)的發(fā)展以及帶來增值性服務(wù)。麥當(dāng)勞公司通過對夏暉公司冷鏈物流的過程管理，從而實現(xiàn)對自己餐廳銷售的食品質(zhì)量的控制。一般麥當(dāng)勞公司通過訂單管理和庫存與配送管理進(jìn)行管理。麥當(dāng)勞餐廳的經(jīng)理需要預(yù)先估計安全庫存，一旦庫存量低于安全庫存，便進(jìn)入訂貨程序。麥當(dāng)勞采取在網(wǎng)上下訂單，將訂單發(fā)往配銷中心。夏暉公司在接到訂單之后，便能夠在最短的時間內(nèi)完成裝貨、送貨一系列過程。只有這種網(wǎng)上訂貨的方式還不夠。 每天，餐廳經(jīng)理都要把訂貨量與進(jìn)貨周期對照，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立刻進(jìn)入緊急訂貨程序。雖然緊急訂貨不被鼓勵，但一經(jīng)確認(rèn)，兩個小時后貨品就會被送到餐廳門口。麥當(dāng)勞通過對其訂單的有效管理，實現(xiàn)了倉庫儲備的貨物總能

7、保證在安全庫存之上，保證隨時能夠滿足消費者對食品的任何要求。案例麥當(dāng)勞對夏暉公司的庫存與配送也有很高的要求，提出了 “保證準(zhǔn)時送達(dá)率、保證麥當(dāng)勞的任何一個餐廳不斷貨、保持每一件貨物的質(zhì)量處在最佳狀態(tài)”三點基本要求。其中，保證貨物的新鮮度是難度較大的環(huán)節(jié)。在接到訂單后，夏暉公司就開始準(zhǔn)備裝車的工作。所有需要的貨物都在夏暉公司位于北京市大興區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的物流配送中心進(jìn)行配送作業(yè)。在裝貨的過程中，冷凍、冷藏運輸車輛?？吭谘b貨的車道內(nèi)，能與冷庫實現(xiàn)完全的密封性對接。兩個公司為了保證營業(yè)期間食品的新鮮，冷藏庫堅持“先進(jìn)、先出”的進(jìn)出貨方式，并對物品入庫和提出環(huán)節(jié)也制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。我國水產(chǎn)品冷鏈物流主要

8、存在問題冷鏈斷裂，形成我國水產(chǎn)品變質(zhì)量增加。冷鏈物流設(shè)備老化，自動化程度較低。水產(chǎn)品批發(fā)(配送中心)集散地布局不盡合理解決方法形成漁業(yè)、加工貯藏業(yè)(批發(fā)市場)和流通業(yè)合作契約機制以政府、加工流通企業(yè)、批發(fā)市場各出一點的投資方式，更新以冷庫為主的冷鏈物流設(shè)備，提高自動化水平。按照水產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)的定位以及城市建設(shè)規(guī)劃，進(jìn)行水(農(nóng))產(chǎn)品批發(fā)市場的合理布局項目研究，謝謝1、不是井里沒有水，而是你挖的不夠深。不是成功來得慢，而是你努力的不夠多。2、孤單一人的時間使自己變得優(yōu)秀，給來的人一個驚喜，也給自己一個好的交代。3、命運給你一個比別人低的起點是想告訴你，讓你用你的一生去奮斗出一個絕地反擊的故事

9、，所以有什么理由不努力!4、心中沒有過分的貪求，自然苦就少?？诶锊徽f多余的話，自然禍就少。腹內(nèi)的食物能減少，自然病就少。思緒中沒有過分欲，自然憂就少。大悲是無淚的，同樣大悟無言。緣來盡量要惜，緣盡就放。人生本來就空，對人家笑笑，對自己笑笑，笑著看天下，看日出日落，花謝花開，豈不自在，哪里來的塵埃!25、你不能拼爹的時候，你就只能去拼命！26、如果人生的旅程上沒有障礙，人還有什么可做的呢。27、我們無法選擇自己的出身，可是我們的未來是自己去改變的。勵志名言：比別人多一點執(zhí)著，你就會創(chuàng)造奇跡28、偉人之所以偉大，是因為他與別人共處逆境時，別人失去了信心，他卻下決心實現(xiàn)自己的目標(biāo)。29、人生就像一道

10、漫長的階梯，任何人也無法逆向而行，只能在急促而繁忙的進(jìn)程中，偶爾轉(zhuǎn)過頭來，回望自己留下的蹣跚腳印。30、時間，帶不走真正的朋友；歲月，留不住虛幻的擁有。時光轉(zhuǎn)換，體會到緣分善變；平淡無語，感受了人情冷暖。有心的人，不管你在與不在，都會惦念；無心的情，無論你好與不好，只是漠然。走過一段路，總能有一次領(lǐng)悟；經(jīng)歷一些事，才能看清一些人。31、我們無法選擇自己的出身，可是我們的未來是自己去改變的。32、命好不如習(xí)慣好。養(yǎng)成好習(xí)慣，一輩子受用不盡。33、比別人多一點執(zhí)著，你就會創(chuàng)造奇跡。50、想像力比知識更重要。不是無知，而是對無知的無知，才是知的死亡。51、對于最有能力的領(lǐng)航人風(fēng)浪總是格外的洶涌。52

11、、思想如鉆子，必須集中在一點鉆下去才有力量。53、年少時，夢想在心中激揚迸進(jìn)，勢不可擋，只是我們還沒學(xué)會去戰(zhàn)斗。經(jīng)過一番努力，我們終于學(xué)會了戰(zhàn)斗，卻已沒有了拼搏的勇氣。因此，我們轉(zhuǎn)向自身，攻擊自己，成為自己最大的敵人。54、最偉大的思想和行動往往需要最微不足道的開始。55、不積小流無以成江海，不積跬步無以至千里。56、遠(yuǎn)大抱負(fù)始于高中，輝煌人生起于今日。57、理想的路總是為有信心的人預(yù)備著。58、抱最大的希望，為最大的努力，做最壞的打算。59、世上除了生死，都是小事。從今天開始，每天微笑吧。60、一勤天下無難事，一懶天下皆難事。61、在清醒中孤獨，總好過于在喧囂人群中寂寞。62、心里的感覺總會

12、是這樣，你越期待的會越行越遠(yuǎn)，你越在乎的對你的傷害越大。63、彩虹風(fēng)雨后，成功細(xì)節(jié)中。64、有些事你是繞不過去的，你現(xiàn)在逃避，你以后就會話十倍的精力去面對。65、只要有信心，就能在信念中行走。66、每天告訴自己一次，我真的很不錯。67、心中有理想 再累也快樂68、發(fā)光并非太陽的專利，你也可以發(fā)光。69、任何山都可以移動，只要把沙土一卡車一卡車運走即可。70、當(dāng)你的希望一個個落空，你也要堅定，要沉著！71、生命太過短暫，今天放棄了明天不一定能得到。72、只要路是對的，就不怕路遠(yuǎn)。73、如果一個人愛你、特別在乎你，有一個表現(xiàn)是他還是有點怕你。74、先知三日，富貴十年。付諸行動，你就會得到力量。75

13、、愛的力量大到可以使人忘記一切，卻又小到連一粒嫉妒的沙石也不能容納。1、這世上，沒有誰活得比誰容易，只是有人在呼天搶地，有人在默默努力。2、當(dāng)熱誠變成習(xí)慣，恐懼和憂慮即無處容身。缺乏熱誠的人也沒有明確的目標(biāo)。熱誠使想象的輪子轉(zhuǎn)動。一個人缺乏熱誠就象汽車沒有汽油。善于安排玩樂和工作，兩者保持熱誠，就是最快樂的人。熱誠使平凡的話題變得生動。3、起點低怕什么，大不了加倍努力。人生就像一場馬拉松比賽，拼的不是起點，而是堅持的耐力和成長的速度。只要努力不止，進(jìn)步也會不止。4、如果你不相信努力和時光，那么時光第一個就會辜負(fù)你。不要去否定你的過去，也不要用你的過去牽扯你的未來。不是因為有希望才去努力，而是努

14、力了，才能看到希望。5、人生每天都要笑，生活的下一秒發(fā)生什么，我們誰也不知道。所以，放下心里的糾結(jié)，放下腦中的煩惱，放下生活的不愉快，活在當(dāng)下。人生喜怒哀樂，百般形態(tài)，不如在心里全部淡然處之，輕輕一笑，讓心更自在，生命更恒久。積極者相信只有推動自己才能推動世界，只要推動自己就能推動世界。6、人性本善，純?nèi)缜逑魉冬摖q。欲望與情緒如風(fēng)沙襲擾，把原本如天空曠蔚藍(lán)的心蒙蔽。但我知道，每個人的心靈深處，不管烏云密布還是陰淤蒼茫，但依然有一道彩虹，亮麗于心中某處。7、每個人的心里，都藏著一個了不起的自己，只要你不頹廢，不消極，一直悄悄醞釀著樂觀，培養(yǎng)著豁達(dá)，堅持著善良，只要在路上，就沒有到達(dá)不了的遠(yuǎn)

15、方！8、不要活在別人眼中，更不要活在別人嘴中。世界不會因為你的抱怨不滿而為你改變，你能做到的只有改變你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天賜，不都是一路披荊斬棘才換來的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你會覺得解脫。但舌頭總會不由自主地往那個空空的牙洞里舔，一天數(shù)次。不痛了不代表你能完全無視，留下的那個空缺永遠(yuǎn)都在，偶爾甚至?xí)惓炷睢＿m應(yīng)是需要時間的，但牙總是要拔，因為太痛，所以終歸還是要放手，隨它去。11、這個世界其實很公平，你想要比別人強，你就必須去做別人不想做的事，你想要過更好的生活，你就必須去承受更多的困難，承受別人不能承受的壓力。12、逆境給人寶貴的磨煉機會。只有經(jīng)得起

16、環(huán)境考驗的人，才能算是真正的強者。自古以來的偉人，大多是抱著不屈不撓的精神，從逆境中掙扎奮斗過來的。13、不同的人生，有不同的幸福。去發(fā)現(xiàn)你所擁有幸運，少抱怨上蒼的不公，把握屬于自己的幸福。你，我，我們大家都可以經(jīng)歷幸福的人生。14、給自己一份堅強，擦干眼淚；給自己一份自信，不卑不亢；給自己一份灑脫，悠然前行。輕輕品，靜靜藏。為了看陽光，我來到這世上；為了與陽光同行，我笑對憂傷。15、總不能流血就喊痛，怕黑就開燈，想念就聯(lián)系，疲憊就放空，被孤立就討好，脆弱就想家，不要被現(xiàn)在而蒙蔽雙眼，終究是要長大，最漆黑的那段路終要自己走完。21、每個人都有潛在的能量，只是很容易：被習(xí)慣所掩蓋，被時間所迷離，被惰性所消磨。22、不論你在什么時候開始，重要的是開始之后就不要輕言放棄。23、恨別人，痛苦的卻是自己。24、每天醒來，敲醒自己的不是鐘聲，而是夢想。25、你不能拼爹的時候，你就只能去拼命！26、如果人生的旅程上沒有障礙，人還有什么可做的呢。27、我們無法選擇自己的出身，可是我們的未來是自己去改變的。勵志名言：比別人多一點執(zhí)著，你就會創(chuàng)造奇跡28、偉人之所以偉大，是因為他與別人共處逆境時，別人失去了信心，