重金屬的快速檢測

1、重金屬的快速檢測相對密度在5以上的金屬，稱作重金屬。包括銅、鉛、鋅、錫、 鎳、鉆、銻、汞、鎘和鉍10種金屬。重金屬的化學性質(zhì)一般比較穩(wěn) 定。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，但是大 部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動所必須，而且所有重金屬超 過一定濃度都對人體有毒。最近新聞報道臺灣接二連三的發(fā)生食品安全事件，這讓臺灣的消 費著也開始發(fā)出“還有什么食品可以安全食用”的呼聲。方便面油料 包里含有銅、鉛、砷等對人體危害很大的重金屬。由于國家現(xiàn)在對油 料包的重金屬還沒有相關標準，所以使的對重金屬的檢測和快速檢測 變得尤為重要！曾經(jīng)一度的用“我詛咒你買方便面沒有調(diào)料包”來詛咒別人，現(xiàn)

2、在看來這倒成了一件好事。但是遺憾的是買到不含調(diào)料包的方便面難 度還是很大的。對于重金屬包括其他造成食品安全事件的因素，其實公眾也不用 那么緊張，由于食品安全問題越來越受到國家和政府的重視，一些像 深圳三方圓這樣專門從事食品安全快速檢測的公司，家庭用和小包裝 的食品檢測設備和試劑盒已經(jīng)走進尋常百姓家，自己動手豐衣足食， 公眾如果懷疑食品有問題，完全可以自己進行檢測了。使用方法與結(jié)果判定取粉碎后的固體樣品1g （油樣取2g,水樣取10ml）于反應瓶中， 加入蒸餾水或純凈水到20ml，固體樣品需要振搖后浸泡10分鐘，加 入三平勺（約0.2g）酒石酸，搖勻，富含蛋白質(zhì)的樣品如油樣或奶 樣需加入5滴消泡

3、劑，搖勻。取檢砷管一支，將空端較長的一端頭朝 下，在臺面上輕敲幾下后，剪去兩端封頭，將空端較長的這頭插入帶 孔的膠塞中使其剛剛露頭即可。向反應瓶中加入一片產(chǎn)氣片，2秒 鐘內(nèi)將帶有檢砷管的膠塞緊密插入反應瓶口中，待產(chǎn)氣停止，觀察并 用尺子測量檢砷管中氯化金硅膠柱變成紫紅或灰紫色的長度。根據(jù)變 色長度，查表求出樣品含砷量，對照表是以取樣量為1g時的結(jié)果值， 若為油樣，查表得出的結(jié)果需要除以2,水樣需要除以10。對于限砷 量較低的食物，可適當加大取樣量和酒石酸的使用量，在計算結(jié)果時 除以加大取樣量的倍數(shù)，如對于衛(wèi)生標準要求含砷量在0.05mg/Kg以 下的食品（如鮮乳、蔬菜、水果、畜禽肉類等樣品），

4、取樣量可為 2g，變色范圍長度在1.4mm以下時可視為合格產(chǎn)品。為了便于觀察顏 色長度情況，可做陽性對照實驗，即在樣品中滴加一定量的砷標液， 對比操作。檢砷管變色范圍長度與樣品砷含量對照表變色長度mmW0.60.71.41.52.42.53.43.54.44.55.9含砷量mg/kg0.00.10.20.51.02.0變色長度mm67891011121314151618砷含量mg/kg3.04.05.06.08.010.0食品中砷的限量標準Wmg/Kg（帶*為總砷限量，其他為無機砷限量）品種指標品種指標品種指標大米0.15鮮乳0.05藻類（干重計）1.5面粉0.1乳粉0.25貝類及蝦蟹類（鮮重計）0.5雜糧0.2蛋類0.05貝類及蝦蟹類（干重計）1.0蔬菜、水果0.05豆類0.1其他水產(chǎn)品（鮮重計）0.5畜禽肉類0.05酒類0.05可可脂及巧克力0.5*食用油脂0.