加拿大食品標(biāo)簽要求概述

1、加拿大食品標(biāo)簽要求概述 主講人： 布萊恩伯恩斯（Brian Burns）加拿大食品檢驗(yàn)局消費(fèi)者保護(hù)和市場公平處2017年5月 議程加拿大基本標(biāo)簽和成分要求行業(yè)標(biāo)簽工具進(jìn)口食品到加拿大其他參考文獻(xiàn)加拿大過敏原標(biāo)簽要求問題23加拿大食品檢驗(yàn)局是加拿大負(fù)責(zé)管理食品和動(dòng)植物的主要聯(lián)邦科學(xué)機(jī)構(gòu)我們提供與食品安全、經(jīng)濟(jì)欺詐、貿(mào)易相關(guān)要求、動(dòng)植物病蟲害方案有關(guān)的聯(lián)邦檢查服務(wù)我們是誰，我們做什么？加拿大食品檢驗(yàn)局的立法權(quán)威 - 食品食品和藥品法和食品和藥品條例適用各類貿(mào)易的所有食品消費(fèi)品包裝和標(biāo)簽法適用零售貿(mào)易銷售的預(yù)包裝產(chǎn)品加拿大安全食品法（2012年11月）將加強(qiáng)加拿大農(nóng)產(chǎn)品法案，魚類檢驗(yàn)法，肉類檢驗(yàn)法和

2、消費(fèi)者包裝和標(biāo)簽法案（食品條款）。加拿大食品安全條例目前預(yù)公布于加拿大政府公報(bào)以供正式磋商。加拿大食品安全條例將適用進(jìn)口和省際銷售。要了解更多關(guān)于加拿大食品安全條例擬議方法的基本原理，請(qǐng)?jiān)L問 www.inspection.gc.ca/safefood 4注意經(jīng)常審查和更新食品標(biāo)簽法規(guī)和政策。請(qǐng)參閱www.inspection.gc.ca獲取最新的法令，條例和政策。56基本標(biāo)簽要求需要標(biāo)簽的食物7大多數(shù)預(yù)先包裝的食物需要標(biāo)簽一些非預(yù)先包裝的食物也需要標(biāo)簽運(yùn)輸集裝箱也需要標(biāo)簽必須始終攜帶標(biāo)簽（無論有無包裝）的食品，B.01.0038在零售店燒烤、烤制或炙烤的肉類和肉類副產(chǎn)品在零售店燒烤、烤制或炙烤

3、的家禽、家禽肉或家禽肉副產(chǎn)品 馬肉、馬肉副產(chǎn)品用作食品添加劑制備的任何物質(zhì)或物質(zhì)混合物面粉和全麥粉用鈷-60輻射源的輻射處理使用標(biāo)簽豁免一口咬糖果 (單獨(dú)出售）采用透明包裝或小于半英寸寬帶子捆扎的新鮮水果或新鮮蔬菜（可以顯示價(jià)格、通用產(chǎn)品代碼或數(shù)字碼、處理方法） 910強(qiáng)制性標(biāo)簽要求 通用名 凈數(shù)量 經(jīng)銷商名稱和地址 耐用壽命日期，存儲(chǔ)說明 原料清單 營養(yǎng)成分表所有強(qiáng)制性標(biāo)簽信息必須清楚顯著地顯示，并且在購買和使用的常規(guī)條件下，買方或消費(fèi)者很容易識(shí)別。一般來說，不能貼在底板上。雙語要求所有強(qiáng)制性信息必須用英文和法文在標(biāo)簽上顯示，除非法律另有規(guī)定。 豁免情形： 經(jīng)銷商名稱和地址 運(yùn)輸容器/非零售

4、容器 一些酒精飲料的名稱 特色食品 測試市場食品 當(dāng)?shù)厥称?1主要展示面板采用雙語（英語和加拿大法語）雙語信息必須具有相同的大小和顯著性雙語包裝 13通用名定義法規(guī)規(guī)定的名稱例如：橙汁、香腸、巧克力、魚條、罐裝豌豆、葡萄酒、面包、蛋黃醬、番茄醬如果該名稱不是法規(guī)所規(guī)定的，那么該食品的名稱是常用的。例如：橙汁飲料、巧克力蛋糕、薯片、燕麥餅干必須在主顯示板上標(biāo)明14保質(zhì)日期保質(zhì)期不超過90天的食品必須標(biāo)注如果要求與環(huán)境條件不同，必須伴隨存儲(chǔ)說明。例如“保持冷藏”必須以特定格式標(biāo)明 保質(zhì)期 保質(zhì)期 16年6月28日 16年6月28日 保質(zhì)期15凈數(shù)量聲明凈數(shù)量聲明必須在主要展示面上以公制單位顯示，適

5、用于最小類型高度規(guī)定 例如300克可以使用英制常衡單位，但須與公制一起顯示，首先是公制單位 例如454克， 1磅 227毫升，8液量盎司 237毫升，8美液盎司 聲明體積（液體）或重量（固體），有時(shí)聲明數(shù)量（當(dāng)貿(mào)易慣例有此規(guī)定時(shí)，例如熱狗面包、晚餐卷、口香糖）。消費(fèi)者包裝和標(biāo)簽條例對(duì)部分食品有具體要求。16名稱和地址可以是官方語言可能有原產(chǎn)地要求也可能必須指明產(chǎn)品的制造廠17名稱和地址 完全在加拿大以外制造或生產(chǎn)3個(gè)選項(xiàng)：1）在加拿大經(jīng)銷商的姓名和地址前標(biāo)注 “進(jìn)口商” 或者 “代.進(jìn)口”或者 產(chǎn)品的地理起源，緊鄰加拿大名稱和地址或者外國制造商的名稱和地址“為.制備”，“為.封裝”，“由.經(jīng)銷

6、”等可用來提供關(guān)于“該人”的附加信息。名稱和地址示例 完全在加拿大以外制造或生產(chǎn)18進(jìn)口商Crunchie堅(jiān)果公司馬尼托巴溫尼伯 R1G 2N2Crunchie堅(jiān)果公司馬尼托巴溫尼伯 R1G 2N2美國產(chǎn)品生產(chǎn)商 Mauna Loa澳洲堅(jiān)果公司夏威夷希洛，967201) 或者 2) 或者3)19原料清單，聲明方式所有原料及其成分必須按重量按降序排列，除非適用豁免部分原料可能以任何順序出現(xiàn)在清單末端香料、調(diào)味料、香料、食品添加劑等部分原料免于組分聲明黃油、面粉、調(diào)味料等部分成分必須始終聲明主要過敏原、麩質(zhì)和亞硫酸鹽、花生油、鹽、阿斯巴甜等原料清單 - 豁免B.01.008部分食品可免除要求成分清

7、單在零售店由散裝再包裝由餐館供應(yīng)的分餐包由小賣部制備的、自動(dòng)售貨機(jī)或移動(dòng)食堂出售的一份餐肉類和家禽 - 在零售店燒烤、烤制或炙烤標(biāo)準(zhǔn)化酒精飲料，波本威士忌標(biāo)準(zhǔn)化醋新鮮水果和蔬菜上的蠟涂層預(yù)包裝香腸腸衣氫20原料清單 - 聲明方式原料和成分必須用其通用名聲明。部分原料必須使用強(qiáng)制性通用名例如脂肪和油、肉、魚、貝類和甲殼類動(dòng)物、淀粉、蛋白質(zhì)某些食品和食品類別可以通過可選的集體或類別名稱列出 例如植物油、色素、香料、牛奶原料、香料、調(diào)味料或香草21過敏原標(biāo)記當(dāng)作為原料的一部分或成分的一部分時(shí)，必須在原料清單中聲明優(yōu)先食物過敏原、麩質(zhì)來源和添加的亞硫酸鹽。有關(guān)過敏原標(biāo)簽要求的更多信息將隨后公布。222

8、3成分要求食品標(biāo)準(zhǔn)成分、力量、效力、質(zhì)量、其他屬性分析要求，原料和食品添加劑的限制標(biāo)準(zhǔn)化食品加入食品添加劑條例規(guī)定區(qū)分食品添加劑和加工助劑的政策h(yuǎn)ttp:/www.hc-sc.gc.ca/fn-an/pubs/policy_fa-pa-eng.php維生素、礦物營養(yǎng)素和氨基酸富集條例有規(guī)定強(qiáng)制與可選比較新型食品和原料新工藝從未用作食品，轉(zhuǎn)基因食品需要加拿大衛(wèi)生部進(jìn)行上市前評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)食品示例：B.11.201.S.（命名水果）果醬（a）須通過加工水果、果肉或罐裝水果，與水和甜味劑煮沸至適當(dāng)?shù)某矶榷@得的產(chǎn)品；（b）須載有不少于（i）45的所述水果，和（ii）由折射計(jì)估計(jì)的66的水溶性固體;（c）可

9、能含有（i）加入一定量的果膠、果膠制劑或酸原料，以合理地補(bǔ)償所述水果的天然果膠含量或酸度的任何不足，（ii）II類防腐劑，（iii）pH調(diào)節(jié)劑，（iv）消泡劑;和（d）不得含有蘋果或大黃。2425食品添加劑在制備或儲(chǔ)存期間添加到食物中，并且成為食物一部分，或影響其特性以達(dá)到特定技術(shù)效果的任何化學(xué)物質(zhì)例如：防結(jié)塊劑、面團(tuán)改良劑、防腐劑、著色劑等必須包括在加拿大衛(wèi)生部網(wǎng)站公布的“允許食品添加劑清單”中。網(wǎng)站概述：允許加入添加劑的特定食品最高使用水平和使用條件。 網(wǎng)站鏈接：http:/www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/addit/list/index-eng.php#a22

10、6維生素、礦物質(zhì)和氨基酸富集富含維生素、礦物質(zhì)和氨基酸的食品只允許在食品和藥品條例D.03.002中列出的食品中使用示例：蘋果汁中的維生素C瓶裝水中的氟化物牛奶中的維生素D面粉中的葉酸水原產(chǎn)地標(biāo)簽進(jìn)口產(chǎn)品必須提供原產(chǎn)地陳述：魚制品、乳制品、蛋制品、新鮮和加工的水果和蔬菜、蜂蜜、楓樹制品、肉和家禽制品原產(chǎn)國通常是最后一次實(shí)質(zhì)性轉(zhuǎn)變發(fā)生的國家。使用諸如“某國的產(chǎn)品”之類的陳述術(shù)語“加拿大產(chǎn)品”和“加拿大制造”對(duì)加拿大有多少產(chǎn)品和轉(zhuǎn)型發(fā)生有具體的要求27其他強(qiáng)制性信息根據(jù)具體的食品商品，可能需要在其標(biāo)簽上附加信息。示例：品級(jí)尺寸乳脂酒精濃度肉蛋白注冊(cè)號(hào)2829營養(yǎng)標(biāo)簽和表述 30營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)3部分：

11、降低患病風(fēng)險(xiǎn)的表述： 食品和藥品條例5類表述營養(yǎng)成分表述：合并食品和藥品條例中的47項(xiàng)表述營養(yǎng)標(biāo)簽： 可用性、內(nèi)容和格式的要求 營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)成分表述健康表述31營養(yǎng)信息營養(yǎng)標(biāo)簽32營養(yǎng)標(biāo)簽大多數(shù)預(yù)包裝產(chǎn)品必須提供，以下產(chǎn)品除外：有條件豁免所有營養(yǎng)素和能量值可以表示為“0”酒精濃度超過0.5的飲料新鮮蔬菜或水果或組合（不凍結(jié)，干燥或有添加成分）原料、單一成分肉類、家禽、魚類和副產(chǎn)品（碎肉和家禽除外）完全免除單獨(dú)出售的一口咬糖果 與隨餐提供的預(yù)包裝定量包可填充玻璃瓶中的牛奶和奶油33營養(yǎng)成分表 - 始終豁免一口咬糖果、餐館隨餐提供的定量包、玻璃瓶中的牛奶和奶油營養(yǎng)成分表 - 有條件豁免34當(dāng)營養(yǎng)成

12、分表中的所有值為“0”例如 咖啡、茶、香料、藥草、水35營養(yǎng)成分表 - 條件豁免未加工單一成分肉、家禽、魚、海鮮（碎肉與家禽除外）含超過0.5酒精的飲料36營養(yǎng)成分表 - 有條件豁免新鮮水果和蔬菜組合XXX冷凍干有添加原料X凍結(jié)37營養(yǎng)成分表 - 有條件豁免由在地?cái)?、集市、農(nóng)貿(mào)市場、楓林等處生產(chǎn)食物的人出售。每份餐供 立即食用（在食堂/自動(dòng)售貨機(jī)出售，不受特殊包裝限制）營養(yǎng)成分表 - 失去有條件豁免“營養(yǎng)成分”或“營養(yǎng)值”的表述添加了維生素或礦物質(zhì) 添加了人造甜味劑（例如阿斯巴甜、三氯蔗糖） 碎肉/家禽營養(yǎng)參考值（例如不含脂肪、不添加糖、鈣源，每75克一份含5克纖維）功能表述健康表述健康標(biāo)志/

13、符號(hào)/名稱 葉酸有助于紅色 血細(xì)胞形成39禁止?fàn)I養(yǎng)成分表嬰兒配方禁忌、膳食替代品、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和配方液體餐 XXX40營養(yǎng)標(biāo)簽適用于原料原料供應(yīng)商（即供進(jìn)一步加工）將必須提供營養(yǎng)信息 不需要營養(yǎng)成分表格式 數(shù)值不是四舍五入可能在隨附的文檔 41營養(yǎng)成分表營養(yǎng)素信息是基于指定的銷售的食品數(shù)量數(shù)值=每份餐中的營養(yǎng)素的量它包括卡路里和13種營養(yǎng)素的清單 每日攝入量的：表明所述每份餐中有多少營養(yǎng)素條例包括全尺寸格式圖示營養(yǎng)成分表的變化42受監(jiān)管方滿足新要求期限為2021年12月。43例如線性格式不同包裝類型有著不同格式例如水平格式營養(yǎng)成分表格式44附加信息每盒中有幾份餐脂肪中的卡路里，以及飽和反式脂肪中

14、的卡路里額外的維生素和礦物質(zhì)多元和單不飽和脂肪膽固醇每日攝入量%鉀可溶性纖維糖醇任何其他成分信息必須 在營養(yǎng)成分表外顯示淀粉腳注加拿大45營養(yǎng)成分表資訊加拿大食品檢驗(yàn)局行業(yè)食品標(biāo)簽營養(yǎng)成分表概要 加拿大衛(wèi)生部設(shè)計(jì)準(zhǔn)確營養(yǎng)值的指南 獲得ISO 17025標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室加拿大標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（SCC）：www.scc.ca分析方法國際公定分析檢測學(xué)會(huì)的公定分析方法加拿大食品檢驗(yàn)局“營養(yǎng)標(biāo)簽合規(guī)性測試”附錄4 46營養(yǎng)信息營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)素 成分聲明 47 營養(yǎng)成分聲明 有47種關(guān)于食物營養(yǎng)水平允許的聲明食品和藥品條例允許其使用的具體構(gòu)成和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)不允許其他關(guān)于營養(yǎng)水平的（明示或暗示）聲明48營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)素

15、 成分聲明 營養(yǎng)信息健康聲明49健康聲明健康聲明是標(biāo)示或廣告中陳述、聲明、暗示或隱含食用食物或食物成分與健康之間有關(guān)聯(lián)的任何表述。包括單詞、符號(hào)、圖形、徽標(biāo)或其他方式（名稱、商標(biāo)、核準(zhǔn)印章）健康聲明可以是：降低疾病風(fēng)險(xiǎn)聲明，治療聲明功能聲明 - 益生菌聲明，營養(yǎng)功能聲明一般健康聲明健康聲明必須是真實(shí)的，不會(huì)誤導(dǎo)，并有科學(xué)證據(jù)證實(shí)加拿大衛(wèi)生部準(zhǔn)備食品健康聲明的提交指南文件加拿大衛(wèi)生部上市前評(píng)估加拿大不允許使用某些美國健康聲明增值聲明50增值聲明是自愿的當(dāng)做此聲明時(shí)，須滿足某些要求示例：天然，有機(jī)51有機(jī)法規(guī)根據(jù)加拿大有機(jī)認(rèn)證制度,所有有機(jī)產(chǎn)品必須通過加拿大食品檢驗(yàn)局認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證,方可用于省

16、際和國際貿(mào)易。加拿大與下列國家或地區(qū)簽訂了等效互認(rèn)協(xié)議; 歐盟、美國、瑞士、日本和哥斯達(dá)黎加標(biāo)準(zhǔn)不同，但殊途同歸在加拿大被認(rèn)可52生產(chǎn)方法聲明 - 天然考慮到加工食品的構(gòu)成和重要性構(gòu)成：天然的食品或食品成分不應(yīng)該包含或曾含有添加的維生素、添加的礦物營養(yǎng)素、人造調(diào)味劑或食品添加劑。 53生產(chǎn)方法聲明 - 天然（續(xù)）加工：其原始物理、化學(xué)或生物狀態(tài)已發(fā)生顯著改變的食物不能視為是天然的（例如：氫化、去除咖啡因、添加化學(xué)品發(fā)酵）對(duì)食品自然狀態(tài)具有最?。ǜ郊?）或最大（附件2）影響的流程清單，參見加拿大食品檢驗(yàn)局的行業(yè)食品標(biāo)簽網(wǎng)頁生產(chǎn)方法聲明 - 新的清真標(biāo)簽要求經(jīng)過兩年過渡期后，截至2016年4月4日

17、，在做出清真聲明時(shí)，需要提供證明機(jī)構(gòu)或個(gè)人的姓名。雖然清真聲明是自愿的，但如做出，須遵守監(jiān)管要求。適用于各種貿(mào)易加拿大食品檢驗(yàn)局對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)或個(gè)人不予認(rèn)可。54清真標(biāo)簽的新要求該規(guī)定的目的是幫助消費(fèi)者做出明智的購買決定為了符合要求：必須有完整名稱，縮略語和徽標(biāo)可能被認(rèn)為不夠充分信息必須清楚顯著地顯示對(duì)于清真聲明接近程度以及對(duì)食物相互認(rèn)證的個(gè)人或機(jī)構(gòu)的名稱沒有具體要求55機(jī)械嫩化牛肉機(jī)械嫩化牛肉是通過機(jī)械嫩化制備的生牛肉塊，采用刀片、針或類似儀器刺穿牛肉表面，破壞其完整性，或用腌泡汁或其它嫩化溶液注射的牛肉食品和藥品條例B.01.001（1） 。包括所有切片的機(jī)械嫩化牛肉，無論厚薄、新鮮還是冷凍。

18、不包括碎牛肉或生肉沫（打碎、砍碎、切薄、絞碎、精製或機(jī)械分離）2014年8月：修訂后的食品和藥品條例包括機(jī)械嫩化牛肉的額外標(biāo)簽要求56機(jī)械嫩化牛肉 - 新標(biāo)簽要求食品和藥品條例B.14.022 現(xiàn)在要求在主要展示面上貼機(jī)械嫩化牛肉標(biāo)簽：食品標(biāo)明“機(jī)械嫩化”; 安全烹飪指南表述為：“烹調(diào)至最低內(nèi)部溫度63C（145F）”; 牛排需要額外的安全烹飪說明，以幫助達(dá)到一致的溫度：“在烹飪過程中將牛排翻轉(zhuǎn)至少兩次”。 關(guān)于加拿大食品檢驗(yàn)局的行業(yè)標(biāo)簽工具和加拿大衛(wèi)生部網(wǎng)站的其他指南57行業(yè)食品標(biāo)簽工具58加拿大食品檢驗(yàn)局網(wǎng)站上指導(dǎo)食品標(biāo)簽的一個(gè)工具解釋加拿大關(guān)于標(biāo)簽的各種規(guī)定包括以下信息：哪個(gè)產(chǎn)品需要標(biāo)簽

19、核心標(biāo)簽要求聲明和陳述特定食品要求596061626364加拿大食品檢驗(yàn)局進(jìn)口計(jì)劃和服務(wù)加拿大食品檢驗(yàn)局為商業(yè)進(jìn)口商提供了多種計(jì)劃和服務(wù)，包括：國家進(jìn)口服務(wù)中心（NISC）自動(dòng)進(jìn)口參考系統(tǒng)（AIRS）經(jīng)紀(jì)人信息工具包 良好的食品進(jìn)口實(shí)踐 到達(dá)前審查系統(tǒng)自動(dòng)裝運(yùn)檢查狀態(tài)搜索工具（ASISST）商業(yè)進(jìn)口食品指南加拿大的展覽會(huì)食品和園藝產(chǎn)品進(jìn)口指南我可以把什么食品帶入加拿大？ 了解并申報(bào)！65自動(dòng)進(jìn)口參考系統(tǒng)（AIRS）AIRS是加拿大食品檢驗(yàn)局的自動(dòng)化進(jìn)口參考系統(tǒng)。提供關(guān)于進(jìn)口要求的準(zhǔn)確和及時(shí)信息。AIRS是加拿大邊境服務(wù)局、經(jīng)紀(jì)人、進(jìn)口商和公眾的資訊工具，只能通過互聯(lián)網(wǎng)提供，必須由進(jìn)口商/經(jīng)紀(jì)人

20、使用，以生成電子請(qǐng)求。AIRS定期更新，因此不建議在個(gè)人計(jì)算機(jī)上下載或保存。網(wǎng)站鏈接：www.inspection.gc.caDirect link: http:/inspection.gc.ca/food/imports/airs/eng/1300127512994/1326599324773有五個(gè)選項(xiàng)，HS描述、HS編碼、備用描述、關(guān)鍵字和拉丁名稱。默認(rèn)設(shè)置為HS描述，通常足以找到您要查找的內(nèi)容。如果沒有，請(qǐng)選擇其他選項(xiàng)并重復(fù)搜索。自動(dòng)進(jìn)口參考系統(tǒng)（AIRS）67商業(yè)進(jìn)口食品指南加拿大食品法規(guī)負(fù)責(zé)進(jìn)口食品的政府機(jī)構(gòu)進(jìn)口商的責(zé)任食品的一般要求健康與安全、良好的進(jìn)口慣例、構(gòu)成和標(biāo)簽要求各種食品

21、的進(jìn)口要求進(jìn)口程序和文件關(guān)稅配額聯(lián)系信息政府和非政府http:/www.inspection.gc.ca/english/fssa/imp/guide1e.shtml68所有食品的進(jìn)口信息的單一服務(wù)窗口1-800-835-4486（加拿大和美國）1-289-247-4099（本地電話和所有其他國家）1-613-773-9999（傳真） www.inspection.gc.ca/english/imp/importe.shtml加拿大食品檢驗(yàn)局國家進(jìn)口服務(wù)中心（NISC）69其他資訊加拿大食品檢驗(yàn)局的電子郵件通知服務(wù)http:/inspection.gc.ca/english/util/list

22、serv/listserve.shtml食品標(biāo)簽查詢行業(yè)食品標(biāo)簽：http:/inspection.gc.ca/food/labelling/food-labelling-for-industry/eng/1383607266489/1383607344939加拿大食品檢驗(yàn)局地區(qū)辦事處：http:/inspection.gc.ca/about-the-cfia/offices/eng/1313255382836/1313256130232加拿大衛(wèi)生部電郵列表營養(yǎng)公告http:/www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/listserv-eng.php食品添加劑電子通知ht

23、tp:/www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/addit/enot-add-avise-eng.php加拿大衛(wèi)生部聯(lián)系人：營養(yǎng)科學(xué)局（營養(yǎng)標(biāo)簽和聲明，對(duì)營養(yǎng)成分表和原料清單的擬議修改）化學(xué)品安全局（過敏原、食品添加劑提交文件，化學(xué)污染物）微生物危害局（新資源食品、轉(zhuǎn)基因食品、食品安全） Food Directorate（食品局） 251 Sir Frederick Banting Driveway Tunneys Pasture Ottawa, Ontario, ，K1A 0K9 Canada7071食物過敏原和敏感性：加拿大標(biāo)簽要求概述主講人： 布萊恩伯恩斯（Brian

24、 Burns）加拿大食品檢驗(yàn)局消費(fèi)者保護(hù)和市場公平處2017年5月基本概念 定義流行率癥狀避免條例和政策標(biāo)簽注意事項(xiàng)聲明未標(biāo)明的過敏原 - 原因和控制調(diào)查和召回 73 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局經(jīng)驗(yàn)大綱74 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)基本概念 - 重要定義食物敏感性是對(duì)其他人可安全食用的食物的不良反應(yīng)，包括食物過敏、食物不耐受和化學(xué)敏感性。食物過敏是由身體的免疫系統(tǒng)對(duì)食物中特定蛋白質(zhì)（例如牛奶、花生）的反應(yīng)引起的敏感性。 乳糜瀉是一種遺傳性疾病，癥狀是食用麩質(zhì)引發(fā)的。 食物不耐受是一種不涉及個(gè)體免疫系統(tǒng)的食物敏感性。示例 - 乳糖不耐癥當(dāng)人對(duì)食物中天然存在或添

25、加的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)敏感性。示例 - 亞硫酸鹽75 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)基本概念 - 整體健康影響健康影響包括急性、臨時(shí)到長期變化。食物過敏：過敏性休克的急性影響 - 包括呼吸困難和血壓下降，如果不及時(shí)管理，可能導(dǎo)致死亡。 集體食物敏感性被認(rèn)為是受影響消費(fèi)者的健康風(fēng)險(xiǎn)。76 避免食用含有食物過敏原、麩質(zhì)或亞硫酸鹽的食品。如果一個(gè)人不知其存在，就不能避免。 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)基本概念 - 唯一消費(fèi)者策略 - 避免加拿大目前適用增強(qiáng)型標(biāo)簽的優(yōu)先列管物質(zhì)清單：甲殼類動(dòng)物；蛋；魚； 牛奶；芥菜籽；花生； 芝麻籽；貝類；大豆；木本堅(jiān)

26、果；小麥和黑小麥；來自大麥，燕麥，黑麥，黑小麥或小麥（或雜交菌株）的麩質(zhì);亞硫酸鹽（大于10 ppm）。77 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定 加拿大衛(wèi)生部盡一切努力與已制定類似食品標(biāo)簽法的其他國家協(xié)調(diào)，即歐盟、澳大利亞/新西蘭和美國。 然而，每個(gè)當(dāng)局必須在管制其國內(nèi)形成重大健康風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)先食物過敏原和調(diào)整其本國和聯(lián)邦法規(guī)的特殊性之間取得平衡。影響健康的文化因素取決于人群的飲食。主要過敏原可能因國家而異 - 芹菜在歐洲是過敏原，在加拿大則不是。78 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定 - 協(xié)調(diào)79 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)規(guī)章

27、- 主要過敏原食品和藥品條例（B.01.010.1）來自以下任何食物的任何蛋白質(zhì)或任何改性的蛋白質(zhì)，包括任何蛋白質(zhì)級(jí)分，其衍生自以下任何食物：蛋牛奶芥菜籽花生魚甲殼類動(dòng)物貝類芝麻籽大豆小麥樹堅(jiān)果（定義見下頁）80 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)法規(guī) - 樹堅(jiān)果杏仁巴西堅(jiān)果 腰果 榛子澳洲堅(jiān)果山核桃松子開心果核桃81食品和藥品條例（B.01.010.1） 麩質(zhì)定義：來自以下任何谷物谷粒的麩質(zhì)蛋白或從以下谷物中至少一種產(chǎn)生的雜交品系谷粒：大麥燕麥黑麥黑小麥小麥（所有種類，包括卡姆小麥和斯佩爾特小麥） 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)法規(guī) - 麩質(zhì)82食品和藥品條例（B

28、.01.010.2(3)）亞硫酸鹽 - 指一種或多種以下食品添加劑; 亞硫酸氫鉀偏亞硫酸氫鉀亞硫酸氫鈉連二亞硫酸鈉偏亞硫酸氫鈉亞硫酸鈉二氧化硫亞硫酸 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)法規(guī) - 亞硫酸鹽83 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)法規(guī) - 標(biāo)簽示例食物過敏原和麩質(zhì)必須在下列聲明：原料清單，或者在陳述中：“包含” 添加的亞硫酸鹽，當(dāng)以10ppm或更高的水平存在時(shí)，必須聲明：原料清單，或者在陳述中：“包含” 84 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)規(guī)則 - 規(guī)定的源名稱過敏原、麩質(zhì)和亞硫酸鹽只能使用規(guī)定來源名稱聲明。這確保能明白是否有過敏原。這個(gè)例子

29、表明了規(guī)定來源名稱小麥和蛋是如何聲明的。附件中可以找到規(guī)定來源名稱的清單。85使用預(yù)防性聲明是自愿的。 盡管采取了所有合理的預(yù)防措施，當(dāng)食品中過敏原不可避免時(shí)使用。不能用于替代良好制造工藝（GMP）雖然市場上出現(xiàn)了一些預(yù)防性聲明，但加拿大衛(wèi)生部強(qiáng)烈建議公司使用：“可能含有X”，其中X是過敏原的名稱。2106年12月對(duì)食品和藥品法規(guī)進(jìn)行修訂。B.01.010.4（1）包括如果使用防范說明，必須置于原料清單或成分陳述之后。 如果使用防范說明，則必須遵守食品和藥物法第5(1)條。 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)規(guī)章 - 防范說明86 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)規(guī)章

30、 - 摘要 雖然許多原料免于成分聲明，所有過敏原和麩質(zhì)或添加的亞硫酸鹽（高于10ppm）是不能豁免的。當(dāng)食物中含有過敏原時(shí)，必須在原料清單或包含成分陳述使用規(guī)定的來源名稱。包含成分陳述必須列出產(chǎn)品中包含的特定過敏原（例如杏仁）。 如果制造商關(guān)注來自其他過敏原、麩質(zhì)或亞硫酸鹽的交叉污染，則應(yīng)在“可能包含”陳述中列出。無論是通過有意還是無意的方式，制造商必須確保產(chǎn)品中不存在指定的食品過敏原來源。當(dāng)存在食品過敏源時(shí)，任何陳述、暗示或隱含食品過敏源不存在的表述（陳述、圖像或廣告）將被視為食品和藥品法第5.(1)節(jié)中的虛假和誤導(dǎo)性信息。加拿大食品檢驗(yàn)局可要求被監(jiān)管方證明生產(chǎn)系統(tǒng)或過程控制已經(jīng)到位，以證實(shí)

31、該項(xiàng)聲明沒有針對(duì)消費(fèi)者食品安全的問題誤導(dǎo)消費(fèi)者。87 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)法規(guī) -無食品過敏原聲明 88盡管沒有最低監(jiān)管要求，但加拿大衛(wèi)生部認(rèn)為低于20ppm的谷蛋白水平通常不會(huì)給乳糜瀉患者帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。少于20ppm的特殊生產(chǎn)的產(chǎn)品可以標(biāo)記為無麩質(zhì)。 在2015年，加拿大衛(wèi)生部注冊(cè)了一份營銷授權(quán)，允許對(duì)不含麩質(zhì)的燕麥和其做原料的食品使用無麩質(zhì)聲明。 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)法規(guī) - 無麩質(zhì)聲明89總體目標(biāo)是*以盡量減少意外食用食物中未申報(bào)的食物過敏原、麩質(zhì)源和添加的亞硫酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)；以及 為有飲食限制的消費(fèi)者盡量擴(kuò)大安全和營養(yǎng)食品的選擇。 * h

32、ttp:/www.gazette.gc.ca/rp-pr/p2/2011/2011-02-16/html/sor-dors28-eng.html 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)規(guī)章 - 總體目標(biāo)90 受管制方負(fù)責(zé)其產(chǎn)品的安全，包括解決與過敏原/麩質(zhì)/亞硫酸鹽的存在相關(guān)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)的選項(xiàng)可以包括（但不限于）;使生產(chǎn)系統(tǒng)或過程控制到位，對(duì)過敏原存在的終端產(chǎn)品進(jìn)行取樣，針對(duì)原料規(guī)格與供應(yīng)商合作，以及對(duì)預(yù)期零售銷售的最終產(chǎn)品繼續(xù)使用防范標(biāo)簽。在檢查期間，加拿大食品檢驗(yàn)局的檢查員可以要求制造商或進(jìn)口商提供信息，以證明如何解決過敏性消費(fèi)者的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。 食品過敏原和敏感性 - 加拿大食品檢驗(yàn)局的經(jīng)驗(yàn)食物過敏原和敏感性 - 責(zé)任91過程控制交叉感染不適當(dāng)?shù)厥褂迷偌庸な澄镌献兓?替代標(biāo)簽控制沒有反映在標(biāo)簽上的原料變化、替代或添加產(chǎn)品上貼有不正確的標(biāo)簽原料清單不正確或不完整未知原料 通用名的虛假陳述誤解標(biāo)簽豁