第2課時(shí)-酶的特性

1、復(fù)習(xí)： 1、酶的作用是什么？ 2、酶的概念及化學(xué)本質(zhì)。 31酶與無機(jī)催化劑的相同點(diǎn)改變化學(xué)反應(yīng)速率，反應(yīng)前后自身不變 不影響反應(yīng)產(chǎn)物的量 2第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶的特性33443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。 比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？4一、酶的具有高效性 1、事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī) 催化劑的 倍。107 10133、酶具有高效性的意義： （1）、保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行 ； （2）、保證了細(xì)胞內(nèi)能量供應(yīng)的穩(wěn)定 。 2、上述實(shí)驗(yàn)說明了：5探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)原理 a.淀粉（非還原

2、性糖）麥芽糖 （ 還原性糖） 蔗糖（非還原性糖）葡萄糖果糖 （ 還原性糖）b.還原性糖 試劑 _ 現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀 粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？水浴加熱斐林磚紅色沉淀6探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶具有專一性。淀粉溶液2ml蔗糖溶液-加斐林試劑水浴加熱淀粉酶溶液2ml-1ml1ml無磚紅色沉淀1ml磚紅色沉淀1ml試管項(xiàng)目7每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是分不開的。 二、酶具有專一 性一種或一類 4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。酶的多樣性8探究：影響酶活性

3、的條件酶活性：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化速率。提出問題：溫度和pH會(huì)影響酶的活性嗎？作出假設(shè)：溫度和pH會(huì)影響酶的活性。9材料用具稀釋唾液、新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20的肝臟研磨液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3的可溶性淀粉溶液，體積分?jǐn)?shù)為3的過氧化氫溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5的鹽酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5的氫氧化鈉溶液、沸水、蒸餾水、冰塊、碘液等。 建議：用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過氧化氫酶探究pH對(duì)酶活性的影響注意：應(yīng)該用水浴控制溫度，不可直接加熱。使用酸堿溶液時(shí)注意安全。 10設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)溫度對(duì)酶活性的影響淀粉溶液2mL2mL2mL保溫5min370C溫水沸水冰水1mL1mL1mL稀釋唾液碘液滴滴滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)保溫5min3

4、70C溫水冰水沸水將兩試管混合搖勻 3加入3中 2加入2中 1加入1中 11結(jié)論：溫度會(huì)影響酶的活性。12pH對(duì)酶活性的影響H2O2溶液2mL2mL2mL1mL/1mL1mL2滴2滴2滴HCl蒸餾水NaOH結(jié)果現(xiàn)象肝臟研磨液很多氣泡不明顯不明顯/13結(jié)論：pH會(huì)影響酶的活性三、酶具有溫和性溫度和pH會(huì)影響酶的活性酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。 14思考：1.課本建議用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過氧化氫酶探究pH對(duì)酶活性的影響，為什么？能否顛倒？不能，因?yàn)樗釙?huì)促進(jìn)淀粉的分解，加熱會(huì)促進(jìn)過氧化氫的分解。15酶活性與溫度、pH的關(guān)系在最適溫度和pH條件下，酶的活性最高，溫度

5、和pH偏低或偏高，酶活性都會(huì)明顯降低16 高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。酶制劑適宜在低溫條件下保存。17課堂拓展：酶濃度和底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響 在底物（反應(yīng)物）足夠時(shí)，酶促反應(yīng)速度與酶的濃度成正比。 反應(yīng)速率酶濃度18當(dāng)酶濃度一定時(shí)，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增大而加快，當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到一定限度時(shí)，隨底物濃度增大，反應(yīng)速率不再增加。 反應(yīng)速率底物濃度酶濃度的限制19酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和 要有合適的溫度 要有合適的pH總結(jié)：比較

6、過氧化氫酶和Fe3的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響 20課堂練習(xí)：1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口 2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（ ）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化CA213.能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 4.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ）A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力CD225.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）