餐飲連鎖企業(yè)管理策略初探

1、餐飲連鎖企業(yè)管理策略初探 1餐飲連鎖企業(yè)管理的開(kāi)展與前景淺析由于企業(yè)主經(jīng)常把主要的注意放在了連鎖店的不斷擴(kuò)張和占領(lǐng)市場(chǎng)份額而絞盡腦汁，常常為了會(huì)談和視察花費(fèi)了大量的時(shí)間精力，畢竟人的精力是非常有限的，這是企業(yè)主所造成了這方面的內(nèi)容缺失較為嚴(yán)重的失策。另外還有一面是管理部門(mén)的溝通所帶來(lái)的滯后性，上下級(jí)之間的溝通存在障礙性，無(wú)法及時(shí)的有效的將工作基層的意見(jiàn)和情況反映到管理部門(mén)之中，造成了諸多不良的后果產(chǎn)生，還有就是管理層的職責(zé)職能規(guī)劃得還不夠清楚，互相越級(jí)報(bào)告，甚至遇到問(wèn)題和困難時(shí)候，互相的進(jìn)展推諉責(zé)任，另外管理部門(mén)之間的協(xié)調(diào)性不夠流暢，沒(méi)有形成一個(gè)統(tǒng)一的、行之有效的核心，所規(guī)定的管理內(nèi)容朝令夕改

2、，讓管理者進(jìn)退不行，沒(méi)有形成同德同心的管理心態(tài)。效勞者的效勞第一印象對(duì)于很多顧客來(lái)說(shuō)是非常之重要的，尤其是效勞者在效勞顧客時(shí)候，第一次的壞印象，直接就決定了很多顧客不滿(mǎn)意的情況和下一次是否還回到餐館消費(fèi)的主要原因，列如說(shuō)：效勞者怠慢了顧客、對(duì)顧客不尊重、抱怨顧客等等行為，都會(huì)造成惡劣的影響，還會(huì)影響到團(tuán)隊(duì)的積極性。假設(shè)沒(méi)有加以重視的話(huà)，必將會(huì)給企業(yè)造成了許多不必的損失，對(duì)于品牌和美譽(yù)度的打擊是致命的，因?yàn)楹玫目诒畷?huì)不斷的傳播，而壞的口碑同樣也是如此的。在許多的餐飲企業(yè)之中，工作企業(yè)是非常之辛苦和勞累的，工資上一直以來(lái)是被企業(yè)所無(wú)視，這就會(huì)造成了很多餐飲企業(yè)的員工極大的不滿(mǎn)，以致于對(duì)企業(yè)產(chǎn)生了抱

3、怨的因素，這種管理上的失衡更多的是反映出企業(yè)的工資鼓勵(lì)政策失調(diào)所造成的，列如：?jiǎn)T工缺乏了積極上進(jìn)的精神、不夠主動(dòng)招待客人、接待客人的時(shí)候懶懶散散無(wú)精打采的。由此可見(jiàn)，員工的效勞程度與企業(yè)的管理是息息相關(guān)的，同時(shí)沒(méi)有具備一個(gè)效勞者所具備的那種飽滿(mǎn)的效勞心態(tài)，而是把工作的抱怨帶到了工作之中，就不可以充分發(fā)揮自己的職業(yè)精神。2需要不斷加強(qiáng)以信息化方式來(lái)調(diào)整企業(yè)內(nèi)部改革不斷加強(qiáng)以信息化來(lái)調(diào)整企業(yè)內(nèi)部改革，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，這種企業(yè)改革的必不可少的重大的事情。如何形成一個(gè)較為嚴(yán)謹(jǐn)和開(kāi)放的信息平臺(tái)來(lái)優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部的管理以及更加行之有效標(biāo)準(zhǔn)要求是一個(gè)重要的課題。這就需要餐飲企業(yè)更加注重企業(yè)內(nèi)部信息化的管理和改

4、革了。在信息化的管理之中，餐飲企業(yè)需要明確的一件非常之重要的事情就是信息化的管理最終可以不斷促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部的管理和開(kāi)展，可以改良以前那種信息落伍、閉塞的情況，促進(jìn)企業(yè)不斷與信息時(shí)代潮流接軌，尤其是計(jì)算機(jī)信息化的應(yīng)用方面，列如：財(cái)務(wù)系統(tǒng)、管理系統(tǒng)等等都是非常重要的。有了這些信息化的管理平臺(tái)之后，企業(yè)主對(duì)于管理企業(yè)就不必那么的費(fèi)心費(fèi)力的去應(yīng)付和解決了，整個(gè)企業(yè)實(shí)行了計(jì)算機(jī)信息平臺(tái)的聯(lián)網(wǎng)管理，當(dāng)天所發(fā)生的事情、資金情況、員工的管理馬上就可以通過(guò)計(jì)算機(jī)以數(shù)字和文字的形式展如今管理者的面前。而對(duì)于企業(yè)的管理人員，可以根據(jù)信息化管理，提早的理解員工的上班情況，身體情況等，顯得非常人性化的管理，可以運(yùn)用信息平

5、臺(tái)及時(shí)的公布一些企業(yè)最新的資訊、行業(yè)資訊，以便讓更多的管理者、員工可以盡快的理解，企業(yè)總部最新的規(guī)那么和方案。在提升員工的道德素質(zhì)修養(yǎng)與效勞的理念，是以一個(gè)較為重要的企業(yè)課題，如何加強(qiáng)這種培訓(xùn)更加的深化人心呢？首先需要值得注意的是，員工是作為了餐廳里面最為直接和最重要的把手，這就需要通過(guò)培訓(xùn)來(lái)強(qiáng)化個(gè)人的得到素質(zhì)修養(yǎng)與效勞理念，由此形成了相輔相成的良好效果，最終可以到達(dá)餐飲企業(yè)里面員工都可以執(zhí)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化效勞流程，從而可以使得餐廳之中形成較為友好的氣氛和具有較高的效勞心態(tài)，無(wú)論是面對(duì)什么樣子的顧客都可以始終如一的招待和接待，可以滿(mǎn)足顧客在餐廳消費(fèi)的需求，以便可以將顧客把握住，防止顧客的流失。進(jìn)展這兩方面的培訓(xùn)是需要周而復(fù)始的進(jìn)展培訓(xùn)的，并不是說(shuō)培訓(xùn)一兩周兩三周就可以得到較大的效果，需要餐飲企業(yè)給予員工信心和體貼下屬，理解員工的在承受培訓(xùn)時(shí)候出現(xiàn)的誤差等問(wèn)題，尤其是在進(jìn)展培訓(xùn)改革的過(guò)程中，企業(yè)會(huì)出現(xiàn)一些不合適和不良的反響，可是一旦堅(jiān)持下去了，效果自然會(huì)不斷的表如今效勞之中的各個(gè)方面之中，從而使得員工們的道德素質(zhì)修養(yǎng)與效勞理念得到充分的進(jìn)步，可以產(chǎn)生更多的效勞效益和經(jīng)濟(jì)效益。3結(jié)論隨著這十幾年來(lái)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)開(kāi)展程度不斷進(jìn)步和跨越式增長(zhǎng)的推動(dòng)下，使得眾多優(yōu)秀餐飲連鎖企業(yè)順流而上隨著改革開(kāi)放的經(jīng)濟(jì)大浪潮中獲