屠宰和肉類加工行業(yè)調(diào)查的研究報(bào)告

1、.WD.WD.WD.目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc273513090第一章 屠宰及肉類加工行業(yè)簡(jiǎn)介 PAGEREF _Toc273513090 h 1HYPERLINK l _Toc2735130911.1 行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品的界定 PAGEREF _Toc273513091 h 1HYPERLINK l _Toc2735130921.2 行業(yè)現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc273513092 h 1HYPERLINK l _Toc273513093第二章 市場(chǎng)分析 PAGEREF _Toc273513093 h 3HYPERLINK l _Toc27351309

2、42.1 市場(chǎng)規(guī)模 PAGEREF _Toc273513094 h 3HYPERLINK l _Toc2735130952.2 進(jìn)、出口情況 PAGEREF _Toc273513095 h 3HYPERLINK l _Toc2735130962.2.1 進(jìn)口 PAGEREF _Toc273513096 h 3HYPERLINK l _Toc2735130972.2.2 出口 PAGEREF _Toc273513097 h 4HYPERLINK l _Toc2735130982.3 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) PAGEREF _Toc273513098 h 5HYPERLINK l _Toc2735130992.

3、3.1 業(yè)內(nèi)企業(yè)性質(zhì) PAGEREF _Toc273513099 h 5HYPERLINK l _Toc2735131002.3.2 市場(chǎng)集中度 PAGEREF _Toc273513100 h 6HYPERLINK l _Toc2735131012.3.3 競(jìng)爭(zhēng)格局 PAGEREF _Toc273513101 h 6HYPERLINK l _Toc273513102第三章 國(guó)家政策及行業(yè)影響因素 PAGEREF _Toc273513102 h 8HYPERLINK l _Toc2735131033.1 行業(yè)準(zhǔn)入政策 PAGEREF _Toc273513103 h 8HYPERLINK l _T

4、oc2735131043.1.1 生豬定點(diǎn)屠宰管理 PAGEREF _Toc273513104 h 8HYPERLINK l _Toc2735131053.1.2 遼寧省畜禽屠宰管理?xiàng)l例 PAGEREF _Toc273513105 h 8HYPERLINK l _Toc2735131063.2 行業(yè)影響因素 PAGEREF _Toc273513106 h 8HYPERLINK l _Toc2735131073.2.1 生豬屠宰行業(yè)開展規(guī)劃綱要 PAGEREF _Toc273513107 h 8HYPERLINK l _Toc2735131083.2.2 “放心肉服務(wù)體系 PAGEREF _To

5、c273513108 h 8HYPERLINK l _Toc273513109第四章 民營(yíng)企業(yè)投資該行業(yè)的分析 PAGEREF _Toc273513109 h 9HYPERLINK l _Toc2735131104.1 典型民營(yíng)企業(yè)分析 PAGEREF _Toc273513110 h 9HYPERLINK l _Toc2735131114.2 該行業(yè) 基本技術(shù)和設(shè)備情況 PAGEREF _Toc273513111 h 9HYPERLINK l _Toc2735131124.3 原材料及人才獲取情況 PAGEREF _Toc273513112 h 10HYPERLINK l _Toc273513

6、1134.4 進(jìn)入該行業(yè)的有利因素和不利因素 PAGEREF _Toc273513113 h 11HYPERLINK l _Toc273513114附表 國(guó)內(nèi)外主要企業(yè)簡(jiǎn)介 PAGEREF _Toc273513114 h 12第一章 屠宰及肉類加工行業(yè)簡(jiǎn)介1.1 行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品的界定屠宰及肉類加工包括畜禽屠宰和肉制品及副產(chǎn)品加工兩局部?jī)?nèi)容，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制定的?國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼?GB/T4754-2002，屠宰及肉類加工行業(yè)代碼為135，隸屬于農(nóng)副食品加工業(yè)。 主要內(nèi)容有：1351 畜禽屠宰指對(duì)各種畜、禽進(jìn)展宰殺，以及鮮肉冷凍等保鮮活動(dòng)，但不包括商業(yè)冷藏。包括：牛、羊、豬類的屠宰、鮮肉分割、

7、冷藏或冷凍加工；雞、鴨、鵝等家禽的屠宰、鮮肉分割、冷藏或冷凍加工。1352 肉制品及副產(chǎn)品加工指主要以各種畜、禽肉為原料加工成熟肉制品，以及畜、禽副產(chǎn)品的加工活動(dòng)。包括：各種畜、禽肉類的熟制品；肉粉、肉松或肉類廢料的生產(chǎn)；腌、熏肉制品、干制品等的生產(chǎn)；豬油或其他食用動(dòng)物油脂的提煉精制；腸衣、生皮、扯下的羊毛、絨毛等副產(chǎn)品；在同一企業(yè)內(nèi)進(jìn)展的畜、禽肉制品的罐裝加工活動(dòng)。不包括：專門企業(yè)進(jìn)展的肉類、禽類罐頭制造。1.2 行業(yè)現(xiàn)狀一、技術(shù)水平參差不齊雨潤(rùn)、雙匯、金鑼等上市公司均已擁有國(guó)際先進(jìn)水平的高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割生產(chǎn)線等，而一些小型屠宰場(chǎng)仍然處于“一口鍋、一把刀的落后手工

8、屠宰狀態(tài)。技術(shù)水平的巨大差異是造成目前我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)整體水平偏低的主要原因，這種情況一方面無法保障上市肉品的安全問題，另一方面也無法與國(guó)際接軌。 二、行業(yè)利潤(rùn)率較低屠宰及肉類加工行業(yè)是一個(gè)微利保本的行業(yè)，近年來，隨著國(guó)家對(duì)屠宰及肉類加工行業(yè)的重視，人們對(duì)肉品質(zhì)量的要求越來越高，客觀上也促使了該行業(yè)加快開展的步伐，行業(yè)利潤(rùn)有所增加。但是受生豬市場(chǎng)波動(dòng)較為頻繁、市場(chǎng)機(jī)制不夠完善、信息不充分等因素影響，屠宰及肉類加工行業(yè)利潤(rùn)率并不高。據(jù)商務(wù)部年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2009 年全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的銷售利潤(rùn)率僅為2.17%，肉制品加工行業(yè)銷售利潤(rùn)率為4.55%，這種盈利水平明顯屬于低回報(bào)行業(yè)。三、行業(yè)

9、存在的問題1、產(chǎn)能總量嚴(yán)重過剩，設(shè)備閑置率高。據(jù)測(cè)算，全國(guó)生豬屠宰產(chǎn)能至少過剩1倍以上，局部地區(qū)高達(dá)5-6倍，設(shè)備利用率低造成企業(yè)普遍“吃不飽，帶來嚴(yán)重的惡性競(jìng)爭(zhēng)。2、行業(yè)布局和構(gòu)造不合理，行業(yè)集中度偏低，全國(guó)2.1萬(wàn)家屠宰企業(yè)中大局部為小型場(chǎng)點(diǎn)，約75%的定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行代宰制，食品衛(wèi)生安全難以監(jiān)管和保障。3、相當(dāng)一局部定點(diǎn)屠宰及肉類加工企業(yè)設(shè)備設(shè)施簡(jiǎn)陋，未到達(dá)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，操作標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢疫制度尚未落實(shí)。在興旺國(guó)家已普遍承受的SSOP、GMP、HACCP、ISO9000和ISO14000等質(zhì)量管理與控制體系及標(biāo)準(zhǔn)，而我國(guó)只在一些出口型或大型企業(yè)開場(chǎng)實(shí)施，國(guó)家對(duì)內(nèi)銷企業(yè)還沒有HACCP認(rèn)證的強(qiáng)制

10、性要求。4、我國(guó)肉制品加工業(yè)一直存在“初加工、低檔次產(chǎn)品多，深加工、高檔優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少的不合理現(xiàn)象。肉制品存在五多五少現(xiàn)象，即中低檔產(chǎn)品多而高檔產(chǎn)品少，劣質(zhì)產(chǎn)品多而優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少，衛(wèi)生差的多而衛(wèi)生好的少，豬肉制品多而牛羊禽肉制品少，西式制品多而中式制品少。精深加工程度低，使我國(guó)肉類產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。5、畜產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為肉制品的比例低。興旺國(guó)家一般為3040，有的國(guó)家高達(dá)70，而我國(guó)的加工率僅5。同時(shí)還存在加工出品率低、產(chǎn)品質(zhì)量差，品質(zhì)達(dá)不到國(guó)際先進(jìn)水平，加工原料的綜合利用率低，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈缺乏科學(xué)的管理體系等問題。第二章 市場(chǎng)分析2.1 市場(chǎng)規(guī)模2009年屠宰及肉類加工行業(yè)銷售收入5167億元

11、，同比增長(zhǎng)21.7%，其中畜禽屠宰行業(yè)2924億元，占56.6%，肉制品加工行業(yè)2243億元，占43.4%。2009年我國(guó)豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的消費(fèi)比例依次為64%、 21%、 8.3%、 5.1%、 1.6%。隨著人們生活水平的提高，預(yù)計(jì)2010年屠宰及肉類加工行業(yè)仍將保持高速增長(zhǎng)，增速將維持在25%左右，銷售收入到達(dá)6400億元。表1 屠宰及肉類加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模子行業(yè)20092008銷售收入億元增長(zhǎng)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量銷售收入億元增長(zhǎng)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量畜禽屠宰行業(yè)292420.7%2250242340.9%1799肉制品加工行業(yè)224323.3%1620181923.4%1297合計(jì)5

12、16721.7%42422.2 進(jìn)、出口情況2.2.1 進(jìn)口以豬肉為例，雖然國(guó)內(nèi)產(chǎn)量很大，但由于國(guó)外豬肉有較強(qiáng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，所以我國(guó)也從國(guó)外進(jìn)口豬肉。例如，4月份從美國(guó)進(jìn)口的鮮冷凍豬肉的到岸價(jià)格6.03元/千克，而國(guó)內(nèi)精瘦肉的零售價(jià)格在20.1元/千克左右，豬肉在15.5元/千克左右?？紤]到稅率和運(yùn)輸成本也低于美國(guó)進(jìn)口豬肉也低于我國(guó)市場(chǎng)豬肉價(jià)格。一、進(jìn)口額據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2009年我國(guó)禽肉、豬肉、牛肉、羊肉進(jìn)口總量137.21萬(wàn)噸，進(jìn)口總額18.04億美元。二、主要產(chǎn)品1、禽肉2009年，我國(guó)禽肉進(jìn)口75.9萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的55.3%，其中：鮮凍禽肉占24.3%，禽雜占75.7%；進(jìn)口總額1

13、0.1億美元，占進(jìn)口總額的56.0%。鮮凍禽肉和禽雜進(jìn)口主要來自美國(guó)，共進(jìn)口了62萬(wàn)噸，占禽肉進(jìn)口總量的81.7。2、豬肉2009年，我國(guó)豬肉進(jìn)口52.9萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的38.6，進(jìn)口總額為5.27億美元，占進(jìn)口總額的29.2%。我國(guó)豬肉進(jìn)口的三大來源地及其比重依次為：丹麥 40.5、加拿大 24.1、美國(guó) 14.5，以上合計(jì)占79.1。3、牛肉2009年，我國(guó)牛肉進(jìn)口1.77萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的1.3，其中鮮凍牛肉占80%，牛雜占20%；進(jìn)口總額為1.28億美元，占進(jìn)口總額的7.1%。我國(guó)牛肉進(jìn)口的三大來源地及其比重依次為：澳大利亞43.8，烏拉圭33.7，新西蘭16.6，三者合計(jì)為94.1

14、。4、羊肉2009年，我國(guó)羊肉進(jìn)口 6.64萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量4.8；進(jìn)口總額1.39億美元，占進(jìn)口總額的7.7%。我國(guó)羊肉進(jìn)口高度集中于新西蘭、澳大利亞，從兩國(guó)的進(jìn)口額占羊肉進(jìn)口總額的97.5。2.2.2 出口一、出口額據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2009年我國(guó)禽肉、豬肉、牛肉、羊肉出口總量59.22萬(wàn)噸，出口總額21.19億美元，約占行業(yè)銷售總收入的2.8%。二、主要產(chǎn)品1、禽肉2009年，我國(guó)禽肉出口34.8萬(wàn)噸，占出口總量的58.7%，其中：鮮凍禽肉出口17.3萬(wàn)噸，占禽肉出口總量的49.7%，熟制禽肉出口16.8萬(wàn)噸，占禽肉出口總量的48.2%；出口總額10.2億美元，占出口總額的48.1%。我國(guó)

15、鮮凍禽肉的主要出口地為香港，共計(jì)15.6萬(wàn)噸，占鮮凍禽肉出口數(shù)90。熟制禽肉主要出口國(guó)家為日本，出口量13.8萬(wàn)噸，占熟制禽肉出口總量的82。2、豬肉2009年，我國(guó)豬肉出口20.7萬(wàn)噸，占出口總量的35；出口總額為 8.9億美元，占出口總額的42%。我國(guó)豬肉出口地高度集中于亞洲國(guó)家和地區(qū)，香港占54.6，日本占 22.4，吉爾吉斯坦占4.9，以上三國(guó)合計(jì)占81.9。3、牛肉2009年，我國(guó)牛肉出口2.76萬(wàn)噸，占出口總量的4.7，其中，鮮凍牛肉和熟制牛肉各占半數(shù)左右；出口總額為1.66億美元，占出口總額的7.8%。我國(guó)牛肉的三大出口地及其比重依次為：香港 42.4、日本17.5、科威特 11

16、.6，三者合計(jì)占 71.5。4、羊肉2009年，我國(guó)羊肉出口0.96萬(wàn)噸，占出口總量1.6；出口總額0.43億美元，占出口總額的2.1%。我國(guó)羊肉的三大出口地及其比重依次為：香港42.7%、約旦20.1%、科威特12.4%，三地合計(jì)75.2。2.3 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)2.3.1 業(yè)內(nèi)企業(yè)性質(zhì)全國(guó)屠宰企業(yè)大局部為小型場(chǎng)點(diǎn)，約75%的定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行代宰制，而國(guó)內(nèi)大型的肉制品加工企業(yè)均有屠宰基地，故以肉制品加工企業(yè)的所有制構(gòu)造來分析該行業(yè)企業(yè)性質(zhì)的分布情況。一、企業(yè)數(shù)量據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2009年肉制品加工行業(yè)企業(yè)總數(shù)量1620家，其中私營(yíng)企業(yè)989家，占行業(yè)企業(yè)總數(shù)量的61.0%，占比最大，具體分布如下

17、：私營(yíng)企業(yè)：989家，占行業(yè)企業(yè)總數(shù)量的61.0%；外商及港澳臺(tái)投資企業(yè)：197家，占12.2%；國(guó)有及集體企業(yè)：60家，占3.7%；其他性質(zhì)企業(yè)：374家，占23.1%。二、銷售收入據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2009年肉制品加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入2243億元，其中外商及港澳臺(tái)投資企業(yè)銷售收入1027.3億元，占行業(yè)銷售總收入的45.8%，占比最大，具體分布如下：外商及港澳臺(tái)投資企業(yè)：1027.3億元，占行業(yè)銷售總收入的45.8%；私營(yíng)企業(yè)：706.3億元，占31.5%；國(guó)有及集體企業(yè)：42.9億元，占1.9%；其他企業(yè)：466.5億元，占20.8%。2.3.2 市場(chǎng)集中度屠宰及肉類加工行業(yè)市場(chǎng)集中度

18、較低，行業(yè)內(nèi)前十名企業(yè)市場(chǎng)集中度約為22%，雖然行業(yè)市場(chǎng)集中度較低，但金鑼、雙匯、雨潤(rùn)三大集團(tuán)不管是在市場(chǎng)份額還在技術(shù)水平上，較其他企業(yè)比較，優(yōu)勢(shì)明顯，三家企業(yè)占據(jù)了行業(yè)14%的市場(chǎng)份額，其他企業(yè)的市場(chǎng)份額均較小。表2 2009年肉制品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)銷售收入情況排名企業(yè)名稱銷售收入億元占比企業(yè)性質(zhì)1臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)2985.77%合資2河南雙匯投資開展股份2845.50%合資3中國(guó)雨潤(rùn)食品集團(tuán)1392.69%民營(yíng)4四川高金食品股份1001.94%民營(yíng)5長(zhǎng)春皓月集團(tuán)911.76%民營(yíng)6唐人神集團(tuán)股份681.32%民營(yíng)7河南眾品食業(yè)股份500.97%民營(yíng)8北京千喜鶴集團(tuán)450.87%民營(yíng)9青島

19、九聯(lián)集團(tuán)股份420.81%民營(yíng)10河南省志元食品300.58%民營(yíng)2.3.3 競(jìng)爭(zhēng)格局一、主要產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)格局1、冷鮮肉豬肉 基本形成了雙匯、雨潤(rùn)、金鑼三家全國(guó)性品牌，同時(shí)以四川高金、河南眾品、順鑫農(nóng)業(yè)等為代表的區(qū)域性品牌迅猛開展，北京千喜鶴、北大荒肉業(yè)、新希望也力圖布局全國(guó)市場(chǎng)，牛肉長(zhǎng)春皓月一支獨(dú)秀，而羊肉未有全國(guó)性的品牌和優(yōu)勢(shì)企業(yè)。2、低溫肉制品低溫肉制品形成了以雨潤(rùn)、雙匯為主體的競(jìng)爭(zhēng)格局，金鑼、志遠(yuǎn)、得利斯也在低溫產(chǎn)品上尋求突破，力爭(zhēng)成為全國(guó)性大品牌，而以誠(chéng)信、新希望、龍大等為代表的區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌開展迅猛，但如果雙匯、雨潤(rùn)對(duì)區(qū)域優(yōu)勢(shì)品牌進(jìn)展并購(gòu)，全國(guó)競(jìng)爭(zhēng)格局將會(huì)形成雙匯、雨潤(rùn)平分天下的格局。3

20、、高溫火腿腸高溫火腿腸已形成了雙匯、雨潤(rùn)、金鑼三足鼎立，該行業(yè)利潤(rùn)極低，面臨整合。目前雙匯有絕對(duì)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，雨潤(rùn)那么以商超為主渠道，金鑼持續(xù)下滑，市場(chǎng)份額越來越小；中小型火腿腸企業(yè)和區(qū)域品牌紛紛停產(chǎn)或半停產(chǎn)，高溫肉制品市場(chǎng)的品牌集中度已經(jīng)很高。二、銷售收入地區(qū)分布山東是肉制品加工的第一大省，占整個(gè)行業(yè)銷售收入的33.78%，其次是河南，占23.03%，其他省份的占比均較小。肉制品加工區(qū)域分布 基本和養(yǎng)殖地區(qū)分布一致， 基本上以靠近原材料產(chǎn)地為主，如山東、河南、四川、江蘇、河北、遼寧都是全國(guó)的養(yǎng)殖大省。表3 肉制品行業(yè)銷售收入地區(qū)分布情況序號(hào)省份銷售收入占比序號(hào)省份銷售收入占比1山東757.7億元

21、33.78%5遼寧99.6億元4.44%2河南516.6億元23.03%6內(nèi)蒙90.4億元4.03%3四川204.1億元9.10%7河北85.7億元3.82%4江蘇100.9億元4.50%8黑龍江51.1億元2.28%三、屠宰量地區(qū)分布2009 年，四川、山東、廣東、河南、江蘇、浙江、黑龍江、廣西、安徽、北京等十個(gè)地區(qū)的定點(diǎn)屠宰量名列前茅，合計(jì)實(shí)際屠宰量近 2.23 億頭，占當(dāng)年全國(guó)定點(diǎn)屠宰量3.23億頭的 69.04%，具體分布如下：表4 屠宰量前十省分布情況排名省份占比排名省份占比1四川14%6浙江5%2山東11%7黑龍江5%3廣東9%8廣西4%4河南8%9安徽4%5江蘇7%10北京3%第

22、三章 國(guó)家政策及行業(yè)影響因素3.1 行業(yè)準(zhǔn)入政策目前我國(guó)對(duì)屠宰及肉類加工行業(yè)并未出臺(tái)明確的準(zhǔn)入制度，但國(guó)家及各地均出臺(tái)了一些管理?xiàng)l例，來標(biāo)準(zhǔn)該行業(yè)的開展。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)是該行業(yè)的自律組織。3.1.1 生豬定點(diǎn)屠宰管理為了保證豬肉制品的質(zhì)量安全，標(biāo)準(zhǔn)生豬屠宰行業(yè)管理，國(guó)家要求實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰，集中檢疫。根據(jù)2007年修訂的?中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法?第32條規(guī)定，“國(guó)家對(duì)生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫。3.1.2 遼寧省畜禽屠宰管理?xiàng)l例2009年11月27日遼寧省第十一屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十三次會(huì)議通過了?遼寧省畜禽屠宰管理?xiàng)l例?，該文件第三條規(guī)定了：“畜禽屠宰實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。

23、在第十條規(guī)定了畜禽定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)當(dāng)具備以下，如水源、廠房、設(shè)備、屠宰人員資質(zhì)、檢驗(yàn)人員資質(zhì)、消毒設(shè)施、污染防治、動(dòng)物防疫等等，均作出了明確的要求。3.2 行業(yè)影響因素3.2.1 生豬屠宰行業(yè)開展規(guī)劃綱要2009年，商務(wù)部制定?生豬屠宰行業(yè)開展規(guī)劃綱要2010-2015?，這部規(guī)劃旨在統(tǒng)領(lǐng)我國(guó)生豬屠宰行業(yè)的良性開展，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，淘汰落后產(chǎn)能，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)改造，標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)。目前，各地正根據(jù)?綱要?和?生豬屠宰管理?xiàng)l例?有關(guān)規(guī)定，逐步實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰分級(jí)管理，推動(dòng)屠宰廠場(chǎng)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化方向開展。3.2.2 “放心肉服務(wù)體系2009年5月國(guó)務(wù)院下發(fā)?關(guān)于開展“放心肉服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)工作的通

24、知?，確定北京、上海、山東、江蘇、福建、湖北、四川、青島、廈門、廣州等10個(gè)省市作為試點(diǎn)地區(qū)，先行開展試點(diǎn)工作。然后再在總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)歷的根基上，在全國(guó)全面展開“放心肉服務(wù)體系建設(shè)工作，其重點(diǎn)是優(yōu)化屠宰行業(yè)布局，建設(shè)健全監(jiān)管制度、建設(shè)屠宰監(jiān)管和肉品質(zhì)量信息可追溯系統(tǒng)，強(qiáng)化執(zhí)法能力，引導(dǎo)大型屠宰龍頭企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大品牌肉的占有率，提升肉品質(zhì)量安全保障能力和行業(yè)整體水平。第四章 民營(yíng)企業(yè)投資該行業(yè)的分析4.1 典型民營(yíng)企業(yè)分析一、中國(guó)雨潤(rùn)食品集團(tuán)簡(jiǎn)介1、簡(jiǎn)要：中國(guó)雨潤(rùn)食品集團(tuán)是雨潤(rùn)集團(tuán)的食品業(yè)務(wù)公司。雨潤(rùn)集團(tuán)是一家集食品、物流、百貨、旅游和房地產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)于一體的中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)，創(chuàng)立于1993年，集

25、團(tuán)總部位于江蘇省南京市。2、規(guī)模：雨潤(rùn)集團(tuán)下屬子分公司一百多家，遍布全國(guó)二十多個(gè)省、直轄市和自治區(qū)。2009年，雨潤(rùn)集團(tuán)員工總數(shù)達(dá)6萬(wàn)人，實(shí)現(xiàn)銷售總額450億元，生豬屠宰產(chǎn)能達(dá)2500萬(wàn)頭。2005年10月3日，雨潤(rùn)集團(tuán)的食品業(yè)務(wù)公司中國(guó)雨潤(rùn)食品集團(tuán)在香港上市。3、食品品牌：擁有“雨潤(rùn)、“旺潤(rùn)、“福潤(rùn)和“群眾肉聯(lián)四大品牌，上千種產(chǎn)品。其中，“雨潤(rùn)為中國(guó)著名商標(biāo)；“群眾肉聯(lián)為中華百年老字號(hào)；“雨潤(rùn)牌低溫肉制品、“旺潤(rùn)牌高溫火腿腸、“雨潤(rùn)牌鮮凍分割豬肉為中國(guó)名牌產(chǎn)品。二、企業(yè)分析1、原料控制：生豬要經(jīng)過宰前檢疫，生產(chǎn)過程中加強(qiáng)工藝過程控制，運(yùn)輸過程保證冷鏈配送，確保了所使用的原料肉都是新鮮、營(yíng)養(yǎng)的

26、；2、雜物檢測(cè)：從國(guó)外引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)水平的金屬探測(cè)儀，對(duì)進(jìn)入車間的人員、原料、輔料、包裝材料和出廠銷售前的成品進(jìn)展探測(cè)，杜絕任何金屬雜質(zhì)進(jìn)入產(chǎn)品，保證食品的安全和質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者的安全安康。3、物流：自購(gòu)上百輛冷藏運(yùn)輸車，配備進(jìn)口制冷機(jī)組，同時(shí)充分利用社會(huì)資源，與第三方冷藏物流嚴(yán)密合作，保障了產(chǎn)品由儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)到全國(guó)銷售終端的全程冷鏈。4.2 該行業(yè) 基本技術(shù)和設(shè)備情況一、 基本技術(shù)我國(guó)是畜禽肉及肉制品消費(fèi)大國(guó)，屠宰及肉類加工技術(shù)國(guó)內(nèi)均已掌握，行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)如雨潤(rùn)、雙匯、金鑼等上市公司已擁有國(guó)際先進(jìn)水平的高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割生產(chǎn)線等，技術(shù)可以獲取。二、主要生產(chǎn)設(shè)備 以雨潤(rùn)集團(tuán)

27、的生產(chǎn)設(shè)備為例，其主要設(shè)備有：1、主要腌制設(shè)施：FOMACO公司生產(chǎn)的注射機(jī)、各種型號(hào)的滾揉機(jī)、斬拌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)等。2、生產(chǎn)灌裝設(shè)備：VEMAG公司生產(chǎn)的香腸、火腿灌裝機(jī)，HANDTMAN 公司生產(chǎn)的香腸、火腿灌裝機(jī)，自動(dòng)打卡如POLY-CLIP公司生產(chǎn)的FCA3462打卡機(jī)、FCA3415打卡機(jī)等機(jī)器，KAP灌裝機(jī)。3、煙熏蒸煮設(shè)備：擁有德國(guó)MAURER公司、FESSMANN公司等公司生產(chǎn)的煙熏爐，它們皆是集枯燥、煙熏、蒸煮、發(fā)色等多種食品加工工藝于一體的多功能全自動(dòng)煙熏爐。4、包裝設(shè)備：真空小康空包裝機(jī)、連續(xù)包裝機(jī)、連續(xù)包裝切片機(jī)。 另外還有各種殺菌蒸煮鍋、夾層鍋，空調(diào)、風(fēng)機(jī)

28、等冷鏈設(shè)施。5、檢測(cè)設(shè)備：電熱恒溫 HG303-4培養(yǎng)箱、XSP-4C雙筒顯微鏡、YA.ZD-10蒸餾水器、YXQWY 22.600-11R蒸汽滅菌器、SWK-B數(shù)顯溫度控制器、紅外分析儀國(guó)外進(jìn)口、TDL-40B離心機(jī)國(guó)外進(jìn)口、HY-2調(diào)速多用震蕩器國(guó)外進(jìn)口、SH-10快速水分測(cè)定儀、磁力攪拌器國(guó)外進(jìn)口、隔膜真空泵國(guó)外進(jìn)口、PTC-100基因擴(kuò)增儀國(guó)外進(jìn)口、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀國(guó)外進(jìn)口、微機(jī)多功能離子分析器國(guó)外進(jìn)口、原子吸收光譜儀國(guó)外進(jìn)口、SPE固相萃取裝置等。4.3 原材料及人才獲取情況一、原材料的獲取像雨潤(rùn)、雙匯、金鑼等全國(guó)性品牌均直接或者間接的擁有自己的養(yǎng)殖基地，以保證安全衛(wèi)生的肉源。比方雨潤(rùn)，采

29、用“統(tǒng)一提供苗豬，統(tǒng)一配發(fā)飼料，統(tǒng)一防疫治病，統(tǒng)一收購(gòu)的方法，來保證肉源。雙匯形成了飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、屠宰業(yè)、肉制品加工業(yè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。二、人才獲取該行業(yè)的人才主要集中在山東、河南、山東等地，如山東的金鑼、得利斯，河南的雙匯，四川的高金，江蘇的雨潤(rùn)等企業(yè)，聚集了該行的主要人才。遼寧地區(qū)企業(yè)主要雨潤(rùn)和千喜鶴在遼寧的投資企業(yè)。4.4 進(jìn)入該行業(yè)的有利因素和不利因素一、有利因素1、行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品屬日常生活消費(fèi)品，市場(chǎng)大，潛力大，2009年行業(yè)銷售收入5167億元；2、技術(shù)國(guó)內(nèi)掌握，雨潤(rùn)、雙匯、金鑼等上市公司均已擁有國(guó)際先進(jìn)水平；二、不利因素1、國(guó)家及遼寧省均已出臺(tái)政策控制該行業(yè)開展。2009年11月27日遼寧省出臺(tái)?遼寧省畜禽屠宰管理?xiàng)l例?，該文件規(guī)定了畜禽屠宰實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度，并對(duì)屠宰廠的水源、廠房、設(shè)備、屠宰人員資質(zhì)、檢驗(yàn)人員資質(zhì)、消毒設(shè)施、污染防治、動(dòng)物防疫等作出了嚴(yán)格要求；2、企業(yè)數(shù)量