味精安全抽檢實施細(xì)則

1、味精安全抽檢實施細(xì)則9.1 適用范圍適用于味精食品安全監(jiān)督抽檢。9.2 產(chǎn)品種類味精包括99%味精、加鹽味精、增鮮味精。9.3 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2720 -2003 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2720 -2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 味精GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.11-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.43

2、味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 8967 谷氨酸鈉（味精）經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定9.4 抽樣9.4.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。9.4.2抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺、庫房隨機抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于1kg，不少于2個銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時，在成品庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；從同一批次樣品堆的4個不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。抽取樣品的總量不得少于1kg，不少于2個銷

3、售包裝。所抽取樣品分為兩份，1/2作為檢驗樣品，1/2用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機構(gòu)保管）。檢驗樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。9.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣

4、單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽產(chǎn)品的類型。9.5 檢驗要求9.5.1 檢驗項目檢驗項目見表3-12。表3-12味精檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1谷氨酸鈉GB 27202003GB 27202015GB/T 8967產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T 5009.43GB/T 8967 2總砷GB 2762GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20143鉛GB 2762GB 5009.124硫酸鹽GB/T 8967產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T 89675呈味核苷酸二鈉aGB/T 8967產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T 8967注：a.僅增鮮味精檢驗項目。9.5.2 檢驗應(yīng)注意的問題9.5.2.1對總砷的檢測，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11-2003檢測；自2016年3月21日起開始采用GB 5009.11-2014檢測.9.5.2.2若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。9.6 判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定：9.6.1檢驗的項目全部符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)