2022年項目部食堂管理規(guī)定

1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年項目部食堂管理規(guī)定一、為加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。二、食堂要計劃采購，精打細算，厲行節(jié)約、嚴禁采購烹調變質食物，防止食物中毒;定期收集員工意見，針對搜集上來的意見，定期整改，以促進提高工作水平和服務質量。三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。四、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿

2、戴工作服，堅持洗手后操作。五、堅持定時開餐，實行一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進行食物品種調節(jié)，講求營養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前_小時告知食堂工作人員七、每_日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。執(zhí)行工人每月_元RMB標準。八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。九、廚師、食堂服務員要負責廚房、餐廳衛(wèi)生。2022年項目部食堂管理規(guī)定（二）為預防項目部食堂火災、爆炸事件的發(fā)生，保證項目

3、部食堂的生命、財產(chǎn)安全，特制定本預案。一、領導小組組長：胡文俊副組長：夏耀斌、靜國鋒組員：孫曉義、海曉波、楊歲戰(zhàn)、孫建斌、張烜、洋軍、王文明、吉永華二、職責分工組長、副組長職責：全面部署救援行動，負責現(xiàn)場指揮工作。組員職責：當聽到火災報警，立即取用身邊的滅火器和跑向距起火部位最近的滅火器設置點，提取滅火器后，迅速跑向起火部位，及時滅火；迅速跑向最近的水源，采用龍頭接管的方式進行滅火；立即跑向起火部位附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散；跑向起火部位的區(qū)域或本樓層安全出口處，做出手勢，呼叫、引導現(xiàn)場人員通過安全出口或疏散通道安全疏散。做到每個安全出口和疏

4、散通道處有人引導。三、教育、宣傳、培訓、維護1、項目部堅持經(jīng)常性消防安全宣傳、教育工作，利用各種形式(如黑板報、圖片、錄像等)宣傳、普及消防知識，提高全體人員消防安全意識，增加防火工作的自覺性。2、加強項目部員工的消防知識的管理和教育培訓，力爭使人人做到“四全”即會宣傳消防知識，會操作滅火器具，會疏散人員，會逃生自救。不斷提高項目部員工防火、防爆自救能力。3、定期不定期堅持對消防設施的檢查、維修、更新。使其長期處于戒備狀態(tài)，樹立常抓不懈的思想。確保防火、防爆安全工作萬無一失。四、應急處理1、出現(xiàn)事故后，先立即報告防火、防暴應急小組，同時利用所學消防知識，正確使用食堂配備的滅火器等消防設施，進行自救。2、應急小組應立即啟動應急預案，逐級上報、并積極組織人員進行消防工作。3、如局面難