五年級下冊 菜肴圍邊 教學設(shè)計

1、河南省科學技術(shù)出版社五年級下冊 十二、菜肴圍邊教學目標：1、了解祖國飲食傳統(tǒng)文化，增強民族自豪感。2、培養(yǎng)學生的觀察力、想像力和創(chuàng)造精神。3、通過制作“金玉滿堂”的勞動實踐，增強學生的動手能力。 4、增強學生的自我服務(wù)和服務(wù)他人的意識和能力，養(yǎng)成學生的勞動觀念和勞動習慣。提高學生的整體素質(zhì)。 教學重點、難點：制作菜肴圍邊“金玉滿堂”，增強學生的動手能力。教學措施：1、強調(diào)具有開放性，盡量加大容量，使學生能舉一反三，觸類旁通。 注意知識性和趣味性相結(jié)合，通過多種方式，激發(fā)學生的學習興趣。 注重在勞動實踐中樹立學生的勞動觀念，體會勞動創(chuàng)造財富的道理，培養(yǎng)學生創(chuàng)造精神。 教具：多媒體課件、常用蔬菜（

2、圣女果、黃瓜、青辣椒、盤子、蘿卜、韭菜、香菜）、水果（橘子、蘋果、香蕉、獼猴桃）、刀具、砧板。笑臉教學過程：一、導課：1、勞動最光榮！歡迎大家再次走進勞動課堂。今天你做什么家務(wù)勞動了嗎？（愛勞動的，很光榮?。┪易蛱熳隽艘槐P菜：魚香肉絲。孩子很喜歡吃?？晌铱傆X得還少點什么，于是就瀏覽了一下大飯店的菜單，（出示課件）你們發(fā)現(xiàn)了什么？（大家真會觀察，會思考！這些飯店的菜品考究，他們注意菜肴的圍邊，有裝飾、有點綴，看上去很漂亮、很藝術(shù)、很有品位）你真會觀察，獎勵你一個“觀察小能手”標志。課件出示：盤飾，就是水果、蔬菜等原料經(jīng)過切雕、整形后，在盤面的適當位置進行點綴和裝飾、使菜肴既好吃有好看，從而提高菜

3、肴的品位。菜肴圍邊是盤飾常用的方法之一?！安穗葒叀庇兄凭玫臍v史。在菜肴盛器上進行裝飾、點綴，能使主菜錦上添花。菜肴圍邊還可配合主題設(shè)計，起到加強主題、增添氣氛和食欲、提高宴會品位等作用。今天我們就來學習菜肴圍邊。（板書）觀察與思考：菜肴圍邊有什么特點出示菜肴圍邊圖片。仔細觀察，說說菜肴圍邊有什么特點？匯報。小結(jié)：菜肴圍邊注意事項：設(shè)計圍邊造型時要考慮餐盤的形狀。圍邊可以是一圈，也可以是一部分。圍邊不能占據(jù)盤面太多的地方。要注意色彩搭配。你太棒了，還考慮到的教材中沒有提到的營養(yǎng)的搭配，口感的調(diào)劑。獎勵你一個“動腦智慧星”。標志設(shè)計方案菜肴圍邊到底怎么做呢？出示“金玉滿堂”設(shè)計方案。說一說：怎

4、么做菜肴圍邊？小結(jié)：（1）選擇材料：哪些東西常用來做菜肴圍邊。菜葉、黃瓜、番茄、橘子、橙子、紅綠尖椒、胡蘿卜、枸杞子等（2）設(shè)計命名：（3）準備材料（4）確定制作步驟制作時要注意什么？（安全：用刀 衛(wèi)生：干凈）動手實踐：任務(wù)單：以小組為單位，設(shè)計制作一個“菜肴圍邊作品”，可以復制“金玉滿堂”，也可以是原創(chuàng)作品。時間：十五二十分鐘。（每組一份蔬菜水果食材盒）溫馨提示：注意用刀安全注意干凈衛(wèi)生注意分工合作分享成果小組展示：簡單介紹作品的名稱，小組的設(shè)想。評議：從以下幾方面評議。評價內(nèi)容造型美觀切雕精細擺放恰當用刀安全場地干凈3、（獎勵：合作之星、造型之星、切雕之星、擺盤之星、安全之星、衛(wèi)生之星、創(chuàng)意之星）為什么大家不用香蕉？香蕉獎勵給大家。拓展：教師制作：水果花。漂亮吧，因為我有秘密武器。出示勞動工具介紹。你