五年級(jí)下冊(cè) 菜肴圍邊 教學(xué)設(shè)計(jì)

1、河南省科學(xué)技術(shù)出版社五年級(jí)下冊(cè) 十二、菜肴圍邊教學(xué)目標(biāo)：1、了解祖國(guó)飲食傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)民族自豪感。2、培養(yǎng)學(xué)生的觀察力、想像力和創(chuàng)造精神。3、通過(guò)制作“金玉滿堂”的勞動(dòng)實(shí)踐，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力。 4、增強(qiáng)學(xué)生的自我服務(wù)和服務(wù)他人的意識(shí)和能力，養(yǎng)成學(xué)生的勞動(dòng)觀念和勞動(dòng)習(xí)慣。提高學(xué)生的整體素質(zhì)。 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：制作菜肴圍邊“金玉滿堂”，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力。教學(xué)措施：1、強(qiáng)調(diào)具有開(kāi)放性，盡量加大容量，使學(xué)生能舉一反三，觸類(lèi)旁通。 注意知識(shí)性和趣味性相結(jié)合，通過(guò)多種方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 注重在勞動(dòng)實(shí)踐中樹(shù)立學(xué)生的勞動(dòng)觀念，體會(huì)勞動(dòng)創(chuàng)造財(cái)富的道理，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造精神。 教具：多媒體課件、常用蔬菜（

2、圣女果、黃瓜、青辣椒、盤(pán)子、蘿卜、韭菜、香菜）、水果（橘子、蘋(píng)果、香蕉、獼猴桃）、刀具、砧板。笑臉教學(xué)過(guò)程：一、導(dǎo)課：1、勞動(dòng)最光榮！歡迎大家再次走進(jìn)勞動(dòng)課堂。今天你做什么家務(wù)勞動(dòng)了嗎？（愛(ài)勞動(dòng)的，很光榮?。┪易蛱熳隽艘槐P(pán)菜：魚(yú)香肉絲。孩子很喜歡吃。可我總覺(jué)得還少點(diǎn)什么，于是就瀏覽了一下大飯店的菜單，（出示課件）你們發(fā)現(xiàn)了什么？（大家真會(huì)觀察，會(huì)思考！這些飯店的菜品考究，他們注意菜肴的圍邊，有裝飾、有點(diǎn)綴，看上去很漂亮、很藝術(shù)、很有品位）你真會(huì)觀察，獎(jiǎng)勵(lì)你一個(gè)“觀察小能手”標(biāo)志。課件出示：盤(pán)飾，就是水果、蔬菜等原料經(jīng)過(guò)切雕、整形后，在盤(pán)面的適當(dāng)位置進(jìn)行點(diǎn)綴和裝飾、使菜肴既好吃有好看，從而提高菜

3、肴的品位。菜肴圍邊是盤(pán)飾常用的方法之一。“菜肴圍邊”有著悠久的歷史。在菜肴盛器上進(jìn)行裝飾、點(diǎn)綴，能使主菜錦上添花。菜肴圍邊還可配合主題設(shè)計(jì)，起到加強(qiáng)主題、增添氣氛和食欲、提高宴會(huì)品位等作用。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)菜肴圍邊。（板書(shū)）觀察與思考：菜肴圍邊有什么特點(diǎn)出示菜肴圍邊圖片。仔細(xì)觀察，說(shuō)說(shuō)菜肴圍邊有什么特點(diǎn)？匯報(bào)。小結(jié)：菜肴圍邊注意事項(xiàng)：設(shè)計(jì)圍邊造型時(shí)要考慮餐盤(pán)的形狀。圍邊可以是一圈，也可以是一部分。圍邊不能占據(jù)盤(pán)面太多的地方。要注意色彩搭配。你太棒了，還考慮到的教材中沒(méi)有提到的營(yíng)養(yǎng)的搭配，口感的調(diào)劑。獎(jiǎng)勵(lì)你一個(gè)“動(dòng)腦智慧星”。標(biāo)志設(shè)計(jì)方案菜肴圍邊到底怎么做呢？出示“金玉滿堂”設(shè)計(jì)方案。說(shuō)一說(shuō)：怎

4、么做菜肴圍邊？小結(jié)：（1）選擇材料：哪些東西常用來(lái)做菜肴圍邊。菜葉、黃瓜、番茄、橘子、橙子、紅綠尖椒、胡蘿卜、枸杞子等（2）設(shè)計(jì)命名：（3）準(zhǔn)備材料（4）確定制作步驟制作時(shí)要注意什么？（安全：用刀 衛(wèi)生：干凈）動(dòng)手實(shí)踐：任務(wù)單：以小組為單位，設(shè)計(jì)制作一個(gè)“菜肴圍邊作品”，可以復(fù)制“金玉滿堂”，也可以是原創(chuàng)作品。時(shí)間：十五二十分鐘。（每組一份蔬菜水果食材盒）溫馨提示：注意用刀安全注意干凈衛(wèi)生注意分工合作分享成果小組展示：簡(jiǎn)單介紹作品的名稱(chēng)，小組的設(shè)想。評(píng)議：從以下幾方面評(píng)議。評(píng)價(jià)內(nèi)容造型美觀切雕精細(xì)擺放恰當(dāng)用刀安全場(chǎng)地干凈3、（獎(jiǎng)勵(lì)：合作之星、造型之星、切雕之星、擺盤(pán)之星、安全之星、衛(wèi)生之星、創(chuàng)意之星）為什么大家不用香蕉？香蕉獎(jiǎng)勵(lì)給大家。拓展：教師制作：水果花。漂亮吧，因?yàn)槲矣忻孛芪淦?。出示勞?dòng)工具介紹。你