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文檔簡介
1、河南省科學技術(shù)出版社五年級下冊 十二、菜肴圍邊教學目標:1、了解祖國飲食傳統(tǒng)文化,增強民族自豪感。2、培養(yǎng)學生的觀察力、想像力和創(chuàng)造精神。3、通過制作“金玉滿堂”的勞動實踐,增強學生的動手能力。 4、增強學生的自我服務(wù)和服務(wù)他人的意識和能力,養(yǎng)成學生的勞動觀念和勞動習慣。提高學生的整體素質(zhì)。 教學重點、難點:制作菜肴圍邊“金玉滿堂”,增強學生的動手能力。教學措施:1、強調(diào)具有開放性,盡量加大容量,使學生能舉一反三,觸類旁通。 注意知識性和趣味性相結(jié)合,通過多種方式,激發(fā)學生的學習興趣。 注重在勞動實踐中樹立學生的勞動觀念,體會勞動創(chuàng)造財富的道理,培養(yǎng)學生創(chuàng)造精神。 教具:多媒體課件、常用蔬菜(
2、圣女果、黃瓜、青辣椒、盤子、蘿卜、韭菜、香菜)、水果(橘子、蘋果、香蕉、獼猴桃)、刀具、砧板。笑臉教學過程:一、導課:1、勞動最光榮!歡迎大家再次走進勞動課堂。今天你做什么家務(wù)勞動了嗎?(愛勞動的,很光榮?。┪易蛱熳隽艘槐P菜:魚香肉絲。孩子很喜歡吃??晌铱傆X得還少點什么,于是就瀏覽了一下大飯店的菜單,(出示課件)你們發(fā)現(xiàn)了什么?(大家真會觀察,會思考!這些飯店的菜品考究,他們注意菜肴的圍邊,有裝飾、有點綴,看上去很漂亮、很藝術(shù)、很有品位)你真會觀察,獎勵你一個“觀察小能手”標志。課件出示:盤飾,就是水果、蔬菜等原料經(jīng)過切雕、整形后,在盤面的適當位置進行點綴和裝飾、使菜肴既好吃有好看,從而提高菜
3、肴的品位。菜肴圍邊是盤飾常用的方法之一?!安穗葒叀庇兄凭玫臍v史。在菜肴盛器上進行裝飾、點綴,能使主菜錦上添花。菜肴圍邊還可配合主題設(shè)計,起到加強主題、增添氣氛和食欲、提高宴會品位等作用。今天我們就來學習菜肴圍邊。(板書)觀察與思考:菜肴圍邊有什么特點出示菜肴圍邊圖片。仔細觀察,說說菜肴圍邊有什么特點?匯報。小結(jié):菜肴圍邊注意事項:設(shè)計圍邊造型時要考慮餐盤的形狀。圍邊可以是一圈,也可以是一部分。圍邊不能占據(jù)盤面太多的地方。要注意色彩搭配。你太棒了,還考慮到的教材中沒有提到的營養(yǎng)的搭配,口感的調(diào)劑。獎勵你一個“動腦智慧星”。標志設(shè)計方案菜肴圍邊到底怎么做呢?出示“金玉滿堂”設(shè)計方案。說一說:怎
4、么做菜肴圍邊?小結(jié):(1)選擇材料:哪些東西常用來做菜肴圍邊。菜葉、黃瓜、番茄、橘子、橙子、紅綠尖椒、胡蘿卜、枸杞子等(2)設(shè)計命名:(3)準備材料(4)確定制作步驟制作時要注意什么?(安全:用刀 衛(wèi)生:干凈)動手實踐:任務(wù)單:以小組為單位,設(shè)計制作一個“菜肴圍邊作品”,可以復制“金玉滿堂”,也可以是原創(chuàng)作品。時間:十五二十分鐘。(每組一份蔬菜水果食材盒)溫馨提示:注意用刀安全注意干凈衛(wèi)生注意分工合作分享成果小組展示:簡單介紹作品的名稱,小組的設(shè)想。評議:從以下幾方面評議。評價內(nèi)容造型美觀切雕精細擺放恰當用刀安全場地干凈3、(獎勵:合作之星、造型之星、切雕之星、擺盤之星、安全之星、衛(wèi)生之星、創(chuàng)意之星)為什么大家不用香蕉?香蕉獎勵給大家。拓展:教師制作:水果花。漂亮吧,因為我有秘密武器。出示勞動工具介紹。你
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