均州名曬煙的品質(zhì)特征特性說(shuō)明

1、均州名曬煙的品質(zhì)特征特性說(shuō)明均州名曬煙是明中葉由原產(chǎn)于南美洲經(jīng)呂宋島傳入我國(guó) 沿海，于公元1630年又從中國(guó)沿海浙江福建傳到古均州種植 的一種曬黃煙。在丹江口市境內(nèi)種植的380多年時(shí)間里，它適 應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥?、水質(zhì)、氣候條件，經(jīng)過歷代煙農(nóng)的改良，形成 了獨(dú)具地與特色的品質(zhì)形象。概括均州名煙的品質(zhì)特征和特性，主要有如下八個(gè)方面：一是鮮煙葉片厚大，油分充足。一般呈闊橢園形，最長(zhǎng)的 煙葉可達(dá)一米。這主要是由適宜的小區(qū)氣候，優(yōu)良的水質(zhì)，土 壤環(huán)境和獨(dú)特的栽培技術(shù)規(guī)程決定的。丹江口市地處鄂西北漢 水的中游和上游的結(jié)合部，在面北氣候的地理分界線上，位于 東徑 110 08，111 34、北緯 32 14 3

2、2 58， 之間，平均海拔400米，南有巴山雄峙，北有秦嶺余脈屏障， 八百里武當(dāng)居中，三面環(huán)山，略向東傾斜，全市呈心臟形，地 勢(shì)西高東低，漢江自西向東流過，將全境陸地分割成“江南”、 “江北”兩個(gè)自然板塊。特殊的地形地貌和特大型水庫(kù)的湖泊 效應(yīng)，使冷空氣難進(jìn)易出，灼浪難攻易解，在我國(guó)的同一們度 線上形成了冬暖夏涼的小區(qū)氣候特征，常年平均氣候在15。9 16.20C之間，古時(shí)候稱為“福地”。1958年漢江丹江口 水庫(kù)興建，1972年下閘蓄水以后，受庫(kù)區(qū)大水面影響，庫(kù)區(qū) 年平均溫度提高了 3.7C,使得這一小氣候特征更為明顯，年 大于和等于10C的有效溫5300C,年平均降水量在750-900 毫

3、米之間，年平均日照時(shí)數(shù)為1950小時(shí)，比鄰近的三峽庫(kù)區(qū) 多300小時(shí)以上，十分有利于制造和積累光合物。尤其是煙葉 的核心產(chǎn)區(qū)集中在庫(kù)區(qū)的迎水面上，北朋面水，空氣清新，水 質(zhì)清澈，遠(yuǎn)離城市和集鎮(zhèn)，沒有工業(yè)污染，煙地以紅黃壤，黃 棕壤和黃沙土為主，由中性到酸性土質(zhì)疏松，通透性好，經(jīng)改 良后的活土層厚度在50厘米以上，水位在80厘米以下，有機(jī) 物的含量適中的特性極度融合。同時(shí)，均州名曬煙在長(zhǎng)期的生 產(chǎn)過程中形成了獨(dú)具特色的栽培模式，1、兩段假植育苗，保 證了苗齊苗壯。育苗分子母床，母床用于直接下種育苗，現(xiàn)在 改為無(wú)土漂浮育苗大棚，子床用于長(zhǎng)至4到5片葉的煙苗假植， 主要是嚴(yán)格控溫控濕，防止水化煙苗，

4、促進(jìn)根系發(fā)達(dá)和煙苗粗 壯，阻止煙苗陡長(zhǎng)。2、輪作換茬，每三年一輪，保證不重茬， 不亂茬，嚴(yán)禁間作套種，防止生病蟲害的發(fā)生，減少用藥量。 3、起壟蓋膜三耕兩培土。所有煙地要進(jìn)行起壟移栽，行距80 至100厘米，再開溝施足底肥，待墑透蓋上地膜，提高地溫， 移栽煙苗后實(shí)行三中耕兩培土，栽后7至10天，進(jìn)行第一次 淺耕，盤活地面；栽后20天至25天，進(jìn)入“團(tuán)棵期”，進(jìn)行 第二次淺中耕，小培圭；煙苗長(zhǎng)到35厘米左右，進(jìn)行第三次 中耕大培土，增強(qiáng)土壤的保肥保墑能力，促進(jìn)煙葉旺盛生長(zhǎng)。3、抹叉打頂除腳葉，通風(fēng)透光保養(yǎng)分。抹叉，促進(jìn)煙葉有機(jī) 質(zhì)的積累和葉片成熟；打頂，視不同的煙種，一般保留18元 至22片主葉

5、，打去煙頭；除掉40厘米以下的腳葉，以利于通 風(fēng)透光。這些栽培模式給煙葉的生長(zhǎng)提供了決定性條件。二是葉柄生毛，露浸不拖頭。這是煙農(nóng)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 實(shí)踐中，經(jīng)過反復(fù)提純復(fù)壯以后的均州名曬煙的地方品質(zhì)特 征。世代煙農(nóng)經(jīng)過精心培育，在引進(jìn)交流有過程中，逐步形成 了獨(dú)具地方特色的煙種系列，主要以“毛把煙”、“露水白”、 “光把煙”等為主體，包括了 “蔡扇把”、“柳葉尖”、“矮腳黃”、 “鱉出頭”、“金絲靠”、“香樓”、“蘭花煙”等十余個(gè)品種。時(shí) 至今日，我們?nèi)栽诓粩嗟剡M(jìn)行著試種和挑選工作，到2012年， 集中試種的曬煙黃煙有50余品種。最有代表性的“毛把煙”， 植株高細(xì)，節(jié)距小，著葉率高，多達(dá)28片

6、至34片，葉片窄厚， 色綠，筋脈細(xì)，葉柄生毛，腋芽萌發(fā)力弱，適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱耐 澇，成熟葉片易退青彎黃，水分含量少，干重較大。三是組織細(xì)致，香味濃郁。這主要是由均州名曬煙的種植， 以施有機(jī)肥為主，堅(jiān)持用農(nóng)家肥、草木灰、餅肥為主體，配合 使用專用肥，嚴(yán)禁使用含氯肥。尤其是長(zhǎng)期使用麻餅、菜餅肥， 不僅肥力充足，肥效持久，所產(chǎn)的煙色澤黃亮，油份足，香氣 濃，骨子好，而且葉片寬長(zhǎng)，膘性好，產(chǎn)量高。據(jù)清光緒十年 （公元1884年）續(xù)均州志記載：“州南二十里產(chǎn)者（煙葉）尤佳，其氣辛，能御瘴癘”。清代皇帝及用此煙，稱為“貢品”。 民間還淬著“曬一擔(dān)煙，香八里川”的說(shuō)法，市場(chǎng)上淬著“吃 不過的均州煙，看不過的鄧

7、州煙”的評(píng)價(jià)。四是顏色深黃，色度飽滿，揉碎以后成麩片狀。均州名曬 煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)葉片的顏色、油分、組織、厚薄度、花傷度 等五個(gè)方面的外觀品質(zhì)因素來(lái)操作的。由于鮮煙葉片厚大，油 分充分，所以曬出來(lái)的干煙葉一級(jí)為深黃和正黃，二級(jí)為正黃 和赤黃，三級(jí)為赤黃和棕黃，四級(jí)為棕黃和褐黃，五級(jí)為棕黃 和土黃，六級(jí)為土黃和青褐。色度飽滿，表述的則是不僅顏色 深而且均勻。煙葉厚實(shí)，揉碎成麩片狀，煙葉薄了以后，揉就 成了灰狀，見不到片，這是由于葉片厚，油分足的特征所決定 的。五是填充力強(qiáng)，濃勁比協(xié)調(diào)，彈性好，吸勁大。由于均州 名曬煙質(zhì)地良好，香味濃郁，所以吸著上品，壯口，勁足，過 癮。決定這一品質(zhì)特征的則是清新

8、的空氣、清澈的水質(zhì)，適宜 的土壤，獨(dú)特的栽培方式，堅(jiān)持使用有機(jī)肥等的綜合因素決定 的，煙葉營(yíng)養(yǎng)充分，生長(zhǎng)健壯，曬干后柔韌結(jié)實(shí)，味道飽滿。六是燃燒性強(qiáng)，刺激性小，煙氣柔和細(xì)膩，余味舒適純凈， 燃燒以后的煙灰呈潔白色。決定這一品質(zhì)特征的因素除了上述 條件外，還有一點(diǎn)就是煙葉產(chǎn)地遠(yuǎn)離集鎮(zhèn)和城市，沒有工業(yè)污 染，煙葉生長(zhǎng)環(huán)境潔凈。所以，燃燒以后的煙灰呈潔白色。刺 激性小，則是由由于二次發(fā)酵，最大限度地去掉了葉中的土雜 氣，減少了煙葉中的刺激性，增加了香味，使其變得吃味好， 煙氣柔和、細(xì)膩，余味舒適純凈。七是配伍性好，可用性強(qiáng)。這主要是由均州名曬煙在曬黃 煙中的最為清香和以吸味見長(zhǎng)的特征所決定的，可廣泛

9、應(yīng)用于 烤煙型、混合型、雪茄型等各類產(chǎn)品配方中，在烤煙型卷煙中 作堵住允料，起調(diào)劑卷煙色香味的作用；在混合型卷煙中，上 等的均州名曬煙替代香料煙作配料；在雪茄煙中直接用作輔 料。均州名曬煙以其在卷煙“減害降焦，高香低害，增香不增 焦”的獨(dú)特作用，滿足了中式卷煙發(fā)展的方向性需求。集中表 現(xiàn)為深味調(diào)味性黃煙。八是天然調(diào)制，安全性高，無(wú)殘毒，無(wú)農(nóng)藥殘留。均州名 曬煙的調(diào)制分“架曬”和“地曬”兩個(gè)階段，在曬干后和上市 前進(jìn)行二次發(fā)酵，這都是在自然狀態(tài)下進(jìn)行；架曬，主要是鮮 葉脫水，3至5天后進(jìn)入地曬階段；地曬，要求用煙葉根部蓋 住煙順尖部，讓煙葉吸收地面上天然的潮氣，一方面防止煙葉 破碎，一方面曝曬煙

10、筋。曬煙結(jié)束后，將煙葉成蓋瓦狀平鋪在 曬場(chǎng)進(jìn)行回潮的煙葉整齊地堆放在煙臺(tái)上進(jìn)行第一次發(fā)酵，把 葉片殘留的浮青和青筋轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色，同時(shí)去掉煙葉中的土雜 氣，減少刺激性，增加香味，第二次發(fā)酵是在煙葉上市前，再 將煙葉開堆回潮，然后葉片大小、部位（頂葉、腰葉、腳葉） 成色等分級(jí)扎把，并將分級(jí)后的成品煙堆在倉(cāng)庫(kù)地面上或者煙 農(nóng)的煙臺(tái)上，用草簾或布單包裹，上蓋木板用磚或石塊壓實(shí)進(jìn) 行二次發(fā)酵，促進(jìn)煙葉進(jìn)一步變黃，徹底根除土雜味，最大限 度地增加煙葉的香氣。這種純天然調(diào)制，近乎記得克的程序決 定了均州名曬煙獨(dú)特有品質(zhì)的另一面，安全性謝，無(wú)殘毒，無(wú) 殘留農(nóng)藥。均州名曬煙之所以在市場(chǎng)上久負(fù)盛名，經(jīng)久不衰， 除了產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的土壤、氣候條件之外，傳統(tǒng)的栽培技術(shù)，別具 一格的兩次自然發(fā)酵加工工藝是獲得這一聲譽(yù)的根本所在。2012年3月13日到14日，湖北省煙草專賣局再次邀請(qǐng) 安徽中煙、