前廳服務(wù)與管理(第三版)第07章前廳部的業(yè)務(wù)管理_第1頁
前廳服務(wù)與管理(第三版)第07章前廳部的業(yè)務(wù)管理_第2頁
前廳服務(wù)與管理(第三版)第07章前廳部的業(yè)務(wù)管理_第3頁
前廳服務(wù)與管理(第三版)第07章前廳部的業(yè)務(wù)管理_第4頁
前廳服務(wù)與管理(第三版)第07章前廳部的業(yè)務(wù)管理_第5頁
已閱讀5頁,還剩22頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、第7章 前廳部的業(yè)務(wù)管理目 錄7.1前廳部際溝通與協(xié)調(diào)7.2客人投訴處理7.3前廳部服務(wù)質(zhì)量管理7.4前廳部安全管理7.1前廳部際溝通與協(xié)調(diào)7.1.1溝通與協(xié)調(diào)的目的(1)理解對方,被對方理解。(2)承認對方,被對方信任。(3)達成共識,產(chǎn)生行動。(4)澄清誤解,解決沖突。7.1前廳部際溝通與協(xié)調(diào)7.1.2溝通與協(xié)調(diào)的原則1) 實事求是2) 著眼全局3) 高效快捷7.1前廳部際溝通與協(xié)調(diào)7.1.3溝通與協(xié)調(diào)的步驟(1)明確溝通與協(xié)調(diào)的目的。(2)選擇溝通與協(xié)調(diào)的對象。(3)掌握溝通與協(xié)調(diào)的時機。(4)開通溝通與協(xié)調(diào)的途徑。(5)評估溝通與協(xié)調(diào)的效果。7.1前廳部際溝通與協(xié)調(diào)7.1.4溝通與協(xié)調(diào)

2、的方法1)報表、報告和備忘錄2)日志、記事簿3)會議4)舉辦團體活動5)計算機系統(tǒng)7.1前廳部際溝通與協(xié)調(diào)7.1.5前廳部的人際交流1)人際交流概述2)人際交流的類型(1)“PP”交流型(2)“AA”交流型(3)“CC”交流型(4)“PC”交流型(5)“PA”交流型(6)“AC”交流型7.1前廳部際溝通與協(xié)調(diào)3) 人際交流的原則(1)尊重為先,以理服人。(2)理解為本,以柔克剛。(3)控制情緒,正確表達。(4)嚴以律己,寬以待人。7.1前廳部際溝通與協(xié)調(diào)4) 人際交流的技巧(1) 熱情禮貌(2)承擔責(zé)任(3)講理兼顧(4)理解為本(5)金口玉言(6)恒定角色(7)責(zé)己寬人7.1前廳部際溝通與協(xié)

3、調(diào)5) 人際交流的方式與要求(1)面對面交流(2)電話交流7.1前廳部際溝通與協(xié)調(diào)7.1.6前廳部的溝通與協(xié)調(diào)1)前廳部內(nèi)部的溝通與協(xié)調(diào)(1)接待處與預(yù)訂處的溝通與協(xié)調(diào)(2)接待處與結(jié)賬處的溝通與協(xié)調(diào)(3)預(yù)訂處與結(jié)賬處的溝通與協(xié)調(diào)7.1前廳部際溝通與協(xié)調(diào)2)前廳部與其他部門的溝通與協(xié)調(diào)7.1前廳部際溝通與協(xié)調(diào)(1)前廳部與客房部的溝通、協(xié)調(diào)(2)前廳部與營銷部的溝通、協(xié)調(diào)(3)前廳部與財務(wù)部的溝通、協(xié)調(diào)(4)前廳部與餐飲部的溝通、協(xié)調(diào)(5)前廳部與總經(jīng)理室的溝通、協(xié)調(diào)(6)前廳部與人事部、培訓(xùn)部的溝通、協(xié)調(diào)(7)前廳部與安全部、工程部溝通、協(xié)調(diào)7.2客人投訴處理7.2.1正確看待投訴7.2.

4、2易于受到投訴的環(huán)節(jié)1)國內(nèi)客人投訴(1)飯店的硬件設(shè)施設(shè)備。(2)飯店的軟件服務(wù)質(zhì)量。(3)飯店的規(guī)定與制度。(4)飯店安全狀況。(5)發(fā)生異常事件。7.2客人投訴處理2)國外客人投訴(1)飯店公共衛(wèi)生間的清潔員要分性別。(2)閉路電視節(jié)目。(3)衛(wèi)生間及臥室有毛發(fā)。(4)客房沒有冰塊供應(yīng)。(5)飯店沒有無煙區(qū)和無煙客房。(6)客房燈光暗淡。(7)工作人員大聲喧嘩。(8)電話收費。(9)飯店缺乏時間觀念。(10)“稱呼不當”與“女士優(yōu)先”。7.2客人投訴處理7.2.3處理投訴的原則1) 真心誠意幫助客人2)絕不與客人爭辯3)不損害飯店的利益和形象4)處理投訴要有依據(jù)5)解決投訴應(yīng)該注意場合6

5、)處理投訴不能推卸責(zé)任7.2客人投訴處理7.2.4處理投訴的基本程序7.2.5客人投訴對飯店經(jīng)營管理的利弊分析7.2.6飯店對客人投訴的正確態(tài)度1)做好接待投訴客人的心理準備2)設(shè)法使客人心平氣和3)注意聆聽,做好記錄4)立即行動,及時處理5)再次溝通,詢問客人7.3前廳部服務(wù)質(zhì)量管理7.3.1前廳部服務(wù)質(zhì)量概述1)服務(wù)質(zhì)量的含義2)服務(wù)質(zhì)量的評價依據(jù)7.3前廳部服務(wù)質(zhì)量管理7.3.2服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容1)設(shè)施設(shè)備質(zhì)量2)勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量3)服務(wù)項目4)服務(wù)效率5)安全狀況質(zhì)量(1)心理安全。(2)防火防盜。(3)防止騷擾。6)服務(wù)環(huán)境質(zhì)量7.3前廳部服務(wù)質(zhì)量管理7.3.3服務(wù)質(zhì)量的特性1)評價標準的

6、主觀性2)服務(wù)質(zhì)量的時效性3)服務(wù)的直接性4) 構(gòu)成的綜合性5) 內(nèi)容的整體性6)對員工素質(zhì)的依賴性7.3前廳部服務(wù)質(zhì)量管理7.3.4全面質(zhì)量管理1)全面質(zhì)量管理的含義2)全面質(zhì)量管理的特點(1)全員的質(zhì)量管理(2)全過程的質(zhì)量管理(3)全方位的質(zhì)量管理(4)多樣化的質(zhì)量管理(5)全面質(zhì)量管理要講究經(jīng)濟效益7.3前廳部服務(wù)質(zhì)量管理3)全面質(zhì)量管理的工作程序(1)PDCA工作循環(huán)的含義(2)PDCA工作循環(huán)的具體內(nèi)容(3)PDCA工作循環(huán)的特點7.4前廳部安全管理7.4.1前廳部安全管理的意義1)加強前廳安全管理,展示飯店管理水平2)加強前廳安全管理,提高客人滿意度3)加強前廳安全管理,提高飯店美譽度4)加強前廳安全管理,保護飯店財產(chǎn)5)加強前廳安全管理,穩(wěn)定飯店經(jīng)營環(huán)境7.4前廳部安全管理7.4.2前廳部安全制度1)入住驗證制度2)來訪登記制度3)治安事件處理制度4)火警火災(zāi)處理制度5)遺留物品處理制度6)貴重物品保管制度7)交接班制度8)其他安全制度7.4前廳部安全管理7.4.3前廳部安全管理1)安全設(shè)施的配備(1)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論