食堂采購管理制度(集合5篇)

1、 食堂采購管理制度(集合5篇)食堂選購管理制度1 為進一步加強機關食堂選購管理，節(jié)省資金，降本增效，提高職工伙食待遇，特制訂本制度。 1、辦公室應提前制訂好每周菜單，選購人員按當日菜單和就餐人員數(shù)量舉行市場選購。 2、選購員應多方詢價，嚴把原材料價格、質量、數(shù)量關，確保質優(yōu)價廉，并保存好原始進料單。每日選購物資必需由辦公室支配專人舉行復核和驗收，復核人員按照原始進料單復核數(shù)量，并做好當日選購記錄。 3、當日選購成本、購菜價格要準時公布，接受職工監(jiān)督。 4、選購員與辦公室每月初對上月選購資金逐日對賬、匯總，資金總額不得超過規(guī)定的人員標準。 5、選購員每月填寫食堂就餐報銷憑證，并附賬目匯總表，由辦

2、公室證實，分管領導審核后報主要領導審批。 6、建有食堂的委屬事業(yè)單位參照以上相關規(guī)定執(zhí)行。 7、本制度至公布之日起施行。 食堂選購管理制度2 為加強對食堂食品原料輔料選購的管理，合理控制費用支出，降低選購成本，以及防止因選購劣質食品而導致的食品安全事故，特制定本制度。 一、食堂選購員由食堂管理員兼任，負責食品選購，職責如下： 1、必需講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。 2、負責食堂所需食品原料輔料的選購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質優(yōu)、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的選購，此類選購，必需遵循公司選購部的相關規(guī)定，同時提請選購部審批。 3、按照經營狀況，準時提出選購申請并負

3、責選購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質量、價格，提出改進看法和建議。 4、負責供給商的篩選，確定合格供給商，并常常對供給商舉行考核評價。 5、協(xié)同驗收員，對供給商所配送的食品舉行驗收，必需嚴格把關。 6、調研市場價格，定期或不定期舉行調查了解市場價格浮動行情。 7、保管進貨單據(jù)，按照進貨統(tǒng)計和商定時光，對單據(jù)舉行審核后，申請付款。 8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存狀況，提出改進看法和建議。 二、選購原則： 1、應遵循“貨比三家”的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等價格質量比服務，追求質優(yōu)價廉。 2、采取“定點選購”，堅定杜絕從流淌攤販手中選購的行為，以確保食品的質量、衛(wèi)生、安全。按

4、照“貨比三家”的原則，再結合供給商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后終于確定一家為定點選購的合格供給商。另外再挑選來兩家作為備份供給商，以備急需。 三、供給商管理規(guī)定 合格供給商必需具備的條件： 1、具備合法從事經營活動的相關證照：營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、稅務記下證、負責人身份證，其復印件必需提交本公司備案。 2、特殊是大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗食品的供給商，還必需同時具備國家規(guī)定的必需具備的相關資質、證書：衛(wèi)生許可證、產品質量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。 3、對于不徹低具備相關證照的某些食品原料輔料供給商，如蔬菜類供給商，仍應堅持從具有合法經營資歷的農貿市場的攤販手中選購，以保證

5、所選購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁選購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。 4、長久合作的供給商，應與本公司簽訂長久合作的意向性合同，其中應商定食品原料輔料的質量、衛(wèi)生、定價方法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。 5、供給商必需提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。 四、食堂驗收員由總經辦委派，負責對選購回來的食品原料輔料舉行驗收，職責如下： 1、堅持原則，秉公辦事，堅定維護公司利益。 2、按照食堂選購方案表和供給商送貨單，對食品原料輔料先驗收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質、過期、無生產廠址的食品，保證數(shù)量、份量、分量、質量相符，驗收后在單據(jù)上簽字。 3、不定期抽查入庫食品的數(shù)

6、量和質量。 食堂選購管理制度3 1.目的 為規(guī)范公司員工食堂食品原料和日耗品的選購程序，節(jié)省選購成本，提高員工飲食安全和后勤管理服務水平，特制訂本方法。 2.管理權責 行政管理中心是食堂選購的監(jiān)管部門，對選購結果負全面責任。 3.選購基本原則 3.1.選購員和食堂管理員必需講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。 3.2.嚴格遵守選購規(guī)范流程，按流程辦事，在滿足公司經營需求的基礎上能夠最大限度地降低選購成本，并保質保量地準時選購到所需物品。 3.3.應遵循“貨比三家”的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等價格質量比服務，追求質優(yōu)價廉。 3.4.采取“定點選購”，以確保食品的質量、衛(wèi)生、安全

7、。按照“貨比三家”的原則，再結合供給商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后終于確定一家為定點選購的合格供給商。 3.5.確定某類食品用品供給商后，在條件相同的狀況下，原則上要求一律在指定供給商選購，如遇特別狀況，由食堂管理員負責協(xié)調實行散購或暫時更換供給商，事后記錄在賬，上報行政管理中心審查。 3.6.科學、客觀、仔細地舉行收貨質量檢查，確保食品原材料安全。 4.管理內容 4.1.食堂器具等耐用品類選購 4.1.1.4.1.2.廚房品選購，廚具等。餐飲用具選購，筷子、餐盤等。 4.2.食堂原材料等消耗品類選購 2食堂選購管理制度(經典版) 4.2.1.4.2.2.食品原材料選購，食品原料選購分糧油類

8、、調料類、蔬菜類、肉類、其他。餐廳款待品選購，酒水、煙、休閑食品、餐巾等。 5.選購管理流程 5.1.食堂器具等耐用品類選購流程 食堂提出選購需求行政管理中心審核選購員選購檢查驗收審核結算。 食堂選購管理制度4 1、食堂食品選購的價格在普通狀況下應低于市場零售價。 2、不選購腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新奇的食品和無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。 3、選購食品及原輔料時，應向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產品檢測報告，并檢查食品質量及食品生產日期和保質期。 4、食堂食品的驗收采納食堂主管負責，炊事員幫助驗收的方式舉行。 5、食堂主管對天天食堂所需的食品舉行質量、數(shù)量、價格

9、等方面的驗收，杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證實簽字。驗收記錄妥當保存以備查考。 6、食品驗收中發(fā)覺霉爛變質且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜沖入優(yōu)質菜中，對于選購的霉爛變質的食品，炊事員有責任提出異議，并有權否決采納，并應準時向校長、總務處匯報以便準時解決問題。 食堂選購管理制度5 為了加強小學食品衛(wèi)生管理，落實食品原料的溯源，提高小學食品衛(wèi)生安全水平，保障師生身體健康，按照安微省食品索證管理方法的要求，特制定本制度： 一、指定專職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。 二、舉行選購索證和進貨驗收的食品包括： 食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）； 食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）； 食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）； 省級以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必需索證的其他產品。 三、到證照齊全的生產經營單位或市場選購，并現(xiàn)場查驗產品普通衛(wèi)生情況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、規(guī)矩、規(guī)定的產品。 四、從固定供給商選購食品時，索取并留存供貨商的資質證實，與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質量的合同。 五、選購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。 六、選購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品及檢疫檢驗合格證實，