各國食品重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)比對一覽表

1、各國食品重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)比對一覽表 國際食品法典委員會(CAC)關(guān)于食品中重金屬限量的規(guī)定主要集中在食品和飼料中污染物 和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)(CODEX STAN 193-1995) o該標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布以后經(jīng)過多次修訂，最新的一次修訂為2013年。國際食品法典委員會(CAC)關(guān)于食品中重金屬限量的規(guī)定主要集中在食品和飼料中污染物 和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)(CODEX STAN 193-1995) o該標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布以后經(jīng)過多次修訂，最新的一次 修訂為2013年。中國關(guān)于食品中重金屬限量的規(guī)定主要集中在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品 中污染物限量(GB 2762-2012)中，該標(biāo)準(zhǔn)已于2013年6月1日正式實施。

2、該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 鉛、鎘、汞、碑、輅等重金屬在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類 等20余大類食品的限量規(guī)定。歐盟2006年頒布的委員會條例(EC) No 1881/2006,制定食品中某些污染物的最高限量， 詳細(xì)規(guī)定了歐盟水產(chǎn)品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中鉛、鎘、汞、錫重金屬的限量。 該條例于2007年3月1 H實施。隨后歐盟多次發(fā)布相關(guān)條例對委員會條例(EC) No 1881/2006進(jìn)行了修訂，調(diào)整了重金屬在各類食品中的含量。其中最新的一次修訂為委員 會條例(EU) No 488/2014,就鎘在食品中的最高限量,修訂條例(EC)Nol881/2006。韓國對食品中污染物

3、限量的要求主要集中在韓國食品法典第二章第5條食品通用標(biāo)準(zhǔn)和 規(guī)范中。2014年10月21 口韓國食品藥品管理局發(fā)布了食品通用標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范修訂提 案，實行日期為2014年11月4日。各國食品重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)如下：1.國際食品法典委員會(CAC)國際食品法典委員會(CAC)關(guān)于食品中重金屈限量的規(guī)定主要集中在食品和飼料中污染物 和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)(CODEX STAN 193-1995) o該標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布以后經(jīng)過多次修訂，最新的一 次修訂為2013年。CAC對食品中重金屬限量的具體規(guī)定如下:重金屬食品類型限量各種（亞）熱帶水果，不可食用的皮0.1mg/kg漿果及其他小水果0. 2mg/kg柑橘類水果0. 1

4、mg/kg仁果0. 1mg/kg堅果0. 1mg/kg甘藍(lán)類蔬菜0. 3mg/kg鱗莖蔬菜0. 1mg/kg鉛果菜類，葫蘆科0. 1mg/kg果菜類，葫蘆科除外0. 1mg/kg葉菜類0. 3mg/kg豆莢蔬菜0. 2mg/kg豆莢0. 2mg/kg根莖及塊莖蔬菜0. 1mg/kg罐裝的果實雞尾酒酒1. 0mg/kg罐裝的柚子L0mg/kg罐裝的中國柑桔LOmg/kg罐裝的芒果LOmg/kg罐裝的菠蘿1. 0mg/kg罐裝的懸鉤子1.0mg/kg罐裝的草毒1. 0mg/kg罐裝的熱帶水果沙拉LOmg/kg果醬（水果罐頭）和果凍L0mg/kg芒果醬1. 0mg/kg食用橄欖LO mg/kg罐裝的

5、蘆筍1. 0 mg/kg罐裝的胡蘿卜LO mg/kg罐裝的綠豆和莢豆1. 0mg/kg罐裝的綠豌豆L 0mg/kg罐裝的成熟加工豌豆1. 0mg/kg罐裝的蘑菇LOmg/kg罐裝棕梅芯1. 0mg/kg罐裝甜玉米1. 0mg/kg罐裝番茄1. 0mg/kg腌漬黃瓜1. 0mg/kg加工濃縮番茄醬1. 5mg/kg果汁0. 05 mg/kg谷物，不包括養(yǎng)麥、ca?ihua和藜0.2mg/kg罐裝栗子和罐裝栗子湯1. 0mg/kg牛、豬和羊肉0. 1mg/kg家禽肉0. 1mg/kg牛，可食用內(nèi)臟0.5mg/kg豬，可食用內(nèi)臟0.5mg/kg家禽，可食用內(nèi)臟0.5mg/kg可食用脂肪和油0.1mg

6、/kg魚人造黃油人造奶油0. 3 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg指定的動物脂肪精制橄欖油未加工的橄欖油橄欖，殘留油家禽脂肪蔬菜油，未加工的蔬菜油，可食用的奶二級奶產(chǎn)品天然礦泉水嬰兒食品食用級的鹽酒天然礦泉水食用級的鹽甲基汞0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 1 mg/kg0. 02 mg/kg0. 02 mg zkg0. 01 mg zkg0. 02 mg zkg2. 0 mg/kg0. 2 mg/kg0. 001 mg/kg0. 1 mg/kg0. 5 mg/kg魚肉食性魚1.0 m

7、g/kg可食用的脂肪和油0.1 mg/kg人造黃油0. 1mg/kg人造奶油0. 1mg/kg指定的動物脂肪0. 1mg/kg精制橄欖油0. 1mg/kg碑未加工的橄欖油0. 1 mg/kg橄欖，殘留油0. 1mg/kg未加工的蔬菜油0. 1mg/kg可食用的蔬菜油0.1 mg/kg天然礦泉水0. 01 mg/kg食用級的鹽0.5 mg/kg甘藍(lán)類蔬菜鱗莖類蔬菜果菜類蔬菜，除了瓜類0. 05 mg kg0. 05 mg kg0. 05 mg zkg0. 05 mg/kg果菜類蔬菜，瓜類葉菜類0. 2mg/kg豆類蔬菜0. 1mg/kg馬鈴薯0. 1mg/kg豆莢0. 1mg/kg根莖及塊莖蔬菜

8、0. 1mg/kg莖桿蔬菜0. 1mg/kg谷物，不包括養(yǎng)麥、ca?ihua和藜0. 1mg/kg大米，脫皮的0.4 mg/kg小麥0. 2mg/kg海水雙殼類軟體動物2. 0mg/kg頭足類動物2. 0mg/kg天然礦泉水0. 003 mg/kg食用級的鹽0.5mg/kg罐裝食品（不包括飲料）250mg/kg錫罐裝飲料150 mg/kg罐裝柑橘類水果250mg/kg果醬、果凍和果泥250mg/kg罐裝核果250mg/kg罐裝蔬菜250mg/kg罐裝果酒250mg/kg罐裝芒果250mg/kg罐裝菠蘿250mg/kg罐裝懸鉤子250mg/kg罐裝草每200mg/kg罐裝熱帶水果沙拉250mg/

9、kg芒果醬250mg/kg食用橄欖200mg/kg罐裝蘑菇250mg/kg罐裝番茄250mg/kg腌黃瓜250mg/kg加工濃縮番茄醬250mg/kg罐裝的栗子和栗子湯250mg/kg烹飪用的豬排烹飪用的豬排烹飪用的火腿烹飪用的火腿烹飪用的豬前尖肉烹飪用的豬前尖肉腌漬牛肉腌漬牛肉200 mg/kg50 mg/kg200 mg/kg50 mg/kg200 mg/kg50 mg/kg200 mg/kg50 mg/kg200 mg/kg午餐肉50 mg/kg午餐肉2.中國GB2762-2012規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、碑、錫、篌、輅的限量做出了規(guī)定。中國食品中 重金屬的限量標(biāo)準(zhǔn)具體如下：重金屬 食品類

10、別（名稱）限量Mg/kg谷物及其制品麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制0.2品除外鉛麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品0.5新鮮蔬菜（蕓藁類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）0. 1蕓藁類蔬菜、葉菜蔬菜0.3豆類蔬菜、薯類0.2蔬菜制品新鮮水果（漿果和其他小粒水果除外）漿果和其他小粒水果水果制品食用菌及其制品豆類1.00. 10.21.01.00.20.5豆類制品（豆?jié){除外）豆?jié){藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）0. 051.0 （干重計）0.20.50.20.5堅果及籽類（咖啡豆除外）咖啡豆肉類（畜禽內(nèi)臟除外）畜禽內(nèi)臟肉制品0.5鮮、凍水產(chǎn)動物（魚類、甲殼類、雙殼類除外）1.

11、0 （去除內(nèi)臟）AU- LT1 AU. 魚類、甲冗類0.5雙殼類水產(chǎn)制品（海量制品除外）海蟄制品生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳乳粉、非脫鹽乳清粉其他乳制品1.51.02.00. 050.50.3蛋及蛋制品（皮蛋、皮蛋腸除外）0.2皮蛋、皮蛋腸油脂及其制品0.50. 1調(diào)味品（食用鹽、香辛料類除外）1.0食用鹽香辛料類食糖及淀粉糖2.03.00.5食用淀粉淀粉制品焙烤食品0.20.50.5包裝飲用水果蔬汁類（濃縮果蔬汁（漿）除外）濃縮果蔬汁（漿）蛋白飲料類（含乳飲料除外）0. 01 mg/L0. 05 mg/L0. 5 mg/L0. 3 mg/L含乳飲料碳酸飲料類、茶飲料類固體飲料類0

12、. 05 mg/L0. 3 mg/L1.0其他飲料類0. 3 mg/L酒類（蒸儲酒、黃酒除外）0.2蒸餌酒、黃酒可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果冷凍飲品嬰幼兒配方食品（液態(tài)產(chǎn)品除外）0.50.50.30.15（以粉狀產(chǎn)品計）0. 02（以即食狀態(tài) 液態(tài)產(chǎn)品計）嬰幼兒谷類輔助食品（添加魚類、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品除外）0.2 TOC o 1-5 h z 添加魚類、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品0.3嬰幼兒罐裝輔助食品（以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品除外）0. 25以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品0. 3果凍0.5膨化食品0.5茶葉5.0干菊花5.0苦丁茶2.0蜂蜜L0花粉0.5谷物（稻谷除外）0.1鎘谷物碾磨加工

13、品（糙米、大米除外）0.10.2稻谷、糙米、大米新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜 除外） TOC o 1-5 h z 葉菜蔬菜0. 2豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（芹菜除外）0.1芹菜0.2新鮮水果0. 05新鮮食用菌（香菇和姬松茸除外）0.2香菇0.5食用菌制品（姬松茸制品除外）0.5豆類0.2花生0.5肉類（畜禽內(nèi)臟除外）0.1畜禽肝臟0.51.0畜禽腎臟肉制品（肝臟制品、腎臟制品除外）0. 1肝臟制品0.5腎臟制品1.0魚類0. 1I f 1 土 泯甲幾類0.5雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類2.0 （去除內(nèi)臟）魚類罐頭（鳳尾魚、旗魚罐頭除外）0.20.3鳳尾魚

14、、旗魚罐頭其他魚類制品（鳳尾魚、旗魚制品除外）0. 1鳳尾魚、旗魚制品0.3蛋及蛋制品0. 05食用鹽0.5魚類調(diào)味品0. 1包裝飲用水（礦泉水除外）0. 005 mg/L礦泉水0. 003 mg/L0. 02稻谷、糙米、大米、玉米、玉米面（渣、片）、小麥、小麥粉總汞新鮮蔬菜0.010. 1食用菌及其制品0. 05肉類甲基汞生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳0.01鮮蛋食用鹽礦泉水嬰幼兒罐裝輔助食品水產(chǎn)動物及其制品（肉食性魚類及其制品除外）肉食性魚類及其制品0. 050. 10. 001 mg/L0. 020.51.00.5谷物（稻谷PaP除外）總神谷物碾磨加工品（糙米、大米除外）新鮮蔬

15、菜食用菌及其制品肉及肉制品生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳乳粉0.50.50.50.50. 10.50. 1油脂及其制品無機(jī)種調(diào)味品（水產(chǎn)調(diào)味品、藻類調(diào)味品和香辛料類除外）食糖及淀粉糖包裝飲用水可可制品、巧克力和巧克力制品稻谷、糙米、大米水產(chǎn)動物及其制品（魚類及其制品除外）魚類及其制品水產(chǎn)調(diào)味品（魚類調(diào)味品除外）魚類調(diào)味品嬰幼兒谷類輔助食品（添加藻類的產(chǎn)品除外）添加藻類的產(chǎn)品0.50.50. 01 mg/L0.50.20.50. 10.50. 10.30.3嬰幼兒罐裝輔助食品（以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品除外）0.1以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品0. 3食品（飲料類、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品除外）PaP 250飲料類150 TOC o 1-5 h z 嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品50銀氫化植物油及氫化植物油為主的產(chǎn)品1.0谷物L(fēng)0谷物碾磨加工品L0新鮮蔬菜0. 5豆類1.0銘肉及肉制品1.0水產(chǎn)動物及其制品2.0乳及乳制品0.3生乳、巴氏殺菌乳、