幼兒園食堂各個崗位職責(zé)

1、幼兒園食堂各個崗位職責(zé)幼兒園食堂個個崗位職責(zé)食品采購員、驗收員職責(zé)一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)格把握食品新鮮度、價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新

2、鮮，外型是否保持完好，充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食堂倉庫保管員職責(zé)一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物第1頁 / 總共 27頁品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂

3、等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。食堂輔助工職責(zé)一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認(rèn)真履行職責(zé)， 任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。二、負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。營養(yǎng)師、點心師崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂

4、，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。二、做好食堂準(zhǔn)備工作，每日按時準(zhǔn)備三餐三點。第2頁 / 總共 27頁三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。五、食品應(yīng)徹底加熱，大塊食品中心溫度達(dá)70。六、操作時應(yīng)使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進(jìn)熟食間，嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開放置和使用。八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合理。九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，

5、聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費(fèi)。十、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開展。食堂從業(yè)人員職責(zé)一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。2017-04-09幼兒園食堂個個崗位職責(zé)食品采購員、驗收員職責(zé)一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)第3頁 / 總共 27頁日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)格把握食品新鮮度、價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品

6、，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食堂倉庫保管員職責(zé)一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)

7、物品及有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。食堂輔助工職責(zé)一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認(rèn)真履行職責(zé)， 任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。第4頁 / 總共 27頁二、負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，

8、不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。營養(yǎng)師、點心師崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。二、做好食堂準(zhǔn)備工作，每日按時準(zhǔn)備三餐三點。三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。五、食品應(yīng)徹底加熱，大塊食品中心溫度達(dá)70。六、操作時應(yīng)使用專用小號嘗菜勺，燒好食品

9、及時放進(jìn)熟食間，嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開放置和使用。八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合理。第5頁 / 總共 27頁九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費(fèi)。十、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開展。食堂從業(yè)人員職責(zé)一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。2017-04-09幼兒園食堂個個崗位職責(zé)食品采購員、驗收員職責(zé)一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明

10、、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)格把握食品新鮮度、價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及第6頁 / 總共 27頁包裝類主要看

11、其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食堂倉庫保管員職責(zé)一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。食堂輔助工職責(zé)一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認(rèn)真履行職責(zé)， 任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。二、負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工

12、作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。第7頁 / 總共 27頁營養(yǎng)師、點心師崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。二

13、、做好食堂準(zhǔn)備工作，每日按時準(zhǔn)備三餐三點。三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。五、食品應(yīng)徹底加熱，大塊食品中心溫度達(dá)70。六、操作時應(yīng)使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進(jìn)熟食間，嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開放置和使用。八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合理。九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費(fèi)。十、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開展。食堂從業(yè)人員職責(zé)一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品

14、。2017-04-09第8頁 / 總共 27頁幼兒園食堂個個崗位職責(zé)食品采購員、驗收員職責(zé)一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)格把握食品新鮮度、價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食

15、物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食堂倉庫保管員職責(zé)一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物品。第9頁 / 總共 27頁四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。七、保持倉庫內(nèi)外

16、清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。食堂輔助工職責(zé)一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認(rèn)真履行職責(zé)， 任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。二、負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。營養(yǎng)師、點心師崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作

17、時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。二、做好食堂準(zhǔn)備工作，每日按時準(zhǔn)備三餐三點。三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。第10頁 / 總共 27頁四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。五、食品應(yīng)徹底加熱，大塊食品中心溫度達(dá)70。六、操作時應(yīng)使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進(jìn)熟食間，嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開放置和使用。八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合

18、理。九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費(fèi)。十、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開展。食堂從業(yè)人員職責(zé)一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。2017-04-09幼兒園食堂個個崗位職責(zé)食品采購員、驗收員職責(zé)一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)格把握食品新鮮度、價格、數(shù)量，拒收第11頁

19、 / 總共 27頁不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食堂倉庫保管員職責(zé)一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開

20、放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。食堂輔助工職責(zé)一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認(rèn)真履行職責(zé)， 任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。二、負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、第12頁 / 總共 27頁無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴(yán)格按

21、照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。營養(yǎng)師、點心師崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。二、做好食堂準(zhǔn)備工作，每日按時準(zhǔn)備三餐三點。三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。五、食品應(yīng)徹底加熱，大塊食品中心溫度達(dá)70。六、操作時

22、應(yīng)使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進(jìn)熟食間，嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開放置和使用。八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合理。九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時第13頁 / 總共 27頁分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費(fèi)。十、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開展。食堂從業(yè)人員職責(zé)一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。2017-04-09幼兒園食堂個個崗位職責(zé)食品采購員、驗收員職責(zé)一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛(wèi)生許

23、可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)格把握食品新鮮度、價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝

24、類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。第14頁 / 總共 27頁食堂倉庫保管員職責(zé)一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。食堂輔助工職責(zé)一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認(rèn)真履行職責(zé)， 任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)

25、。二、負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。營養(yǎng)師、點心師崗位職責(zé)第15頁 / 總共 27頁一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶

26、接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。二、做好食堂準(zhǔn)備工作，每日按時準(zhǔn)備三餐三點。三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。五、食品應(yīng)徹底加熱，大塊食品中心溫度達(dá)70。六、操作時應(yīng)使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進(jìn)熟食間，嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開放置和使用。八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合理。九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費(fèi)。十、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開展。食堂從業(yè)人員職責(zé)一、愛惜使用各種廚房用具，及

27、時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。2017-04-09幼兒園食堂個個崗位職責(zé)第16頁 / 總共 27頁食品采購員、驗收員職責(zé)一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)格把握食品新鮮度、價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記

28、（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食堂倉庫保管員職責(zé)一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。第17頁 / 總共 27頁70。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品

29、變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。食堂輔助工職責(zé)一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認(rèn)真履行職責(zé)， 任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。二、負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。營養(yǎng)師

30、、點心師崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。二、做好食堂準(zhǔn)備工作，每日按時準(zhǔn)備三餐三點。三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。五、食品應(yīng)徹底加熱，大塊食品中心溫度達(dá)第18頁 / 總共 27頁六、操作時應(yīng)使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進(jìn)熟食間，嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開放置和使用。八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、

31、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合理。九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費(fèi)。十、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開展。食堂從業(yè)人員職責(zé)一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。2017-04-09幼兒園食堂個個崗位職責(zé)食品采購員、驗收員職責(zé)一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)格

32、把握食品新鮮度、價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。第19頁 / 總共 27頁三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食堂倉庫保管員職責(zé)一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)

33、量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。食堂輔助工職責(zé)一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認(rèn)真履行職責(zé)， 任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。二、負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)第20頁 / 總共 27頁生

34、的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。營養(yǎng)師、點心師崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。二、做好食堂準(zhǔn)備工作，每日按時準(zhǔn)備三餐三點。三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。五、食品應(yīng)徹底

35、加熱，大塊食品中心溫度達(dá)70。六、操作時應(yīng)使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進(jìn)熟食間，嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開放置和使用。八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合理。九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費(fèi)。十、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開展。第21頁 / 總共 27頁食堂從業(yè)人員職責(zé)一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。2017-04-09幼兒園食堂個個崗位職責(zé)食品采購員、驗收員職責(zé)一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心

36、配送主副食品，主動向配送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準(zhǔn)時驗收送來的主副食品，看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)格把握食品新鮮度、價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須

37、對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食堂倉庫保管員職責(zé)一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無積壓食品。第22頁 / 總共 27頁二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。食堂輔助工職責(zé)一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制

38、度，認(rèn)真履行職責(zé)， 任勞任怨， 無私奉獻(xiàn)。二、負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。營養(yǎng)師、點心師崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤第23頁 / 總共 27頁刷牙漱口）。不戴戒指

39、，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。二、做好食堂準(zhǔn)備工作，每日按時準(zhǔn)備三餐三點。三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。五、食品應(yīng)徹底加熱，大塊食品中心溫度達(dá)70。六、操作時應(yīng)使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進(jìn)熟食間，嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開放置和使用。八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合理。九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費(fèi)。十、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開展。食堂從業(yè)人員職責(zé)一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。2017-04-09幼兒園食堂個個崗