老字號品牌的價值

1、老字號品牌的價值全國知名的“王麻子剪刀、煙臺80余年歷史的“錦章照相破產了，天津三絕之一的“耳朵眼炸糕由于經營困難而轉讓股權。老字號，這些建立于公私合營1956年前的民族工商業(yè)品牌，經歷過朝代更替，經歷過政權更迭，經歷過戰(zhàn)爭洗禮，經歷過體制轉換，以誠信的文化和獨特的技藝贏得消費者的認同，一路艱辛地走到了如今。但是，有調查說明，當今近七成的老字號經營困難。深化考察消費市場，在與同行業(yè)產品的競爭中，相當多的老字號盡管擁有一定的品牌知名度優(yōu)勢，但是，與曾經的輝煌相比，其如今的市場影響力，或者說消費者的品牌忠誠度，明顯缺乏。老字號存在品牌衰退現(xiàn)象人們不禁要問，歷史悠久的老字號，緣何在當今的市場經濟中遇

2、到更大的經營難題？是產品不能適應社會開展，還是體制阻礙等方面的原因？品牌生命周期理論認為，一個品牌要經歷初創(chuàng)期、成長期、成熟期，最后進入衰退期。老字號品牌已經處于成熟期或后成熟期，一旦出現(xiàn)產品質量下降或過時、經營方式落后等，都會喪失掉原有的市場，品牌也將不可防止地進入到衰退期。例如，具有泰斗地位的“王麻子剪刀，始終堅持傳統(tǒng)的鐵夾鋼工藝，不僅本錢高，其形象和耐用度也難敵采用新型鋼材、造型美觀的新品牌，加之經營體制變革的失敗，最終導致品牌退出市常鄭冬春等對天津老字號的調查說明，老字號企業(yè)普遍存在不同程度的品牌衰退現(xiàn)象。這種衰退存在于很多方面：有的表現(xiàn)為產品過時落伍，如隨著技術的開展，墨水、膠片等類

3、產品已少人問津；有的表現(xiàn)為品牌受到競爭對手的強烈壓制，由于利益驅動，競爭者會以更好的產品和效勞來分割市場份額，如麥當勞、好利來等新式餐飲對老字號飯店、糕點店的挑戰(zhàn)；有的表現(xiàn)為企業(yè)管理手段的落后，如方案經濟的痕跡難以剔除，或者家族式經營不合市場規(guī)律，使老字號難敵現(xiàn)代企業(yè)的管理績效；等等。這些因素或單獨或綜合地作用于企業(yè)，使得老字號在市場上的品牌影響力逐步減弱，表現(xiàn)為其知名度沒有贏得相應的市場份額。更為嚴重的是，經歷了時代的更替后，年輕人的消費習慣發(fā)生改變，不再傾情于傳統(tǒng)產品，如漢堡包取代了中式的米飯面條，一些老字號的品牌知名度也隨之下降。出現(xiàn)各種問題后，老字號假設不能及時改進產品、調整經營，最終

4、會導致品牌的消亡。老字號的獨門絕技僅是品牌價值的一部分首先，老字號的品牌價值何在？品牌價值是指無形的品牌資產帶給企業(yè)的有形收益。由于歷史悠久和曾經的輝煌，老字號具有良好的信譽和廣泛的知名度，品牌價值不僅附著于產品的使用價值上，而且其品牌名稱本身就是一種無形資產。以中藥產品為例，同仁堂是深受消費者信賴的資深老字號，同等價格下，消費者選擇同仁堂產品的幾率更高。冬蟲夏草、藥酒等中藥營養(yǎng)品市場更明顯，即使老字號產品的價格高出無品牌產品的價格，信息不對稱導致消費者難以判斷產品的內在品質，為慎重起見，也會選擇老字號產品。這高出的銷售量或價格正是老字號品牌價值的表達。無疑，老字號的品牌價值是經過歷任經營者的

5、努力積累而成的。直觀上看，老字號必然有歷代傳承的獨門絕技，但這僅是品牌價值的一部分。“狗不理包子揚名天下，但假設拘泥于傳統(tǒng)的配方和經營方式，只能搞成“包子加稀飯的作坊式經營，這樣也許早就被淘汰出市場了。老字號也要隨著時代的開展而改進，“狗不理可以在傳統(tǒng)口味的根底上，開發(fā)精品蒸包、新的菜式，開展以速凍包子為核心的面食消費，以進展適度的品牌延伸。理論證明，老字號的生存與開展離不開經營上的創(chuàng)新行為?？疾斐晒Φ睦献痔?，都有嚴格遵循的技術和經營標準，這些標準最后會轉化為企業(yè)的非物質文化遺產，為企業(yè)的開展助力。筆者整理天津宏仁堂的史料時，看到一份1990年代對老藥工已去世的訪談記錄，提到細料即貴重原料投放

6、一般由老板親自操作。很多人會認為此舉是防盜措施，而老藥工的解釋那么讓人震撼：“這是為了保證細料投放的足量，不會缺斤短兩。藥工們親身經歷了嚴格的消費過程，對自己的品牌非常信任，在銷售過程中會自信滿滿地向消費者推介，最終建立起良好的品牌忠誠度?；诖耍两窈芏嘞M者對宏仁堂乃至天津中藥產品都有一種信任。時代開展了，人文環(huán)境、自然環(huán)境都在變，有些技術、產品過時或落伍是正常的，如出于環(huán)保目的，犀牛角、虎骨等不再使用，相應的中藥配方亦需調整。老字號的技術竅門可能會變，但內在于老字號品牌的優(yōu)秀文化是不會過時的，這種文化優(yōu)勢正是老字號的品牌價值所在。老字號的品牌價值是以傳統(tǒng)產品或效勞為根底，以優(yōu)秀文化、創(chuàng)新

7、才能為手段的品牌開展前景的量化。其次，老字號品牌價值的現(xiàn)實表現(xiàn)存在偏向。老字號的品牌價值有兩種形式：一是現(xiàn)實表現(xiàn)出來的，二是隱形的、企業(yè)可以到達的。老字號的體制機制打上了歷史的烙印，這既是財富也是桎梏。由于經營環(huán)境的變化，很多老字號未能及時調整自身的經營戰(zhàn)略包括產品的改進和經營方式的改進，從而導致品牌價值的降低。如消費者認同“王麻子剪刀的“過去時，但落后的工藝導致消費者不再忠誠。假設“王麻子及時進展品牌延伸，消費出適應時代的新產品，這個品牌仍然有消費者認同。老字號的知名度是品牌擁有者宏大的無形財富。從社會的視角看，由于時代的變遷，老字號墨守陳規(guī)的管理難以適應新的市場形勢，導致現(xiàn)實的品牌價值與可

8、以實現(xiàn)的品牌價值潛力產生了差距。因此，老字號企業(yè)要積極改革，通過文化傳承與才能創(chuàng)新，使?jié)撛诘钠放苾r值轉換為企業(yè)擁有的現(xiàn)實價值。最后，老字號是重要的社會資產。當今社會提倡文化的開展與繁榮，老字號的品牌價值也是重要的社會文化資產。假設因為產品或體制原因此輕率地淘汰掉老字號，也是對社會資源的浪費。老字號的開展離不開政策的扶持和引導。2022年，商務部開始施行“振興老字號工程，為其中的佼佼者授予“中華老字號稱號，各省市也都評選出同級的老字號企業(yè)，這是老字號開展的新契機。在文化品市場上，老字號的崛起也帶動了同類收藏的升溫，光緒二年版的?同仁堂藥目?從幾年前的百元上漲到千元左右，其他現(xiàn)存老字號的文物也成為搶手貨，如宏仁堂的仿單、達仁堂的藥瓶、第