辣阿婆的創(chuàng)業(yè)投資計(jì)劃書(shū)

1、 SHAPE * MERGEFORMAT 辣 阿阿 婆婆創(chuàng)業(yè)投資資計(jì)劃書(shū)書(shū)王冬曉 20111年55月311日星期期二一項(xiàng)目目名稱及及簡(jiǎn)介2二環(huán)境境調(diào)查.33三項(xiàng)目目預(yù)算.77四項(xiàng)目目回報(bào).111五經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理.112六項(xiàng)目目風(fēng)險(xiǎn).116一.項(xiàng)目目名稱及及簡(jiǎn)介該項(xiàng)目總總稱武漢漢御記辣辣阿婆有有限責(zé)任任公司，現(xiàn)現(xiàn)升級(jí)為為麻辣小小屋。武武漢辣阿阿婆藝術(shù)術(shù)主題餐餐廳以濃濃厚的藝藝術(shù)氛圍圍為依托托，以陶陶藝，油油畫(huà)，色色彩，山山水、抽抽象畫(huà)從從不同層層面展示示出人性性化深層層內(nèi)涵，以以和為美美，以普普為柔韻韻本元；讓廣大大食客在在品味濃濃郁獨(dú)特特火鍋的的同時(shí)，感感受著書(shū)書(shū)畫(huà)藝術(shù)術(shù)帶來(lái)的的清和淡淡泊之美美，

2、那飄飄逸高遠(yuǎn)遠(yuǎn)、沖漠漠淡和的的山水寫(xiě)寫(xiě)意使人人如癡如如醉，空空靈、悠悠遠(yuǎn)的意意境又不不失東方方人的神神韻不不覺(jué)已陶陶醉其中中，實(shí)乃乃消費(fèi)者者的最佳佳休閑場(chǎng)場(chǎng)地。我我們的宗宗旨是“怎怎么吃都都不上火火怎么么涮都不不變味”，公公司一直直倡導(dǎo)無(wú)無(wú)產(chǎn)階級(jí)級(jí)消費(fèi)，資資產(chǎn)階級(jí)級(jí)享受選用最最新鮮的的材料品品種力力求做到到“超出出客戶的的預(yù)期”我們是是武漢第第一家引引進(jìn)正宗宗的山城城火鍋公公司辣阿婆婆時(shí)尚火火鍋，公公司成立立以來(lái)以以一個(gè)幾幾何倍增增的形式式在發(fā)展展。辣阿婆主主營(yíng)時(shí)尚尚火鍋，餐餐廳設(shè)計(jì)計(jì)典雅優(yōu)優(yōu)美，受受廣大年年輕消費(fèi)費(fèi)者青睞睞。在武武漢好評(píng)評(píng)無(wú)數(shù)，多多數(shù)客源源為老客客戶或老老客戶介介紹來(lái)的的新客

3、戶戶。一般般顧客認(rèn)認(rèn)為辣阿阿婆口味味獨(dú)特過(guò)過(guò)幾個(gè)星星期便會(huì)會(huì)光顧一一次，有有的甚至至每個(gè)星星期都會(huì)會(huì)來(lái)吃，他他們認(rèn)為為辣阿婆婆回味無(wú)無(wú)窮，百百吃不厭厭。辣阿婆并并不只是是針對(duì)年年輕顧客客，中年年人來(lái)此此也會(huì)有有獨(dú)特的的享受，優(yōu)優(yōu)美的音音樂(lè)，給給予你視視覺(jué)，聽(tīng)聽(tīng)覺(jué)，味味覺(jué)上的的享受。針對(duì)中中年顧客客的喜好好，辣阿阿婆也推推出了涼涼菜系列列供大家家品味。環(huán)境調(diào)查查中國(guó)方面面：我國(guó)餐飲飲業(yè)生命命周期為為2.55-3年年，投資資回收期期為8-18個(gè)個(gè)月，成成長(zhǎng)期為為18-28個(gè)個(gè)月。連連鎖加盟盟體系建建立完善善期需要要24個(gè)個(gè)月。 武漢漢方面：武漢辣阿阿婆共有有六家分分店，分分別位于于司門口口，光谷谷

4、國(guó)際廣廣場(chǎng)負(fù)一一樓，廣廣埠屯店店，光谷谷西班牙牙風(fēng)情街街店，虎虎泉店，漢漢陽(yáng)店?；⑷甑旰凸夤裙纫坏甓戥h(huán)境境較之于于司門口口，廣埠埠屯店和和漢陽(yáng)店店要好很很多。經(jīng)經(jīng)過(guò)調(diào)查查，位于于廣埠屯屯和光谷谷的三家家店面主主要客戶戶均為學(xué)學(xué)生，每每到周末末中午下下午均爆爆滿。排排位等號(hào)號(hào)至少要要等100多分鐘鐘。新開(kāi)開(kāi)張的虎虎泉店沒(méi)沒(méi)有上兩兩家店生生意紅火火，但也也算不錯(cuò)錯(cuò)，有時(shí)時(shí)也會(huì)排排位等號(hào)號(hào)。由于于司門口口店位于于武漢著著名的戶戶部巷，餐餐飲方面面競(jìng)爭(zhēng)較較大，但但人流量量也相當(dāng)當(dāng)多。所所以，司司門口店店的主要客客源是來(lái)來(lái)此逛街街的學(xué)生生和家長(zhǎng)長(zhǎng)以及外外地來(lái)漢漢旅游的的人。 宜昌昌方面：經(jīng)調(diào)查，宜

5、宜昌人多多喜歡吃吃辣，也也有不少少人喜歡歡吃火鍋鍋，通常常年輕人人占多數(shù)數(shù)，中年年人也占占一定比比例。宜宜昌火鍋鍋店主要要有：時(shí)時(shí)代廣場(chǎng)場(chǎng)齊齊火火鍋，解解放路劉劉一手火火鍋店，CCBD秦秦媽火鍋鍋店，解解放路步步行街凱凱威啤酒酒屋。前前三者都都屬于類類似于辣辣阿婆的的經(jīng)營(yíng)方方式，凱凱威啤酒酒屋為自自助火鍋鍋，現(xiàn)報(bào)報(bào)價(jià)為448元/人。宜宜昌主要要火鍋店店我都曾曾去吃過(guò)過(guò)，消費(fèi)費(fèi)均偏高高，預(yù)計(jì)計(jì)35-50元元/人，且且味道不不敢恭維維。由于于火鍋店店主要面面向青年年人，所所以定價(jià)價(jià)不宜太太高。而而辣阿婆婆價(jià)位低低且環(huán)境境優(yōu)雅，味味道獨(dú)特特令人回回味無(wú)窮窮，預(yù)計(jì)計(jì)消費(fèi)115-225元/人。由由于各種

6、種彩色定定價(jià)低，客客人可以以選擇多多種菜色色供挑選選。辣阿阿婆秉承承怎么吃吃都不上上火，怎怎么涮都都不變味味的原則則，用料料健康。最重要要的是符符合宜昌昌人的口口味喜好好。經(jīng)過(guò)過(guò)我實(shí)地地調(diào)查多多次，辣辣阿婆服服務(wù)態(tài)度度很好，職職工管理理有素，上上菜快，服服務(wù)周到到。點(diǎn)菜菜系統(tǒng)獨(dú)獨(dú)特易懂懂等特點(diǎn)點(diǎn)，讓人人流連忘忘返。加盟辣阿阿婆前首首先應(yīng)調(diào)調(diào)查以下下幾個(gè)方方面：食品質(zhì)量量安全：（1）是是否達(dá)到到國(guó)際IISO990000認(rèn)證（2）是是否具有有獨(dú)立的的質(zhì)監(jiān)部部門。（3）質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)文件和和質(zhì)量記記錄文件件是否齊齊全（4）專專職質(zhì)量量?jī)?nèi)審人人員是否否專業(yè)和和稱職。2.管理理體制是是否完善善3.法律律文

7、件的的規(guī)范。4.投資資回報(bào)率率和回報(bào)報(bào)期。5.長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)發(fā)展前前景。辣阿婆建建于宜昌昌SWOOT分析析：優(yōu)勢(shì)辣阿婆火火鍋口味味獨(dú)特，符符合宜昌昌人的口口味。用用料健康康。采用用無(wú)產(chǎn)階階級(jí)消費(fèi)費(fèi)，資產(chǎn)產(chǎn)階級(jí)享享受的概概念，消消費(fèi)低，環(huán)環(huán)境優(yōu)雅雅，服務(wù)務(wù)態(tài)度好好。劣勢(shì)宜昌人口口相對(duì)于于武漢較較少，淡淡季人流流量少，老老年人不不愛(ài)吃火火鍋，消消費(fèi)對(duì)象象多數(shù)為為年輕人人，大學(xué)學(xué)生少。由于剛剛起步，管管理經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)不足。機(jī)會(huì)從宜昌老老火鍋店店考慮，多多數(shù)為價(jià)價(jià)位高服服務(wù)態(tài)度度不好為為主。加加入宜昌昌火鍋業(yè)業(yè)，給我我們不少少機(jī)會(huì)。因?yàn)槲椅乙彩菍W(xué)學(xué)生，更更了解學(xué)學(xué)生需要要的是什什么。威脅隨著宜昌昌市的發(fā)發(fā)展，餐餐飲

8、業(yè)的的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)會(huì)越來(lái)越越強(qiáng)烈，各各種小吃吃，餐廳廳的開(kāi)業(yè)業(yè)會(huì)威脅脅我們的的營(yíng)業(yè)額額。以上分析析指出，無(wú)無(wú)論在什什么情況況下，在在宜昌經(jīng)經(jīng)營(yíng)辣阿阿婆是利利大于弊弊，且存存在無(wú)數(shù)數(shù)發(fā)展的的空間。三 投資資預(yù)算(一)投投資：加盟費(fèi)：150000元元房租：經(jīng)經(jīng)上網(wǎng)查查詢，最最近市中中心主要要商鋪?zhàn)庾饨鹑缦孪率兄行娜龢牵?580，叫價(jià)價(jià)250000元元/月夷陵廣場(chǎng)場(chǎng)旁，3300，叫價(jià)價(jià)100000元元/月大地飛歌歌負(fù)一樓樓，6000，叫叫價(jià)2880000元/月月 經(jīng)經(jīng)過(guò)以上上統(tǒng)計(jì)，市市中心店店面租金金平均為為21000000元/月月，經(jīng)過(guò)過(guò)協(xié)調(diào)砍砍價(jià)最后后定價(jià)為為180000元元/月。設(shè)備費(fèi)用用：100

9、00000元.其中包包括:餐桌椅費(fèi)費(fèi)用.大大桌需要要5桌(含座椅椅),55*10000=50000元六人桌110桌(含座椅椅),88*8000=664000元四人桌115桌(含座椅椅),115*7700=105500元元二人桌220桌(含座椅椅),220*6600=120000元元 桌椅椅總費(fèi)用用=50000+64000+1105000+1120000=3339000元電磁爐費(fèi)費(fèi)用:2200*60=120000元元專用火鍋鍋盆:220*660=112000元專用餐具具(一套套):55*3000=115000元廚房抽油油煙機(jī)灶灶臺(tái)等專專用設(shè)備備：4000000元員工服裝裝等雜費(fèi)費(fèi)：1114000

10、元設(shè)備總費(fèi)費(fèi)用=11000000元元裝修（現(xiàn)現(xiàn)代化風(fēng)風(fēng)格裝修修）：55000000元元空調(diào)費(fèi)用用（中央央空調(diào)）：500000元元相關(guān)稅費(fèi)費(fèi)50000元綜上所述述共投資資67000000元(二)每每月固定定投資額額：水電費(fèi)：淡季550000元/月月,旺季季80000/月月水費(fèi)每噸噸1元，預(yù)預(yù)計(jì)水費(fèi)費(fèi)1000元電費(fèi)每度度0.557元，淡淡季每月月用電886000多度=49002元 旺季季每月用用電1339000多度=79223元工作人員員工資：120000元元/月服務(wù)員：8000*6=48000元經(jīng)理：112000*1=12000元廚師：114000*2=28000元傳菜生：8000*2=1600

11、0元收銀員：2*8800=16000元總計(jì)=1120000元廣告交際際等必須須費(fèi)用：淡季330000元/月月,旺季季50000元/月包括等位位卡，會(huì)會(huì)員卡，菜菜單等制制作。食品原料料：淡季季300000元元/月,旺季6600000元/月詳情見(jiàn)主主要菜單單。固定資產(chǎn)產(chǎn)折舊費(fèi)費(fèi)用：淡淡季5000元/月,旺旺季10000元元/月房租：1180000元/月(三)主主要食品品菜單及及成本和利利潤(rùn)：品種進(jìn)價(jià)售價(jià)利潤(rùn)大白菜0.011元/盤盤1元/盤盤0.099元/盤盤蘿卜0.033元/盤盤0.5元元/盤0.477元/盤盤胡蘿卜0.066元/盤盤1元/盤盤0.944元/盤盤冬瓜0.044元/盤盤1元/盤盤0.

12、966元/盤盤小白菜0.022元/盤盤1元/盤盤0.988元/盤盤菠菜0.055元/盤盤1元/盤盤0.955元/盤盤土豆0.044元/盤盤1元/盤盤0.966元/盤盤黃瓜0.077元/盤盤1.5元元/盤1.433元/盤盤花菜0.088元/盤盤1.5元元/盤1.422元/盤盤紅薯片0.066元/盤盤1元/盤盤0.944元/盤盤藕片0.077元/盤盤1.5元元/盤1.433元/盤盤西紅柿0.055元/盤盤1.5元元/盤1.455元/盤盤豆腐0.1元元/盤2元/盤盤1.9元元/盤日本豆腐腐0.5元元/盤2.5元元/盤2.0元元/盤千張0.2元元/盤2元/盤盤1.8元元/盤魔芋0.4元元/盤2.5元元

13、/盤2.1元元/盤海帶0.1元元/盤1.5元元/盤1.4元元/盤粉絲0.077元/盤盤1元/盤盤0.933元/盤盤腐竹0.099元/盤盤2元/盤盤1.911元/盤盤黑木耳0.088元/盤盤1.5元元/盤1.422元/盤盤野山菌1.4元元/盤3元/盤盤1.6元元/盤雞蛋0.022元/個(gè)個(gè)0.5元元/個(gè)0.488元/盤盤火腿腸0.5元元/盤2.5元元/盤2.0元元/盤金針菇1.4元元/盤4元/盤盤3.6元元/盤香菇1.3元元/盤3元/盤盤1.7元元/盤筍片0.6元元/盤2.5元元/盤1.9元元/盤麻花0.8元元/盤3元/盤盤2.2元元/盤香腸2.0元元/盤5元/盤盤3.0元元/盤馓子0.7元元/盤

14、2元/盤盤1.3元元/盤毛肚(素素)1.0元元/盤4元/盤盤3.0元元/盤肥羊卷3.0元元/盤6.5元元/盤3.5元元/盤肥牛卷3.2元元/盤6.5元元/盤3.3元元/盤五花肉2.8元元/盤6元/盤盤3.2元元/盤豬肝1.6元元/盤4元/盤盤2.4元元/盤腰花2.5元元/盤6.5元元/盤4.0元元/盤里脊肉3.0元元/盤6.5元元/盤3.5元元/盤方便面0.9元元/盤2元/盤盤1.1元元/盤水餃(88個(gè))0.5元元/盤2.5元元/盤2.0元元/盤熱干面0.099元/盤盤1.5元元/盤1.411元/盤盤鮮魚(yú)丸1.1元元/盤3.5元元/盤2.4元元/盤鮮蝦丸1.5元元/盤3.5 元/盤盤2.0元元

15、/盤香菇貢丸丸2.0元元/盤5.5元元/盤3.5元元/盤牛肉貢丸丸2.0元元/盤4.5元元/盤2.5元元/盤包心魚(yú)丸丸2.2元元/盤5元/盤盤2.8元元/盤撒尿牛丸丸3.0元元/盤6元/盤盤3.0元元/盤魚(yú)片2.1元元/盤5元/盤盤2.9元元/盤蟹柳1.9元元/盤4元/盤盤2.1元元/盤魷魚(yú)片1.5元元/盤4元/盤盤2.5元元/盤牛蛙4.0元元/盤8元/盤盤4.0元元/盤基圍蝦2.5元元/盤6元/盤盤3.5元元/盤刀拍黃瓜瓜0.5元元/盤3元/盤盤2.5元元/盤皮蛋0.5元元/盤4元/盤盤3.5元元/盤各種味碟碟0.011元/盤盤1元/盤盤0.999元/盤盤酒水飲料料元/盤與市面價(jià)價(jià)格相同同元

16、/盤項(xiàng)目回報(bào)報(bào)（一）夏夏季淡季季時(shí)間(五月-十月)： 客流量量根據(jù)估估算平均均一桌55人，桌桌椅平均均使用率率為400%，共共有500桌，平平均每人人消費(fèi)225元。日收入：25*50*5*00.4=25000元月收入：25000*330=7750000元夏季淡季季時(shí)間共共收入7750000*66=45500000夏季淡季季凈利潤(rùn)潤(rùn)=(7750000-550000-1220000-1880000-5000-330000)*66=21190000元(二)冬冬季旺季季時(shí)間(十一月月-來(lái)年年四月):客流量平平均每桌桌8人,桌椅平平均使用用率達(dá)770%,共有550桌,平均每每人消費(fèi)費(fèi)25元元.日收入:2

17、5*8*550*00.7=70000元月收入:70000*330=22100000元元冬季旺季季時(shí)間共共收入2210000*66=122600000元元冬季旺季季凈利潤(rùn)潤(rùn)=(21000000-1880000-6000000-60000-120000-10000-880000)*66=63300000元（三）年年總凈利利潤(rùn)：年總凈利利潤(rùn)=6630000+22190000=84990000元經(jīng)過(guò)估算算，首投投資額為為670000元元，據(jù)推推算9個(gè)個(gè)月的時(shí)時(shí)間可以以開(kāi)始盈盈利。隨隨著宜昌昌辣阿婆婆經(jīng)營(yíng)管管理水平平的發(fā)展展，相信信年凈利利潤(rùn)會(huì)隨隨著時(shí)間間的增長(zhǎng)長(zhǎng)而增長(zhǎng)長(zhǎng)。五經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理（一）營(yíng)營(yíng)銷策略略

18、 11.菜單單營(yíng)銷：以往的傳傳單多數(shù)數(shù)是將餐餐廳的名名稱，位位置以及及招牌菜菜掛在傳傳單上。辣阿婆婆采用新新穎的傳傳單方式式，將菜菜單制作作為傳單單，上面面寫(xiě)明了了各種菜菜色以及及售價(jià)。突出了了辣阿婆婆價(jià)格低低的特色色，讓人人一目了了然，眼眼前一亮亮，高品品質(zhì)的服服務(wù)并不不只是有有錢人的的專利，因因此吸引引了不少少喜愛(ài)吃吃火鍋的的顧客前前來(lái)試吃吃。2.網(wǎng)絡(luò)絡(luò)營(yíng)銷： 網(wǎng)絡(luò)絡(luò)是一項(xiàng)項(xiàng)重要的的營(yíng)銷渠渠道，我我們可以以通過(guò)人人人網(wǎng)，新新浪微博博，騰訊訊微博，搜搜狐微博博，騰訊訊QQ，宜宜昌貼吧吧等網(wǎng)絡(luò)絡(luò)論壇宣宣傳我店店。有條條件可以以建立自自己的網(wǎng)網(wǎng)站，上上傳優(yōu)惠惠券供下下載。3.團(tuán)購(gòu)購(gòu)營(yíng)銷： 現(xiàn)在在

19、的團(tuán)購(gòu)購(gòu)網(wǎng)在各各大省會(huì)會(huì)城市已已經(jīng)日趨趨城市，地地級(jí)市發(fā)發(fā)展還不不夠成熟熟，我們們可以把把握機(jī)會(huì)會(huì)，于各各大團(tuán)購(gòu)購(gòu)網(wǎng)站合合作，以以微笑利利潤(rùn)換取取更多的的顧客，賺賺取回頭頭客。4.贊助助：我們可以以通過(guò)贊贊助各大大學(xué)校，例例如三峽峽大學(xué)（重重點(diǎn)對(duì)象象），宜宜昌一中中，夷陵陵中學(xué)等等。讓更更多的學(xué)學(xué)生了解解到我們們店鋪的的好處。（二）銷銷售促進(jìn)進(jìn)：根據(jù)調(diào)查查，顧客客喜愛(ài)的的折扣方方式分布布如下圖圖所示：根據(jù)上述述數(shù)據(jù)顯顯示，優(yōu)優(yōu)惠卷和和積分卡卡是最受受顧客歡歡迎的。根據(jù)這這些資料料我初步步制作了了一下幾幾種策略略：節(jié)假日：情人節(jié)節(jié)在我店店消費(fèi)的的情侶贈(zèng)贈(zèng)送玫瑰瑰花一支支 端午午節(jié)在我我店消費(fèi)費(fèi)滿

20、888元，每每人送粽粽子一個(gè)個(gè)。 國(guó)慶慶節(jié)勞動(dòng)動(dòng)節(jié)在我我店消費(fèi)費(fèi)滿1000元享享受8.8折優(yōu)優(yōu)惠。每周末舉舉行抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)活動(dòng)（僅僅限于開(kāi)開(kāi)店初期期）：獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)分為為飲料酒酒水全免免，9折折優(yōu)惠，贈(zèng)贈(zèng)送優(yōu)惠惠券等。中獎(jiǎng)率率為500%，對(duì)對(duì)外宣稱稱中獎(jiǎng)率率80%。積分卡優(yōu)優(yōu)惠（開(kāi)開(kāi)店初期期）：在在本店消消費(fèi)六次次，第七七次來(lái)時(shí)時(shí)可享受受本店推推出的特特色套餐餐免費(fèi)享享用。部分食品品特價(jià)優(yōu)優(yōu)惠：將將原價(jià)標(biāo)標(biāo)注于菜菜單上涌涌紅線劃劃去，寫(xiě)寫(xiě)下現(xiàn)價(jià)價(jià)。會(huì)員卡制制度：開(kāi)開(kāi)店一個(gè)個(gè)月內(nèi)，在在本店消消費(fèi)的顧顧客均贈(zèng)贈(zèng)送會(huì)員員卡一張張。一個(gè)個(gè)月后，累累計(jì)消費(fèi)費(fèi)滿5000元贈(zèng)贈(zèng)送會(huì)員員卡。會(huì)會(huì)員卡優(yōu)優(yōu)惠：在在本店消消費(fèi)

21、享受受8.88折優(yōu)惠惠。（三）管管理（1）員員工獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)制度： 除了了每月的的固定工工資之外外，推出出獎(jiǎng)金制制度。職位獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)獎(jiǎng)勵(lì)額度度傳菜員設(shè)置顧客客意見(jiàn)簿簿，所受受贊揚(yáng)最最多的員員工得獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)，或或者票選選結(jié)果。每個(gè)季度度300獎(jiǎng)獎(jiǎng)金服務(wù)員分區(qū)管理理，每日日視察打打分，哪哪一區(qū)所所得分?jǐn)?shù)數(shù)最高，得得獎(jiǎng)勵(lì) 每個(gè)個(gè)季度4400獎(jiǎng)獎(jiǎng)金廚師票選決定定或老板板決定。每個(gè)季度度6000獎(jiǎng)金收銀員顧客決定定或票選選結(jié)果。每個(gè)季度度3000獎(jiǎng)金經(jīng)理老板決定定每個(gè)季度度5000獎(jiǎng)金（2）員員工管理理制度：1.員工工必須以以顧客為為上帝要要求自己己，面帶帶微笑不不得與顧顧客產(chǎn)生生矛盾。顧客有有要求，應(yīng)應(yīng)該笑以以相對(duì)，不不得不耐耐煩。如如有顧客客投訴經(jīng)經(jīng)查合理理，立即即開(kāi)除。 22.廚房房保持干干凈，廚廚師提前前準(zhǔn)備好好各種配配菜，電電