有關(guān)學(xué)校食堂管理工作總結(jié)參考

1、Word - 11 -有關(guān)學(xué)校食堂管理工作總結(jié)參考各小學(xué)要根據(jù)不以盈利為目的的原則，嚴(yán)格把好食堂質(zhì)量關(guān)、服務(wù)關(guān)、資金關(guān)。對選購進(jìn)貨、查驗(yàn)、出入庫臺(tái)賬、資金使用等狀況要強(qiáng)化管理，查擺問題，做到環(huán)節(jié)嚴(yán)謹(jǐn)，流程清楚，賬目透亮，食品平安，養(yǎng)分均衡，服務(wù)貼心。細(xì)心打造讓師生愜意，讓家長放心的陽光食堂、放心食堂。下面是由為大家整理的有關(guān)小學(xué)食堂管理工作總結(jié)參考模板，僅供參考，歡迎大家閱讀。 有關(guān)小學(xué)食堂管理工作總結(jié)參考模板【一】時(shí)光過得真快，忙勞碌碌中，一學(xué)年又即將過去?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管小學(xué)食堂工，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到師生的身

2、心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。 第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，由于這是關(guān)系到每一位師生身體健康的事件。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要舉行上崗前的體檢。第二，不定期對工作人員舉行思想教導(dǎo)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)定的各項(xiàng)要求。利用學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，天天對廚房間都要舉行大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正準(zhǔn)時(shí)到位。全體工作人員可以仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證

3、了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。其次、嚴(yán)格把好食品平安關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，提升每位工作人員的思想上熟悉。還制定了各項(xiàng)規(guī)則制度并上墻，完美了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障小學(xué)食堂的平安和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員舉行法律規(guī)矩、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律規(guī)矩為準(zhǔn)繩。還十分重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以三防為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒）。第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，選購工作中嚴(yán)把五關(guān)即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲(chǔ)存

4、關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品舉行堅(jiān)定的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切擔(dān)心全因素都堵在校內(nèi)外。第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員強(qiáng)化檢查催促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，常常聽取師生的看法，每月召開一次食堂工作會(huì)議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐盛多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。常常催促食堂人員燒好菜，提升炊事人員的技術(shù)與技能。使天天的飯菜力求達(dá)到色、香、味俱全，讓師生吃得養(yǎng)分，吃得安心。本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá)；在創(chuàng)建省級(jí)安全小

5、學(xué)中，我校食堂得到了專家的好評；在市級(jí)食堂評選中獲A級(jí)食堂稱號(hào)。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品平安與衛(wèi)生評選中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號(hào)。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅(jiān)信，在小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和監(jiān)督下，在全體老師的協(xié)作下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越辦越好。 有關(guān)小學(xué)食堂管理工作總結(jié)參考模板【二】 勞碌的一個(gè)學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及同學(xué)的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時(shí)光的食堂工作作以下總結(jié)：一、持證上崗、消退平安隱患作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格執(zhí)行食品

6、衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體健康的事件。首先，每位食堂工作人員每年都要舉行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。第二，不定期對工作人員舉行思想教導(dǎo)、貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的要求等。利用學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正準(zhǔn)時(shí)到位。全體工作人員可以仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。二、加強(qiáng)軟件管理學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，提升每位工作人員的思想上熟悉。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)

7、則制度并上墻，特殊完美了食物中毒上報(bào)流程圖（上墻）和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障小學(xué)食堂的平安和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員舉行法律規(guī)矩、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律規(guī)矩為準(zhǔn)繩，辦好小學(xué)的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職選購員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。小學(xué)十分重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以三防為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），選購工作中嚴(yán)把五關(guān)即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)

8、。在驗(yàn)收中對不合格的食品舉行堅(jiān)定的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切擔(dān)心全因素都堵在校內(nèi)外。強(qiáng)化培訓(xùn)、強(qiáng)化檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，強(qiáng)化炊事人員的技術(shù)與技能的提升。仔細(xì)做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實(shí)牢靠；對比食品衛(wèi)生法和集體用餐條例逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。三、規(guī)范操作，執(zhí)行到位本學(xué)期小學(xué)制訂并完美了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分離對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確

9、要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的選購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不符合要求的原料堅(jiān)定拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，責(zé)任明確。在對員工的平時(shí)管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的改變。四、加大硬件投入因?yàn)樨?cái)源緊急今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)約了食堂的燃料開支。五、改善措施我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備情況已經(jīng)與進(jìn)展要求不相適應(yīng)，為此，小學(xué)在今后應(yīng)對

10、餐廳的屋頂舉行了修理，增強(qiáng)一些須要的硬件設(shè)備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機(jī)、同學(xué)熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境。 有關(guān)小學(xué)食堂管理工作總結(jié)參考模板【三】 在小學(xué)食堂工作中，在小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立服務(wù)育人的宗旨，規(guī)范食堂平安衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：首先，要樹立師生服務(wù)意識(shí)。我在小學(xué)遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，積極上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在小學(xué)工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要準(zhǔn)時(shí)完成的目標(biāo)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意

11、識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。第二，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。小學(xué)食堂衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命平安的事件，無論把這項(xiàng)工作提升到多么重要的程度來熟悉都不為過。一、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要仔細(xì)記下、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)定不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必需有動(dòng)物檢疫合格證實(shí)。對全部供貨商舉行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地舉行現(xiàn)場考察。小學(xué)還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平

12、安責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于整潔容器中，并加蓋加罩，防止交錯(cuò)感染。二、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組天天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有知識(shí)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)光，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){

13、要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。三、嚴(yán)把成品銷售關(guān)每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間舉行隔離存放，炊工售飯前必需再次舉行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)定不售霉變食品。四、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑舉行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，采取保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生情況，合格率均在100%。五、嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤

14、洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。總之，我在小學(xué)食堂工作中為我校健康迅速進(jìn)展盡了自己最大的努力，獲得了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的絕對。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使小學(xué)食堂工作再上新的臺(tái)階。 有關(guān)小學(xué)食堂管理工作總結(jié)參考模板【四】 xxxx年在小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的協(xié)助下，我順當(dāng)?shù)耐瓿闪诵W(xué)食堂的會(huì)計(jì)工作，取得了一定的成果，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：1、正確履行會(huì)計(jì)職責(zé)和行使權(quán)限，仔細(xì)學(xué)習(xí)國家財(cái)經(jīng)政策、法令，認(rèn)識(shí)財(cái)經(jīng)制度；樂觀鉆研會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)，精通專業(yè)學(xué)問，

15、掌控會(huì)計(jì)技術(shù)辦法；熱愛本職工作，忠于職守，廉潔奉公，嚴(yán)守職業(yè)道德；嚴(yán)守法紀(jì)，堅(jiān)持原則，落實(shí)有關(guān)的會(huì)計(jì)規(guī)矩.2、根據(jù)上級(jí)規(guī)定的財(cái)務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，常常了解小學(xué)食堂的經(jīng)費(fèi)需要狀況和使用狀況，主動(dòng)幫助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運(yùn)行。3、工作中審核一切開支憑證，準(zhǔn)時(shí)結(jié)算記賬，做到各項(xiàng)開支都符合規(guī)定，一切賬目都清晰精確。對經(jīng)費(fèi)的使用狀況和存在問題，常常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請示匯報(bào)。4、根據(jù)規(guī)定編造全年、每季、每月的各種預(yù)算報(bào)表統(tǒng)計(jì)資料和月度結(jié)算，做到精確無誤，并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。5、全部財(cái)務(wù)憑證，準(zhǔn)時(shí)整理、裝訂和保存。6、指導(dǎo)和協(xié)助出納工作。在過去的一年里，兢兢業(yè)業(yè)，遺憾的

16、完成了小學(xué)的工作目標(biāo)，并獲得領(lǐng)導(dǎo)絕對和許多同事的稱贊，這對我是一種鞭策，在新的xxxx年，將以越發(fā)飽滿的工作熱烈投入到工作中去。 有關(guān)小學(xué)食堂管理工作總結(jié)參考模板【五】 清晨5點(diǎn)鐘，我攜著朦朦霧靄從家動(dòng)身，晚上6點(diǎn)以后，才身披晚霞回家。自94年進(jìn)廠以來，通往xx的路途我已走了16載春秋。這20 xx年來，謝謝廠領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心，謝謝同事們對我的協(xié)助，是大家的鼓舞與絕對之下，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成果。老百姓的話中有這樣一句干一行愛一行，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平庸一般，但是，正是抱著對伙房的熱愛，才讓我在平庸的崗位上努力做出自己的出色。XX年已經(jīng)過去了，我也將自己的工作舉行了梳理，

17、向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)一下。一、做好衛(wèi)生工作，制造溫馨環(huán)境。從進(jìn)廠至今，我向來擔(dān)任伙房班長一職，在電視上看到過許多由于食物而啟發(fā)的中毒大事，所以對這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，能夠說，我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口，20 xx年來，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒大事，很好的響應(yīng)了廠里平安生產(chǎn)、平安管理的號(hào)召。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)光清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂舉行打掃，做到小掃除每天有，大掃除不間斷。為全廠職工制造了整潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。二、降低購菜成本，翻新菜式花樣。作為食堂的第一關(guān)購菜來說，我的目標(biāo)是很艱難的。廠里本著為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場價(jià)格的。所以說，我必需要在購菜的時(shí)候，將成本壓低，才干協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新奇度又要買到價(jià)低的產(chǎn)品，無數(shù)時(shí)候，我是從市場的這頭向來挑到市場的那頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱難和辛勞，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是開心的。針對菜譜，我們伙房班也是定期召開研究會(huì)議。利用不斷的學(xué)習(xí)，我們也向來在提升自己