食材供應(yīng)鏈OO八大玩家專注餐飲后端服務(wù)

1、食材供應(yīng)鏈02CA大玩家，專注餐飲后端服務(wù)國內(nèi)創(chuàng)業(yè)環(huán)境的利好源于資本市場及國家政策的支持， 多數(shù)創(chuàng)業(yè)者著眼于前端市場，在既有的行業(yè)形態(tài)上做一些與 增量、資源整合相關(guān)的創(chuàng)新項(xiàng)目。但新興的020市場已經(jīng)得到一些爆發(fā)后的沉淀，創(chuàng)業(yè)者及資本市場逐漸將注意力放在 重模式、物流、信息化及供應(yīng)鏈整合等驅(qū)動力的后端市場。通過億歐網(wǎng)于 2014 年發(fā)布的中國 020產(chǎn)業(yè)圖譜的統(tǒng)計， 可以發(fā)現(xiàn)專注餐飲后端服務(wù)的企業(yè)已不在少數(shù)，但多數(shù)處在 內(nèi)斂期。筆者通過簡要的整理，與大家分享一下八家國內(nèi)專 注餐飲食材配送的供應(yīng)鏈 020玩家： 飯店聯(lián)盟、 鏈農(nóng)、 美菜、 新味、暖食、小農(nóng)女、青年菜君、美廚。一：飯店聯(lián)盟，移動端食

2、材采購，服務(wù)于中小餐飲企業(yè) 飯店聯(lián)盟系北京吉食語科技有限公司旗下品牌，項(xiàng)目啟 動于 2014年 5月，正式成立于 2014年 7月，首席執(zhí)行官兼 董事長李德全。其團(tuán)隊(duì)共有 6 名合伙人，分別來自阿里和中 軟的技術(shù)性人才。飯店聯(lián)盟致力于整合餐飲行業(yè)供銷產(chǎn)業(yè) 鏈；以銷定采，提供從原產(chǎn)地到消費(fèi)終端的全供應(yīng)鏈的全套 解決方案。具體操作流程：1）用戶在PC端等渠道獲得飯店 聯(lián)盟APP二維碼；2）掃碼注冊；3）用戶在客戶端下單；4） 飯店聯(lián)盟后臺操作處理； 5）次日送達(dá)。億歐網(wǎng)曾于 2014 年 12 月專訪李德全， 其稱飯店聯(lián)盟早已獲得中路資本千萬級融 資。二：鏈農(nóng)，類似餐廳領(lǐng)域的京東，服務(wù)于 B 端小

3、微餐廳鏈農(nóng)(FarmLink )系北京鏈農(nóng)電子商務(wù)有限公司子品牌， 成立于2014年8月，CEQ為劉源，是一家餐館供應(yīng)商，為餐 飲行業(yè)提供高性價比的一站式食材采購服務(wù)。鏈農(nóng)屬移動農(nóng) 產(chǎn)品電商項(xiàng)目，服務(wù)于 B端小微餐廳，為其提供原材料采購 服務(wù)，類似于微小餐廳領(lǐng)域的京東， 旨在為商戶提供一站式、 全品類、更低價的移動端食材采購服務(wù)。鏈農(nóng)的操作模式為 利用批量利薄的商業(yè)現(xiàn)狀，集中中小餐飲商家的采購需求， 在前一天晚上清算商家下單量，第二天凌晨用便宜原采購價 格到二級市場批量采購，然后白天以便宜約20%的原材料價格定期供應(yīng)、定時配送給商家。三：美菜，可上門自提也可即時送，服務(wù)于中小規(guī)模餐廳美菜系北京

4、云杉信息技術(shù)有限公司旗下網(wǎng)站，成立于 2014年5月，CEO為劉傳軍，是一家主打農(nóng)產(chǎn)品和蔬菜水果 的電子商務(wù)網(wǎng)站，為原窩窩團(tuán)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)二次創(chuàng)業(yè)傾力打造的 一個農(nóng)產(chǎn)品移動電商公司。其具體操作模式為用戶在網(wǎng)絡(luò)下 單，平臺集中采購物流配送。美菜CTQ徐薛胤說，獲得中小規(guī)模的飯店并不難， 其 80%都很歡迎這種模式， 每天早上 7:30 等菜上門。實(shí)際上，美菜牽涉到采購、物流、銷售與互聯(lián)網(wǎng) 產(chǎn)品設(shè)計，其于 2014 年 8 月獲得真格基金等千萬元天使投 資。四：新味，半成品生鮮電商，服務(wù)于喜西餐的白領(lǐng)家庭新味隸屬于上海菲市貿(mào)易有限公司，成立于 2013 年 9 月，CEQ兼創(chuàng)始人葛伊能，總部在上海。新味

5、是半成品生鮮 電商，為用戶解決兩方面的問題：一，食材；二，菜譜。其 切入點(diǎn)是做食譜化原材料西餐訂購，提供優(yōu)質(zhì)便捷的前期服 務(wù)，將烹飪中令人愉悅的部分都帶到你的跟前，提高產(chǎn)品的 附加值。線上：主頁美味的食品菜譜照片吸引用戶食欲、引 起購買欲望、添加購物箱、支付；線下：新味為用戶配送精 準(zhǔn)的食材，形成基于菜譜類服務(wù)的電子商業(yè)模式。核心競爭 力非降低運(yùn)輸成本、解決物流問題，而是線上產(chǎn)品的開發(fā)和 運(yùn)營，目前其物流由第三方完成，在北京、深圳、廣州等大 城市都能夠隔日配送。 2014年 5月，新味獲得 300萬人民幣 天使輪融資。五：暖食，與冷鏈物流公司合作，服務(wù)北京五環(huán)內(nèi)外追 求新鮮事務(wù)的白領(lǐng)暖食隸屬于

6、北京暖食家餐飲管理有限公司， 成立于 2014 年 6 月，劉志強(qiáng)曾就職于華為、中國移動、智聯(lián)招聘，并智 聯(lián)招聘任副總裁，主管產(chǎn)品和技術(shù)。其搭建團(tuán)隊(duì)，在北京建 立了第一個中央廚房，在此完成所有菜品大約80%的烹飪準(zhǔn)備（包括采購 ，清洗，切配和調(diào)制醬汁） ，把烹飪所需的所 有材料包裝成精確配比的食材包，通過合作的第三方全冷鏈 物流配送到用戶手上。其推出暖食盒子，主廚設(shè)計，暖食養(yǎng) 生湯品系列等，服務(wù)于北京五環(huán)內(nèi)以及五環(huán)外部分地區(qū)熱愛 生活，追求新鮮事物的都市白領(lǐng)。六：小農(nóng)女，停止微信上賣半成品生鮮凈菜，改做餐飲 供應(yīng)鏈 O2O在微信上賣半成品生鮮凈菜的小農(nóng)女， 停業(yè)后于 2014 年 9 月折返市

7、場，做的是 Farmlink （鏈農(nóng)） + 線下生鮮店 2C 零售自提的模式，也就是既為中小餐廳進(jìn)行配送，同時也通 過線下生鮮店來對周邊社區(qū)用戶進(jìn)行自提銷售。其實(shí)，小農(nóng) 女團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn) To C 的半成品生鮮電商客單價低而配送成本高 （單價 30 元 / 配送成本 10 元左右），因而模式無法成 立，停止了項(xiàng)目。目前，小農(nóng)女做的是 Farmlink （鏈農(nóng)） + 線下生鮮店 2C 零售自提的模式，也就是既為中小餐廳進(jìn)行 配送，同時也通過線下生鮮店來對周邊社區(qū)用戶進(jìn)行自提銷 售。未來，小農(nóng)女還設(shè)想生鮮店不僅供應(yīng)中小餐館，如果附 近有生鮮超市有進(jìn)貨需求也可以為其供貨。七：青年菜君，社區(qū)+生鮮的新型02

8、0電商，服務(wù)于坐地鐵的 上班族青年菜君， 2014 年 3 月在北京回龍觀地鐵口開了第一家 實(shí)體店，聯(lián)合創(chuàng)始人為任牧、陳文、黃熾威， 3 個來自中國 人民大學(xué)社會與人口學(xué)院 2004 級的學(xué)生， 一個來自山東， 一 個來自南京，一個來自廣州。其目標(biāo)消費(fèi)群體為 20-30 歲的 白領(lǐng)上班族，即北漂一族及第一代的北京移民，鎖定晚餐解 決方案半成品凈菜，用戶可在 PC 端和移動端產(chǎn)品進(jìn)行線上 訂購，線下地鐵站門店自提，其中移動端主要在微信公眾賬 號上實(shí)現(xiàn)。用戶下班后地鐵自提，即登錄網(wǎng)站或在微信的公 共賬號上下訂單青年菜君準(zhǔn)備好客戶購買的食材 切割搭配上班族下班后地鐵口取半成品菜盒。八：美廚，基于星級

9、廚師菜譜售賣半成品凈菜，零庫存近發(fā) 貨鼓勵青年下廚美廚 Love s Kitchen 系深圳魚羊美廚網(wǎng)絡(luò)科技有限公 司旗下品牌，成立于 2014 年 10月，創(chuàng)始人肖國勛。其正式 上線于 2014 年 12 月 17 日，基于星級廚師菜譜售賣半成品 凈菜，鼓勵 25 至 35 歲一二線城市追求生活品質(zhì)的青年用戶群“回家做飯” ，可通過美廚網(wǎng)站和微信公眾號購買食材包目前美廚支持全國部分一二線城市配送，保證 24 小時內(nèi)到 達(dá)。美廚 Loves Kitchen 完全零庫存（即使海鮮一類） ，食 材都是用戶下單后采購，必要時臨近發(fā)貨時采購以保蔬菜類 等菜品新鮮，食材交由第三方快遞（順豐速運(yùn)）全程冷鏈送 到用戶手中。 目前， 美廚 Loves Kitchen 已獲天使輪融資， 由一家高端餐飲服務(wù)集團(tuán)百萬級資源投資?，國內(nèi)知名打車軟件創(chuàng)始人也參與了投資。2014 年，半成品生鮮電商呈爆發(fā)式增長， 但目前已有所 下降，包括小農(nóng)女的轉(zhuǎn)型及青年菜君的微調(diào)都在驗(yàn)證這一市 場的剛性需求的真?zhèn)?。而在餐飲的后端服?wù)市場，還存在許 多供應(yīng)鏈及半成品生鮮配送的公司，比如微餐廳、蔬東坡、 洋蔥達(dá)人、魔幻廚房、潤豐凈菜等。創(chuàng)業(yè)者們無論在哪個入口切入餐飲供應(yīng)鏈020市場，都將面臨菜品保鮮、物流配送、市