食品經(jīng)營(yíng)許可證食品安全管理制度

1、.食品安全治理制度從業(yè)人員安康治理和培訓(xùn)治理制度其食品安全意識(shí)，提高食品安全學(xué)問(wèn)水平，依據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。檢查，取得安康證明前方可參與工作，不得超期使用安康證明。安康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。二、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、當(dāng)食品從業(yè)人員消滅咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解病癥或治愈后，方可重上崗。上崗時(shí)必需穿戴統(tǒng)一干凈的工作服，并經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必需存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不行放置在

2、食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。狀況日常監(jiān)視治理。打算。七、食品安全治理人員具體負(fù)責(zé)食品安全教育和培訓(xùn)打算的實(shí)施。容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全學(xué)問(wèn)、各崗位操作規(guī)程等。檔案。監(jiān)視治理部門組織的食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培育專職或兼職食品安全檢測(cè)、檢驗(yàn)人員。食品安全自檢自查與報(bào)告制度品安全，依據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。措施，保證食品安全，依據(jù)許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，承受社會(huì)監(jiān)視，擔(dān)當(dāng)主體責(zé)任。并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。綜合檢查治理等各項(xiàng)食品安全治理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查打算，實(shí)行全面

3、檢查、抽查與自位是否有違反制度的狀況，覺(jué)察問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要聽(tīng)從食品安全治理人員檢查指導(dǎo)，每的行為。條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行整改措施；食品藥品監(jiān)視治理部門報(bào)告。規(guī)定處理。九、各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告狀況歸檔備查。食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與把握制度品安全法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、食品選購(gòu)環(huán)節(jié)確定選購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)打算安排。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是消滅食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料。對(duì)

4、選購(gòu)食品的外觀質(zhì)量狀況、食品溫度、保質(zhì)期等方面進(jìn)展查驗(yàn)。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。每一批次的進(jìn)貨狀況具體記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，并依據(jù)要求妥當(dāng)保管。二、食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)具體記錄各類食品的入庫(kù)日期、數(shù)量等相關(guān)信息。入庫(kù)記錄應(yīng)依據(jù)食品貯存的要求進(jìn)展存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期等分類、分架存放，做到生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)展查驗(yàn)。覺(jué)察食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等狀況，要馬上進(jìn)展清理。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度(含空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施)為保證食品安全，依據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)

5、所應(yīng)依據(jù)食品加工流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生穿插污染。二、配備與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理保養(yǎng)。三、保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)展蟲(chóng)害防治，有效消退老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。四、銷售冷食類食品時(shí)，應(yīng)配置便利使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，四周設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜承受腳踏式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。五、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所可以承受機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，準(zhǔn)時(shí)排解潮濕和污濁空氣，并定期清洗消毒排風(fēng)系統(tǒng)及空調(diào)通風(fēng)設(shè) 施。六、直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容

6、器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)為安全、無(wú)毒、無(wú)異味、防吸取、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。用密閉式冷藏保溫車，每次使用前應(yīng)進(jìn)展有效的清潔消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。八、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品貯存、陳設(shè)、消毒、保潔、保溫、冷藏、九、用于食品經(jīng)營(yíng)操作的設(shè)備設(shè)施不得用于與食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的用途。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度為加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全治理，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，依據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、實(shí)施索證制度。在進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨方的真實(shí)身份，索取并檢許可證等證照手續(xù)，以查驗(yàn)供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。證明的食品拒絕購(gòu)進(jìn)。生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)

7、貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證，并保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)。記的，保存期限不得少于二年。食品貯存治理制度為標(biāo)準(zhǔn)食品的貯存治理，依據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、依據(jù)保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。二、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。三、食品和非食品不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。四、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，與墻壁、地面保持肯定的距離

8、，。五、冷藏、冷凍柜庫(kù)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。六、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，植物七、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容?？臻g隔離等特別要求，防止穿插污染。廢棄物處置制度為標(biāo)準(zhǔn)廢棄物處置治理，保障食品安全，依據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)定，制定本治理制度。一、安排人員負(fù)責(zé)廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬治理等工作。處理廢棄油脂要建立檔案，具體記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、 、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。設(shè)備或設(shè)施，廢棄物應(yīng)分類放置，做到日產(chǎn)日清。三、制止亂堆廢棄物，制止將廢棄物直接排入公共水域。運(yùn)輸中不得泄漏、撒落。行為負(fù)責(zé)。不合格食品處置制度不合格食品處置制度定，制定本制度。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，馬上停頓經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)視治理部門。全標(biāo)準(zhǔn)的食品馬上下架、下柜，停頓經(jīng)營(yíng)，并將清查狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)視治理部門，依據(jù)要求處理。產(chǎn)者馬上召回，并將召回狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)視治理部門。食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置方案食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置方案危害，依據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)定，制定本方案。安全突發(fā)大事應(yīng)急處置預(yù)案，落實(shí)