2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一含答案試卷1

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.結核病患者膳食中優(yōu)質蛋白質應占蛋白質總量的比例為A、14B、13C、1323D、1334E、34正確答案:C2.A.5gB.15gC.20gD.80gE.85g我國營養(yǎng)學會建議孕中期每日膳食應增加蛋白質攝入量為( )正確答案:B我國營養(yǎng)學會建議孕早期每日膳食應增加蛋白質攝入量為( )正確答案:A我國營養(yǎng)學會建議孕末期每日膳食應增加蛋白質攝入量為( )正確答案:C輕體力勞動的孕婦每月攝入蛋白質總量孕中期為( )正確答案:D3.慢性萎縮性胃炎的病人不能使用肉湯，以免加重胃酸的分泌。（

2、）正確答案:錯誤4.大腸埃希菌的特性包括：( )A、強的傳染性，可引起爆發(fā)性食源性疾病B、中毒的好發(fā)食品為動物性食品C、中毒時可出現劇烈的腹痛、腹瀉D、中毒時可出現發(fā)熱E、重者可出現溶血性尿毒癥正確答案:A,B,C,D,E5.按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質的主要來源是( )A、肉、魚、禽類B、豆類及豆制品C、蛋、奶類D、糧谷類E、薯類正確答案:D6.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物與脂肪的能量比為A、4：6B、5：5C、6：4D、7：3E、8：2正確答案:A7.人體鐵缺乏可分為三個漸進的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個階段( )A、第一階段B、第二階段C、第三階段D、在第一和第二階段之間E

3、、以上都不是正確答案:C8.維生素A缺乏可導致的( )A、佝僂病B、克山病C、腳氣病D、干眼病正確答案:D9.脂餐膳食是檢查( )的膳食。A、小腸對脂肪的吸收能力B、人體對脂肪的代謝情況C、膽囊及膽管的形態(tài)和功能D、檢查高脂血癥的膳食正確答案:C10.以下哪條不是中國居民膳食指南的內容( )。A、食物多樣，以谷類為主B、進食量與體力活動要平衡，保持適宜體重C、吃清淡少鹽的飲食D、講究烹調方法正確答案:D11.A.基礎代謝增加，能量需要增加B.基礎代謝不變，能量需要增加C.基礎代謝不變，能量需要不變D.基礎代謝減少，能量需要不變E.基礎代謝減少，能量需要減少低溫環(huán)境中人群( )正確答案:A高原環(huán)

4、境中人群( )正確答案:A12.骨質疏松的預防措施是( )A、合理膳食B、補充鈣劑C、少食鹽D、避免運動E、少食富含黃酮類物質的食物正確答案:A,B,C13.液態(tài)奶是人類良好的食物來源，可以提供優(yōu)質的蛋白質，但它不為我們提供( )A、能量B、膳食纖維C、水份D、能量和膳食纖維正確答案:B14.維生素B1最主要的營養(yǎng)作用是（ ）A、調節(jié)機體物質代謝和能量代謝B、促進生長發(fā)育C、影響DNA的合成D、有利于胃腸道正常蠕動E、影響內分泌系統正確答案:A15.蛋白質互補作用是指( )A、相互補充必需氨基酸不足的作用B、兩種氨基酸相加的作用C、提高蛋白質消化率的作用D、提高蛋白質攝入量的作用正確答案:A1

5、6.鐵缺乏可分為三個階段，屬于第二階段變化的有( )A、血清運鐵蛋白下降B、血清鐵下降C、血紅蛋白下降D、紅細胞原卟啉增加E、紅細胞壓積下降正確答案:A,B,D17.河豚魚中河豚毒素含量最多的器官或組織是( )A、皮膚、腮B、肝臟、心臟C、卵巢、肝臟D、腮、鰭E、魚卵、肝臟正確答案:C18.維生素E對熱、酸和堿均穩(wěn)定，在食物加工的過程中不容易破壞。( )正確答案:錯誤19.正常成人能量的消耗主要用于( )A、基礎代謝B、食物的熱效應C、體力活動D、生長發(fā)育E、勞動正確答案:A,B,C,E20.對血糖代謝有調節(jié)作用的是：( )。A、膳食纖維B、礦物質C、必需氨基酸D、必需脂肪酸正確答案:A21.

6、人體需要的營養(yǎng)素主要分為七大類_、_、_、_、_、_、_。正確答案:蛋白質；脂類；碳水化物；維生素；無機鹽和微量元素；水膳；食纖維22.A.血清維生素和微量元素濃度B.肝膽超聲檢查和骨密度檢測C.尿3一甲基組氨酸測定D.血清滲透壓E.肌酐身高指數對于接受腸外營養(yǎng)的危重患者，為及時調整治療措施，常需監(jiān)測患者的( )正確答案:D為及時了解肝膽系統是否受損，是否存在代謝性骨病，長期腸外營養(yǎng)支持患者應定期監(jiān)測( )正確答案:B腸外營養(yǎng)的特殊監(jiān)測指標中，衡量機體蛋白質水平的靈敏指標是( )正確答案:E23.呼吸商是指營養(yǎng)素在體內進行生物氧化時所產生的( )和消耗的氧氣的比例。A、能量B、熱量C、ATPD

7、、二氧化碳正確答案:D24.痛風患者的可用食物是( )A、牛奶B、雞湯C、水果D、饅頭E、動物內臟正確答案:A,C,D25.大豆除含有豐富的蛋白質和油脂外，近年人們注意到_、_具有重要的生理調節(jié)功能。正確答案:大豆皂甙,大豆異黃酮26.下列關于術后能量需要的描述正確的是A、術后能起床的患者，增加基礎代謝率的2025B、術后無并發(fā)癥的患者，能量需要應略高于術前，約增高20C、若術后有腹膜炎等并發(fā)癥時，則需增加15%25%D、明顯消瘦的患者，應該按其理想體重的115%計算能量需要E、對于危重患者應該大量補充能量正確答案:A27.含維生素D相對較少的食物為( )A、動物肝臟B、蛋黃C、魚D、魚肝油E

8、、豆類正確答案:E28.蔬菜水果的營養(yǎng)價值是能提供( )A、豐富的維生素B、脂肪C、礦物質D、膳食纖維E、蛋白質正確答案:A,C,D29.三大營養(yǎng)素中( )是人體能量的最主要能量來源A、蛋白質B、碳水化合物C、脂肪D、脂肪和蛋白質正確答案:B30.蛋白質的營養(yǎng)學評價。正確答案:營養(yǎng)學上主要從食物蛋白質的含量、消化吸收程度和被人體利用程度來全面評價食品蛋白質的營養(yǎng)價值。1)蛋白質含量：食物蛋白質含量的測定方法是凱氏定氮法。食物蛋白質含量等于食物氮含量乘以換算系數(6.25)。2)蛋白質消化率：蛋白質的消化率不僅反映了蛋白質在消化道內被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。一般來說

9、，動物性食物中蛋白質的消化率一般高于植物蛋白。適當的加工可提高蛋白質的消化率。表觀消化率忽略了糞代謝氮，這樣不僅實驗方法簡便，而且因所測得的結果比真消化率要低，具有一定安全性，因此實用性較強。3)蛋白質的利用率：蛋白質消化吸收進入人體的氨基酸被機體用于合成蛋白質和其他生理活性物質的程度是不同的。評價蛋白質利用率的指標 有很多，包括生物價、蛋白質凈利用率、蛋白質功效比值、氨基酸評分等。一般來說，動物蛋白質的利用率比植物蛋白質高。31.維生素B1缺乏易患( )A、干性腳氣病癥B、佝僂病C、口角炎D、視力疲勞正確答案:A32.河豚毒素在下列哪些條件下可被破壞( )A、日曬B、鹽腌C、煮沸D、加堿處理E、加酸處理正確答案:D33.維生素 A 缺乏癥有哪些表現？正確答案:（一）干眼病。表現為（1）夜盲；（2）結膜干燥；（3）角膜干燥；（4）角膜軟化；（5）角膜潰瘍；（6）角膜穿孔。（二）蟾皮?。u皮病）表現為皮膚干燥、發(fā)生丘疹，生長于上臂和大腿的后外側，丘疹的變化叫做雞皮病。34