食堂經(jīng)營管理方案

1、更多企業(yè)業(yè)學(xué)院：中小企企業(yè)管理理全能版版183套套講座+897700份份資料總經(jīng)理理、高層層管理49套講講座+1163888份資料中層管管理學(xué)院院46套講講座+660200份資料國學(xué)智智慧、易易經(jīng)46套講講座人力資資源學(xué)院院56套講講座+2271223份資料各階段段員工培培訓(xùn)學(xué)院院77套講講座+ 3244份資料員工管管理企業(yè)業(yè)學(xué)院67套講講座+ 87220份資料工廠生生產(chǎn)管理理學(xué)院52套講講座+ 139920份份資料財務(wù)管管理學(xué)院院53套講講座+ 179945份份資料銷售經(jīng)經(jīng)理學(xué)院院56套講講座+ 143350份份資料銷售人人員培訓(xùn)訓(xùn)學(xué)院72套講講座+ 48779份資料食堂經(jīng)營營管理方方案為了

2、提高高公司食食堂的服服務(wù)質(zhì)量量，盡量量使員工工滿意，根據(jù)公公司精神神，安全全管理提提出食堂堂管理方方案如下下：一、人員員配置與與職責：1、食堂堂事務(wù)長長負責食食堂的全全面管理理工作。2、食堂堂管理員員一名，由食堂堂調(diào)用或或招聘（要求執(zhí)執(zhí)C證駕駕駛執(zhí)照照）其主主要職責責：2.1負負責食堂堂的日常常物質(zhì)采采購及提提供每日日采購物物質(zhì)進出出倉清單單交二位位食堂廚廚師驗收收進倉，并辦理理相關(guān)財財務(wù)報銷銷申請手手續(xù)。2.2每每日在食食物公告告欄上公公布當日日所購主主要菜價價和數(shù)量量，需經(jīng)經(jīng)過驗收收人簽字字。2.3協(xié)協(xié)助事務(wù)務(wù)長做好好食堂的的日常管管理工作作。3、食堂堂廚師66名，（有廚師師上崗證證、等級

3、級證者優(yōu)優(yōu)先）其其主要職職責：3.1負負責每日日食品物物資的驗驗收質(zhì)量量和數(shù)量量，并在在進出倉倉清單上上簽字確確認。3.2 提前做做好次日日食堂中中、晚餐餐食譜，并在公公告欄上上公布。3.3 提供次次日飯菜菜搭配的的具體采采購品種種和采購購數(shù)量計計劃報食食堂管理理員采購購。3.4負負責每餐餐所煮菜菜肴的清清潔衛(wèi)生生的核查查及切、炒、蒸蒸、煮的的具體操操作。3.5 對購進進的食物物，進行行保管和和使用負負責。4.勤雜雜服務(wù)員員10名名。具體體職責如如下：4.1聽聽從食堂堂管理員員的調(diào)配配，做好好供應(yīng)菜菜品的清清洗。4.2負負責食堂堂就餐餐餐具的洗洗潔和保保管及清清潔衛(wèi)生生和飯菜菜供應(yīng)工工作。4.

4、3服服務(wù)員可可實行倒倒班制，兼夜宵宵的供應(yīng)應(yīng)。4.4食食堂工作作人員必必須持有有效健康康證上崗崗，每年年定期進進行一次次健康檢檢查，凡凡患有乙乙肝和傳傳染病者者，不準準從事餐餐飲工作作。二、配備備廚房設(shè)設(shè)備1、炒鍋鍋3臺、蒸飯車車6臺、壓面機機1臺、和面機機1臺、打蛋11臺、烤烤爐1臺臺、發(fā)酵酵機1臺臺。2、配備備相應(yīng)的的操作臺臺和餐具具。三、費用用預(yù)算：1按現(xiàn)有有 位就就餐員工工計算，每月餐餐費預(yù)算算為 元。2食堂增增添設(shè)備備預(yù)算為為 元。3水、電電、氣等等燃料費費按實際際用量核核算。附件：11、食堂堂管理制制度；2、食堂堂管理制制度表格格；食堂管理理制度1、一切切行動按按照公司司食堂指指示

5、執(zhí)行行，服從從食堂經(jīng)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)。2、食堂堂員工在在上班時時間內(nèi)工工作衣服服必須整整潔，佩佩戴胸牌牌、健康康證。3、任何何員工不不得以任任何理由由收取現(xiàn)現(xiàn)金，上上班帶包包不準進進入食堂堂，各組組所用的的餐具、用具、原料以以及剩飯飯不準帶帶出食堂堂，若發(fā)發(fā)現(xiàn)，按按偷盜論論處。4、組與與組之間間搞好團團結(jié)，但但不經(jīng)他他人允許許，不能能擅自亂亂抓用別別組的用用具及原原料食物物。5、食堂堂員工不不得將自自己的親親屬、朋朋友、閑閑雜人員員擅自留留客在食食堂就餐餐，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)一次提提出警告告，下次次清除出出食堂。6、除本本食堂員員工外，非食堂堂員工不不得進入入食堂。7、嚴防防污染，冰箱、冰柜生生熟分開開擺放，菜

6、子、菜、貨貨架、洗洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)經(jīng)常保持持清潔、干凈，無雜物物。8、員工工不得破破壞食堂堂用具、食物，一經(jīng)發(fā)發(fā)現(xiàn)按原原價十倍倍賠償。9、注意意自身安安全，不不準穿拖拖鞋、背背心、短短褲。經(jīng)經(jīng)常檢修修所用的的電器設(shè)設(shè)備，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題及時報報修，安安全操作作，嚴防防熱油鍋鍋、熱湯湯鍋、開開水鍋燙燙傷，以以及電器器擊傷。10、各各組下班班后，關(guān)關(guān)掉一切切水、電電源，碳碳火蓋好好，以防防漏火、漏電、漏水。11、下下班時間間落鎖，值班人人員不經(jīng)經(jīng)食堂值值班經(jīng)理理同意，任何人人不準進進入食堂堂。12、值值班人員員認真負負責，不不準擅自自離崗，注意安安全，防防火、防防盜、防防投毒。食堂每日日采購進進倉清單單時間： 年 月 序號品種數(shù)量單價金額備注審核