經(jīng)典管理案例葡萄酒小常識

1、葡 萄 酒 小 常 識香 檳香檳這個專用名詞是有版權(quán)的，必須在法國香檳地區(qū)，以瓶內(nèi)二次發(fā)酵這個特殊方法（也稱作香檳法）釀造，還要符合其他相關(guān)法規(guī)，這樣釀造出來的含氣泡的葡萄酒才能叫做香檳。所以香檳是法國香檳區(qū)的特有產(chǎn)品，其他地區(qū)或國家的氣泡灑，無論是不是用同樣方法釀造，都不能叫做香檳。葡萄酒中的“王”與“后”波爾多地區(qū)（Bordeaux）所產(chǎn)的葡萄酒口感柔順雅致，風(fēng)情萬種，是溫柔婉約的女性化葡萄酒，被譽為“葡萄酒之后”；布垠垠地區(qū)（Bourgogne）所產(chǎn)的葡萄酒，則是架構(gòu)堅韌，獨具個性，頗似豪邁勇勁的俠士，被譽為“葡萄酒之王”。這一王一后，恰恰代表法國兩個頗負盛名、風(fēng)格各異的葡萄酒產(chǎn)地。這里

2、的Body可不是指身體。在葡萄酒相關(guān)詞匯中，Body是指葡萄酒在口內(nèi)的質(zhì)感。構(gòu)成這些質(zhì)感的主因是酒精與單寧，在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒中，都可以發(fā)現(xiàn)這些特質(zhì)。如果再經(jīng)過數(shù)年的陳熟之后，更會呈現(xiàn)豐厚圓潤的質(zhì)感。軟木塞軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 室溫到底是幾度我們常聽到某款酒最適合在室溫下飲用，到底室溫是指多少度呢？其實室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度

3、，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認為那就是“室溫”。品酒杯的選擇選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷?，品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產(chǎn)生錯誤判斷。酒并非越陳越香葡萄酒并非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。如何儲存心愛的葡萄酒找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味（如油漆、榴蓮），及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。長期儲存，躺著比較好若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進入而破壞酒質(zhì)。 喝不完的葡萄酒怎么處理飲用葡萄酒最好能依人數(shù)及酒量來估算開瓶的數(shù)量，以避免開瓶后葡萄酒無法馬上喝完，造成處理上的困擾。如果葡萄酒開瓶后一時