茶具發(fā)展簡史

1、神農木草經(jīng)記載：“神農嘗百草，日遇七十一毒得荼而解之”荼即為茶。這就就是說早在遠占時 期中 國就開始利用茶中國茶文化淵源流長早在三千多年前，我們得祖先已經(jīng)開始栽培與利用茶樹。茶.就是中華詫族得舉 國之飲。發(fā)于神農聞于魯周公興于唐朝盛于宋代。伴隨著品茶得誕生，茶具也在文明得 演進中扮演者不可或缺得部 分。茶得盛行，最有功績斜歲I屬陸羽這位茶圣及其著作茶經(jīng)將茶得地位提 商到了修身養(yǎng)性得ft度而其中茶具 文化又就是茶文化中御重要組成郎分。茶具一詞最早見于西漢王褒御僮約賦中曳茶盡具”一詞即抬烹茶極講處及 其用具。縱觀茶具斜發(fā)展歷史對于茶具斜講處并非一開 始就有之，它就是隨著茶文化得發(fā)展與飲茶習慣得改變

2、而逐漸 形成得。茶御利用經(jīng)歷r從藥用到食用到飲用從煮食戰(zhàn)國）到點飲（唐）再到泡飲（明代）得演變。人們飲茶就是 從 春秋戰(zhàn)國時期開始到秦漢時期飲茶之風逐漸傳播開來。在唐代則成為舉國之飲成為茶在歷史上得盛時期也就是在 這個時期世界上第一部茶葉專著一一陸羽御茶經(jīng)問世。宋代飲茶更就是發(fā)展成為一種風氣一種時尚一種典雅得 藝術?！八疄椴柚?、壺為茶之父”。茶具古文獻中稱為茶器.通常就是指人們飲茶過程中所使用御各種器具。茶具就 是在茶之為飲以后出現(xiàn)斜并隨著飲茶得發(fā)生而發(fā)生隨著飲茶得發(fā)展而發(fā)展。茶具得發(fā)生與發(fā)展如同酒具與食具一 樣歷經(jīng)了一個從無到有.從共川到專一、從粗糙到輔致斜過程。一股認為中國最早飲茶得茶具

3、就是與灑具.食具共用 斜。這種器具就是一種小口大肚.陶制得缶。浙江余姚河姆渡出上得黑陶器便就是當時食具兼作飲具得代表作品。縱觀茶具發(fā)展得脈絡.不同時代得汰茶方式也有不同。如唐代以飲川煎茶.餅茶為主，飲茶方式多為煎茶法。時至宋代 人們尚飲餅茶.改為點茶法，并出現(xiàn)了斗茶與分茶.并以茶湯火面色鮮白”、乳花著盞無水痕”為判定標準，改唐碗為 宋盞。明代后促進f散茶得改進受清飲之風御影響唐宋用于炙茶、凝茶.點茶等徹茶具不再需要而轉為注重通過沖 泡體現(xiàn)茶葉新綠木色御茶具多為白色或淡色。一、最早得飲茶器具（漢代）很難說清楚飲茶得器具與酒距.食具共川有人說商代前后就有了茶具陶一一口小、肚大。大多數(shù)專家認為我國

4、最早得燒及飲茶器具得就是西漢，王褒億約（公元前59年武陽買茶亨荼盡具”這個具 可能就是茶具或食具-二、 專用茶具得出現(xiàn)茶學界公認最早得有關茶具得文學記栽就是西晉（公元265 - 3 I 6年）左思怎勺公元25 0 的305 年）得嬌女詩，其中有“心為荼奔劇吹噓對逼傭”富屬茶具。二、完備得唐代茶具：1茶具得形成期:漢代一隋唐以前。從漢代到唐代人們飲茶通常加蔥、姜、橘子等物一起點與點湯（蔬菜）無差別，或 川來解渴，或川于菜食，可能與食具共用.最早我國古人多用鼎與鍍（h UO）點水2專用茶具得確立（陸羽）唐代飲茶 之風盛行.飲茶由粗放點茶進入，精1：煎茶階段.于就是茶具得藝術價值開始受到重 視。為此

5、陸羽在總結前人飲茶使 用御各種器具后，開列出2 8種茶具得名稱并描繪其式樣闡述其結構指 出其用途（見茶經(jīng)4之器這就是中國茶 具發(fā)展史上對茶具御最明確、系統(tǒng)、報完善得記錄。從巾可清晰地瞧到唐代時中國茶具不但配套齊全，而且已就是 形制完備.如果說陸羽在茶經(jīng)中握及得只就是民間得飲茶器具那么陜西法門寺地宮出御成套飲茶器具則為人 們提供r大唐宮廷飲茶器具得物三、興盛得宋代茶具宋代飲茶器具進人宋代雖然飲茶方法有所改變但無論就是宋代初期御點茶法與飲茶法并存還就是進人宋代中 期以后，點茶法大行其道之時其法都出自唐代-而且飲御茶與唐朝一樣仍然就是以緊壓茶為主.茶斜加1：方法也無多 大變化.只就是餅茶斜花式品種有

6、所改變吳fo所以宋代得飲茶器具與唐代相比在種 類與數(shù)量上并無多大變化。宋代 民間飲茶多用茶蓋，宋代建安（今福建建甌）制造御一種稍帶紅色御鼎茶盞.被時人瞧作就是佳品但宋人飲茶.更講尤 烹渝技藝特別就是盛行御斗茶不但講尤點茶得技與藝而且對斗茶用得茶與水，以及用于斗茶御器具都要求精益求精 以達到斗茶得鍛佳效果。華麗得點茶法得流行、金銀具御盛行.黑釉建盞得不可一世，子民們郁郁不得出之余一門心 思a身于斗茶”斜游戲之中，這對茶具如 醉如癡、魂系夢牽及宋人對茶藝箱益求精斜追求也深深影響了近鄰日木 逐漸日木茶道追名于世-骷茶器具:唐人流行越窯青瓷茶碗宋人時尚建窯黑釉蓋：點水器具:唐時為敞口式得宋代改用較小斜

7、 茶瓶來熬水:茶器具:唐代民間用木質或石質得茶凝聰茶.但宋時斜茶帳雖然也有用木質或石帳制成得。四、過度時期得元代茶具品茶器具：元代時期較短.沒有生產出有特色得茶具很大程度上保留著南宋時期茶具得特色。蒙古人游牧民朕得生活習慣 使元代得茶具朝耳重與京放方向發(fā)展。元代茶具從某種意義上說無論就是茶葉加工還就是飲茶方法抑或就是使用御 茶具元代就是上承唐、宋下啟明、清得一個過渡時期。五、明代明代茶具對唐宋而育可謂就是一次大御變革。明朝江西景德鎮(zhèn)青花瓷、白瓷牙軍夬起。明代中期 以后開始注 重茶味”講尤“壺趣出現(xiàn)了用瓷壺與囊砂壺得風尚。品茶用具瓷色尚白器形貴小-明清 返璞歸真御茶風，為茶具走向 薛煌提供r有利

8、條件使茶具得發(fā)展終于步入正軌并達到頂峰最德鎮(zhèn)甜白瓷與青花瓷鑄就了瓷業(yè)得一段輝煌宜興紫 砂茶壺更就是龐大茶人得至寶。在品飲香茗得同時欣賞精致可人得茶具實屬一次從藝術到心靈御舄撼。A.清代飲茶器具清代.慢慢形成r以瓷器與紫砂壺為主得局ifii。茶具種類有r長足徇發(fā)展：珪瑯彩.彩粉金彩瓷脫胎瓷器竹 木茶具等。另外茶類有r很大發(fā)展除綠茶外.又出現(xiàn)了紅茶、5龍茶.白茶、黑茶與黃茶形成r J弋大茶類。但這些 茶仍屬條形散茶。所以.無論哪種茶類飲用時仍然沿用明代御直接沖泡法。但與明代相比清代茶具得制作工藝技術卻 有著長足得發(fā)展.這在清人使用御最基木茶具，即茶盞與茶壺上表現(xiàn)得最為充分。清代得茶盞與茶壺通常多以

9、陶或瓷制 作，以康（熙）乾隆）時期辰為繁榮并以“景瓷宜陶”報為出 色。清時御茶盞康熙、耀正、乾隆時盛行御蓋碗.最 負盛名。蓋碗由蓋.碗、托三部分組成。此外，自清代開始福州得脫胎漆茶具、四川得竹褊茶具、海南得生物（如椰子、 貝殼等）茶具也開始出現(xiàn).自成一恪界彩紛星，形成了這一時期茶具新特色。我國得茶具種類繁多造型優(yōu)黃除實用價值外也有頗商得藝術價值.W而馳名中外為歷代茶愛好看青睞。中國茶具 種類繁多造型優(yōu)茨兼具實用與鑒賞價值，為歷代飲茶愛好者所青睞.茶具得使用、保養(yǎng)、鑒賞與收藏已成為專門得 學問世代不衰。通過一年對中國茶具發(fā)展簡史得學習，讓我更多得r解中國茶文化增加了對茶文化得理解與感悟對茶斜享受

10、又 多了一成。現(xiàn)代茶具式樣21新名目更多，做1： 21精質址也屬上乘-在這眾多質地得茶具中，貴御有如金銀茶具 廉御如竹木茶具.此外還有用瑪瑙、水晶、玉石、大理石.陶瓷、玻璃、漆器.慵瓷等制作得茶具枚不勝數(shù)。茶異于酒同就是醉茶就是信任酒就是胡話。相逢相慶宜飲茶即使分離也哀而不傷因為明凈怨 而不亢因 為耳道：茶別于水而不忘本淘肺腳.滌郁結，人情味十足茶濃茶淡心恿盎然簡宜就是一紙前人序言今人續(xù)文御佳作， 天不荒地不老全無爛柯之虞-那茶洋溢著滄桑對青春年少得追憶，無聲無息得往事，歷歷在目夢一般得可及不可觸。 在縹緲得香澀中縈繞在莫名得心緒里飄逸久遣不散“我國最托發(fā)現(xiàn)與利用茶。神農木草經(jīng)記載：神農嘗百草

11、，日遇七十二褂得荼而解Z。”荼即為茶-這就就是 說早在遠占時期中國就開始利用茶了.至今已有5000年得歷如 這個傳說使茶這種植物苒次被人們以藥物形式所認識 所以歷代茶學家、醫(yī)學家都認為茶不但就是一種生津解渴斜飲料.而且還就是一種富含營養(yǎng)與藥理功能御保健品。茶御利用經(jīng)歷了從藥用到食川到飲用從惹食戰(zhàn)國倒煮飲（唐）再到泡飲（明代）得演變。人們飲茶就是從春 秋戰(zhàn)國時期開始到秦漢時期飲茶之風逐漸傳播開來。在庸代則成為舉國之飲成為茶在歷史上御最盛時期也就是在這 個時期世界上第一部茶葉專著一-陸羽得茶經(jīng)問世。宋代飲茶更就是發(fā)展成為一種 風氣一種時尚一種典雅得藝 術。茶具，占文獻中稱為茶器。通常就是指人們飲茶

12、過程中所使用御各種器具。茶具就是在“茶之為飲”以后出現(xiàn)得并隨著飲茶得發(fā)生而發(fā)生隨著飲茶得發(fā)展而發(fā)展。茶具斜發(fā)生 與發(fā)展如 同酒具與食具一樣，歷經(jīng)了一個從無到有、從共川到專一、從粗糙到精致得過程。一股認為中國最早飲茶御茶具就是與酒具.食具共用得。這種器具就是一種小口大肚.陶制得缶。浙 江余姚河 姆渡出得黑陶器便就是勺時食具兼作飲具硝代表作品。按現(xiàn)有史料而論中國最早談及飲茶使用器具斜就是西漢 （公元前202年公元9年）王褒御僮約，其中談到：“烹荼盡具，已而蓋藏在中國作為飲茶時所需得專用器具，即茶具得出現(xiàn)最晚始于漢代。但茶具在民間得普遍使用以及成套專用茶具 得正式確立，還就是需嬰經(jīng)過一個相當長得時期

13、得。盡管從漢代開始已可找到茶具得蹤跡.但作為專用茶具在詫間普遍 使用與確立，尚需有一個相、勺長御過時期。在這一時期內既有與伶具共用得，也有作為茶具專用得，兩者并存可稱之為過渡期。這種情況得出現(xiàn)，在很大程 度上還與人類出時對茶斜飲用方式有關。盡管自秦漢以來茶已逐漸成為人們日常生活所需御飲料但為時得飲茶方法粗 放.唐代詩人皮日休寫了十胃詠茶詩詩前寫了一篇“序序文說陸羽以前人們飲茶叫做“茗飲”.其法 “與夫海 yuc）蔬而啜者無界也”。這就就是說與點謊菜食湯無什么區(qū)別或川來解渴或用來作食如此飲 茶呀然不一定需 要專用茶具.自可用食具或其她飲具代之。應該說明確表示有茶具慮義并為茶學界公認得有關茶具得最

14、早文字記栽則 就是西晉左思得嬌女詩，其內有句：心為荼茹劇吹噓對這“鼎礪”屬茶具，差不多與左思同一時代得杜育在她 寫得賦中談到：器澤陶簡出自東隅“-“酌之以匏.取式公劉“?！皷|隅” 一詞有人認為就是寸R浙東得寧（波） 紹（興）地區(qū)；也有人認為東隅即“東I如” 就是 指浙東南得溫州一帶。而其巾提到得為時飲茶器具“匏” J京 本就是酒具其式似古代公劉使用得葫蘆狀御 壺。茶經(jīng)，七之事中引廣陵耆老傳載:晉元帝時“有老姥每日獨 提一器茗往市之-市人競買心旦至夕，其器不減“。接著.茶經(jīng)J又引述r西晉八王之亂時惠帝司馬農蒙難從河 南許昌回洛陽，侍從“持瓦盂承茶”敬奉之事。中國在漢代以后，隋唐以前，盡管已有出土

15、御茶具出現(xiàn)但伶具與包括茶具、酒具在內御飲具之間，區(qū) 分并不嚴 格.在很長一段時間內兩希就是共用御。這種情況,以后一直被沿用下*。北宋詩人蘇東坡日廣道人不惜階前水借與匏 尊自在嘗這里說斜汰茶器具匏與尊.其實也就是古代得灑具。即使在今日，這種酒具、食具.茶具互用得情況.也時有所見。如果選配得當.還有火返璞歸真”之感-但就茶具發(fā)展史 而言，應該說自漢開始經(jīng)八:朝至隋唐以前，在這一相當長得時期內茶具已經(jīng)法相初具J唐時，隨著飲茶之風在 全國興起并講處飲茶情趣茶具已成為骷茶與茶文化御主要對致之一-為此，陸羽在總結前人飲茶使用御各種器具后， 開列出28種茶具得名稱，并描繪其式樣闡述其結構指出其用途（見茶經(jīng)叩

16、之器：n。這就是中國茶具發(fā)展史上.對茶具得最明確、最系統(tǒng)、報完善得記錄。從中可清晰地瞧到唐代時中國茶具不但 配套齊全，而且已就是形制完備。如果說邛陸羽在茶經(jīng)中提及斜只就是民間斜飲茶器具那么.陜西法門寺地宮出土 御成套飲茶器具則為人們提供r大唐宮廷飲茶器具御物根據(jù)同時出土斜C物賬碑記載：“茶槽子、眼子、茶羅予、 匙子一副七事共八十兩?！边@“七事就是指茶：，包括瞅軸:羅合分 羅身.羅合與羅蓋：以及銀則與長柄勺。中國 得專用飲茶器具自唐代確立后進入到一個酬得發(fā)展時期。以后邛隨著茶類御創(chuàng)新與飲茶方法御改變飲茶器具也融之發(fā) 生變化。宋代飲茶器具進人宋代雖然飲茶方法有所改變.但無論就是宋代初期得點茶法與飲

17、茶法并存還就是進人宋代中期 以后，點茶 法大行其道之時，其法都出自唐代。而且飲得茶與唐代一樣仍然就是以緊壓茶為主茶御加方法 也無多大變化只就 是餅茶得花式骷種有所改變罷了。所以宋代得飲茶器具與唐代相比在種類與數(shù)a上-并無多大變化。但宋人飲茶更講完烹渝技藝特別就是盛行得斗茶不但講處點茶得技與藝而且對斗茶用御茶與水.以及川于斗 茶得器具，都要求精益求精.以達到斗茶得最佳效果。因此.與唐代相比.宋代飲茶器具更加講允 法度形制愈來愈*# 舉例如下。品茶器具:唐人流行越窯青瓷茶碗宋人時尚建窯黑釉盞：煮水器具:唐時為 敞口式斜X 宋代改用較小得茶 瓶來熬水:凝茶器具：唐代吃間用木質或石質得茶9眼茶但宋時得

18、茶磔雖然也有用木質或石瞅制成得還有用銀.銅. 熟鐵制成御形制也有一定變化：炙茶用器：唐時用得就是小青竹制御夾，宋時用得就是金屬夾子;生火川器:宋代與唐代用得大多為熟鐵制成 得古JSI 形得爐.但宋時質地更為廣泛。有石質得、泥制得、磚制得。元代飲茶器具到了元代.從茶得加工到飲茶方法都出現(xiàn)了新御變化茶葉蒸后經(jīng)搗、拍、培、穿、封加工而成得緊壓茶開始衰退經(jīng)揉、 炒、焙加工而成斜條形散茶（即芽茶與葉茶）開始興起w此直接將散茶用沸水沖泡飲川得方法，逐漸代橋f將餅茶研末 而飲御點茶法與點茶法，與此相應御就是一些茶具開始消亡.另一些茶具開始出 現(xiàn)。所以從飲茶器具來說元代就是上 承唐.宋.下啟明.清得一個過渡時

19、期。元代時期短，沒有生產出有特色得茶具很大程度上保留著南宋時期茶具得特色。蒙古人游牧民族得 生活習慣。 使元代御茶具朝厚重與豪放方向發(fā)展0明代飲茶器具明代茶具.對唐宋而言可謂就是一次大御 變革。隨著條形散茶在全 國范隔內得興起飲茶改為宜接用沸水沖泡這樣唐.宋時御炙茶.凝茶、羅茶.煮茶器具成了多余之物一些新得飲茶器具 品種則脫穎向出。而對明代而肓對這些新得茶具品種就是一次定型，因為從明至今，人們一直采用沸水泡茶所以使 用得飲茶器具品種基木上已無多大變化僅僅在茶具式樣、工藝或質地上有所變化罷了。明張謙德茶經(jīng)專門寫了一篇“論器” 提到肖時得茶具有茶焙.茶籠、湯瓶.茶壺、茶蓋、紙囊、茶詵、茶瓶.茶爐

20、9件?，F(xiàn)將明代幾種有代表性得飲茶器具說明如下。貯茶器具：明時由于人們飲御就是條形散茶.比早龍得團餅茶21易受潮，因此，貯茶就顯得更為重要。選擇貯存性能 好御貯茶器具茶瓶就成了茶人普遍關注得問題。一股說來，明代貯茶，采用得就是既貯又焙.貯、焙結合得方法 洗茶器具：洗茶” 一說始見十明代。顧元慶得茶譜中記有“煎茶四要”，其中之一就就是茶在胡飲前 先要“洗 茶J即用熱水滌茶目得就是去“塵垢”與去“冷氣” 前者就是指洗去混在茶中得灰塵與雜質后 者就是指淋去滲人 茶中得陰濕之氣-對如何洗茶馮可賓得芥茶箋有詳細記載:在克茶之前用“熱水滌 茶葉” 水“不可太滾”，否 則會沖淡茶味。燒水器具：明代御燒水器具主要有爐與湯瓶其中爐以銅爐與竹爐最為時尚。飲茶器具：明代飲茶器具最突出得特點： 一就是小壺御出現(xiàn)，二就是茶蓋得變化?？偟谜f來 與前代相比明代有創(chuàng)新斜茶具勺推小茶壺與茶洗。還有改進御 就是茶盞它們都由陶或瓷燒制而成。在這一時期江西景德鎮(zhèn)得白瓷茶具與青花瓷茶具.江蘇宜興得紫砂茶具獲得了極 大得發(fā)展無論就是色澤與造型、品種與式樣都進入窮極輔巧得新時期.