特色餐飲提升工程實施方案(最新)

1、特色餐飲提升工程實施方案為推動我市特色餐飲提升， 加快特色小吃標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)， 擴(kuò)大 X特色餐飲品牌影響力，結(jié)合實際，制定本方案。一、工作目標(biāo)發(fā)揮本地餐飲傳統(tǒng)優(yōu)勢，以加快餐飲業(yè)整體提升和餐飲“走出去”為重點，逐步形成一批地方特色餐飲知名品牌，發(fā)展壯大一批外埠特色餐飲經(jīng)營實體，構(gòu)建我市特色餐飲開放型發(fā)展新格局。X 底，完成 3 種地方特色小吃標(biāo)準(zhǔn)制定工作，完成45 家特色餐飲企業(yè)掛牌等工作。二、實施年限X年1月X年12月。三、主要任務(wù)（一）開展特色餐飲實體“走出去”授牌工作。按照“逐步推進(jìn)、分片掛牌”原則，完成X、X、X、X、X 等地 45 家 X 籍餐飲實體店的授牌工作， 提升 X 特色餐飲在全國

2、的影響力和知名度。責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)： X牽頭科室：綜合科配合科室：規(guī)劃科、運行科、項目科實施步驟： 4 月采集 X 籍人士在外埠開餐飲實體情況，形成數(shù)據(jù)庫。 5-11 月逐步完成 X、X、X、X、X 等地 45 家餐飲實體店的授牌工作。（二）開展 3 種特色小吃標(biāo)準(zhǔn)制定工作。選擇具有代表性的 X 地方特色小吃 3 種，從食材、配料、制作技術(shù)等方面開展標(biāo)準(zhǔn)制定工作，形成 X 燴羊雜碎制作標(biāo)準(zhǔn)、 X 燴粉湯制作標(biāo)準(zhǔn)和X 油餅子制作標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn) X 特色小吃標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)。責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)： X牽頭科室：項目科配合科室：綜合科、規(guī)劃科、運行科實施步驟： 5 月選定 9 家餐飲實體店參與 3 種特色小吃標(biāo)準(zhǔn)制定，并

3、做好基礎(chǔ)資料收集工作。 6 月形成特色小吃制作標(biāo)準(zhǔn)初稿。月邀請中國烹飪協(xié)會、自治區(qū)烹飪協(xié)會有關(guān)專家對特色小吃標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和評審。 10 月經(jīng)中國烹飪協(xié)會、 自治區(qū)烹飪協(xié)會審定后，形成 X 燴羊雜碎制作標(biāo)準(zhǔn)、X 燴粉湯制作標(biāo)準(zhǔn)和 X 油餅子制作標(biāo)準(zhǔn)。（三）開展特色餐飲示范店、特色小吃品牌店評選活動。開展 X 特色餐飲示范店、特色小吃品牌店評選活動，提升我市餐飲整體水平。責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)： X牽頭科室：規(guī)劃科配合科室：項目科、運行科實施步驟： 4 月對 X 市特色餐飲實體店進(jìn)行摸底，建立基礎(chǔ)信息庫。 6 月下發(fā)評選通知。 7-8 月企業(yè)準(zhǔn)備評選材料。 10 月組織評審，完成 X 年度 10 家特色餐飲示范

4、店和 10 家特色小吃品牌店評選。（四）開展特色餐飲企業(yè)管理和技能人員培訓(xùn)工作。依托職業(yè)技術(shù)學(xué)院、黨校等培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)餐飲管理人員100 人次、廚師 200 人次、服務(wù)員 500 人次，提高餐飲實體店經(jīng)營管理和服務(wù)水平。責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)： X牽頭科室：運行科配合科室：項目科實施步驟： 3-4 月制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及培訓(xùn)人員名冊。 6 月組織開展培訓(xùn)。 11 月底前完成全年培訓(xùn)工作。四、相關(guān)措施（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立以局長為組長，分管副局長為副組長，項目科、綜合科等科室人員為成員的餐飲提升工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在項目科，具體負(fù)責(zé)餐飲提升工程組織、協(xié)調(diào)、實施等日常工作。（二）加大宣傳力度。借助新聞媒體，采取多種形式，廣泛宣傳特色餐飲示范店、特色小吃品牌店評選活動、特色餐飲實體“走出去” 授牌工作和特色餐飲企業(yè)管理和技能人員培訓(xùn)等工作，提