質量自檢制度

1、15/15質量自檢制度第一條為確保企業(yè)肉品質量，維護消費者利益和企業(yè)信譽，特制定本制度。第二條 根據(jù)企業(yè)經(jīng)營肉品質量要求，逐步完善檢測條件,添置必要的檢測設備，對經(jīng)營肉食品質量進行自檢。第三條 自行檢測的重點肉品為鮮肉、冷凍肉、頭蹄等副產品、肉類加工食品、水產品及其它易污染的肉品。第四條 自行檢測可采用儀器設備和傳統(tǒng)經(jīng)驗相結合的方法進行。優(yōu)先使用儀器檢測；儀器沒到位或不便儀器檢測的肉食品，則用傳統(tǒng)經(jīng)驗檢測，眼、鼻、手并用,憑經(jīng)驗判別優(yōu)劣。第五條 自行檢測確定的有毒有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產日期和保質日期、無合格證食品、冒牌肉品等不合格食品,不得入市銷售.第六條 自

2、行檢測的肉品，應當詳細登記，確定為不合格食品,要采取相應的控制措施，并及時報告當?shù)赝拦苻k或工商部門處理，防止進入流通環(huán)節(jié)。第七條 有關部門要嚴格把關，責任到人，若有違反或照成嚴重后果的，將追究有關人員相應責任。召回制度一、為強化食品安全，堅持以人為本，向社會奉獻安全、健康、優(yōu)質的肉類食品，維護公司信譽,特制定本制度。二、公司屠宰的生豬,應當遵循國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術要求，執(zhí)行嚴格的宰前檢疫和肉品品質檢驗制度，經(jīng)檢驗合格的生豬產品，方可放行出廠，未經(jīng)肉品品質檢驗或者經(jīng)肉品品質檢驗不合格的，不得出廠。三、質量檢驗部門要加強肉制品生產加工環(huán)節(jié)的嚴格監(jiān)管,包括肉制品添加劑、輔料購進和使用的嚴格監(jiān)督,

3、并對檢驗結果及其處理情況進行登記。四、公司生產的肉類產品實行當天生產當天入庫，堅持每天對加工車間進行清洗、消毒一次,防止病原微生物的形成和交叉感染。五、公司生產的肉類產品,其品種、數(shù)量、生產日期、批次、存貯地點及相關責任人,應作相應標識和記錄。六、公司生產的肉類產品在銷售過程中，出現(xiàn)不安全因素或漏氣、過期、變質或檢驗不合格等,應立即停止生產和銷售，迅速查找原因.七、經(jīng)過技術部門鑒定，若屬公司本身產品質量問題，尚未出庫的,按規(guī)定進行處理;已經(jīng)出庫的，根據(jù)倉庫發(fā)貨記錄進行追溯，報主管經(jīng)理，由銷售部通知經(jīng)銷商及時召回。八、對尚未出庫或召回的有問題肉類產品,按照有關規(guī)定、程序集中銷毀,并做好銷毀記錄。

4、九、因本公司茶品給消費者帶來傷害和損失的，嚴格履行承諾，負責賠償。十、公司各部門應嚴把質量關,出現(xiàn)質量問題將追究相關責任人經(jīng)濟、法律責任。十一、本制度自公布之日起執(zhí)行。生豬進場驗收制度一、為維護人民群眾身體健康，加強肉品源頭治理，確保肉品質量，特制定本制度。二、凡與本公司發(fā)生經(jīng)營往來的生豬供應商、肉品經(jīng)銷商,必須具備相應的經(jīng)營資格，證照齊全.三、生豬進廠前采購部門應嚴格履行索證索票責任,建立生豬供應商、產地、數(shù)量、品種、采購日期、經(jīng)辦人臺賬.四、生豬進廠后經(jīng)過采購部門檢查，并由檢疫檢驗部門檢驗，憑檢疫合格證、章進欄待宰。五、對合格待宰生豬要按規(guī)定進行12小時靜養(yǎng)觀察，進宰前要對豬體表面的灰塵、

5、泥污和糞便進行沖淋。做到按先后進欄順序打號、進宰，嚴禁打傷或用水槍沖傷生豬。六、保持豬欄內外清潔衛(wèi)生，做到每天清洗、消毒一次。并注意清除凈化池中的漂浮物，確保環(huán)保設施正常運行.七、收購人員和檢疫人員要實行24小時值班制，凡夜間收購生豬，要積極配合客戶，組織進欄，妥善保管。嚴禁刁難顧客,嚴禁收不合格的豬。八、妥善保管、養(yǎng)護和使用好清洗機、衡器、打號機等專用工具，防止出現(xiàn)意外。九、對違反以上規(guī)定的,當事人應承擔相應的責任.十、以上規(guī)定，從公布之日起執(zhí)行.購銷臺賬制度第一條 為規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為,保障人民群眾肉品消費安全，確保肉品購銷數(shù)據(jù)完整及可追溯,特制定本制度.第二條企業(yè)各部門必須建立肉品購進、倉

6、儲、銷售臺賬并詳細登記，以確保所記載的內容真實準確。第三條肉品購進應詳細記載以下內容:(一)肉品名稱、購進日期、商標、規(guī)格、單位、數(shù)量、單價、生產日期、保質期等；(二）供貨單位營業(yè)執(zhí)照注冊號、衛(wèi)生許可證編號、檢驗（檢疫）證明、購貨票證等；(三)供貨單位名稱、地址、聯(lián)系方式、購銷貨數(shù)量、質量保證期等信息。第四條 肉品倉儲應按以下內容記載:（一）入庫日期、肉食品名稱、商標、規(guī)格、單位、數(shù)量、單價、生產日期、保質期及負責人等;（二）進貨單位名稱、出庫日期、肉食品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、單價、出庫單及負責人等；（三）其他應當記載的內容. 第五條 除詳細登記進貨內容外，還應將銷貨情況認真詳細的登記,一但

7、發(fā)現(xiàn)有不合格食品售出，可按照銷售記錄迅速將消費者找到并召回售出食品。肉品銷售應當記載以下內容：銷售的肉品品名、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額、經(jīng)營者名稱、地址、電話號碼,并由負責人簽字。第六條 肉品購進和銷售的相關資料，應當妥善保管、并按當?shù)赝拦苻k要求上報備案。第七條有關部門及人員，要增強責任意識,確保各項數(shù)據(jù)真實、準確，否則，當事人應承擔相應責任.第八條以上制度,從公布之日起執(zhí)行。索證索票制度第一條 為加強肉品質量安全監(jiān)管,保護消費者權益，根據(jù)上級有關文件精神,制定本制度。第二條 本制度所稱的索證索票,是指為確保肉品來源渠道合法、質量安全,在進貨時向對方索取的相關證明資料.第三條列入索證索票范圍的肉

8、品包括:鮮、凍豬肉、牛羊肉及其副產品,肉類價格制品（包括腌臘制品)。第四條 企業(yè)與初次交易的供貨者交易時，按照法律法規(guī)的規(guī)定分別索取、查驗以下證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件，并復印留存，每年核對一次：(一）營業(yè)執(zhí)照（二）生產許可證(三)衛(wèi)生許可證（四）有關質量認證標志、商標注冊證、專利、綠色或無公害食品的證明。（五)生豬定點機械化屠宰廠證書；（六)法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件。第五條 企業(yè)在購進肉品時，應當按批次向供貨者、生產加工者分別索取查驗以下證明肉品符合質量標準或上市規(guī)定以及證明肉品來源的票證，并復印留存;（一）產品質量合格證明；（二）檢驗（檢疫)證明；（三)外埠生豬產品入市

9、證;（四)進貨票據(jù).第六條 對獲得馳名商標、著名商標、綠色食品等稱號的優(yōu)質肉品，可憑以上稱號相應標識直接進入市場銷售,免于按批次索取其他票證。第七條 肉品質量管理人員須對進貨人員索取的票證進行檢查驗收并做好記錄。企業(yè)分管質量管理的負責人在肉品入庫或上架前要檢查檢驗記錄,并自行組織肉品抽查.第八條企業(yè)應當配備簡便、適用的速測設備，對經(jīng)營的肉品進行水份、瘦肉精等指標檢測后，再行上架銷售。檢測結果在商場內公示.第九條 肉品經(jīng)營企業(yè)應當對進貨商品索取的票證等有關資料分類建檔備查，確定專人保管,建立進貨臺賬。第十條 企業(yè)要指定部門設立肉品質量聯(lián)絡員并對其店堂內所有肉品的索證索票進行督促檢查，確保索證索票

10、制度的落實。部門名稱和肉品質量聯(lián)絡員的姓名、職務、電話等情況須報當?shù)厣虅詹块T備案。第十一條肉品質量聯(lián)絡員定期接受商務主管部門組織法律法規(guī)和質量管理知識培訓，并負責組織本單位相關人員的商品質量管理培訓。第十二條 對本單位索證索票情況出具肉品索票索證承諾書，于每月5日前在經(jīng)營場所醒目位置向消費者進行公開承諾，及時向所在地商務部門主管部門備案。消費者在購買肉品時有權查驗肉品的質量、有效期、產地等相關證明。第十三條 接受縣市商務主管部門對索證索票工作的指導和檢查.第十四條 本制度自公布之日起執(zhí)行。質量承諾制度第一條 為保障人民群總的身體健康與生命安全，營造安全放心的肉品市場消費環(huán)境，積極負責地維護消費

11、者權益，特制定本制度.第二條 嚴格遵守食品安全法、產品質量法、消費者權益保護法、國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等有關法律法規(guī)，守法經(jīng)營、誠信經(jīng)商.第三條 保證經(jīng)銷的肉品質量合格、計量準確，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質、過期、不合格肉品和“三無肉品，即無廠名廠址、無生產日期、無保質期的肉品或冒牌肉品，更不經(jīng)銷進貨手續(xù)不全（供貨方無營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、產品質量檢驗報告書等)和涉嫌質量問題的可疑食品；第四條銷售肉品時，向消費者提供相關質量合格證明,出具銷售發(fā)票等購物憑證，第五條 建立肉品購、銷臺賬，做到來路清、去向明。第六條 對消費者發(fā)現(xiàn)存在質量問題或包裝標識不符合規(guī)定的肉品，有

12、關部門抽查檢驗判定不合格肉品,或者有關部門確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，均可憑購物發(fā)票等憑證予以退換，并依法予以賠償.第七條 對質量不符合規(guī)定的肉品,應當立即停止銷售,進行清理、登記，并向有關部門報告。第八條上述承諾自公布之日起執(zhí)行，歡迎廣大消費者和社會各界予以監(jiān)督。市場開辦者制度第一條 為規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為,營造誠實守信的消費環(huán)境，保護消費者合法權益，特制定本制度。第二條企業(yè)是肉品經(jīng)營場所的經(jīng)營(管理)者,也就是市場開辦者。第三條 承擔肉品質量安全監(jiān)督責任，與肉品經(jīng)營者共同承擔肉品安全職責，嚴防安全事故的發(fā)生。第四條 建立健全肉品監(jiān)督機制,確保肉品市場經(jīng)營者主體資格合法，營業(yè)執(zhí)照、許可證

13、齊全、合法、有效.第五條建立健全肉品質量監(jiān)督制度,查驗供貨單位提供的營業(yè)執(zhí)照、許可證、質量檢驗檢疫報告、QS等質量認證標志、商標注冊證等證明文件是否合法、有效;抽查抽檢肉品質量是否符合標準。嚴防不符合標準的肉品進入市場銷售.第六條 與食品生產、加工企業(yè)簽訂肉品質量準入?yún)f(xié)議，杜絕假冒偽劣商品進入市場銷售。第七條 與承租方簽訂相應的租賃合同，并在合同中明確簽訂先行賠償內容。當消費者合法權益（包括食品質量、服務質量）受到侵害時,消費者有權要求先行賠償，也可直接向經(jīng)營者索賠.第八條 在企業(yè)醒目位置設置“肉品安全信息公示欄，向消費者公式肉品質量信息，及時進行消費警示和提示。第九條 在企業(yè)內醒目位置公布自

14、己的辦公地點、電話、負責接待投訴的工作人員姓名.第十條本制度從公布之日起執(zhí)行。進貨檢查驗收制度一、為維護消費者的合法權益和企業(yè)聲譽，嚴把肉品入市關，特制定本制度。二、建立健全企業(yè)內部肉品質量管理制度,落實領導、部門負責人和工作人員肉品質量檢驗責任.三、只能到生豬定點屠宰企業(yè)或具備相應資質的肉品經(jīng)銷企業(yè)進貨.外購肉品必須索取加蓋印章的生產許可證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、Q質量認證等證明文件復印件。四、批量采購肉品，采購人員、肉品質量查驗員，要按所進肉品批次索取檢疫檢驗報告，看其是否真實有效；要檢查肉品表面是否有檢疫檢驗印章；要開箱檢查和抽查肉品質量,查驗是否霉變、生產日期是否真實；要查驗肉品包裝標

15、識是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有用中文標注的肉名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產日期、保質日期。五、倉庫保管人員或驗收人員要對照“肉品進貨單或者“肉品時貨合同”，再查驗肉品品質、質量檢疫檢驗收報告、質量認證文件、質量合格證和兇裝標識的真實有效性。六、營業(yè)員在肉品進柜前，必須查驗隨貨同行聯(lián)是否由定點屠宰企業(yè)出據(jù)或企業(yè)倉庫正常發(fā)貨。并注意查驗肉品上有無檢疫檢驗印章或質量合格證、包裝標識，否則,肉品不得進柜銷售。七、發(fā)現(xiàn)有污染、變質或不合格肉品,要詳細登記造冊，及時上報有關部門處理,該退貨的退貨,該銷毀的按規(guī)定銷毀.八、以上規(guī)定,各部門必須認真執(zhí)行，層層把關,若有違反，將追究當事人責任。九、本制度自公布之

16、日起執(zhí)行。無害化處理制度一、為保證肉品質量，杜絕疫病傳播,特制定本制度。二、檢疫、檢驗人員(或質檢員)負責無害化處理工作。應嚴格依照檢疫檢驗規(guī)程對生豬及產品進行核查，凡屬于畜禽病害肉尸其產品無害化處理規(guī)程3.1.1及3.2.、3。3.1等項所列的生豬及產品，由檢疫、檢驗人員（或質檢員)簽發(fā)無害化處理通知書，并監(jiān)督進行無害化處理.處理完畢，檢疫、檢驗人員和無害化處量車間操作人員須在無害化處理通知書上簽字銷案。無害化處理通知書必須保存一年以上.三、無害化處理車間由專人進行管理,負責按無害化處理通知書的要求進行無害化操作，處理前要核對品規(guī)及數(shù)量,處理后要履行簽字銷案手續(xù)，并妥善安置保管相關手續(xù)。要保

17、持無害化處理車間的清潔衛(wèi)生，工作完畢對工具、場地時行消毒.四、對無害化處理產品，檢疫、檢驗人員(或質檢員）必須按四部規(guī)程執(zhí)行，高溫腌制的產品必須按規(guī)定切成小塊，腿部、前胛部肌肉要切開，真正達到無害化處理的效果。根據(jù)不同季節(jié)氣溫，對貨主告知處理品的取貨時間，以保證處理后的產品不變質.五、可作工業(yè)用油利用的收集物，只能作工業(yè)用油，禁止作食用油出售。六、經(jīng)鑒定屬銷毀產品應及時進行銷毀,不能用作它用或丟棄。所有無害化處理品均在企業(yè)內處理,檢疫、檢驗人員（或質檢員）要與貨主辦理好書面手續(xù),告知其權利和業(yè)務，銷毀產品的質檢員要與執(zhí)行者履行登記手續(xù)。七、銷毀產品的運輸必須用不滲水的工具運送。八、廢棄物不得亂

18、丟亂扔或送人作為動物飲料.九、若遇重大疫情,應嚴格按照有關規(guī)定執(zhí)行。十、凡違反上述規(guī)定者,將追究其相應責任,并給予處罰.十一、以上規(guī)定從公布之日起執(zhí)行。購銷臺帳制度一、為規(guī)范公司經(jīng)營行為,確保購銷數(shù)據(jù)的完整和可追溯，保障人民群眾肉品消費安全,特制訂本制度.二、本制度所稱肉品購銷，是指公司所從事的生豬、豬肉及制成品購進和加工、購入肉品的批發(fā)零售活動。三、生豬、豬肉及制成品購進應登記進貨臺帳。記載每批次的供貨商（人)名稱、時間、生豬肉品名稱、規(guī)格、產地、數(shù)量、生產日期、保質期、聯(lián)系方式及經(jīng)辦人。四、豬肉及制成品購進應索取供貨(生產）單位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生及生產許可證、QS等質量標志、商標注冊證明、質量檢驗檢疫報告等加蓋供貨商印章的復印件。五