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1、中國熟鹵制品行業(yè)市場前景如何_中國熟鹵制品行業(yè)市場前景分析報(bào)告 HYPERLINK /report/20984.html 鹵制品行業(yè)的市場現(xiàn)狀鹵味雖然不是一個(gè)新的賽道和方向,但是隨著消費(fèi)場景的多樣化,鹵味產(chǎn)品也會(huì)以更多元的形式滿足人們的需求,各種食材、鹵鍋都可以“包羅萬象”。鹵制品市場還在增長,各品牌都開啟了擴(kuò)張模式。鹵店擴(kuò)張的背后,是扎實(shí)的消費(fèi)需求和規(guī)?;T店布局的高度匹配。在消費(fèi)扎實(shí)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上,連鎖品牌店的大規(guī)模鋪設(shè)滿足了消費(fèi)者的即時(shí)需求,進(jìn)一步培養(yǎng)了消費(fèi)習(xí)慣。鹵制品在人群滲透和渠道下沉方面遠(yuǎn)超其他行業(yè),消費(fèi)基礎(chǔ)廣泛。并且場景非常多元化,疫情導(dǎo)致房屋場景相關(guān)消費(fèi)增加,進(jìn)一步催化鹵味市場的
2、發(fā)展。傳統(tǒng)鹵制品的特點(diǎn)是以辣、香來吸引消費(fèi)者。隨著消費(fèi)者對(duì)鹵制品口味需求的多樣化,醬香、鮮香、咸香的偏好比例均超過三分之一。以醬香、鮮味、咸味等差異化風(fēng)味為主的新型消費(fèi)鹵制品企業(yè),有機(jī)會(huì)發(fā)展細(xì)分賽道。鹵制品行業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)升級(jí)的幫助。冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)的成熟應(yīng)用,促進(jìn)了鹵制品行業(yè)生產(chǎn)端的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化,延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期,擴(kuò)大了零售端的觸角。包裝的升級(jí)加快了鹵制品多渠道發(fā)展和線上線下融合的進(jìn)程,為預(yù)煮蔬菜等形式的實(shí)現(xiàn)提供了基礎(chǔ),在疫情常態(tài)化中為零售商獲得了新的消費(fèi)增長機(jī)會(huì)。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),2020年天貓平臺(tái)鹵品銷量較2019年大幅增長,平均增長40%。除了天貓、JD.COM等線上渠道,傳統(tǒng)鹵味品牌還
3、入駐了Tik Tok、Aauto faster等短視頻平臺(tái),通過門店自播、與主播合作等方式帶貨。數(shù)據(jù)顯示,從2018年到2020年,中華老字號(hào)鹵味品牌的消費(fèi)規(guī)模逐年增長,占據(jù)了線上鹵味市場的絕對(duì)份額。以周黑鴨為例。2020年起,周黑鴨轉(zhuǎn)向線上,借助微信、Tik Tok等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),強(qiáng)化品牌力,累計(jì)直播和短視頻播放量過億。好事多磨。由于深耕互聯(lián)網(wǎng)O2O業(yè)務(wù),2020年周黑鴨電商業(yè)務(wù)銷售額增長28.5%。良好的前景驅(qū)動(dòng)著路威品牌從產(chǎn)品端和營銷端不斷升級(jí)。產(chǎn)品方面,新技術(shù)與傳統(tǒng)鹵味融合是大勢所趨;此外,與植物性食品等新的食品趨勢進(jìn)行跨品類組合也是一個(gè)創(chuàng)新方向。營銷方面,利用線上渠道,通過電子商務(wù)提高獲客效率,建立并加強(qiáng)與消費(fèi)者的聯(lián)系是營銷重點(diǎn);其次,兼顧線上線下渠道,實(shí)現(xiàn)線上平臺(tái)反哺線下渠道,這才是上線的最終目的。2025年,休閑零食市場規(guī)模將超過2200億元。數(shù)據(jù)顯示,到2020年,我國鹵制品相關(guān)企業(yè)總注冊(cè)數(shù)已超過12萬家。2011-2020年,我國鹵制品相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)總體呈上升趨勢,2015-2020年新增增長,年復(fù)合增長率為26.4%。數(shù)據(jù)顯示,2020年,中國鹵味市場規(guī)模已達(dá)1000億元以上,并保持15%以上的高速增長,是休閑零食行業(yè)增長最快的細(xì)分領(lǐng)域。預(yù)計(jì)未來五年將繼續(xù)以每年13%的速度增長,到2025年市場規(guī)模將超過22
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