中國(上海地區(qū))水產(chǎn)品現(xiàn)狀分析課件

1、“中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化”2015年上海市研究生暑期學(xué)校動物性食品行業(yè)現(xiàn)狀目 錄一、水產(chǎn)品背景產(chǎn)銷量機(jī)遇威脅建議一、水產(chǎn)品背景 水產(chǎn)品加工一般可分為傳統(tǒng)加工和現(xiàn)代加工，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步及先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和加工技術(shù)的引進(jìn)，我國的水產(chǎn)品加工技術(shù)、方法和手段逐步改善，一些水產(chǎn)品經(jīng)過加工后經(jīng)濟(jì)附加值有較大提高的產(chǎn)品，如水產(chǎn)品的精深加工、保健品、醫(yī)藥化工等成為研發(fā)的主要方向。產(chǎn)銷量200420092011143.3%2009年加工企業(yè)多達(dá)9635個(gè)年水產(chǎn)加工能力2209萬噸水產(chǎn)品加工總量1820萬噸冷凍和冷凍加工水產(chǎn)品最重要的組成部分產(chǎn)量達(dá)到941.1萬噸，占加工量的51.6%，魚糜制品及干腌制品223.5萬

2、噸，藻類加工品90.4萬噸，罐制品22.0萬噸，水產(chǎn)飼料136.4萬噸，魚油制品2.4萬噸，其他水產(chǎn)加工品61.2萬噸。2011年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量5603.21萬噸，全社會漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值15005.01億元。一、水產(chǎn)品2011年我國水產(chǎn)品出口量達(dá)391.2萬噸，出口額達(dá)177.9億美元，同比分別增長17.1%和28.7%。主要出口市場為日本、美國、韓國和歐盟，增速明顯放緩，相比之下新興的東盟、臺灣和香港市場份額逐年增長，呈現(xiàn)市場多元化的局勢。2012年第一季度我國水產(chǎn)品出口55.11萬噸，同比下降8.93%，其中蝦類、對蝦、羅非魚等名優(yōu)養(yǎng)殖水產(chǎn)品均有較大幅度的下降。產(chǎn)銷量一、水產(chǎn)品 3、水產(chǎn)品

3、加工方興未艾 水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開辟了一個(gè)永久性的的高速通道。一、水產(chǎn)品機(jī)遇4、中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村市場潛力巨大 因區(qū)域資源、傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平問題，中國的中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村的水產(chǎn)品市場很不發(fā)達(dá)，人均水產(chǎn)品的占有量和消費(fèi)量都很有限。目前中國農(nóng)村人均魚蝦消費(fèi)量只有4公斤左右，不足城鎮(zhèn)的三分之一。隨著中國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民的消費(fèi)水平會逐步提高，農(nóng)村的水產(chǎn)品市場會得到進(jìn)一步發(fā)育，9億多的農(nóng)民，若達(dá)到年人均10公斤水產(chǎn)品的消費(fèi)量，將有500多萬噸的消費(fèi)空間。1、養(yǎng)殖環(huán)境日益惡化是首要問題

4、環(huán)境污染對人類健康最突出的影響表現(xiàn)在由環(huán)境污染引起的食品污染對人類健康的威脅.我國環(huán)境污染相當(dāng)嚴(yán)重。一、水產(chǎn)品威脅 2、病害增多引發(fā)藥物的濫用和殘留超標(biāo)。資料表明,病害問題已成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的嚴(yán)重威脅。漁業(yè)生產(chǎn)中，漁民貸款、漁業(yè)補(bǔ)貼、新項(xiàng)目開發(fā)用地等沒有一套可操作的優(yōu)惠政策。1、制定水產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠發(fā)展政策。結(jié)合農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼的辦法給予漁業(yè)一定的補(bǔ)貼，增加水產(chǎn)業(yè)后勁，加快水產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一、水產(chǎn)品建議2、加強(qiáng)水產(chǎn)用藥的管理，建立健全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品作為一種食品和人們的生活和生產(chǎn)有著密切的關(guān)系,一些主要發(fā)達(dá)國家已建立和形成了一整套結(jié)構(gòu)完善、機(jī)制合理、運(yùn)行有序、成效顯著的水產(chǎn)品安全管理質(zhì)量體系,實(shí)施漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)成為水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測體系的重要技術(shù)基礎(chǔ)和保證產(chǎn)品質(zhì)量的有效手段。3、積極開展水產(chǎn)養(yǎng)殖違禁用藥的替代藥物研發(fā)，不斷提高藥殘檢測水平。水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥中缺乏高效、安全的專用藥物,尤其是針對高發(fā)、頻發(fā)、高