餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

1、餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念明月西餐廳廳的經(jīng)營營宗旨為為：“著意求求新，以以客為尊尊”，經(jīng)營營理念為為“極意營營造幽雅雅、舒適適、休閑閑之氣氛氛，融匯匯西方餐餐館美食食”。二、市場定定位1.選址方方面：明明月西餐餐廳位于于學院的的美食街街內，與與連串的的快餐店店連在一一起，但但都作為為美食街街唯一的的西餐廳廳.與其其它快餐餐店所不不同的是是有更好好的就餐餐環(huán)境和和更優(yōu)質質的服務務。2.格調方方面：明明月西餐餐廳為溫溫馨浪漫漫的風格格，為顧顧客提供供優(yōu)質的的服務，給給顧客貴貴族式的的享受，力力求營造造一種幽幽雅、舒舒適、休休閑的消消費環(huán)境境，引導導消費者者轉變消消費觀念念，向崇崇尚自然

2、然、追求求健康方方面轉變變。3.校園市市場環(huán)境境方面：校園經(jīng)經(jīng)濟的市市場有很很廣的發(fā)發(fā)展領域域，消費費者也是是很單純純的消費費，相對對外部市市場競爭爭要小，個個體經(jīng)營營單純，以以小投資資為主，服服務于在在校大學學生。服服務于學學生，應應該提供供最優(yōu)質質的服務務，首先先，要吸吸引學生生的注意意目光，讓讓他們能能在最短短的時間間來光顧顧本店，所所運用的的營銷方方法是多多種途徑徑的；其其次，是是怎樣達達到以下下營銷效效果潛在客戶現(xiàn)實客戶滿意客戶美譽度所運用的營營銷方法法也是多多種多樣樣的。4.SWTTO分析析學院現(xiàn)有一一萬三千千幾個師師生，調調查資料料表明他他們多消消費用于于飲食方方面占了了54.7

3、%，正正因如此此，飲食食也是在在學校創(chuàng)創(chuàng)業(yè)首選選之路。消消費對象象比例圖圖如下：同時在校院院里經(jīng)營營西餐廳廳的SWWTO分分析圖如如下：S：美食街街附近是是男生宿宿舍最聚聚中的地地方，偶偶爾去美美食街的的人占了了全師生生W：大多數(shù)數(shù)學生都都習慣了了到快餐餐和學校校所設的的飯?zhí)镁途筒停瑢τ谖鞑筒蛷d來說說不那么么的習慣慣，但資資料表明明對西餐餐廳有興興趣嘗試試的占了了O：現(xiàn)時有有40.2%師師生覺得得現(xiàn)在學學校最缺缺的服務務是就餐餐環(huán)境，而而適合明明月西餐餐廳設計計是幽雅雅、舒適適、休閑閑的消費費環(huán)境，這這可表明明了，明明月西餐餐廳開業(yè)業(yè)后會有有更受歡歡迎的可可能性。T：美食街街有眾多多快餐店店

4、和學校校內有五五間飯?zhí)锰萌芾砝砝砟?.尊重餐餐飲業(yè)人人員的獨獨立人格格2互相監(jiān)督督：管理理層監(jiān)督督員工的的工作，同同時員工工也可以以向上級級提出自自己的意意見或見見解3營造集體體氛圍：既要上上下屬感感受到西西餐廳紀紀律的嚴嚴明，也也要關懷懷員工，讓讓員工感感受到來來自集體體的溫暖暖，有利利于加強強凝聚力力，提高高工作積積極性4.公平對對待，一一視同仁仁，各盡盡所能，發(fā)發(fā)揮才干干四產(chǎn)品介介紹以西式扒類類為主，結結合快餐餐、中西西燉湯、中中西式局局飯、皇皇牌主食食套餐，小小食天地地、美顏顏甜品、水水吧飲料料等來滿滿足消費費者的需需求：1.推出皇皇牌主食食套餐，經(jīng)經(jīng)濟實惠惠，例如如：泰汁汁雞扒印印

5、尼炒飯飯?zhí)撞?、青青咖喱豬豬頸肉扒扒伴意粉粉套餐、鰻鰻魚泰汁汁雞扒局局飯?zhí)撞筒偷龋鞲魈撞瓦€還配有（粟粟米忌廉廉湯、油油菜、熱熱奶茶或或凍檸樂樂），最最適合校校園情侶侶品味。2.西餐結結合快餐餐例如：扒類類（牛扒扒、豬扒扒、雞扒扒）、各各式快餐餐、各式式小食、各各種中西西燉湯、中中西式局局飯、粉粉面類（意意粉、米米粉等）。3.美顏甜甜品例如：姜汁汁鮮奶雪雪蛤膏燉燉蛋、金金粟南瓜瓜西米露露、粟子子蓉鮮奶奶露、椰椰汁香芋芋西米露露等等，最最適合愛愛美的女女大學生生品嘗。4.根據(jù)不不同的季季節(jié)制定定一些冷冷飲，熱熱飲，點點心、沙沙拉等例如：現(xiàn)磨磨咖啡、花花式精致致冰啡、香香滑奶茶茶、特式式風味茶茶、天

6、然然花茶、精精美飲品品、鮮榨榨果汁、雪雪糕新地地、滋潤潤甜品等等等。五、市場營營銷策略略1品牌策策略：“明月西餐餐廳”這個店店名易記記，易讀讀，好聽聽?！懊髟隆币辉~可可以營造典雅的的個性氛氛圍傳播播快捷，符符合目標標市場消消費者的的消費需需求。而且招牌的的字體設設計要美美觀大方方，要具具有獨特特性；易易吸引人人的注意意。2.價格策策略：（1）主要要走中低低檔價格格策略，在在食品“色”，“香”，“美味”，服務務等方面面力求盡盡善盡美美，努力力給客戶戶最大限限度的享享受和心心理滿足足。（2）針對對消費者者比較價價格的心心理，將將同類食食品有意意識地分分檔，形形成價格格系列，使使消費者者在比較較價格

7、中中能迅速速找到自自己習慣慣的檔次次，得到到選購“滿足”。3促銷策策略（1）西餐餐廳的促促銷戰(zhàn)略略應以競競爭為導導向。餐餐廳必須須了解競競爭對手手的情況況，比較較自己與與競爭對對手產(chǎn)品品和服務務的區(qū)別別，在此此基礎制制定出具具體的促促銷計劃劃和方案案，在實實施計劃劃的過程程中，通通過宣揚揚本餐廳廳的獨特特產(chǎn)品或或經(jīng)營風風格，樹樹立起鮮鮮明的企企業(yè)形象象。（2）為迎迎合本餐餐廳的經(jīng)經(jīng)營宗旨旨為：“著意求求新”，促銷銷戰(zhàn)略中中應包含含以下44方面：A求新：我國的的西餐廳廳不但歷歷史久遠遠，而且且品種豐豐富，已已初步形形成了高高、中、低低檔的格格局，沖沖、泡、蒸蒸、煮、烤烤、炸、炒炒，可謂謂五花八八

8、門，一一應俱全全，但都都是多年年一層不不變的老老面孔，消消費者對對此缺少少新鮮感感，尤其其是文化化品味太太低，跟跟不上發(fā)發(fā)展的潮潮流，因因此，要要在傳統(tǒng)統(tǒng)基礎上上做足做做夠“新”字文章章，增強強其吸引引力。B求變：過去220年，人人們以能能解決溫溫飽為主主，而今今天人們們則以營營養(yǎng)和享享受為主主，所以以，西餐餐廳也要要以變應應變，在在工藝、烹烹調、配配料上求求變來滿滿足人們們的口味味，一變變天地寬寬，這樣樣才能牢牢牢抓住住消費者者，以拓拓展西餐餐廳業(yè)市市場空間間。C求奇：要在求求新和求求變的基基礎上求求奇，同同樣一個個商品，變變換一個個新名詞詞就能贏贏得消費費者的青青睞，我我們應該該從國外外餅

9、干、水水果等進進入中國國市場時時的新名名詞而受受到啟發(fā)發(fā)，同時時，求奇奇，還表表現(xiàn)在西西餐廳結結合上取取長補短短，用洋洋西餐廳廳的技術術改造中中式西餐餐廳，也也可以用用傳統(tǒng)的的中國工工藝嫁接接洋西餐餐廳，做做到出奇奇制勝。D求特：這個特特，就是是中國特特色的特特色西餐餐廳。回回望中國國西餐廳廳絕大多多數(shù)是“一人一一把號，各各吹各的的調”，固守守一塊陣陣地，老老死不相相往來，結結果是誰誰也做不不大快上上“蛋糕”，有的的甚至失失傳或萎萎縮了，因因此，要要盡快選選擇幾個個特色西西餐廳，上上規(guī)模，拓拓市場，強強強聯(lián)合合，打造造特色品品牌，搶搶占名牌牌制高點點。（3）促銷銷策略中中的宣傳傳策略走走低成本

10、本，高產(chǎn)產(chǎn)出方式式，印刷刷宣傳品品。分宿宿舍發(fā)放放，采用用密集戰(zhàn)戰(zhàn)略，同同時利用用學校廣廣播站，宣宣傳欄免免費宣傳傳，利用用網(wǎng)站本本身信息息流優(yōu)勢勢宣傳和和突出形形象六、實施方方案1.按照直直營店的的實施情情況來執(zhí)執(zhí)行：我們初期的的實施方方案主要要也是按按照直營營店的實實施情況況來執(zhí)行行。單店店的選址址將會通通過嚴格格的市場場調研和和細密的的市場分分析及謹謹慎的作作業(yè)態(tài)度度來操作作，開業(yè)業(yè)前規(guī)劃劃，經(jīng)營營地考察察從潛在在消費分分析，門門店規(guī)劃劃，營業(yè)業(yè)點圈邊邊消費水水平，市市場競爭爭狀況做做科學評評估，預預測開業(yè)業(yè)后的經(jīng)經(jīng)營狀況況。初期期的創(chuàng)業(yè)業(yè)重要人人員均以以到位，其其他崗位位人員裝裝修開始

11、始著手招招聘培訓訓。層次次定位在在10-20元元的人均均消費，創(chuàng)創(chuàng)業(yè)初期期計劃所所需資金金為100萬人民民幣。創(chuàng)業(yè)第第一品牌牌:財富富經(jīng)中國國創(chuàng)業(yè)網(wǎng)網(wǎng)2.西餐廳廳服務業(yè)業(yè)的模型型。以顧客為中中心，以以顧客滿滿意為目目的，通通過使顧顧客滿意意，最終終達到本本店經(jīng)營營理念的的推廣。3人員與與制度1)店長店長負責綜綜合協(xié)調調和管理理店內各各部門工工作，督督促員工工工作，同同時接受受學校的的監(jiān)督，做做好西餐餐廳與學學校的交交流工作作工作內容：督促各各部長及及員工的的工作，鼓鼓舞員工工的工作作熱情，聽聽取員工工的意見見.綜合合決策各各種工作作的運行行.代表表西餐廳廳與學校校進行交交流，向向上反映映員工的

12、的意見及及要求，向向下傳遞遞學校所所要求的的工作2)行政人人事主要職責：人員到到職與離離職的相相關辦理理，各類類人事資資料的匯匯總，建建檔及管管理，員員工檔案案資料管管理，員員工請假假，調休休假作業(yè)業(yè)，出勤勤狀況，稽稽查，統(tǒng)統(tǒng)計作業(yè)業(yè)。3)廚師對廚師的要要求很高高，他必必須有靈靈活的腦腦子，在在每一周周都能變變一個化化樣的特特色，來來吸引顧顧客。4）服務員員以禮待客，遵遵守制度度，積極極進取。服服務員最最主要的的工作是是清理餐餐桌和店店鋪的衛(wèi)衛(wèi)生，隨隨時都是是一層不不染，沒沒有油膩膩的感覺覺，給顧顧客留下下深刻的的印象。招招的兼職職工就負負責點菜菜和端菜菜，對每每一個職職員要求求先把自自己的衛(wèi)

13、衛(wèi)生處理理好，才才能更好好的服務務于顧客客，如果果有顧客客或者出出現(xiàn)不干干凈的事事物或環(huán)環(huán)境馬上上處理，賠賠禮道歉歉重新更更換食物物或者打打掃衛(wèi)生生，如顧顧客還不不滿意可可以以陪陪賞進行行道歉。資料來源： HYPERLINK / 中國吃吃網(wǎng) HYPERLINK 中國吃網(wǎng)堅堅持以客客戶需求求為目的的，以市市場為導導向的服服務原則則，以引引導中國國餐飲規(guī)規(guī)范化發(fā)發(fā)展為己己任。所所打造的的版塊及及欄目定定位精準準、內容容豐富、亮亮點突出出、專業(yè)業(yè)實用。無無論是餐餐飲企業(yè)業(yè)、餐飲飲從業(yè)人人員還是是普通的的餐飲消消費者，網(wǎng)網(wǎng)站將帶帶給您最最優(yōu)質的的特色服服務： HYPERLINK /Info 餐餐飲資訊

14、訊、 HYPERLINK /DataStore 餐飲資資料、咨詢服服務、餐飲百百科、會員黃黃頁、 HYPERLINK /Reward 問答懸懸賞、 HYPERLINK /Topic 話題PPK、吃網(wǎng)招招聘、論論壇、圈圈子中國吃網(wǎng)近近期活動動：春節(jié)過后如如何保障障餐廳的的 HYPERLINK /Activities/FestivalAfterDown 檢查規(guī)規(guī)范有序序？如何著手對對餐廳進進行 HYPERLINK /Activities/FestivalAfterDown 全面面的大檢檢查？餐廳各部門門如何 HYPERLINK /Activities/FestivalAfterDown 有有條不紊紊地運營營？餐廳各部門門的 HYPERLINK /Activities/FestivalAfterDown