關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知

山東省衛(wèi)生廳、山東省工商行政治理局、山東省食品藥品監(jiān)督治理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督治理的通知

各市衛(wèi)生局、工商局、食品藥品監(jiān)管局：

為貫徹落實(shí)衛(wèi)生部、國(guó)家工商總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局《\o"搜索：關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督治理的通知"關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督治理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)），規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督治理工作，保障人民群眾軀體健康，依照我省實(shí)際，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

一、進(jìn)一步明確餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管職責(zé)

餐飲具集中消毒單位是指具有消毒服務(wù)的條件和能力，能夠?yàn)椴惋嫹?wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)或單位。餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)符合《\o"搜索：消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范"消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《\o"搜索：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）"餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和《\o"搜索：山東省餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生要求（試行）"山東省餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生要求（試行）》的要求，餐飲具消毒過(guò)程及消毒后餐飲具應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的規(guī)定，出廠產(chǎn)品要有消毒合格證明。

工商行政治理部門(mén)加強(qiáng)與衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管部門(mén)配合，依照工商行政治理法律法規(guī)依法對(duì)從事餐飲具集中消毒的單位核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督治理，對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢，依法查處不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為。

食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐飲具的索證治理，并加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具的監(jiān)督檢查，查處違法違規(guī)行為。

二、切實(shí)加強(qiáng)餐飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督治理

各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)要依據(jù)《\o"搜索：消毒治理方法"消毒治理方法》、《\o"搜索：消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范"消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《\o"搜索：食飲具消毒標(biāo)準(zhǔn)"食飲具消毒標(biāo)準(zhǔn)》和《\o"搜索：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）"餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》等規(guī)定，對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)監(jiān)督消毒單位的選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備、使用的消毒產(chǎn)品等，以及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容，填寫(xiě)《\o"搜索：餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表"餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》。關(guān)于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)條件符合《\o"搜索：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）"餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)從生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)采封三批產(chǎn)品，由消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)托付有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照《\o"搜索：食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb14934-1994）做全項(xiàng)檢驗(yàn)。餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)取得合格檢驗(yàn)報(bào)告后方可從事餐飲具消毒服務(wù)工作，并將檢驗(yàn)報(bào)告副本送衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)存檔。

縣級(jí)以上地點(diǎn)衛(wèi)生行政部門(mén)每年應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣許多于10件。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)采封樣后，由消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)托付有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地點(diǎn)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《\o"搜索：消毒治理方法"消毒治理方法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。

監(jiān)督檢查發(fā)覺(jué)餐飲具集中消毒單位不符合《\o"搜索：消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范"消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》和《\o"搜索：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）"餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》等衛(wèi)生要求，現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格，應(yīng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)和工商行政部門(mén)治理，對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)不合格的餐飲具集中消毒單位依法責(zé)成企業(yè)申請(qǐng)變更登記或吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

三、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位餐飲具衛(wèi)生安全監(jiān)督治理

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要依據(jù)《\o"搜索：食品安全法"食品安全法》及事實(shí)上施條例和相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位對(duì)購(gòu)進(jìn)使用的消毒餐飲具建立索證索票制度，索取餐飲具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進(jìn)貨檢查和驗(yàn)收記錄，發(fā)覺(jué)包裝破裂、產(chǎn)品污染應(yīng)立即停止使用。加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒情況的監(jiān)督檢查，依法查處使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐飲具的違法行為。依照衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)的餐飲具集中消毒單位監(jiān)督檢查情況，及時(shí)采取相應(yīng)措施，對(duì)使用衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督檢查不合格企業(yè)產(chǎn)品的餐飲單位依法嚴(yán)厲查處。對(duì)具有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位經(jīng)營(yíng)不合格餐飲具的，食品藥品監(jiān)管部門(mén)要及時(shí)通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政和工商治理部門(mén)。

四、加強(qiáng)部門(mén)間的協(xié)調(diào)配合和信息溝通

各級(jí)衛(wèi)生行政、工商行政治理和食品藥品監(jiān)管部門(mén)要建立協(xié)調(diào)配合機(jī)制，及時(shí)通報(bào)日常衛(wèi)生監(jiān)督治理、違法行為查處、核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照等信息，形成監(jiān)督治理合力，消除監(jiān)管空白，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具消毒工作的監(jiān)督治理力度。

五、完善餐飲具集中消毒單位監(jiān)管的工作制度

各部門(mén)要嚴(yán)格按照《\o"搜索：食品安全法"食品安全法》及事實(shí)上施條例和《\o"搜索：消毒治理方法"消毒治理方法》、《\o"搜索：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）"餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》等法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，依照當(dāng)?shù)夭惋嬀呒邢締挝坏膶?shí)際情況，進(jìn)一步完善餐飲具集中消毒單位監(jiān)督治理工作制度，采取有力措施，完善部門(mén)間協(xié)調(diào)配合的工作機(jī)制、落實(shí)責(zé)任，提高監(jiān)管能力和依法行政水平。要加強(qiáng)對(duì)餐飲具集中消毒單位及餐飲服務(wù)單位的相關(guān)法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)，督促其履行食品安全義務(wù)，切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任。

六、加強(qiáng)宣傳，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用

各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)、食品藥品監(jiān)管部門(mén)要廣泛開(kāi)展形式多樣的食品安全衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過(guò)新聞媒體及時(shí)報(bào)道餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督檢查和使用情況，大力宣傳衛(wèi)生治理制度完善、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生良好、消毒工藝流程合理、餐飲具檢查合格的餐飲具集中消毒單位；對(duì)選址不合格、衛(wèi)生狀況差、餐具檢測(cè)不合格的單位及時(shí)予以公開(kāi)曝光，堅(jiān)決打擊違法行為，震懾違法分子。

本通知執(zhí)行中的問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)函告上級(jí)主管部門(mén)。

山東省衛(wèi)生廳

山東省工商行政治理局

山東省食品藥品監(jiān)督治理局

二〇一〇年十月十二日餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）第一條為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，依照《消毒治理方法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督治理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。第二條縣級(jí)以上地點(diǎn)衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)地點(diǎn)各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督治理，行使下列監(jiān)督治理職權(quán)：對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。第三條縣級(jí)以上地點(diǎn)衛(wèi)生行政部門(mén)接到地點(diǎn)各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見(jiàn)附件）。第四條餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格：（一）建于居民樓內(nèi)的；（二）與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離小于30米的；（三）生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；（四）消毒工藝流程未按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的；（五）生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的；（六）；（七）使用的消毒產(chǎn)品不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的；（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告的；（九）不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。第五條縣級(jí)以上地點(diǎn)衛(wèi)生行政部門(mén)每年應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣許多于10件。餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）。第六條對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地點(diǎn)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒治理方法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。第七條對(duì)監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地點(diǎn)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。第八條縣級(jí)以上地點(diǎn)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果。第九條本規(guī)范自公布之日起施行。附件：餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表附件餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表單位名稱(chēng)：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)：工商注冊(cè)地址：實(shí)際生產(chǎn)地址：法定代表人/負(fù)責(zé)人：聯(lián)系人：聯(lián)系電話：職工總數(shù)：生產(chǎn)場(chǎng)所面