這些美食若吃錯堪比毒藥課件

這些美食若吃錯堪比毒藥

這些美食若吃錯堪比毒藥

世間食物萬千，吃法無數(shù)，生吃熟吃、熱吃冷吃、干吃濕吃......方式多到數(shù)不勝數(shù)。有許多食物生食的口感與煮熟之后相比更勝一籌，譬如番茄，譬如三文魚等等，但也有為數(shù)不少的食物非得煮熟了才能吃，否則與毒藥無異。世間食物萬千，吃法無數(shù)，生吃熟吃、

荔枝

荔枝是水果中的珍品，色美味甘，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認為，荔枝備五行之粹美，可以通神、益智、健氣。不過荔枝中含有一種可以降低血糖的物質(zhì)，吃得越多，血糖越低，如不及時治療會導致死亡。

1、荔枝不能當飯吃，一天不要超過半斤，還要在飯后半小時吃。

2、如果將荔枝連皮浸入淡鹽水中，放入冰箱里冰后再吃，不但可以避免上火，口感也更好。

3、有個偏方：荔枝殼泡水喝，可以解荔枝毒性。荔枝荔枝是水果中的珍品，色美味甘，營養(yǎng)豐豆?jié){豆?jié){是公認的健康食品。但需注意的是：生豆?jié){里含有一種皂毒素，會使人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。豆?jié){還善于偽裝。它在真正被煮沸消失毒性前先會“假沸”。即當豆?jié){加熱到80°C時，會出現(xiàn)泡沫，且隨著溫度增高泡沫越來越多，形似沸騰，其實并沒真的燒開，毒素依然存在。

煮豆?jié){時先用旺火，當出現(xiàn)泡沫上溢時，再改用小火，直到泡沫逐漸消失為止。從外面買回的豆?jié){，也最好再次燒開。豆?jié){豆?jié){是公認的健康食品。但需注意的是：生豆?jié){里含白果

這種很有禪意的果實不僅鮮嫩，還有美容和藥用價值。但核仁中含有對皮膚及胃腸黏膜有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。1、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽。避免接觸果核。

2、一旦出現(xiàn)中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。白果這種很有禪意的果實不僅鮮嫩，還有美容和藥用價值。但

桑葚

歷代本草均對桑葚極其推崇，認為有滋陰益腎、養(yǎng)血生津的功效。但桑葚所含的揮發(fā)油對消化道有刺激作用，會抑制腸道內(nèi)的多種消化酶，造成細胞中毒死亡，甚至發(fā)生出血性腸炎和鼻出血。也有人對桑葚過敏，出現(xiàn)腹瀉及面目紅赤，耳內(nèi)、鼻腔內(nèi)、上眼瞼內(nèi)、咽喉部腫脹瘙癢。

桑葚性寒，不要多吃，脾胃虛寒、大便稀薄者更要注意適量。桑葚歷代本草均對桑葚極其推崇，認為有滋果仁

果仁是零食中的主力，但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等，它們都含可以殺死細胞的氫氰酸。即使是甜杏仁，一次吃多了也一樣有中毒表現(xiàn)。

1、不吃沒經(jīng)處理的果仁。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁，我們就支持一下，不要自己DIY了。

2、實在想感受生活，一定要將果仁去皮去尖，熱水泡上它一天，煮的時候不加蓋，讓有毒的氫氰酸充分揮發(fā)。果仁果仁是零食中的主力，但很多果仁在炮制前是有毒鮮黃花菜黃花菜又名萱草，聽起來很美，但含秋水仙堿毒素。秋水仙堿本身無毒，但進入人體后被氧化就成了劇毒，會對腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強烈的刺激。一般是嗓子發(fā)干、惡心、腹瀉，甚至產(chǎn)生血便。

應該秉承老傳統(tǒng)，吃蒸熟曬干的黃花是絕對安全的。不要吃新鮮的黃花，如果一定要吃，必須在吃之前用開水焯一下黃花，再用涼水浸泡兩小時以上，使秋水仙堿出來，這樣就不會中毒了。鮮黃花菜黃花菜又名萱草，聽起來很美，但含秋水仙堿毒素菠菜

營養(yǎng)豐富，是人們的最愛。但菠菜里含大量的草酸鉀，遇鈣可以形成不溶于水的草酸鈣。草酸鉀能進入血液循環(huán)，順血流一路尋找我們體內(nèi)的血鈣來結合，一路沉淀，沉哪兒傷哪兒：在腦里沉淀則傷腦，在心臟沉淀則傷心，在腎臟沉淀則傷腎，在消化道里沉淀就妨礙人體對鈣的吸收。血鈣少了，骨鈣還會自動跑出來相會，我們辛苦補的鈣就這樣成就了它們的姻緣。

1、草酸鉀溶于水，所以喝菠菜湯很危險。

2、炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸鉀不容易溶解在菜湯中，只好隨著菠菜吃進肚里，所以草酸慢性中毒的機會較大。最安全又有營養(yǎng)的吃法是，將菠菜用水煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜后多喝些水，也可減少草酸鈣結合的機會。菠菜營養(yǎng)豐富，是人們的最愛。但菠菜里含大量的草酸鉀，遇鈣扁豆

扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有兩種毒素：紅細胞凝集素和皂素。它們對胃腸道有刺激性。中毒后會上吐下瀉，甚至可以使人體紅細胞發(fā)生凝集和溶血。有些人將它視同荷蘭豆：先在開水里焯一下，再大火爆炒。這樣確實顏色好看，而且口感爽脆，但極易中毒。

1、扁豆必須煮熟燜透。即使用油炒過后還要加適量的水，用小火燜10多分鐘，直到看起來軟軟丑丑的，吃起來沒有豆腥味才成。

2、買豆角時一定挑嫩的，老扁豆毒性強。因為想把這種“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。

3、烹制前要把扁豆兩頭和莢絲擇掉，這里毒性最大，最好先在水中泡15分鐘。扁豆扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有兩種毒素：紅細

黃鱔

黃鱔一直被認為是補益佳品。明代醫(yī)藥家李時珍認為黃鱔特別適合女性進補，可益氣、補虛損。鱔魚體內(nèi)的組胺酸是其鮮味的主要成分，可在死后組胺酸迅速分解為有毒的組胺。組胺中毒會出現(xiàn)皮疹、頭暈、嘔吐、腹瀉等，嚴重時可使人因中毒而死亡。

黃鱔必須買鮮活的。因為黃鱔死后24小時，每100克死鱔組胺含量可達200毫克，已經(jīng)從大補到大毒了。黃鱔黃鱔一直被認為是補益佳品。明代醫(yī)藥家李時珍認為黃

鮮海蜇老醋蟄頭不僅好吃，而且很符合營養(yǎng)標準。但海蟄含有大量的致病菌--副溶血性孤菌，容易引發(fā)急性胃腸炎，其癥狀酷似痢疾。此外，還會出現(xiàn)發(fā)熱、脫水、酸中毒、休克、神志不清等中毒癥狀。

副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也難存活。因此首先要將海蟄放在清水里，泡上兩天，再反復沖洗。切好后用醋浸泡5分鐘以上，拍上些蒜泥，這樣就足以全部殺死孤菌。鮮海蜇老醋蟄頭不僅好吃，而且很符合營養(yǎng)標準。但海蟄含有

西洋參

西洋參一向因為不會溫燥上火，有一定的抗疲勞、抗缺氧和提神醒腦作用，被視為補藥中之上品。雖然西洋參無毒但性涼，服太多會出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉，有的人還會發(fā)生痛經(jīng)和經(jīng)期延長。服參最好聽大夫的，并做到少量多次，每次以2～8克為宜。特別是在感冒咳嗽或急性感染時不宜服用。西洋參西洋參一向因為不會溫燥上火，有一定的