實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件

實(shí)習(xí)四糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)51、山氣日夕佳，飛鳥(niǎo)相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長(zhǎng)纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。實(shí)習(xí)四糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)四糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)51、山氣日夕佳，飛鳥(niǎo)相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長(zhǎng)纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。實(shí)習(xí)四糖尿病病人的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)糖尿病病人食譜設(shè)計(jì)食物交換法(-)第一要素是營(yíng)養(yǎng)素(二)第二要素是熱量(三)第三要素是重量一、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵目前，關(guān)于創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的定義，還沒(méi)有統(tǒng)一的提法，但其特征內(nèi)涵是相通的。第一，創(chuàng)新性。創(chuàng)新強(qiáng)調(diào)在原有的基礎(chǔ)上通過(guò)想象力、創(chuàng)新力轉(zhuǎn)化成創(chuàng)新產(chǎn)品或創(chuàng)新服務(wù)。創(chuàng)新性是創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的核心內(nèi)容，它可以涉及高文化附加值、高科技含量的任何產(chǎn)業(yè)。第二，高知識(shí)性。創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)都是以知識(shí)為基礎(chǔ)，具有豐富的內(nèi)涵。創(chuàng)意產(chǎn)品是人類(lèi)的智慧、知識(shí)和想象力在特定行業(yè)的物化表現(xiàn)。第三，高融合性。創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是科技創(chuàng)新、文化創(chuàng)意和經(jīng)濟(jì)效益相互融合的產(chǎn)物，具有高度的融合性、滲透性、整合性，為推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)拓展和升級(jí)以及新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好條件。二、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)視閾下加強(qiáng)藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的策略1.加強(qiáng)創(chuàng)新素質(zhì)的培養(yǎng)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展依賴(lài)于創(chuàng)新能力強(qiáng)的人才將創(chuàng)新出來(lái)的文化作品加工并加以推廣。因此，要想設(shè)計(jì)出有個(gè)性、獨(dú)特的東西，我們就必須在日常藝術(shù)設(shè)計(jì)教學(xué)中重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生敏銳的觀察能力、豐富的想象力以及關(guān)注未來(lái)的意識(shí)，而不是讓學(xué)生習(xí)慣性地接受教師的觀點(diǎn)。只有具備較高的創(chuàng)新素質(zhì)和豐富的想象力，再配合扎實(shí)的文化基礎(chǔ)，才能在充分把握產(chǎn)業(yè)化對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)需求的基礎(chǔ)上，對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行改造升級(jí)，從而設(shè)計(jì)出個(gè)性獨(dú)特而又耐人尋味的產(chǎn)品。2.調(diào)整課程模式在傳統(tǒng)的教育模式中，大多數(shù)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)科教育課程包括基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)課。然而，基礎(chǔ)課與專(zhuān)業(yè)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課與專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)課的脫節(jié)，嚴(yán)重制約著創(chuàng)意設(shè)計(jì)人才的培養(yǎng)。比如，很多高校在第一年安排學(xué)生學(xué)習(xí)訓(xùn)練素描、色彩等基本課程時(shí)，只重視學(xué)生造型能力的培養(yǎng)，完全忽視對(duì)創(chuàng)新與設(shè)計(jì)意識(shí)的培養(yǎng)，沒(méi)有為以后專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)做好鋪墊。因此，應(yīng)建立任務(wù)引領(lǐng)型課程模式，以工作任務(wù)為中心選擇和組織課程，而工作任務(wù)則根據(jù)具體工作崗位選取和設(shè)計(jì)。這種課程模式能夠?qū)⒛骋痪唧w的設(shè)計(jì)項(xiàng)目貫穿于基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)課以及設(shè)計(jì)與應(yīng)用的始終，培養(yǎng)創(chuàng)意人才的創(chuàng)新能力、實(shí)戰(zhàn)能力、設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化能力。3.提升藝術(shù)設(shè)計(jì)校企合作的實(shí)效性隨著創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在新的市場(chǎng)環(huán)境和設(shè)計(jì)需求下，當(dāng)前校企合作碰到了一些難題。一方面，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，而企業(yè)資源有限，無(wú)法滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需求。因此，必須充分發(fā)揮政府職能，提供資金、制度和組織上的保障，減輕參與校企合作的企業(yè)的負(fù)擔(dān)，提高其參與高校藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的積極性。另一方面，一些藝術(shù)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)生沒(méi)有被分配到與自己專(zhuān)業(yè)相關(guān)的崗位，不能將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中。因此，要建立嚴(yán)格的校企合作規(guī)范機(jī)制，確保所有實(shí)習(xí)生能到適合自己專(zhuān)業(yè)的崗位，充分發(fā)揮自己的藝術(shù)設(shè)計(jì)才能。4.打造“雙師型”教師在藝術(shù)設(shè)計(jì)教學(xué)中，教師的實(shí)踐教學(xué)能力尤為重要。藝術(shù)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)的“雙師型”教師應(yīng)該既是教師，又是設(shè)計(jì)師。他們不僅應(yīng)有豐富的教學(xué)理論知識(shí)，還應(yīng)具備必要的設(shè)計(jì)實(shí)踐經(jīng)歷，能將設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和藝術(shù)設(shè)計(jì)理論結(jié)合起來(lái)開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)，給予學(xué)生有針對(duì)性的指導(dǎo)。因此，學(xué)校應(yīng)采取切實(shí)可行的措施來(lái)提升教師的實(shí)踐能力，如安排教師去國(guó)內(nèi)外知名學(xué)校研修學(xué)習(xí)，共同交流關(guān)于藝術(shù)能力培養(yǎng)的問(wèn)題，等等。綜上所述，高職藝術(shù)設(shè)計(jì)教育承擔(dān)著培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)和應(yīng)用能力的設(shè)計(jì)人才的任務(wù)。因此，藝術(shù)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)當(dāng)依據(jù)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的特征、設(shè)計(jì)學(xué)科的屬性和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)設(shè)計(jì)人才的需求開(kāi)展教學(xué)工作，重點(diǎn)解決培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確、課程模式不合理、實(shí)踐教學(xué)實(shí)效性不強(qiáng)以及教師素質(zhì)不高的問(wèn)題。前言：創(chuàng)客教育模式在我國(guó)教育行業(yè)中的應(yīng)用，起始于2015年，并且各類(lèi)的創(chuàng)客教育模式在國(guó)內(nèi)得到了快速的發(fā)展。創(chuàng)客教育模式下，原有的課程設(shè)計(jì)模式發(fā)生了較大的改變，通過(guò)融入創(chuàng)客教育理念，有效地提升了課程設(shè)計(jì)的效率和效果，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，發(fā)揮了重要作用。創(chuàng)客教育模式在應(yīng)用過(guò)程中，取得了較為不錯(cuò)的教學(xué)效果，從此引起了教育界的廣泛關(guān)注。在《關(guān)于“十三五”期間全面深入推進(jìn)教育信息化工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，就STEAM教育、創(chuàng)客教育模式進(jìn)行了探討和分析，指出推進(jìn)創(chuàng)客教育模式更好地利用，從而提升學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。創(chuàng)客教育模式在我國(guó)的發(fā)展，就提升教育工作者工作方法創(chuàng)新、課程設(shè)計(jì)有效性方面發(fā)揮了日益重要的作用，如何對(duì)這一發(fā)展模式進(jìn)行較好改進(jìn)，成為創(chuàng)客教育應(yīng)用必須考慮的一個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容。本文立足于管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)角度，分析創(chuàng)客教育模式的應(yīng)用方法。一、創(chuàng)客教育模式概念“創(chuàng)客”是基于“創(chuàng)課”理念的發(fā)展，從而形成的一種新的教育模式。創(chuàng)客教育模式在應(yīng)用過(guò)程中，注重對(duì)課程創(chuàng)新理念進(jìn)行把握，以此作為出發(fā)點(diǎn)，探討了課程設(shè)計(jì)過(guò)程中，如何把握創(chuàng)客教育的新觀點(diǎn)，使課程教育更好地滿足實(shí)際需要。創(chuàng)客教育模式在應(yīng)用過(guò)程中，要注重定位于“課程”，并能夠區(qū)別于課程的“新”到底體現(xiàn)在哪里[1]。創(chuàng)客教育模式服務(wù)于“人”，堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，這樣一來(lái)，能夠更好地把握創(chuàng)客設(shè)計(jì)的核心，從而保證創(chuàng)客教育發(fā)揮更好的作用。二、創(chuàng)客教育模式應(yīng)用于管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)的關(guān)鍵點(diǎn)管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)過(guò)程中，要注重從學(xué)科整體角度出發(fā)，對(duì)各個(gè)部分的內(nèi)容進(jìn)行協(xié)調(diào)，從而保證管理類(lèi)課程教學(xué)過(guò)程中，能夠更好地滿足實(shí)際教育需要。管理類(lèi)課程應(yīng)用創(chuàng)客教育模式設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注重對(duì)以下關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行把握：1.內(nèi)容整合。管理類(lèi)課程在利用創(chuàng)客教育模式時(shí)，要注重跳出管理類(lèi)課程的局限性，加強(qiáng)管理類(lèi)課程與其他學(xué)科，像是計(jì)算機(jī)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等知識(shí)進(jìn)行結(jié)合，加強(qiáng)學(xué)科的綜合性和交叉性，能夠?qū)芾眍?lèi)教學(xué)資源進(jìn)行有效的整合[2]。內(nèi)容整合過(guò)程中，能夠強(qiáng)化管理類(lèi)學(xué)科的知識(shí)，并且使之與人們實(shí)際生活進(jìn)行密切聯(lián)系，從而保證管理類(lèi)教學(xué)過(guò)程中，更好地使學(xué)生對(duì)學(xué)科內(nèi)容進(jìn)行理解和掌握。同時(shí)，“一科主導(dǎo)，多科結(jié)合”的發(fā)展模式成為創(chuàng)客教育模式發(fā)展的重要方向，在教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)程中，對(duì)所講授的學(xué)科進(jìn)行把握，融入其他學(xué)科的知識(shí)，能夠?qū)虒W(xué)內(nèi)容進(jìn)行更好的講解。內(nèi)容整合過(guò)程中，還需要注重創(chuàng)建完善的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，能夠?qū)熧Y力量進(jìn)行整合，從而滿足內(nèi)容整合的發(fā)展需求[3]。2.創(chuàng)新性。創(chuàng)客教育模式本身具有一定的創(chuàng)新性，它實(shí)現(xiàn)了對(duì)原有教育模式的創(chuàng)新。創(chuàng)新性應(yīng)用于創(chuàng)客教育過(guò)程中，要注重對(duì)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行利用，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行拓展。管理類(lèi)課程教學(xué)過(guò)程中，豐富學(xué)生的視野，使學(xué)生對(duì)與管理類(lèi)知識(shí)相關(guān)的實(shí)事內(nèi)容進(jìn)行理解和掌握，對(duì)理解學(xué)科知識(shí)來(lái)說(shuō)，具有十分重要的意義。管理類(lèi)教學(xué)應(yīng)用創(chuàng)客教育模式時(shí)，要注重對(duì)現(xiàn)代化教學(xué)手段進(jìn)行應(yīng)用，從而實(shí)現(xiàn)原有教學(xué)模式的創(chuàng)新發(fā)展。例如應(yīng)用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)、傳感器技術(shù)、3D技術(shù)等等，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)管理類(lèi)知識(shí)的“活化”，可以加深學(xué)生對(duì)抽象知識(shí)更好的理解和掌握。創(chuàng)新性在管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，還要注重實(shí)現(xiàn)“研究+創(chuàng)新”的教學(xué)模式，能夠通過(guò)對(duì)管理類(lèi)學(xué)科的有效分析，保證課程設(shè)計(jì)具有較強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)用性。3.協(xié)作性。協(xié)作性在管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)，注重內(nèi)容與教學(xué)活動(dòng)的有機(jī)結(jié)合，從而保證教學(xué)模式更好地滿足教學(xué)實(shí)際需要。協(xié)作性在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，要注重結(jié)合創(chuàng)客教育模式的實(shí)際特征，能夠結(jié)合學(xué)生的興趣愛(ài)好，構(gòu)建項(xiàng)目小組，實(shí)現(xiàn)教師與學(xué)生之間的有效協(xié)作，雙方共同研究和分析下，對(duì)課程知識(shí)更好地理解和掌握。協(xié)同性的體現(xiàn)，要注重結(jié)合設(shè)計(jì)、制作、修改、完善等，能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。三、創(chuàng)客教育模式下的管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)應(yīng)用1.有效把握創(chuàng)客教育模式課程設(shè)計(jì)理念。創(chuàng)客教育模式的課程設(shè)計(jì)理念是創(chuàng)客教育用于管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)的精華和核心，創(chuàng)客教育模式課程設(shè)計(jì)理念的特征突出表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)：（1）趣味化設(shè)計(jì)。創(chuàng)客教育在進(jìn)行管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)過(guò)程中，趣味化設(shè)計(jì)是其堅(jiān)持的一個(gè)重要原則和方向。通過(guò)趣味化的設(shè)計(jì)能夠更好地引起學(xué)生的關(guān)注，從而提升學(xué)生學(xué)習(xí)管理類(lèi)課程知識(shí)的興趣，充分發(fā)揮學(xué)生主觀能動(dòng)性，使學(xué)生能夠積極、主動(dòng)對(duì)管理類(lèi)知識(shí)進(jìn)行掌握。（2）立體化設(shè)計(jì)。立體化設(shè)計(jì)應(yīng)用于管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)當(dāng)中，注重對(duì)管理類(lèi)課程單一的形態(tài)進(jìn)行改進(jìn)，從而使課程知識(shí)對(duì)其他學(xué)科知識(shí)進(jìn)行融合，從而保證知識(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中，能夠帶給學(xué)生更好的感受，使學(xué)生的思維得到有效拓展。立體化的設(shè)計(jì)注重從目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程資源角度出發(fā)，保證教學(xué)能夠符合學(xué)生發(fā)展需要，又能夠?qū)芾眍?lèi)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行較好體現(xiàn)。2.創(chuàng)客教育設(shè)計(jì)流程。創(chuàng)客教育模式在管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，注重把握合理的設(shè)計(jì)流程，從而保證創(chuàng)客教育模式的功能和作用得到有效發(fā)揮。（1）內(nèi)容體系構(gòu)建。創(chuàng)客教育模式在管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，如何對(duì)內(nèi)容體系進(jìn)行構(gòu)建和把握，會(huì)對(duì)教學(xué)效果產(chǎn)生最直接的影響。內(nèi)容體系構(gòu)建時(shí)，要對(duì)管理類(lèi)課程的內(nèi)容進(jìn)行把握，以此作為內(nèi)容體系構(gòu)建的主體。同時(shí)，結(jié)合創(chuàng)客教育模式的特征，內(nèi)容體系構(gòu)建要堅(jiān)持多元化的發(fā)展模式，對(duì)管理類(lèi)課程單一性進(jìn)行改變。這一過(guò)程中，就需要在內(nèi)容體系構(gòu)建時(shí)，能夠?qū)ζ渌麑W(xué)科內(nèi)容進(jìn)行應(yīng)用，對(duì)學(xué)科內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行體現(xiàn)，從而使課程內(nèi)容得到有效豐富，以滿足學(xué)生學(xué)習(xí)和發(fā)展需要。（2）項(xiàng)目構(gòu)建。項(xiàng)目構(gòu)建是從整體角度出發(fā)，并對(duì)整體進(jìn)行分解，以逐個(gè)任務(wù)完成的方式，對(duì)項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)行完成。這一過(guò)程中，要將創(chuàng)客教育模式的趣味性得到有效體現(xiàn)。學(xué)生在參與活動(dòng)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)相關(guān)任務(wù)的思考和理解，能夠培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造能力，從而使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，能夠提升自身的能力水平。項(xiàng)目構(gòu)建的應(yīng)用，要保證課程堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的設(shè)計(jì)，能夠?qū)?xiàng)目實(shí)施的各個(gè)細(xì)節(jié)和過(guò)程進(jìn)行較好的把握。（3）活動(dòng)設(shè)計(jì)。創(chuàng)客活動(dòng)設(shè)計(jì)主要目的在于保證設(shè)計(jì)的管理類(lèi)課程能夠順利地實(shí)施，使學(xué)生更好地完成項(xiàng)目任務(wù)。在活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)，要結(jié)合管理類(lèi)教學(xué)實(shí)際情況，能夠?qū)W(xué)習(xí)活動(dòng)進(jìn)行精心設(shè)計(jì)?；顒?dòng)設(shè)計(jì)遵循“ADAI”原則，即激活原則、展示原則、應(yīng)用原則、整合原則。這四個(gè)原則的應(yīng)用，通過(guò)堅(jiān)持以學(xué)生為主體的原則，利用場(chǎng)景再現(xiàn)和故事導(dǎo)入的方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；之后學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)情況，通過(guò)操作展示，使學(xué)生對(duì)新的知識(shí)進(jìn)行理解和掌握；接下來(lái)，學(xué)生將理論與實(shí)踐進(jìn)行緊密結(jié)合，提升學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力；最后，通過(guò)對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)，對(duì)涉及到管理類(lèi)學(xué)科的知識(shí)進(jìn)行整合，拓展學(xué)生的思維，增強(qiáng)學(xué)生的能力。（4）評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)。創(chuàng)客教育模式在進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)過(guò)程中，要注重體現(xiàn)出“多元化”的評(píng)價(jià)特征。評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、學(xué)生參與度、教師參與度、教師積極性等多個(gè)維度進(jìn)行考慮，能夠觀察創(chuàng)客教育模式在應(yīng)用時(shí)，學(xué)生表現(xiàn)出的創(chuàng)客素養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)造能力等。評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的利用，注重提升學(xué)生自己評(píng)價(jià)的能力，使學(xué)生能夠?qū)ψ陨泶嬖诘牟蛔氵M(jìn)行反思，從而對(duì)學(xué)習(xí)方式進(jìn)行改進(jìn)，更好地增強(qiáng)自身的能力。教師在這一過(guò)程中，也要對(duì)自身的教學(xué)方法和教學(xué)模式問(wèn)題進(jìn)行反思。通過(guò)教師和學(xué)生共同的反思，更好地提升教學(xué)效果?？徒逃Ｊ皆诠芾眍?lèi)課程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，注重對(duì)“創(chuàng)課”這一基礎(chǔ)性?xún)?nèi)容進(jìn)行把握，通過(guò)對(duì)原有的課程設(shè)計(jì)模式進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，能夠保證創(chuàng)客教育更好地提升教學(xué)效果和教學(xué)效率。創(chuàng)客教育模式的有效利用，提升了管理類(lèi)課程設(shè)計(jì)的趣味性，通過(guò)對(duì)現(xiàn)代化教學(xué)媒介的利用，豐富了管理類(lèi)教學(xué)的內(nèi)容，使學(xué)生的思維得到了有效拓展，這樣一來(lái)，對(duì)于滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需要和教師課程設(shè)計(jì)需求來(lái)說(shuō)，發(fā)揮了極為重要的作用。實(shí)習(xí)四糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)51、山氣日夕佳，飛鳥(niǎo)相與還。實(shí)習(xí)四糖尿病病人的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)四糖尿病病人食譜設(shè)計(jì)食物交換法(-)第一要素是營(yíng)養(yǎng)素(二)第二要素是熱量(三)第三要素是重量糖尿病病人食譜設(shè)計(jì)◆食物交換法是根據(jù)各種食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)素、產(chǎn)生的總熱量和食物重量三者內(nèi)在聯(lián)系的規(guī)律性,簡(jiǎn)易地計(jì)算產(chǎn)生相同熱量的不同食物的重量用以營(yíng)養(yǎng)素相似的同類(lèi)食物的互相交換,調(diào)整食譜,滿足身體對(duì)熱量和營(yíng)養(yǎng)素的需要,達(dá)到對(duì)糖尿病治療的目的?！羰澄锝粨Q法是食物交換份法谷物組富含碳水化合物較豐富食物分類(lèi)菜果組富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維肉蛋組富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)油脂組富含能量豐富的油脂、純糖和堅(jiān)果類(lèi)食物食物交換份法每一交換份食品的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素含量表組影食品類(lèi)/每份質(zhì)能量蛋白脂肪|碳水化別量(k質(zhì)(g合物主要營(yíng)養(yǎng)素(g)cal)(gg)谷薯組谷薯類(lèi)25902020.0碳水化合物膳食纖維蔬果類(lèi)500905017.0礦物質(zhì)蔬果組維生素水果類(lèi)200901.021.0膳食纖維大豆類(lèi)25909.04.04.0蛋白質(zhì)肉蛋組奶類(lèi)160905.0506.0蛋白質(zhì)肉蛋類(lèi)5090906.0蛋白質(zhì)油脂組堅(jiān)果類(lèi)15904.07.02.0脂肪油脂類(lèi)109010.0脂肪食品交換份分為四大類(lèi)(丿稱(chēng)和三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素2.90kca約合376KJ每一交換份食品的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素含量表(-)第一要素是營(yíng)養(yǎng)素(-)第一要素是營(yíng)養(yǎng)素◆計(jì)算步驟:糖尿病飲食是稱(chēng)重飲食,在制定食譜,計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素時(shí)必須認(rèn)真細(xì)致?，F(xiàn)以身高175cm,體重65kg,成年男性糖尿病患者,勞動(dòng)強(qiáng)度為極輕體力勞動(dòng),血糖和尿糖均增高為例◆計(jì)算步驟:糖尿病飲食是稱(chēng)重飲食,計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重175-105=70k68÷70=97%在理想體重范圍內(nèi)計(jì)算總熱能30×70=2100kcal(注意用標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算)計(jì)算全天營(yíng)養(yǎng)素需要碳水化物=2100×60%÷4=315g脂肪=2100×25%÷9=58g蛋白質(zhì)=2100×15%÷4=79g確定分餐比例把全天營(yíng)養(yǎng)素需要按1/5、2/5、2/5分配到三餐計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重表2食品交換份表(北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科用)食品交換的四大類(lèi)(8小類(lèi))內(nèi)容和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值組別類(lèi)別每份熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化物主要克千卡克克克營(yíng)養(yǎng)素谷薯組1谷薯類(lèi)25902碳水化物臘食纖維二2蔬菜類(lèi)50090517物質(zhì)菜果組3水果類(lèi)200901維生素膳食纖維4大豆類(lèi)25909三15奶類(lèi)1609055肉蛋組6蛋白質(zhì)6肉蛋類(lèi)509096四|7.硬果類(lèi)1590472脂肪油脂組8油脂類(lèi)109010表2食品交換份表(北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科用)(二)第二要素是熱量(二)第二要素是熱量實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)共54張課件實(shí)習(xí)四-糖尿病的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)