《包裝工藝學(xué)》課程教學(xué)大綱

《包裝工藝學(xué)》課程教學(xué)大綱一、課程基本屬性課程編碼：0930835課程中文名稱：包裝工藝學(xué)課程英文名稱：PackingTechnology課程類別：專業(yè)教育課程性質(zhì)：核心課程總學(xué)時/學(xué)分：56學(xué)時/3.5學(xué)分講課學(xué)時/學(xué)分：48學(xué)時/3.0學(xué)分實驗學(xué)時/學(xué)分：8學(xué)時/0.5學(xué)分課內(nèi)實踐學(xué)時/學(xué)分：0學(xué)時/0學(xué)分開課單位：食品科學(xué)與工程學(xué)院開設(shè)學(xué)期：5適用專業(yè)及類型：包裝工程專業(yè)（復(fù)合應(yīng)用型）先修課程：微生物學(xué)基礎(chǔ)、包裝材料學(xué)二、課程簡介與教學(xué)目標(biāo)（一）課程簡介（二）課程教學(xué)目標(biāo)通過本課程的教學(xué)應(yīng)實現(xiàn)以下目標(biāo)：——了解包裝工藝學(xué)的理論基礎(chǔ)，包括包裝工藝的物理學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)和氣象學(xué)基礎(chǔ)；——熟悉包裝工藝操作過程；——包裝件。三、教學(xué)內(nèi)容與基本要求（一）表1課程內(nèi)容與課時分配章節(jié)教學(xué)內(nèi)容學(xué)時分配理論習(xí)題討論小計第一章緒論22第二章包裝工藝學(xué)的物理學(xué)基礎(chǔ)22章節(jié)教學(xué)內(nèi)容學(xué)時分配理論習(xí)題討論小計第三章包裝工藝學(xué)的化學(xué)基礎(chǔ)22第四章包裝工藝學(xué)的微生物學(xué)基礎(chǔ)22第五章通用包裝工藝（軟包裝工藝）66第六章通用包裝工藝（硬包裝工藝）66第七章灌裝與充填及捆扎工藝44第八章防潮防水包裝工藝516第九章物理防護(hù)包裝工藝44第十章防氧化包裝工藝516第十一章生物防護(hù)包裝工藝66第十二章包裝工藝規(guī)程22合計46248（二）表2理論教學(xué)基本要求與教學(xué)設(shè)計主要知識單元教學(xué)內(nèi)容重點或難點教學(xué)目標(biāo)第1章緒論包裝系統(tǒng)與包裝工藝學(xué)究內(nèi)容包裝工藝學(xué)的發(fā)展動向務(wù)及研究內(nèi)容義包裝工藝學(xué)的發(fā)展動向任務(wù)及研究內(nèi)容包裝工藝學(xué)動向熟悉包裝系統(tǒng)義及包裝工藝學(xué)的任務(wù)及研究內(nèi)容第2章包裝工藝的物理學(xué)基礎(chǔ)分析理變化機(jī)械環(huán)境條件與被包裝產(chǎn)品破損標(biāo)準(zhǔn)類產(chǎn)品三態(tài)變化滲漏與滲透包裝件的影響滲漏與滲透機(jī)械環(huán)境條了解產(chǎn)品物理機(jī)械性質(zhì)物理變化的影響掌握滲漏與滲透的關(guān)系第3章包裝工藝的化學(xué)基礎(chǔ)被包裝產(chǎn)品的化學(xué)變化學(xué)變化產(chǎn)品的化學(xué)被包裝產(chǎn)品性質(zhì)變化第4章包裝工藝的微生物學(xué)基礎(chǔ)命活動的影響微生物與包裝物的生命活動的影響食品包裝的化學(xué)和物理滅菌各種因素對食品包裝的滅菌方法的生命活動的影響熟悉平版印刷機(jī)的組成法第5章通用包裝工藝（軟包裝工藝）裹包工藝紙盒與紙箱包裝工藝求和裹包工藝原則裹包的要求裝盒方法的1．了解裹包的形式、裝箱和裝盒工藝3．掌握裹包的要求、裹包工藝和裝盒方法的選用原則第6章通用包裝工藝（硬包裝工藝）泡罩包裝的形備材料和設(shè)備泡罩包裝與了解絲泡罩包裝、貼體設(shè)備熟悉泡罩包裝與貼體包包裝的關(guān)系掌握泡罩包裝、貼體包原理及工藝過程主要知識單元教學(xué)內(nèi)容重點或難點教學(xué)目標(biāo)包裝的比較與特點、收縮包裝工藝與設(shè)備與特點、收縮包裝工藝與設(shè)備收縮包裝與拉伸包裝的比較第7章灌裝、充填機(jī)捆扎工藝?yán)υに嚲燃俺涮罟に囘x用液體罐裝的力學(xué)等壓和壓力四種灌裝方法稱重充填、計數(shù)充填三種固體充填工藝比較與選用能及捆扎帶的應(yīng)用充填工藝選用各種液體灌固體充填方設(shè)備的結(jié)構(gòu)；熟悉各種液體灌裝工藝法的比較與選用原理與方法第8章防潮（防水）包裝工藝防潮包裝防水包裝氣防潮包裝的原與計算防水包裝的特裝工藝防潮包裝設(shè)了解防水包裝的特性的關(guān)系原理及防潮包裝設(shè)計與計算第9章物理防護(hù)包裝工藝藝集合包裝工藝包裝工藝的概念機(jī)特性沖擊與振動集合包裝工藝要點及過程裝工藝要點與過程掌握集合包裝工藝過程10章防氧化包裝工藝藝和種類、材料與方法、適用及實例的意義與發(fā)展原理、應(yīng)用及材料選用儲存期計算的意義和發(fā)展作用原理及反應(yīng)特性脫氧包裝的應(yīng)用和效果防銹包裝方脫氧劑的種了解防銹包裝的等級和充氣包裝的意義與發(fā)展和脫氧劑封存包裝的意義和發(fā)展材料的選用及鐵系脫氧劑組成及反應(yīng)特性掌握防銹包裝方法的適裝儲存期計算和脫氧劑的種類和作用原理第11章生物防護(hù)包裝工藝11.1無菌包裝1．無菌包裝機(jī)理、無菌包裝的滅菌技1．無菌包裝、防霉包裝機(jī)理1．熟悉防霉包裝機(jī)理、防霉包裝等級與技術(shù)要求主要知識單元教學(xué)內(nèi)容重點或難點教學(xué)目標(biāo)11.2防霉包裝術(shù)及無菌包裝系統(tǒng)與工藝過程2．防霉包裝機(jī)理、防霉包裝等級與技術(shù)要求2與工藝過程2．掌握無菌包裝機(jī)理、無菌包裝的滅菌技術(shù)及無菌包裝系統(tǒng)與工藝過程第12章包裝工藝規(guī)程包裝工藝規(guī)程的制訂制的主要內(nèi)容形式統(tǒng)計抽樣檢驗質(zhì)檢測方法包裝工藝規(guī)統(tǒng)計抽樣檢驗裝工藝規(guī)程的概念式掌握包裝工藝規(guī)程中的包裝品與包裝件質(zhì)檢測方法四、實驗實習(xí)實訓(xùn)等教學(xué)環(huán)節(jié)（一）實驗條件粒包裝機(jī)實驗耗材：PA/PE復(fù)合膜、PET/PE復(fù)合膜、PP、PE、PVC熱收縮包裝膜、洗衣粉、果蔬實驗場地：包裝工藝實驗室實驗環(huán)境：溫度：（20±2）℃，相對濕度（RH）：65%表3 實驗主要設(shè)備和臺件數(shù)序號設(shè)備名稱每組應(yīng)配臺件數(shù)實驗項目備注1遠(yuǎn)紅外熱收縮包裝機(jī)2熱收縮包裝實驗2真空包裝機(jī)2真空包裝實驗3果蔬氣調(diào)包裝機(jī)2氣調(diào)包裝實驗4液體自動包裝機(jī)2液體包裝實驗5顆粒包裝機(jī)2顆粒包裝實驗（二）實驗項目表4 實驗項目序號實驗項目實驗內(nèi)容基本要求1熱收縮包裝實驗熱收縮包裝設(shè)備認(rèn)識裝過程熱收縮包裝材料選擇及溫度調(diào)整了解熱收縮包裝設(shè)備的結(jié)構(gòu)熟悉熱收縮包裝材料選擇及溫度調(diào)整掌握熱收縮包裝原理及包裝過程2真空與氣調(diào)包裝實驗裝機(jī)的結(jié)構(gòu)認(rèn)識工作原理及包裝過程了解真空包裝機(jī)和氣調(diào)包裝機(jī)的結(jié)構(gòu)阻氣性能掌握真空與氣調(diào)包裝機(jī)的工作原理及包裝過程3液體包裝工藝實驗識液體包裝機(jī)的包裝原理及包裝過程了解液體包裝機(jī)的結(jié)構(gòu)和特點材料性能4顆粒包裝（1）顆粒包裝機(jī)的結(jié)構(gòu)認(rèn)（1）了解顆粒包裝機(jī)的結(jié)構(gòu)序號實驗項目實驗內(nèi)容基本要求工藝實驗識（2）顆粒包裝機(jī)的物料計程（2）熟悉顆粒包裝機(jī)的物料計量、制袋及封口過程（三）實驗報告實驗名稱、學(xué)生姓名、專業(yè)年級、實驗日期、地點、實驗小組成員。實驗?zāi)康?、實驗主要儀器的型號及材料規(guī)格型號、實驗的基本原理、實驗內(nèi)容、實驗步驟。實驗分析與討論（四）實驗考核與成績評定1．考核方式：現(xiàn)場操作、考查。2．成績評定：實驗總評成績=出勤成績×20%+操作考查×30%+實驗報告×50%五、課程考核與成績評定（一）考核方式考試；筆試；閉卷。（二）成績評定課程總評成績＝平時考核成績×30%+期中測驗×10%+課程期末考試×60%表5 平時考核方式及權(quán)重平時考核類型出勤作業(yè)實驗成績權(quán)重（％）302050表6 試題類型及權(quán)重試題類型填空題名詞解釋選擇題判斷題簡答題論述題計算題14-1812-1610-141028-301012六、推薦教材、參考書（一）教材潘松年﹒包裝工藝學(xué)（4版）﹒北京﹒印刷工業(yè)出版社，2011.