零售企業(yè)會計核算

零售企業(yè)會計核算零售企業(yè)會計核算零售企業(yè)會計核算V:1.0精細整理，僅供參考零售企業(yè)會計核算日期：20xx年X月題目：關于大型零售業(yè)相關情況的調查一、商業(yè)企業(yè)的實物流程商業(yè)企業(yè)中的大型零售業(yè)是商品實物流轉的過程，商品流轉是指通過買賣行為，把工農業(yè)產品由生產領域送達消費領域的轉移過程。零售企業(yè)是指從批發(fā)企業(yè)或生產部門購進商品，銷售給個人消費，或銷售給企事業(yè)單位等用于生產和非生產消費的商業(yè)企業(yè)。商業(yè)零售企業(yè)處于商品流轉的最終環(huán)節(jié)，如百貨商店、超級商場等。為了更深一步了解大型零售業(yè)的實物流轉過程、食品安全問題以及商業(yè)企業(yè)的會計信息，我們對秦皇島市奧體中心的廣源超市進行了參觀考察，學到了很多知識。如零售業(yè)的實物流轉包括若干環(huán)節(jié)，從訂貨、運輸、收貨、上貨、銷售、退貨到盤點等等多個環(huán)節(jié)，最終完成整個實物流轉的過程。（一）訂貨和運輸在商品購銷過程中，零售企業(yè)首先是跟供貨商訂貨，訂貨是指零售企業(yè)直接向供貨商要貨，或者簡單說是采購，傳統的訂貨是以手工方式為主進行，大量的信息通過電子數據傳輸的過程中差錯率高，而且效率低下，然而現在大部分零售企業(yè)的采購工作仍是通過手工來完成，原因是某些供貨商的管理水平無法達到超市的要求，有時候更有突發(fā)性的需求，也需要超市的采購主管下達手工的訂單，超市采購需要參考的依據有商品的歷史進價、歷史采購批量、當前庫存以及在途商品量等數據，超市采購應當對采購數量與價格等敏感數值給予嚴格的限制。對商品庫存進行動態(tài)的調整，而不同的商品訂貨方式也不同，例如：一般超市針對生鮮、冷藏商品都要勤進快銷，提高此類商品的周轉率，所以此類商品進銷頻繁，因為這類商品本身保質期短，不可能保持過多的庫存量。所以超市要根據不同商品特點配置不同的訂貨規(guī)則。下訂單之后就是商品運輸問題，商品的交接貨方式通常是根據商品的特點和運輸條件，由交易雙方協商決定的。通常采用的商品購銷交接貨方式一般有以下幾種：送貨制、提貨制和發(fā)貨制。一般超市都實行送貨制，送貨制是指供貨單位將商品送到購貨單位的倉庫或指定的地點。送貨過程中所發(fā)生的費用和商品損耗，一般由供貨單位負擔。但超市要根據商品的不同特點選擇合適合理的交接貨及運輸方式，以使商品達到最小的損耗，保證商品質量，例如：像廣源超市的生鮮組和休閑組類的產品就實行日配制度，即每天送貨商都要把商品送到超市倉庫，因為這類產品保質期很短，容易腐爛變質等，所以要隨上隨買。（二）收貨、上貨和銷售貨物到達后，收貨人員根據司機的隨貨箱單清點收貨，收貨人員簽收送貨箱單，并填寫相關所需單據，將標有產品名稱、數量、生產日期（保質期或批號）、貨物狀態(tài)等有關的收貨資料交定單處理人員，收貨過程中收貨員如果發(fā)現質量不合格、包裝毀損等問題要拒絕簽收，若收貨員沒有發(fā)現類似問題，使商品上貨銷售發(fā)現質量等問題，收貨員要負一定的責任。例如：廣源超市的進貨驗收制度。該制度明確規(guī)定商品進店檢查驗收過程中，要嚴格執(zhí)行《產品質量法》《食品標簽管理規(guī)定》《強制性產品認證管理規(guī)定》，堅決抵制假冒偽劣商品和“三無”商品進店。收貨商品進入倉庫后，就是庫存管理和貨品存放以及上貨銷售。上貨要按照有關規(guī)定上貨，例如：上貨要注意堆頭，排面，端架上的物品擺放順序及擺放規(guī)則。商品的銷售則由超市員工與供貨商派來的員工組成，他們都要服從超市的管理，在超市里的工作主要是促銷商品，其次還要隨時關注貨架物品的擺放、衛(wèi)生等問題。（三）退貨及盤點超市退貨包括超市向供應商退貨和顧客向超市退貨兩方面，各種退貨及換殘產品入庫都須有相應單據，如運輸公司不能提供相應單據，倉庫人員有權拒收貨物。退貨產品有良品及不良品的區(qū)別，如良品退貨，貨物必須保持完好狀態(tài)，否則倉庫拒絕收貨；不良品收貨則必須與相應單據相符，并且有配套的紙箱，配件齊全。顧客因為商品質量問題要求退貨，超市必須有退貨管理辦法，制定合理的退貨政策，盡量保持與客戶的良好關系。超市商品必須定期盤點，保證數量和質量，盤點流程為所有的貨物每個月必須大盤一次。針對每天出庫的產品進行盤點，并對其他產品的一部分進行循環(huán)盤點，以保證貨物數量的準確性，需要注意的是贈品不盤。針對每次盤點，接單人員打印盤點表，交給盤點人員。至少兩名盤點人員進行盤點，將盤點數量填寫在空白處，盤點后由二人共同簽字確認數量。將盤點表交于報表人員，報表人員將盤點數量輸入盤點表，進行數量的匹配，如有數量的差異，需重新打印差異單，進行二次盤點，二次盤點后無差異存檔。如有差異，需進行核查，如發(fā)現有收發(fā)貨錯誤的，需及時聯系供貨商，是否能挽回損失，無法挽回的損失，按照事故處理程序辦理。例如：廣源超市的盤點程序是貨位號的編制、庫房卡片的制作、條碼板的制作、控制單的制作、然后就是整理商品，盤點完后，條碼板回收，如無問題進行切盤。二、食品安全食品安全直接關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，影響著國民經濟的發(fā)展和社會穩(wěn)定。食品質量標準主要是：有營養(yǎng)價值，有較好的色、香、味和外觀形狀無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質量要求。食品從生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質污染，以致降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。因此，一定要開展衛(wèi)生宣傳教育，超市作為生活消費品的集中地一定要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，對食品保質期、生產日期、生產批號和儲存環(huán)境等嚴加管理，防止各種食品安全事故的發(fā)生。食品安全問題主要是從源頭上杜絕生產危害身體健康的食品，零售企業(yè)制定各種檢驗措施，對有質量問題的商品拒絕采購，進場。例如：超市中的生鮮類產品，在調查中發(fā)現生鮮類產品保質期都很短，儲存條件也比較苛刻，為避免食品發(fā)生過期變質等問題而給消費者造成身體上的傷害，超市等零售企業(yè)一定要做好食品的保鮮、保質工作，創(chuàng)造良好的儲存條件，勤進快銷，保證生鮮類產品的質量，維護消費者的健康權益。例如：為了保證食品安全，廣源超市制定了食品質量責任制度，實行食品質量問題責任追究，加強員工的責任心；食品質量自檢制度，每日對各類產品進行全面的質量安全檢查，尤其是蔬菜、生肉等生鮮類產品以及現場加工的食品；質量承諾制度，對各類商品都要保質保量，對消費者負責，保證消費者吃得放心，用得放心。同時，還對散裝食品從業(yè)人員衛(wèi)生、加工間原材料、用具攜入攜出以及散裝食品衛(wèi)生制定了幾項規(guī)定。為保證食品安全，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保證人民身體健康，廣源超市還制定了不合格食品退市制度，保證決不銷售有毒有害、包裝破損、摻假摻雜、國家明令淘汰的等十類不合格食品，切實維護廣大消費者的權益。三、零售企業(yè)會計核算零售企業(yè)例如像廣源這樣的大型超市，商品的銷售量根據過去的經驗而定，銷售單價則由企業(yè)財會部門根據商品進貨成本、毛利率以及其他同類企業(yè)的銷售價格制定。大型零售企業(yè)的會計核算方法通常適用售價金額核算法，這是在建立實物負責制的基礎上按售價對庫存商品進行核算的方法，首先是建立實物負責制，企業(yè)將所經營的全部商品按品種、類別及管理的需要劃分為若干實物負責小組，確定實物負責人，實行實物負責制度。實物負責人對其所經營的商品負全部經濟責任。其次是售價記賬、金額控制，庫存商品總賬和明細賬都按商品的銷售價格記賬，庫存商品明細賬按實物負責人或小組分戶，只記售價金額不記實物數量。再次是設置“商品進銷差價”科目，由于庫存商品是按售價記賬，對于庫存商品售價與進價之間的差額應設置“商品進銷差價”科目來核算，并在期末計算和分攤已售商品的進銷差價。最后就是定期實地盤點商品，實行售價金額核算必須加強商品的實地盤點制度，通過實地盤點，對庫存商品的數量及價值進行核算，并對實物和負責人履行經濟責任的情況進行檢查。售價金額核算法主要適用于零售企業(yè)。這種方法的優(yōu)點是把大量按各種不同品種開設的庫存商品明細賬歸并為按實物負責人來分戶的少量的明細賬，從而簡化了核算工作。例如：為嚴把商品進貨關，有效控制商品全過程流轉管理，廣源超市特建立了商品購銷臺賬制度。四、心得體會通過兩周對廣源超市的參觀考察，我了解了很多關于零售企業(yè)的知識，例如：零售企業(yè)尤其是大型超市的實物流轉過程、食品安全問題以及零售企業(yè)的會計核算制度等等。在考察過程中發(fā)現，大型零售業(yè)基本都有非常完善的內部制度，例如：進貨驗收制度、食品質量責任制度、食品質量自檢制度、質量承諾制度、不合格食品退市制度等；但是，沒有一個企業(yè)是十全十美的，廣源超市同樣也存在一些問題。超市的會計核算方法、會計科目的設置及運用、商品采購及銷售的核算與傳統的商業(yè)零售會計相比有較大差異，因此建立適合超市經營特點的會計核算體系已成為當務之急，為此要重構超市進銷的會計核算體系，超