工作教導(dǎo)(案例)

工作教導(dǎo)實(shí)例：講習(xí)會(huì)重點(diǎn)提示觀察實(shí)例演練“工作教導(dǎo)四階段法”。討論演練之優(yōu)缺點(diǎn)。學(xué)會(huì)工作分解表的製作。工作分解表的作法步驟整理的思慮程序要點(diǎn)整理的思慮程序1.工作可否告一段落？1.有沒(méi)有影響品質(zhì)、安全、易做2.我做了什麼動(dòng)作？的動(dòng)作？喔！（發(fā)現(xiàn)一個(gè)，說(shuō)出動(dòng)作）算不算一個(gè)步驟？（必定後寫(xiě)在步驟欄內(nèi)）3.若是不做這動(dòng)作會(huì)如何呢？（說(shuō)出影響結(jié)果不良狀況）4.它是吻合了那一條件？5.因此它是一個(gè)要點(diǎn)（必定後寫(xiě)入要點(diǎn)欄）依訓(xùn)練員指引抄寫(xiě)在黑板上的三張工作分解表1工作教導(dǎo)工作分解例（服務(wù)業(yè)）工作：櫃檯收銀原物料：排骨飯、貢丸湯、魯白菜等設(shè)備工具：櫃檯、收銀機(jī)、餐盤(pán)、目錄、餐單、鉛筆、零錢(qián)、顧客步驟工作中必須停下來(lái)解說(shuō)的段落（要用語(yǔ)簡(jiǎn)潔、表示清楚）表示歡迎顧客點(diǎn)餐

要點(diǎn)要點(diǎn)的三條件：1．品質(zhì)一對(duì)作業(yè)程序或産品品質(zhì)有影響的動(dòng)作2．安全一會(huì)傷害操作員的動(dòng)作3．易做一特其他手法、恰當(dāng)?shù)母杏X(jué)或操作上小偏方·微笑·聲調(diào)略高·將餐盤(pán)放在顧客前、目錄向顧客·取點(diǎn)餐單和筆·手指産品目錄、請(qǐng)顧客點(diǎn)餐·推著特餐或小菜·有耐心的等待顧客考慮·將餐名勾在餐單

用語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際用到的說(shuō)辭：1．口語(yǔ)化、順暢的說(shuō)話2．必須吻合要點(diǎn)的要求（服務(wù)業(yè)的用語(yǔ)就是作業(yè)場(chǎng)所的動(dòng)作）·店：歡迎光臨·店：這是餐點(diǎn)目錄·店：請(qǐng)問(wèn)吃飯還是吃面·客：一客排骨飯·店：本店有三種特餐，經(jīng)濟(jì)方便·客：不需要·店：需要排骨湯還是貢丸湯·客：拿碗貢丸湯·店：櫃子裏有小菜，需要一些嗎？·客：拿盤(pán)魯白菜·店：還需要什麼嗎？·客：不要了複誦餐名，準(zhǔn)備餐點(diǎn)結(jié)帳收錢(qián)

·將顧客點(diǎn)的餐名念一遍·請(qǐng)客人等一下·店：您點(diǎn)的是排骨飯、貢丸湯、魯白菜·店：請(qǐng)稍候·依餐單至後場(chǎng)取餐點(diǎn)·核對(duì)餐點(diǎn)無(wú)錯(cuò)誤·餐點(diǎn)編號(hào)打入收銀機(jī)·店：現(xiàn)在給您結(jié)帳·報(bào)出總價(jià)·店：總共140元·耐心等待·店：收您200，找您60·接好、看清並報(bào)出收的金額·找錢(qián)不要掉並報(bào)出金額2工作教導(dǎo)6.感謝·謝謝您的光臨，請(qǐng)樓上找個(gè)位子用餐工作分解表的製作方法訓(xùn)練員示範(fàn)“打電機(jī)用線結(jié)”的工作分解表（請(qǐng)抄下來(lái)）編號(hào)：___________工作分解表工作：原物料：設(shè)備工具：步驟要點(diǎn)工作中必須停下來(lái)解說(shuō)的段落要點(diǎn)的三條件：（要用詞簡(jiǎn)潔，表示清楚）1．品質(zhì)——對(duì)作業(yè)程序或品質(zhì)有影響的動(dòng)作2．安全——會(huì)傷害操作員的動(dòng)作3．易做——特其他手法、恰當(dāng)?shù)母杏X(jué)或操作上的小偏方3工作教導(dǎo)學(xué)員演練工作分解表的製作訓(xùn)練員帶全體學(xué)員製作——工作分解表（請(qǐng)抄下來(lái)）編號(hào)：___________工作分解表工作：原物料：設(shè)備工具：步驟要點(diǎn)工作中必須停下來(lái)解說(shuō)的段落要點(diǎn)的三條件：（要用詞潔，表示清楚）1．品質(zhì)——對(duì)作業(yè)程序或品質(zhì)有影響的動(dòng)作2．安全——會(huì)傷害操作員的動(dòng)作3．易做——特其他手法、恰當(dāng)?shù)母杏X(jué)或操作上的小偏方4工作教導(dǎo)講習(xí)會(huì)重點(diǎn)提示學(xué)會(huì)“教導(dǎo)時(shí)間表”的作法。注意程序與內(nèi)容觀察實(shí)例演練“工作教導(dǎo)四階段法”並討論。注意“工作教導(dǎo)四階段法”運(yùn)用時(shí)可否遺漏、做不對(duì)或步驟要點(diǎn)分不清楚記下優(yōu)缺點(diǎn)及步驟要點(diǎn)，以備討論時(shí)提出。（寫(xiě)在空白工作分解表上）實(shí)演者工作分解表演習(xí)。訓(xùn)練員指導(dǎo)實(shí)演者作“工作分解表”時(shí)，認(rèn)真聽(tīng)課、思慮、討論及抄寫(xiě)抄寫(xiě)的工作分解表和實(shí)演者演練時(shí)的步驟要點(diǎn)做比較訓(xùn)練員說(shuō)明教導(dǎo)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)。5工作教導(dǎo)討論記錄表（訓(xùn)練員用）教導(dǎo)者：學(xué)習(xí)者：工作名稱：準(zhǔn)備：第一階段優(yōu)缺點(diǎn)12345其他：第二階段優(yōu)缺點(diǎn)次數(shù)程序都完滿嗎？清楚步驟、要點(diǎn)分清楚、說(shuō)清楚了嗎？耐心學(xué)員可接受嗎？耐心回答問(wèn)題嗎？其他：第三階段優(yōu)缺點(diǎn)次數(shù)程