標準QTJSW 0002 S-2020 藤茶（代用茶）制作規(guī)范

Q/TJSW貴州省食品安全企業(yè)標準Q/TJSW0002S-2020 藤茶（代用茶）2020-10-24發(fā)布2020-11-24實施江口縣銅江生物科技有限公司發(fā)布Q/TJSW0002S-2020前言本標準依據(jù)GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》而制定。本標準中的技術要求、檢驗方法參照和采用國家標準、行業(yè)標準及部頒標準規(guī)定的方法，二氫楊梅素測定沒有國家標準、行業(yè)標準規(guī)定的方法，采用HPLC方法經(jīng)反復試驗并經(jīng)國家認證的檢驗機構(gòu)驗證，作為附錄列出。本標準附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。本標準由江口縣銅江生物科技有限公司提出。本標準起草單位：江口縣銅江生物科技有限公司。本標準主要起草人：張倩、姚瓊。藤茶（代用茶）1范圍本標準規(guī)定了藤茶（代用茶）的要求（含檢驗方法）、檢驗規(guī)則及包裝、標志、標簽、運輸和貯存。本標準適用于江口縣銅江生物科技有限公司生產(chǎn)、銷售的各種藤茶（代用茶）。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中總灰分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T5009.146植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定GB/T5009.176茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23776茶葉感官審評方法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)檢總局75號令（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法新食品原料公告（衛(wèi)計委2013年第16號）3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1藤茶用葡萄科蛇葡萄屬植物顯齒蛇葡萄（Ampelosisgrossedentata）的鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序加工成的沖泡飲品。4要求4.1原料顯齒蛇葡萄葉應符合新食品原料公告（衛(wèi)計委2013年第16號），鮮葉原料應采自貴州江口縣,野生無污染的顯齒蛇葡萄嫩莖葉,原料質(zhì)量標準符合附錄B。4.2感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目級別外形內(nèi)質(zhì)檢驗方法葉底湯色香氣滋味特級細緊鉤曲，完整，色勻呈綠色或顯白黃亮、細嫩連枝黃明高純濃醇、回甘持久GB/T23776一級鉤曲較勻、較完整、灰白或黃綠色黃、柔軟較嫩黃明純尚濃濃略苦、回甘持久二級尚平整、較勻、灰中帶褐、含嫩莖褐綠、帶嫩莖黃明純正尚濃、微苦回甘4.3理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法水分，%≤10.0GB5009.3總灰分，%≤8.0GB5009.4鉛(以Pb計)，mg/kg≤1.8GB5009.12二氫楊梅素，%≥18附錄A六六六總量，mg/kg≤0.2GB/T5009.19滴滴涕總量，mg/kg≤0.2GB/T5009.19三氯殺螨醇，mg/kg≤0.2GB/T5009.176氰戊菊酯，mg/kg≤0.5GB/T5009.1464.4微生物限量應符合表3的規(guī)定。表3微生物限量項目采樣方案α及限量檢驗方法ncmM沙門氏菌，/25g500-GB4789.4金黃色葡萄球菌,CFU/g511001000GB4789.10第二法大腸菌群，MPN/g≤3GB4789.3注：α樣品的采樣和處理按GB4789.1執(zhí)行4.5其他要求4.5.1其他污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。4.5.2其他農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。4.6凈含量包裝凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。檢驗按JJF1070規(guī)定的方法進行。4.7食品添加劑應符合GB2760的規(guī)定。4.8食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。5檢驗規(guī)則5.1組批同一天同一班次生產(chǎn)的同一品種、同一等級產(chǎn)品為一批。5.2抽樣從每批產(chǎn)品的不同部位隨機抽取10包，其中7包作檢驗樣品，另3包用于留樣備查。凈含量按JJF1070的要求進行抽樣。5.3檢驗分類5.3.1出廠檢驗各組批產(chǎn)品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、凈含量。5.3.2型式檢驗型式檢驗項目包括要求中4.2～4.7的全部項目。型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一，亦應進行：a、新產(chǎn)品的試制鑒定；b、連續(xù)停產(chǎn)3個月以上，恢復生產(chǎn)時；c、正式生產(chǎn)后，如原料、生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；d、出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；e、國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。5.4判定規(guī)則當受檢項目均符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格。當出現(xiàn)不符合本標準規(guī)定的項目時，應對備檢樣品進行不合格項的復驗，判定結(jié)果應以復驗結(jié)果為準。微生物指標不合格不得進行復檢。6包裝、標志、標簽、運輸和貯存6.1包裝產(chǎn)品包裝材料應符合國家衛(wèi)生規(guī)定，封口嚴密，不得泄漏。6.2標志、標簽產(chǎn)品包裝應有明顯標志。包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。食品標簽應符合GB7718的規(guī)定。6.3運輸運輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時必須有防雨、防潮、防暴曬措施。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。6.4貯存產(chǎn)品應貯存在清潔、防潮、無異味的專用庫房中，庫房中應有通風設施并經(jīng)常通風。離地離墻存放，且間距不得少于20cm.。庫房應有嚴密的防塵、防蠅、防鼠措施。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。

附錄A（規(guī)范性附錄）1【含量測定】按照高效液相色譜法（《中國藥典》一部附錄ⅥD）測定。2色譜條件與系統(tǒng)適應性試驗以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑，以甲醇-0.05％磷酸(55：45)為流動相；檢測波長291nm；理論塔板數(shù)按計算應不低于3000。對照品溶液的制備精密稱取二氫楊梅素對照品20mg，置25mL量瓶中，以甲醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，經(jīng)0.45m濾膜過濾，制成0.8mg/mL貯備液,測定時從貯備液中吸取1.0mL至10mL容量瓶中，以甲醇稀釋至刻度，制得0.08mg/mL二氫楊梅素對照溶液，備用。供試品溶液的制備取干燥藤茶（代用茶）待檢樣品或藤茶（代用茶）植物干燥嫩莖葉(粉碎，過60目篩)粉末0.5g，精密稱定，置于25mL容量瓶中，加入甲醇20mL，超聲30min，放置室溫，用甲醇定容至25mL，搖勻,精密量取1.0mL，置100mL量瓶中，以甲醇稀釋至刻度，搖勻，經(jīng)0.45m濾膜過濾，即得。測定法分別精密吸取供試品溶液、對照品溶液各10μL，注入液相色譜儀，測定，即得。本品按干燥品計算，含二氫楊梅素（C15H12O8）不得低于18%。

附錄B（規(guī)范性附錄）1原料要求鮮葉原料應采自貴州江口縣,不得混入非顯齒蛇葡萄植物的嫩莖葉，不得收購摻假、含雜質(zhì)以及品質(zhì)劣變的鮮葉；原料鮮葉運抵加工廠后，應攤放于清潔衛(wèi)生、設施完好的貯青間；鮮葉禁止直接攤放在地面。2貯運等其他要求鮮葉的運輸、驗收、貯存操作應避免機械損傷、混雜和污染，并完整、準確地記錄鮮葉的來源和流轉(zhuǎn)情況。3輔料3.1藤茶（代用茶）葉加工中可用制茶專用油、烏柏油潤滑與藤茶（代用茶）葉直接接觸的機金屬表面。3.2禁止使用人工合成的色素、香料、粘結(jié)劑和其他添加劑。4