課件設(shè)計(jì)米飯、淀粉、碘酒的變化科學(xué)

學(xué)科學(xué)愛科學(xué)信陽鎮(zhèn)小學(xué)范芳同志的信任

一九三五年冬天的一個(gè)傍晚，魯迅先生在預(yù)先約定的地點(diǎn)，會(huì)見了一個(gè)陌生的女青年?；ネㄐ彰?，來客拿出一個(gè)小小的紙包，還有一封已經(jīng)有點(diǎn)磨爛和破損的信，頭尾都沒有具名。魯迅先生讀完這封短信，和來客談了一會(huì)，把她送走了，自己也立刻帶著紙包和那封信，急急忙忙走回家里。燈下，他鄭重地打開紙包，按照那封信里指明的記號(hào)，把右角上用墨筆點(diǎn)了兩點(diǎn)的一張毛邊紙撿出來。那是一張空白毛邊紙。魯迅先生用洗臉盆盛滿水，滴入一點(diǎn)碘酒，把紙平放到水面，紙上立刻現(xiàn)出了淡淡的字跡。這是方志敏同志生前從獄中用米湯寫給魯迅先生的一封信。米飯、淀粉和碘酒的變化思考問題1、米飯剛?cè)肟跁r(shí)是什么味道？2、咀嚼一會(huì)兒后又是什么味道？無味甜味？米飯是甜的嗎？

淀粉，廣泛存在于各種植物中,是米飯里面的主要成分，同時(shí)它也是廚房里常備的烹調(diào)原料。觀察淀粉的方法：

看摸聞（顏色是白色的）（是粉末狀，光滑的）（沒有明顯氣味）淀粉的作用可大了?。?/p>

它是食物的重要組成部分，吃到肚里后，就會(huì)變成葡萄糖，進(jìn)入血液中，同吸進(jìn)的氧氣化合產(chǎn)生熱量供給人體肌肉運(yùn)動(dòng)和各部分器官的正?；顒?dòng)。為了健康飲食，怎樣來判斷食物里是否含有淀粉呢？看扇聞?dòng)^察碘酒的方法：（顏色是紅棕色的）（有一股刺鼻的消毒水氣味）注意點(diǎn)：1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。淀粉變藍(lán)色。

淀粉滴上碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成藍(lán)色的新物質(zhì)，這是淀粉的特性之一。你記住了嗎?在米飯上滴上一滴碘酒，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？這個(gè)現(xiàn)象說明了米飯里含有什么？米飯變“藍(lán)”

米飯、淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成藍(lán)色的新物質(zhì)，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡操作提示

3、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。

2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

5、對(duì)有爭(zhēng)議的食物，可以重復(fù)多做一次。

1、分工明確，一人檢驗(yàn),一人記錄，其它人觀察,。4、如果實(shí)驗(yàn)不是很明顯，可以把食物碾碎后，用食物汁液進(jìn)行碘酒檢驗(yàn)。食物猜測(cè)是否有淀粉實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象檢驗(yàn)結(jié)果

“尋找淀粉的蹤跡”實(shí)驗(yàn)報(bào)告單含有淀粉的食物用“√”來表示第（）小組結(jié)論：淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生

變化，生成的新物質(zhì)是

色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有

。生活中含淀粉的主要食物谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……制作神秘信件要領(lǐng)：1、取一白色信紙2、調(diào)制好淀粉液，并攪拌均勻3、用毛筆蘸著淀粉液把內(nèi)容寫在信紙上4、等信紙上字跡干后，無字信件就完成了解讀“會(huì)變的紙”的秘密