泡水果全集升級(jí)版_第1頁(yè)
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酸蘿卜（60斤裝（此做法跟廣西本地做法稍有不同此為升級(jí)配方味道更好吃更受歡）蘿卜的新鮮蘿卜洗凈不用去皮5-7公分切成一段一段的節(jié)，1，腌制：此步主要在去蘿卜的辣味，60斤蘿卜1200g鹽，2斤芹菜切條（和蘿卜條大小相似的條形勻放置2小時(shí)左右，中2-3次，后用清水洗凈2，湯汁的調(diào)制：康的醋精3瓶，辣椒溶性的）50g，清甜24g片850g，小紅尖椒切小段200g，花椒10g，胡椒粉1勺(8g)，三梨酸鉀1勺半(10g)，檸檬酸2勺(16g)45斤，3，攪勻湯汁將腌好洗干凈的蘿卜倒進(jìn)湯汁里蓋蓋封存冰箱冷12小時(shí)即可食用 價(jià)，跟水果混賣的話每斤8-12元各地差異適當(dāng)定價(jià)。1（最好為半生半熟為宜可以有更加香脆2，泡汁的調(diào)制：1kg50g醋白醋，2g鹽，2g味精，3g34，（橄欖類的腌制好的成品需到當(dāng)?shù)厮l(fā)市場(chǎng)去。55-8元根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r而6泡椒鳳爪（40斤裝原料（冷凍市場(chǎng)有賣一包10斤大概95元左右（買整箱劃算點(diǎn)一箱九瓶22元（忌一定要水溶性的，乙基麥芽酚，胡椒粉，小紅尖椒，泡椒，三梨酸鉀（俗稱防腐劑，檸檬酸，草果，食用型雙氧水（俗稱漂白劑切忌不要弄到皮膚上了）1，制作過(guò)程：將冷凍的爪子從中間切成兩半，水燒開(kāi)后23倒入食氧水用器械攪拌均勻（切忌不要直接用手去接觸，然后靜置1-2小時(shí)后洗凈爪子后倒入調(diào)好的湯汁中放冰箱冷藏12小時(shí)后即可食用。2，湯汁的調(diào)制：康的醋精71500g，味精400g，生姜切薄片850g，辣椒精150g，乙基麥芽酚6平勺（約44g，胡椒粉6勺(40g)，小紅尖椒切小節(jié)400g，泡椒1包（2千克梨酸鉀213g，30g，條縫使其好入味)三奈5g，雙氧水1瓶，水60斤。3，如果少量

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