DB15T 548-2021地理標志產(chǎn)品 開魯紅干椒

ICS67.080.20CCSX26ICS67.080.20CCSX26內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標準DB15/T548—2021代替DB15/T548-2013地理標志產(chǎn)品開魯紅干椒GeographicalIndicationProductsKailuRedDriedPeppers2021-08-202021-08-202021-09-20內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB15/T548-2013《地理標志產(chǎn)品開魯紅干椒》，與DB15/T548-2013相比，除結構調(diào)整和編輯性改動外，主要技術變化如下：B144.1，20135.2.2）；541（2，20132）；3.13.23.3，20133.1、3.2、3.33.4）；20134.14.2）；見4.1、4.2、4.3，20135.1、5.2、5.3、6.16.2）；f)修訂了檢驗規(guī)則（見5.1、5.2、5.3、5.4和5.5，2013年版的7.1和7.2）；g)6.16.2.20138.18.2、8.38.4）。（SAM/TC食品發(fā)展中心。本文件主要起草人：張福金、張欣昕、康博洋、李秀萍、尹鑫、莎娜、劉浩、趙瑞凡。本文件起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學院、通遼市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、通遼市開魯縣綠色食品發(fā)展中心。本文件主要起草人：張福金、張欣昕、康博洋、李秀萍、尹鑫、莎娜、劉浩、趙瑞凡。地理標志產(chǎn)品開魯紅干椒范圍（GB1886.34食品安全國家標準食品添加劑辣椒紅GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.86食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定GB5009.92食品安全國家標準食品中鈣的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質(zhì)測定及辣度表示方法NY/T655綠色食品茄果類蔬菜NY/T3610干紅辣椒質(zhì)量分級3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1開魯紅干椒KailuRedDriedPeppers120o25′～121o52′43o9′～44o10′之間5～18cm的紅辣椒產(chǎn)品。3.2整齊度tidiness開魯紅干椒所保持的固有的形狀、大小、顏色、光澤、規(guī)格等的均勻程度。開魯紅干椒的污染物限量應符合GB2762的相關規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量應符合NY/T655的相關規(guī)定。開魯紅干椒的污染物限量應符合GB2762的相關規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量應符合NY/T655的相關規(guī)定。開魯紅干椒的感官指標及檢驗方法應符合表2的要求，并在符合表1和本文件4.2要求下進行分級。3.3不完善椒faultyhotpeppers開魯紅干椒的理化指標及檢驗方法應符合表1的要求。表1開魯紅干椒的理化指標及檢驗方法項目指標檢驗方法干椒鮮椒水分（g/100g）≤18≤85GB5009.3總灰分（干態(tài)），g/100g≤8.0GB5009.4第一法酸不溶灰分（干態(tài)），g/100g≤0.4GB5009.4第三法辣椒素（干態(tài)），g/kg0.5～1.0GB/T21266辣椒紅素（干態(tài)），g/kg≥1.4GB1886.34鈣（干態(tài)），mg/100g≥100GB5009.92維生素C，mg/100g-≥1000GB5009.86賴氨酸（干態(tài)），g/100g）≥0.9GB5009.124黃曲霉毒素B1（ug/kg）≤5.0GB5009.22表2開魯紅干椒的感官指標、分級指標及檢驗方法項目質(zhì)量規(guī)格檢驗方法特級一級二級色澤紫紅色，油亮、光潔一致鮮紅或紫紅色，油亮光潔鮮紅或紫紅色，有光澤色澤、氣味、整齊氣味微辣，帶香味香辣味一般略帶香辣味整齊度非常整齊（整齊度≥99%）顏色、大小比較整齊（整齊度≥95%）整齊（整齊度≥90%）不完善椒總量≤1%≤5%≤10%不完善椒斷裂椒1/3的斷裂椒總量≤1%1/3的斷裂椒總量≤3%1/3的斷裂椒總量≤5%NY/T3610定執(zhí)行黃梢花殼椒無1/4亮椒，其總量≤2%允許黃梢和以紅色為1/3的花亮椒，其總量≤4%白殼椒無無無蟲蛀椒無無≤0.5%不熟椒無無≤0.5%黑斑椒無≤0.5%≤1%霉變椒無無無異品種椒無≤1%≤4%雜質(zhì)各類雜質(zhì)總量≤0.5%，不允許有有害雜質(zhì)各類雜質(zhì)總量≤1%，不允許有有害雜質(zhì)各類雜質(zhì)總量≤2%，不允許有有害雜質(zhì)5檢驗規(guī)則5檢驗規(guī)則型式檢驗是對產(chǎn)品進行全項檢驗，即對本文件第4章規(guī)定的指標進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗：——按照規(guī)定進行年度抽查檢驗時；——產(chǎn)品出口、評優(yōu)、國家市場監(jiān)督機構或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求時；——前后兩次抽樣檢驗結果差異較大時；——適應供、進貨商要求時。每批產(chǎn)品交收前，要進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標認和包裝，必要時可附加理化檢驗。凡同產(chǎn)地、同品種、同等級、同年生產(chǎn)、同時成交的紅干椒作為一個檢驗批次。GB/T12729.22kg；（1）X=??1×100 (1)??2式中：X——單項不合格百分率，單位為百分率（%）；mm1——單項不合格品的質(zhì)量，單位為克（g）；m2——檢驗批次樣本的總質(zhì)量，單位為克（g）。5.5.2綜合檢測結果，判定該批紅干椒的質(zhì)量和等級。6標識、包裝、運輸和