生命活的承擔者蛋白質(zhì)

富含蛋白質(zhì)的食物知多少?豆?jié){瘦肉桂花魚蝦雞蛋鴨蛋

蛋類

肉類中豆類以及豆類制品中奶類及奶類制品中一、元素組成：C、H、O、N，---S、FeS是蛋白質(zhì)的專用標記元素1、有一種分子式為C1864H3012O576N468S21

的化合物，這種化合物最可能是（）

A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂類D、核酸B2、有人分析了一種有機物樣品，發(fā)現(xiàn)它含有C、H、O、N等元素該樣品很可能是（）

A、脂肪B、氨基酸C、核糖D、葡萄糖B二、含量：占細胞干重的50%3、占細胞干重50%以上的有機物是（）

A、水B、蛋白質(zhì)C、脂質(zhì)D、核酸B三、基本單位：1、種類：20多種氨基酸比一比，看你能不能寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式羧基（－COOH）

氨基（－NH2）R基團2、氨基酸結(jié)構(gòu)通式注意：氨基酸種類不同就在于R基不同4、組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，人們區(qū)別不同種類氨基酸的依據(jù)是（）

A、肽鍵的位置不同B、所含羧基的種類不同

C、所含羧基的數(shù)目不同D、R基團不同D3、氨基酸結(jié)構(gòu)特點至少含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上

如果一個氨基酸有兩個氨基,其中的一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上,則另一個氨基連在上.R目標檢測6：谷氨酸的R基為-C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）

A、5，4B、4，4C、5，5D、4，5A目標檢測5：下列物質(zhì)中，屬于氨基酸的是（）NH2CH—COOHNH2CH2（）C、—COOHCHCH2COOHHOOCD、AA、NH2CH2—COOHB、CH2NH2CH2OH8種:賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸12種4.與生活的聯(lián)系：必需氨基酸：非必需氨基酸：氨基酸CNHHR`COHOHOHRCHCON2HHR"CNHHCOOHHO2肽鍵HO2肽鍵四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、形成：氨基酸脫水縮合而成二肽（2個氨基酸連接而成）三肽（3個氨基酸連接而成）肽鍵-CO-NH-多肽化合物多個氨基酸連接而成的化合物下圖是某物質(zhì)結(jié)構(gòu)示意圖，請根據(jù)圖回答下面的問題（1）該物質(zhì)名稱為

。（2）該化合物共有

種氨基酸縮合而成，氨基酸縮合后形成的化學鍵是指圖中的

。（3）該物質(zhì)水解時需要

個水分子，此過程除了需要水分子外，還需要

的參與。

三肽322酶氨基酸三肽二肽多肽化合物氨基酸--二肽----三肽--一條肽鏈折疊--n條肽鏈折疊盤曲一條肽鏈折疊盤曲形成的蛋白質(zhì)四條肽鏈折疊盤曲形成的蛋白質(zhì)2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次肽鍵肽鍵CNHCOOHR3HCNH2COR1HCNHCOR2H3、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的特點多樣性組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)種類多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性蛋白質(zhì)的多樣性根本原因

DNA的多樣性蛋白質(zhì)的多樣性4、蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)功能：構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，如毛發(fā)等催化功能：胃蛋白酶等運輸功能：如血紅蛋白運輸氧氣傳遞信息、調(diào)節(jié)功能：如胰島素免疫功能：如抗體能抵抗病菌和病毒的侵害。總之，一切生命活動離不開蛋白質(zhì)。下圖為有關蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖,下列對圖示分析正確的是（雙選）()①

化學鍵名稱ABC多肽蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性功能的多樣性元素組成基本單位A、A中肯定有C、H、O、N元素B、①肯定有水生成，形成的化學鍵是肽鍵C、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)具有多樣性的直接原因一定是多肽中B的數(shù)目不同D、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是細胞多樣性的根原因細胞多樣性的根本原因是DNA的多樣性AB一、與質(zhì)白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)有關的計算一條肽鏈形成的肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－15-1=4OOOOOHO2HO2HO2HO2肽鍵OOOOO5-2=3HO2HO2HO22條肽鏈形成的肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目(5)－肽鏈數(shù)(2)1、由n個氨基酸形成m條肽鏈時，可形成n－m個肽鍵，即：b=n-mb：肽鍵數(shù)目n：氨基酸數(shù)目m：肽鏈數(shù)目n=b+mm=n-b目標檢測1：胰島素分子含有A、B、兩條肽鏈，A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是（）A、48個B、49個C、50個D、51個

B解：根據(jù)肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)則：51-2=49（個）2、形成的肽鍵數(shù)（b）=失去的水分子數(shù)OOO5-2=3HO2HO2HO2OO從圖分析可知,形成的肽鍵數(shù)目與失去的水分子數(shù)目?2、已知催產(chǎn)素是由9個氨基酸分子縮合而形成的一條多肽鏈。在縮合過程中失去的水分子和形成的肽鍵數(shù)依次是：（）A、9、9B、9、8C、8、9D、8、8D解：形成的肽鍵數(shù)（b）=失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)（b）=n-m=9-1=83、形成的肽鍵數(shù)（b）=失去的氨基（或羧基）數(shù)4、剩余的氨基數(shù)=氨基總數(shù)—肽鍵數(shù)從上圖分析可知,每形成一個肽鍵必然會失去一個氨基或羧基,故形成的肽鍵數(shù)?從上圖分析可知,原來氨基總數(shù)為4個,形成多肽后,還剩余2個,且剩余的氨基數(shù)目與形成的肽鍵數(shù)目相等,那么剩余的氨基數(shù)目=?3、現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個,則由此合成的2條多肽鏈中共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為（）A、792、2和2B、798、12和10C、799、1和1D、799、11和9解析：肽鍵數(shù)=800-2=798剩余的氨基數(shù)=氨基總數(shù)-肽鍵數(shù)=810-798=12剩余的羧基數(shù)=羧基總數(shù)-肽鍵數(shù)=808-798=10B5、n條肽鏈至少含有的氨基(羧基)數(shù)=nCNHCOOHCH2CH3HCNH2COCH3HCNHCOHH從上圖分析可知,一條肽鏈的一端含有一個氨基或一個羧基，2條肽鏈至少含有兩個氨基或兩個羧基，那么n條肽鏈至少含有的氨基數(shù)=?4、某種蛋白質(zhì)分子中共有兩條多肽鏈，其中有109個肽鍵，則此分子中有一NH2和一COOH的數(shù)目至少為()A．110和110B．109和109C．1和1D．2和2解析:根據(jù)n條肽鏈至少含有的氨基(羧基)數(shù)=n,則2條肽鏈至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別為2和2D（二）蛋白質(zhì)分子量的計算M=nxa-（n–m）x18

其中a：氨基酸的平均分子量

n–m：蛋白質(zhì)分子形成過程中丟失的水分子數(shù)4：組成某蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量為130，那么一個有4條肽鏈共280個氨基酸組成的蛋白質(zhì)的相對分子量為：DA、31342B、31486C、31356D、31432設蛋白質(zhì)分子的相對分子量為x,則：X=130×280－(280－4)×18=314325、300個氨基酸組成兩條肽鏈的蛋白質(zhì)時,問脫掉個水分子,形成個肽鍵?

如果每個氨基酸的平均分子量為a,那么這個蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量是多少?M=300a-18x(300-2)

公式：蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目x氨基酸平均相對分子量-18x(氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù))解：形成的肽鍵數(shù)（b）=失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)（b）=n-m=300-2=2982982986、某蛋白質(zhì)分子有n個氨基酸，由m條肽鏈組成，該蛋白質(zhì)分子至少有多少個氧原子（）

A、n-mB、n+mC、n+2mD、n-2mB解析：由氨基酸的同時可知，一個氨基酸至少有2個O，n個氨基酸至少有2n個O，形成蛋白質(zhì)過程中總要脫掉水，會丟失（n-m）個O,所以該蛋白質(zhì)分子至少有氧原子個數(shù)為2n-(n-m)=n+maBSS SSSS1）該分子的51個氨基酸在胰腺細胞內(nèi)經(jīng)方式形成兩條肽鏈，這兩條肽鏈通過一定的，如該圖中的相互連接在一起，最后形成具有結(jié)構(gòu)的胰島素分子（2）這51個氨基酸形成胰島素后，其相對分子質(zhì)量比原來減少了。每條肽鏈的首端和末端分別是和脫水縮合非肽鍵相連二硫鍵空間18x（51-2)+6x1氨基羧基目標7：下圖是胰島素分子的模式圖，其a鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，請回答：4．某39肽中共有丙氨酸4個，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽(如圖)，這些多肽中肽鍵總數(shù)為(

)A．31 B．32C．34 D．35解析:39肽就是由39個氨基酸縮合而成,當去掉4個丙氨酸后,還剩39-4=35,形成4條多肽總共含有的肽鍵總數(shù)為35－4＝31個。A5、我國中科院上海生化所合成了一種有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物——腦啡肽，下面是它的結(jié)構(gòu)簡式，請根據(jù)此化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：(1)該化合物有________個氨基和________個羧基。(2)該化合物是由________個氨基酸失去________分子水而形成的，這樣的反應叫做________，該化合物叫________肽。(3)該化合物由________種氨基酸構(gòu)成，造成氨基酸種類不同的原因是________。11544R基團不同脫水縮合多Bey-bey

6、水中含氧量隨溫升高而下降，生活在寒溫帶湖泊中的某動物，其血液中的血紅蛋白含量與其生活的水溫有關，下圖能正確表示一定溫度范圍內(nèi)動物血液中血紅蛋白含