2022年我國禽肉行業(yè)供需規(guī)模不斷擴大 其中雞肉消費占比超6成

2022年我國禽肉行業(yè)供需規(guī)模不斷擴大其中雞肉消費占比超6成禽肉是一種食材，主要是指禽類的肉，主要包括雞、鴨、鵝肉等。禽肉具有較高的營養(yǎng)價值，含有磷、硒、鎂等微量元素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等。例如其中身體新陳代謝離不開磷元素，鎂元素對心血管有一定的保護作用，硒元素能幫助提高身體免疫力，不飽和脂肪酸可以降低心血管的發(fā)生風險，利于身體健康。與畜肉相比，禽肉味道寡淡，可以搭配許多調(diào)味料及香料以適應(yīng)消費者的各種口味，因此禽肉擁有大量烹飪方法；即可直接烹制進入餐桌，包括中餐和西餐，也可以經(jīng)過深加工后制成開袋即食的食物，減少食物準備時間。以雞肉為例，雞肉擁有炸、烤、燒、煮、蒸等多種烹飪方式。禽肉行業(yè)是一個涉及眾多養(yǎng)殖場戶的民生行業(yè)，在滿足居民動物蛋白需求，保證主要禽產(chǎn)品穩(wěn)定供給，促進農(nóng)民增收以及積極參與國際競爭等方面發(fā)揮著重要作用。近年來隨著我國居民生活水平的不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)的改善，追求安全、健康、營養(yǎng)日漸成為食品消費的主流，禽肉產(chǎn)品因其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇、低熱量、營養(yǎng)價值高深受消費者喜愛。其中以雞肉消費為主。

根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國禽肉行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與未來投資分析報告（2022-2029年）》顯示，家禽養(yǎng)殖在我國的養(yǎng)殖生產(chǎn)中占據(jù)重要地位，對于經(jīng)濟的發(fā)展具有重要意義，是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，并已成為我國農(nóng)村經(jīng)濟主要支柱產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國家禽存欄量為67.8億只，同比增長4%；家禽出欄量為155.7億只，同比增長6.4%。2021年我國家禽存欄量達67.9億只，與上年同期基本持平；出欄量為157.4億只，同比增長1.1%。

國家統(tǒng)計局，國家統(tǒng)計局，2017-2021年，我國禽肉的產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國禽肉的產(chǎn)量由2017年1897萬噸增長到2269萬噸。預計2022年我國禽肉的產(chǎn)量可達2462萬噸。國家統(tǒng)計局，在肉類總產(chǎn)量比例呈現(xiàn)逐年上升的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比例由2016年的22.11%上升到26.8%。預計隨著白羽雞養(yǎng)殖技術(shù)不斷成熟及速凍食品的普及，這一比例將提升至35.39%。國家統(tǒng)計局，需求市場穩(wěn)定發(fā)展，人均禽肉消費量不斷增長禽肉是我國第二大肉類消費品。近年來隨著我國居民生活水平的不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們對禽肉需求穩(wěn)定增長，居民人均禽肉消費量逐漸增長。尤其是2018-2019年受非洲豬瘟疫情影響，部分豬肉消費需求轉(zhuǎn)移至禽肉，使其消費量大幅增長。但近兩年來，隨著影響減弱，替代效應(yīng)逐漸減弱，市場增速放緩。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國禽肉人均需求量為16.2千克，同比增長13.41%；2020年我國禽肉人均需求量為16.5千克，同比增長1.85%。預計2022年我國禽肉人均消費量將達18.14千克。禽肉消費主要以雞肉為主雞肉為禽肉的主要組成部分，在國內(nèi)消費比例僅次于豬肉。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年雞肉產(chǎn)量占禽肉的66%；其次是鴨肉，產(chǎn)量占比約為27%。雞肉消費在禽肉消費市場占比最大的主要因素是，與其他禽類養(yǎng)殖相比，我國肉雞養(yǎng)殖起步較早、養(yǎng)殖規(guī)模更大。但2021年由于豬肉價格大幅下降，雞肉對豬肉的替代效應(yīng)基本消失，使其消費量有所下降。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國肉雞生產(chǎn)量為1470萬噸，比2020年增長10萬噸，同比增長0.68%；消費量為1503萬噸，比2020年減少18.1萬噸，同比下降1.19%。USDA，在雞肉消費市場上又以白羽肉雞為主。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國白羽雞肉占比57%；其次為黃羽雞肉，占比27%。但值得注意的是，近年來817小型肉雞呈現(xiàn)持續(xù)增量的態(tài)勢。USDA，白羽肉雞是從國外引進的“快大白雞”，養(yǎng)殖時間更短，擁有更低的料肉比，相應(yīng)地具有較低的養(yǎng)殖成本，因此也更加適合工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。2020年由于新冠疫情引發(fā)雞肉消費市場的變化，祖代白羽肉雛雞更新數(shù)量有所下降。但進入2021年，隨著疫情影響減弱，祖代白羽肉雛雞更新數(shù)量大幅回升。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國白羽肉雞累計更新祖代種雞124.6萬套，比2020年增漲24.23%；白羽雞祖代存欄量為171.29萬套，同比增長4.9%；父母代存欄量為6507.87萬套，同比增長7.1%。2021年我國白羽雞出欄量為65.32億只，同比增長9.6%；出欄活重2.63千克/只。其中2021年中國白羽雞屠宰率75%肉重為1288.11萬噸，同比增長8.8%；白羽雞屠宰率89%肉重為1528.56萬噸，同比增長8.8%。中國畜牧業(yè)協(xié)會，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在我國肉雞產(chǎn)業(yè)乃至整個畜禽行業(yè)發(fā)展中具有舉足輕重的地位。據(jù)中國畜牧業(yè)數(shù)據(jù)，2021年在產(chǎn)祖代黃羽肉種雞平均存欄量為151.45萬套，同比下滑1.31%。仍處于歷史高位。中國畜牧業(yè)協(xié)會，鴨肉消費占比回落我國是鴨肉生產(chǎn)大國。2018-2019年受非洲豬瘟疫情影響，部分豬肉消費需求轉(zhuǎn)移至禽肉，使其消費量大幅增長。但近兩年來，隨著影響減弱，替代效應(yīng)逐漸減弱，市場增速放緩，行業(yè)由繁榮轉(zhuǎn)向低迷，產(chǎn)能進入調(diào)整期，市場占比出現(xiàn)回落。數(shù)據(jù)顯示，2021年全國商品代肉鴨出欄量約為35.01億只，同比下滑11.81%，在禽肉市場中占比由2014年的29%回落至27%。肉鵝出欄量整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢相較于雞鴨消費，肉鵝消費市場相對較小。自2016年我國肉鵝出欄量整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國商品鵝出欄量達6.39億只，較2019年增加了0.29億只，同比增長4.75%，預計2021年我國商品鵝出欄量可達6.61億只。產(chǎn)值方面，2016-2019年不斷增長；2020年受新冠疫情影響我國肉鵝總產(chǎn)值有所下降。估計隨著疫情影響逐漸減弱，總產(chǎn)值將會有所回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國肉鵝總產(chǎn)值為489.42億元，同比下降12.23%。估計2021年我國肉鵝總產(chǎn)值可達609.58億元。市場前景仍比較可觀展望未來，我國仍有較大發(fā)展空間。一是政策利好行業(yè)發(fā)展。根據(jù)國務(wù)院發(fā)布的《全國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化規(guī)劃（2016—2020年）》，明確“十三五”時期，須緊緊圍繞全面建成小康社會的目標要求，遵循農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展規(guī)律，加快發(fā)展動力升級、發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、發(fā)展結(jié)構(gòu)優(yōu)化，推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與新型工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化同步發(fā)展。根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《關(guān)于促進現(xiàn)代畜禽種業(yè)發(fā)展的意見》，提出全面實施畜禽遺傳改良計劃，健全畜禽良種繁育體系；堅持市場導向，突出企業(yè)主體地位，構(gòu)建商業(yè)化畜禽種業(yè)體系；加強政策扶持，發(fā)揮財政資金的引導作用，通過金融、保險、土地等政策多渠道支持畜禽種業(yè)發(fā)展。二是安全、健康、營養(yǎng)日成食品消費的主流。近年來隨著我國居民生活水平的不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)的改善，安全、健康、營養(yǎng)日已經(jīng)成為食品消費的主流，而禽肉產(chǎn)品因其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇、低熱量、營養(yǎng)價值高深受消費者喜愛。因此預計隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整，生活水平不斷提升，禽肉產(chǎn)品有著廣闊的發(fā)展前景。其中優(yōu)質(zhì)禽肉作為我國人民喜愛的傳統(tǒng)肉類消費品在今后較長時期內(nèi)仍將受到歡迎。三是人均雞肉消費量仍有較大提升空間。目前國內(nèi)人均禽肉消費在肉類消費中的比例仍不足發(fā)達國家的1/3，人均禽肉消費量還有較大提