值班前檢查表

HR的春天里知識(shí)旗艦店第第頁值班前檢查表檢查人：早班：晚班：班次早晚待辦事項(xiàng)（早）待辦事項(xiàng)（晚）值班人員1閱讀管理組交接本2閱讀營運(yùn)報(bào)告，檢查營業(yè)額預(yù)估3完成值班前巡視檢查4制定值班目標(biāo)與區(qū)域負(fù)責(zé)人溝通5確定所有員工清楚自己崗位及職責(zé)6檢查當(dāng)日的清潔計(jì)劃\培訓(xùn)目標(biāo)\保養(yǎng)目標(biāo)7檢查員工儀容儀表8檢查商圈的特殊活動(dòng)及是否有新的促銷活動(dòng)餐廳外圍1招牌、標(biāo)識(shí)、燈箱清潔完好2促銷用品擺放整齊\正確\完好3通往餐廳的道路清潔\通暢4外圍地面清潔5餐廳外圍臺(tái)階、扶手清潔完好6餐廳玻璃、玻璃門清潔完好7餐廳外立面清潔完好更衣室1更衣室門關(guān)閉鎖好，照明關(guān)閉2柜面柜頂及桌椅清潔，擺放整齊3柜門鎖好無衣角露出4地面清潔收銀區(qū)1有通過崗位鑒定的收銀員2收銀機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常且清潔3打印紙備量合理，收銀區(qū)物品整齊4電話及傳真機(jī)狀態(tài)良好，打印紙充足5音樂按要求播放，音量適中6臺(tái)面干凈整潔，物品擺放整齊7抽屜內(nèi)票據(jù)收放整齊8展示架及裝飾品擺放整齊、清潔完好9收銀區(qū)背后貨架及物品清潔、擺放整齊10收銀區(qū)背后玻璃清潔完好11辦公區(qū)域物品擺放整齊、清潔完好吧臺(tái)1展示柜清潔無雜物2用電設(shè)備使用正常3臺(tái)面光亮清潔無水跡無雜物4各類飲品物料備貨可滿足營運(yùn)需求、擺放整齊5瓶裝物品清潔光亮，擺放整齊6冰柜儲(chǔ)物柜門面光亮清潔7飲品餐具清潔完后、擺放整齊8各類工具清潔完好、擺放整齊顧客用餐區(qū)1家私柜清潔且抽屜滑輪良好2家私柜內(nèi)器具（餐具、紙巾、打包帶、煙灰缸）齊全3桌號(hào)齊全，無缺角破損4全場桌面、桌角、桌邊完好清潔，水平無晃動(dòng)5全場沙發(fā)、卡座表面清潔完好6全場菜品架內(nèi)外清潔，滑輪維護(hù)良好，餐具儲(chǔ)備充足擺放整齊7出品臺(tái)所有器具齊全8餐廳內(nèi)裝飾瓶、花草擺放整齊，無積灰污垢擺放整齊9餐廳內(nèi)照明設(shè)備按時(shí)開啟且完好，燈具表面清潔無破損無電纜暴露10餐廳墻面、墻角壁畫無積灰污垢11全場地面清潔、無垃圾、水漬，地磚無破損，踢腳線無明顯黑痕12玻璃、鏡面清潔無手印、裂痕、缺口13餐廳用電設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常14所有消防器材均能正常使用，無潛在危險(xiǎn)后廚1物料準(zhǔn)備充分，且定位擺放，冰箱里物品覆蓋保鮮膜2物料保證在有效期內(nèi)，按前進(jìn)先出擺放，生熟分開3冰箱、冰柜運(yùn)行正常，且外表清潔4刨肉機(jī)運(yùn)行正常，且清潔5餐具干凈擺放整齊，且充足6出品裝盤餐具和外觀符合要求7出單機(jī)出單正常8切備臺(tái)面/備料層架清潔，地面清潔干燥9原料加工規(guī)格符合要求10員工操作無安全隱患11爐灶運(yùn)轉(zhuǎn)正常，清潔完好12魚池：地面干凈，無大面積水漬，電子稱、撈魚網(wǎng)、魚盤使用正常，魚缸干凈，無死魚，氣泵使用正常。倉庫1倉庫通風(fēng)干燥，地面無垃圾、無水漬和油漬2物料存貨量，可滿足正常運(yùn)營需求3物料擺放整齊，在有效期內(nèi)。4所有照明設(shè)施正常，不存在安全隱患。洗碗?yún)^(qū)1殘?jiān)^濾網(wǎng)、垃圾桶清潔，垃圾袋充足2清潔工具清潔，定位擺放3洗碗池清潔無垃圾4餐具擺放整齊，餐具消毒柜運(yùn)