九江茶餅策劃書(陳韻)

..XX茶餅市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告及策劃書JIUJIANGCHABING藝術(shù)學(xué)院A0943陳韻06XX茶餅調(diào)研報(bào)告引言：調(diào)研時(shí)間：20XX5月3日,調(diào)研地點(diǎn)"XX市沃爾瑪超市,調(diào)研產(chǎn)品：XX本土特產(chǎn)——XX茶餅,調(diào)研范圍：XX茶餅在各大超市的經(jīng)營(yíng)價(jià)格,產(chǎn)品種類,包裝類型,貨架擺放位置,我重點(diǎn)調(diào)查了XX茶餅的產(chǎn)品種類,發(fā)現(xiàn)在XX茶餅在種類上缺乏多樣性,大部分的價(jià)格較為廉價(jià),沒有發(fā)現(xiàn)包裝較為華麗的高檔產(chǎn)品。個(gè)人認(rèn)為茶餅作為茶余飯后的副食的同時(shí),更加需要一些包裝精美,口味繽紛,針對(duì)不同消費(fèi)人群的產(chǎn)品投放市場(chǎng)以作為逢年過(guò)節(jié)的饋贈(zèng)佳品。一,XX茶餅的簡(jiǎn)介：XX茶餅,又名潯陽(yáng)樓茶餅,起源于宋朝廬山區(qū)姑塘鎮(zhèn)；繁榮于明清時(shí)期XX、星子皆盛產(chǎn)；昌盛于現(xiàn)代,20XX6月9日朱總理品嘗XX茶餅后,將XX的茶餅帶回北京。亦為貢品。XX茶餅是XX四大糕點(diǎn)之一,采用傳統(tǒng)配方；它選潯陽(yáng)樓桂花茶餅用當(dāng)?shù)夭栌?、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成。宋朝詩(shī)人蘇東坡曾賦詩(shī)贊譽(yù)："小餅如嚼月,中有酥和飴。"其色澤金黃,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特點(diǎn)。由于散發(fā)著茶油的清香,丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香,故被人們稱為"四香合一"的茶食精點(diǎn)。其營(yíng)養(yǎng)豐富,易消化,老少皆宜,久食易色,已成為旅游市場(chǎng)中最佳食品之一,目前已有潯陽(yáng)樓茶餅等品牌的茶餅生產(chǎn)優(yōu)秀企業(yè)。二,生產(chǎn)情況：XX本地的茶餅生產(chǎn)廠家有很多,個(gè)人覺得做得比較好的是XX縣美樂食品廠生產(chǎn)的茶餅。XX縣美樂食品廠位于風(fēng)景秀麗的廬山腳下——XX市XX縣。是省內(nèi)大型食品制造廠家之一。公司始創(chuàng)于1999年,主要從事月餅、茶餅、發(fā)餅等烘焙類、糕點(diǎn)類食品的生產(chǎn)和銷售。廠區(qū)面積2600平方米,員工幾十名。在沈國(guó)柱先生的帶領(lǐng)下,美樂長(zhǎng)以"安全第一,預(yù)防為主,保質(zhì)保量,開拓進(jìn)取"為愿景,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以服務(wù)社會(huì)為經(jīng)營(yíng)理念,不斷創(chuàng)新,提升管理水平,提高產(chǎn)品質(zhì)量,公司還引進(jìn)香港華美食品廠的管理理念、CS顧客滿意系統(tǒng)及充滿生命力的企業(yè)文化和先進(jìn)的企業(yè)管理理念,使〔廬緣食品品牌很快就成為了省內(nèi)食品行業(yè)的優(yōu)秀品牌,以及各大零售賣場(chǎng)的重要供應(yīng)商。XX五老峰食品生產(chǎn)的五老峰牌茶餅,其特點(diǎn)在于口味品種多,有原味〔桂花、云霧茶、奶香、椰香、椒鹽、麻辣、果味、生姜、酒香、蜂蜜、菊花、玫瑰、蔥油、桔香、茉莉花等等。其椒鹽味道的價(jià)格為0.5rmb/袋。除此之外還有XX優(yōu)元商貿(mào),北京吉睿思商貿(mào),XX市金櫻食品發(fā)展等等。三,銷售情況：以XX最為有名XX市金櫻食品發(fā)展生產(chǎn)的潯陽(yáng)樓牌茶餅為例,金櫻公司在全國(guó)設(shè)有萬(wàn)個(gè)零售點(diǎn),并已成功開辟數(shù)十家"潯陽(yáng)樓"品牌連鎖專賣店。"潯陽(yáng)樓"系列食品暢銷北京、上海、XX、XX、XX、XX、天津、XX、XX等各大城市,并憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量贏得廣大消費(fèi)者的信賴?？梢?XX茶餅的銷售情況在全國(guó)來(lái)看,以占有一席之地,但是在海外的市場(chǎng)依然沒有立足點(diǎn)。四,個(gè)人見解：如果想要打入國(guó)際市場(chǎng),不管從XX茶餅的品種數(shù)量還是包裝設(shè)計(jì)及其經(jīng)營(yíng)理念上都還不夠,個(gè)人覺得想要一個(gè)產(chǎn)品做大做強(qiáng),就必須迎合市場(chǎng)上大多數(shù)人的口味,必須明確你的消費(fèi)群體并且開辟一些新的消費(fèi)群體,發(fā)展商品種類多元化,商品營(yíng)銷多元化。XX茶餅策劃書活動(dòng)名稱：20XX5月3日XX市茶餅調(diào)查策劃書活動(dòng)背景：調(diào)研時(shí)間：20XX5月3日,調(diào)研地點(diǎn)"XX市沃爾瑪超市,調(diào)研產(chǎn)品：XX本土特產(chǎn)——XX茶餅,調(diào)研范圍：XX茶餅在各大超市的經(jīng)營(yíng)價(jià)格,產(chǎn)品種類,包裝類型,貨架擺放位置,針對(duì)XX茶餅的調(diào)查報(bào)告,其中羅列了XX茶餅在銷售中出現(xiàn)的不足,我準(zhǔn)備在XX茶餅的經(jīng)營(yíng)價(jià)格,產(chǎn)品種類,包裝類型,貨架擺放這幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)明自己的策劃方案。經(jīng)營(yíng)價(jià)格：經(jīng)過(guò)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)XX茶餅的價(jià)格較為低廉〔0.5人民幣/小袋,當(dāng)然并不是要求提高價(jià)格,而是在提高工藝和包裝的基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)膮^(qū)分出高檔商品和低廉商品的區(qū)別,個(gè)人覺得較為低廉的茶餅可以采用薄利多銷的方法,即增加了利潤(rùn),又可以起到大力宣傳的作用,高檔商品則可以在提高工藝和包裝的基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)奶岣邇r(jià)格。產(chǎn)品種類：XX市面上的茶餅口味品種并不是特別多,多以桂花的原味為主,椒鹽味,云霧茶味為輔,口感上據(jù)大多數(shù)消費(fèi)者反映較為硬實(shí),口感不好。可見茶餅的生產(chǎn)品種,生產(chǎn)工藝大不如以前。個(gè)人認(rèn)為,在口味上應(yīng)該多開發(fā)幾種口味,在原有的原味〔桂花、云霧茶、奶香、椰香、椒鹽、麻辣、果味、生姜、酒香、蜂蜜、菊花、玫瑰、蔥油、桔香、茉莉花等等的基礎(chǔ)上在生產(chǎn)出海鮮味,茉莉味等等其他較為特別的味道,在XX茶餅的形狀上面,XX市場(chǎng)上,全部是圓帽形,個(gè)人認(rèn)為針對(duì)兒童,形狀上完全可以制作出形狀為五角星,三角形,卡通人物等等可愛的造型,還可以制作出類似于旺仔小饅頭一樣的小茶餅,口感上可以做出質(zhì)地較軟的面包類型和酥脆的曲奇類型。針對(duì)消費(fèi)人群不同,在XX茶餅的形狀,顏色,口感等等方面大體可以作如下的設(shè)計(jì)。1,兒童,針對(duì)兒童,眾所周知兒童對(duì)于食品的概念在于這個(gè)東西好看與否,好吃與否,再加上人都是視覺動(dòng)物,兒童也不例外,所以顏色方面必然鮮艷,繽紛國(guó)家明確規(guī)定兒童食品不可添加任何色素,在顏色方面要采用不同的面粉與原料混合,做出不同的色彩以吸引孩子的眼球。孩童時(shí)期最喜歡看的電視,電影節(jié)目那就要數(shù)動(dòng)畫片了,奧特曼,孫悟空,黑貓警長(zhǎng)等等,所以在XX茶餅的形狀上面可以考慮設(shè)計(jì)成一些動(dòng)畫形象。例如：熊仔餅形狀大小還可以學(xué)習(xí)旺仔小饅頭一樣,可不可以把XX茶餅做成旺仔小饅頭大小,很可愛,很洋氣,很新穎。作者吃過(guò)幾次茶餅,個(gè)人感覺質(zhì)地較硬,口感不好,何況作者孩子個(gè)發(fā)育完善的青年人,XX茶餅對(duì)于年齡比較小,牙齒并未發(fā)育完成的孩子的牙齒不好,容易形成齲齒,個(gè)人認(rèn)為可以做成松軟的口感,或者是酥脆的口感,這樣,孩子吃得開心,父母也放心。如果我們的投資方認(rèn)為我們特意為了兒童這一只占有城市很小的群體做一種產(chǎn)品,會(huì)不會(huì)大動(dòng)干戈,沒有必要呢？其實(shí)我們就可以想到現(xiàn)在每家每戶也就一個(gè)孩子,孩子在家中更是全家的中心,父母中的明珠,捧在手里怕碎了,含在嘴里怕化了,看在眼里怕丟了。我想每個(gè)家庭在自己孩子身上的花費(fèi)比自己還要多,所以我覺得兒童是我們XX茶餅比較大的一個(gè)消費(fèi)群體。2,旅游者,這樣的一個(gè)消費(fèi)群體在我們這樣一旅游業(yè)著稱的XX也是一個(gè)比較大的消費(fèi)群體,今天我要關(guān)注的是結(jié)伴旅游的情侶們,結(jié)合XX市廬山經(jīng)典的影片--廬山戀的背景,完全可以打造一個(gè)面向情侶的連鎖品牌,名字暫定為：廬山戀。消費(fèi)群體分析,近幾年各大學(xué)擴(kuò)招,上大學(xué)的同學(xué)日益曾多,每年學(xué)校組織的外出寫生,實(shí)習(xí),學(xué)習(xí)課程不計(jì)其數(shù),其中不乏有很多情侶,他們?cè)诼糜渭o(jì)念品上的消費(fèi)也是不菲的。同樣,兄弟,朋友也是一個(gè)消費(fèi)群體,也可以打造第二個(gè)面向兄弟,朋友的連鎖品牌,名字可以叫做：兄弟連。包裝類型：在XX的幾個(gè)超市：沃爾瑪,聯(lián)盛,派拉蒙調(diào)查發(fā)現(xiàn),在包裝類型上都十分簡(jiǎn)陋,個(gè)人認(rèn)為,人是視覺動(dòng)物,作為消費(fèi)者更是如此,購(gòu)買的欲望就在幾秒之內(nèi)。孩子的包裝可以采用五顏六色的彩色包裝,在包裝上可以印上各種卡通人物的形象,可以采用像"咪咪"那樣的小包包裝,包裝內(nèi)除了茶餅外還可以放入印有動(dòng)畫英雄的小卡片喚起孩子們收集的興趣,更能增加茶餅的銷售量。旅游者情侶類型的包裝則采用一對(duì)一對(duì)的捆扎包裝,雙重包裝〔寓意著你中有我,我中有你,顏色上采用粉色,藍(lán)色,紫色等一些浪漫的顏色。兄弟類型的包裝則采用藍(lán)色象征友誼的顏色,形式可以同情侶包裝一樣,捆扎式包裝,雙重包裝,也有不離不棄的寓意。高檔的包裝〔并不是強(qiáng)調(diào)過(guò)度包裝必將是提高銷量的重要環(huán)節(jié)。經(jīng)過(guò)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)XX市面上茶餅以散稱,袋裝為主,袋裝中的茶餅也只有一種口味,個(gè)人覺得這樣就不利于消費(fèi),我