化學(xué)與動(dòng)物課件

分析化學(xué)在動(dòng)物科學(xué)的應(yīng)用主講人：周嵩皓1動(dòng)物檢疫學(xué)2動(dòng)物生物化學(xué)3動(dòng)物營養(yǎng)飼料學(xué)4動(dòng)物遺傳育種學(xué)5動(dòng)物藥物分析學(xué)涉及方面分析化學(xué)在動(dòng)物檢疫學(xué)中的應(yīng)用一：凱氏微量定氮法1:水蒸氣發(fā)生器2：反應(yīng)室3：冷凝管4：蒸餾液接收瓶5：電爐 2HgCl2+4KI=2HgI2+4KCl2HgI2+4KI+3KOH+NH3=HgOHgNH2I+2H2O+7KI

（橙黃色）二：納斯勒氏試劑氨反應(yīng)

病、死畜禽肉的檢驗(yàn)一：病畜肉-肉體明顯放血不全，肌肉色澤較深或暗紅色！二：死畜肉-肉體極度放血不全，頸部的切割線直且平滑，肌肉黑紅色，切面有黑紅色血液浸潤(rùn)！三：病、死畜肉-胴體放血不全，皮膚呈淡藍(lán)紫色，頸部、胸部的皮下血管充血！一：細(xì)菌鏡檢-制片鏡檢，結(jié)果判定（炭疽桿菌、豬丹毒桿菌、巴氏桿菌、氣腫疽梭菌等）！二：放學(xué)程度的檢驗(yàn)-濾紙浸潤(rùn)法，結(jié)果判定（放血良好時(shí)，在肉片周圍的溶液呈淡藍(lán)色環(huán)，或無變化；放血不全時(shí)，在數(shù)秒鐘內(nèi)肉片變深藍(lán)色，全部溶液也呈深藍(lán)色）！感官檢查和剖檢實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)肉中有毒害化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)一：肉中汞含量的測(cè)定二：肉中砷含量的測(cè)定三：肉中福含量的測(cè)定四：肉中六六六、DDT的測(cè)定

總之，分析化學(xué)在動(dòng)物檢疫方面的應(yīng)用是方方面面的！分析化學(xué)與生物化學(xué)成分測(cè)定運(yùn)用的方法主要有：RIA（放射免疫法）高壓液相色譜法氣相色譜法液相色譜法液相色譜法（HPLC）的分離機(jī)理是基于混合物中各組分對(duì)兩相親和力的差別。根據(jù)固定相的不同，液相色譜分為液固色譜、液液色譜和鍵合相色譜。應(yīng)用最廣的是以硅膠為填料的液固色譜和以微硅膠為基質(zhì)的鍵合相色譜。根據(jù)固定相的形式，液相色譜法可以分為柱色譜法、紙色譜法及薄層色譜法。按吸附力可分為吸附色譜、分配色譜、離子交換色譜和凝膠滲透色譜。近年來，在液相柱色譜系統(tǒng)中加上高壓液流系統(tǒng)，使流動(dòng)相在高壓下快速流動(dòng)，以提高分離效果，因此出現(xiàn)了高效（又稱高壓）液相色譜法。高效液相色譜法測(cè)定肉類中克倫特羅等激素類生長(zhǎng)促進(jìn)劑殘留量劉軍,劉清,李志強(qiáng),劉鈺,李小龍本文選擇了具有代表性的性激素和興奮劑中主要品種克倫特羅、多巴胺、己烯雌酚、睪丸素、黃體酮五種激素類藥物成分,建立了采用固相萃取和高效液相色譜相結(jié)合同時(shí)測(cè)定肉類中殘留量的分析方法。操作簡(jiǎn)便實(shí)用、準(zhǔn)確,成功地分離測(cè)定了豬肉中的激素藥物殘留量。蘭州市疾病預(yù)防控制中心氣相色譜法

氣相色譜法（gaschromatography簡(jiǎn)稱GC）是色譜法的一種。色譜法中有兩個(gè)相，一個(gè)相是流動(dòng)相，另一個(gè)相是固定相。如果用液體作流動(dòng)相，就叫液相色譜，用氣體作流動(dòng)相，就叫氣相色譜。麥紅吸漿蟲保幼激素含量測(cè)定李英梅,仵均祥,成衛(wèi)寧,李怡萍,侯娟娟用氣相色譜法對(duì)麥紅吸漿蟲Sitodiplosismosellna(Gehin)成蟲、麥穗幼蟲、秋季滯育幼蟲、冬季滯育幼蟲和翌年春季活動(dòng)幼蟲保幼激素滴度進(jìn)行了檢測(cè)結(jié)果顯示,在麥紅吸漿蟲成蟲和幼蟲的不同階段都可檢測(cè)到保幼激素

的存在。植保資源與病蟲害治理教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,西北農(nóng)林科技大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院分析化學(xué)在動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)和飼料學(xué)中的應(yīng)用

什么是動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)？動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)是緊密圍繞動(dòng)物生產(chǎn)又直接為養(yǎng)殖業(yè)服務(wù)的一門科學(xué)，是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。動(dòng)物飼料的主要成分礦物質(zhì)，氨基酸，脂肪酸，糖類，糖類，維生素等。主要營養(yǎng)成分的測(cè)定方法1.色譜法2.熱分析法3.光度分析法4.原子發(fā)射光譜法5.電化學(xué)分析法等等…….近紅外光譜的產(chǎn)生近紅外光譜(NearInfraredSpectroscopy,NIRS)分析技術(shù)是20世紀(jì)70年代發(fā)展起來的一種新的成分分析技術(shù),其應(yīng)用波長(zhǎng)范圍大約為3~0.70m,屬紅外光譜范圍,是電磁波的一個(gè)組成部分NIRS分析技術(shù)的原理當(dāng)介質(zhì)厚度一定時(shí)，被測(cè)組分含量與特征吸收波長(zhǎng)處反射率倒數(shù)的對(duì)數(shù)成線性關(guān)系其實(shí)很難懂的。NIRS分析技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)(1)無需稱樣,可以連續(xù)無限次地進(jìn)行分析;(2)樣品制備簡(jiǎn)單,只需粉碎,不用任何化學(xué)試劑處理,或者根本不用樣品制備,對(duì)樣品無損耗,測(cè)定后仍可作它用;(3)測(cè)定快速,只需幾秒鐘或幾分鐘即可完成,且一次可完成多個(gè)成分的測(cè)定缺點(diǎn)①由于測(cè)定的是倍頻及合頻吸收,靈敏度差,一般要求檢測(cè)的含量﹥1%;②建模難度大,定標(biāo)模型的適用范圍、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性即選擇計(jì)量學(xué)方法的合理性,都將直接影響最終的分析結(jié)果。技術(shù)的發(fā)展近十幾年來,隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展,大量光譜數(shù)據(jù)的處理成為可能;同時(shí),NIRS分析技術(shù)本身也不斷地發(fā)展,如采用的光譜區(qū)段、進(jìn)樣方法、光譜采集方法及定標(biāo)用的統(tǒng)計(jì)方法等,都使NIRS分析技術(shù)的應(yīng)用日益廣泛技術(shù)的發(fā)展近十幾年來,隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展,大量光譜數(shù)據(jù)的處理成為可能;同時(shí),NIRS分析技術(shù)本身也不斷地發(fā)展,如采用的光譜區(qū)段、進(jìn)樣方法、光譜采集方法及定標(biāo)用的統(tǒng)計(jì)方法等,都使NIRS分析技術(shù)的應(yīng)用日益廣泛我國NIRS技術(shù)的發(fā)展我國NIRS分析技術(shù)的研究起步較晚，我國NIRS分析技術(shù)在儀器和研究方法上均落后于歐美國家,目前NIRS分析技術(shù)還沒有在我國農(nóng)業(yè)科研和生產(chǎn)中得到真正的應(yīng)用我國在20世紀(jì)90年初也開展了NIRS測(cè)定飼料各種成分定標(biāo)軟件的研制,先后完成了飼料和飼料原料中干物質(zhì)、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、灰分、氨基酸等指標(biāo)的定標(biāo)工作通過分析飼料組織結(jié)構(gòu)的直接方法和從動(dòng)物排泄物中預(yù)測(cè)飼糧品質(zhì)的間接方法,檢測(cè)飼料中的主要指標(biāo),例如粗蛋白、消化率、酸性纖維、中型纖維、丹寧酸和礦物質(zhì)等,來綜合評(píng)價(jià)飼料的營養(yǎng)價(jià)值分析化學(xué)在動(dòng)物遺傳育種中的運(yùn)用20世紀(jì)動(dòng)物生產(chǎn)取得了巨大成就。其中，動(dòng)物遺傳育種學(xué)理論及其應(yīng)用有了重要發(fā)展，而在此過程中，分析化學(xué)在動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)、新品種培養(yǎng)、基因遺傳分析方面發(fā)揮了重要作用。因此，在未來的科學(xué)研究中，分析化學(xué)必將成為動(dòng)物遺傳育種中不可或缺的研究方法。核酸堿基序列的分析方法核酸分析包括DNA分析和RNA分析。RNA由于其穩(wěn)定性受存在環(huán)境的影響，通常要經(jīng)過逆轉(zhuǎn)錄進(jìn)行序列分析。在測(cè)序前通常將DNA用限制性內(nèi)切酶進(jìn)行處理，產(chǎn)生的片段可以通過凝膠電泳進(jìn)行分離。分析內(nèi)容小分子分析方法分析化學(xué)方法混合物的定性分析氣象色譜毛細(xì)管電泳凝膠電泳雙向電泳液相色譜混合物中某種物質(zhì)的定量分析化學(xué)與生物傳感器熒光、紫外線可見光譜分析質(zhì)譜毛細(xì)管電泳定量PCRDNA芯片生物傳感器單一物質(zhì)的定性分析單一成分的結(jié)構(gòu)分析核磁共振DNA芯片胰蛋白酶消化凝膠電泳飛行時(shí)間質(zhì)譜電噴霧電離質(zhì)譜核磁共振質(zhì)譜紅外光譜X射線DNA測(cè)序氨基酸測(cè)序X射線晶體照相術(shù)電子顯微鏡性狀基因的檢測(cè)一、生化遺傳檢測(cè)技術(shù)二、分子遺傳檢測(cè)技術(shù)分子遺傳檢測(cè)技術(shù)生物的大部分遺傳變異都源于DNA分子的變異，因此，人們努力探索DNA分子的變異性，進(jìn)而測(cè)定特定基因座位上的遺傳變異。隨著分子生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展，分子克隆及DNA重組技術(shù)的完善，特別是PCR技術(shù)和電泳技術(shù)的產(chǎn)生，使各種DNA分子遺傳標(biāo)記應(yīng)運(yùn)而生。下面以豬應(yīng)激敏感基因的檢測(cè)為例

分子遺傳學(xué)研究證實(shí)，豬PSS的遺傳變異機(jī)理在于骨骼肌肌漿網(wǎng)鈣離子釋放通道蛋白基因上的一個(gè)堿基變異。研究表明，上述突變產(chǎn)生了一個(gè)新的酶切位點(diǎn)。根據(jù)這一機(jī)理，建立了應(yīng)激敏感基因的PCR-RFLP技術(shù)。主要包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)。1從豬血樣或組織樣本中提取基因組DNA2設(shè)計(jì)特異性擴(kuò)增引物，通過PCR反應(yīng)，特異擴(kuò)增基因組DNA片段3用特定的限制性內(nèi)切酶消化PCR擴(kuò)增產(chǎn)物4將產(chǎn)物進(jìn)行凝膠電泳5對(duì)電泳結(jié)果，即PFLP圖譜進(jìn)行分析，判定樣本的基因型動(dòng)物藥物分析

藥物分析(PharmaceuticalAnalysis):一門研究和發(fā)展藥品全面質(zhì)量控制的“方法學(xué)科”。主要運(yùn)用化學(xué)、物理化學(xué)或分析化學(xué)的方法和技術(shù)。研究化學(xué)結(jié)構(gòu)已經(jīng)明確的合成藥物或天然藥物及其制劑的質(zhì)量控制方法，也研究有代表性的中藥制劑和生化藥物及其制劑的質(zhì)量控制方法。（一）藥物分析的性質(zhì)藥物分析主要是研究藥物及其制劑的組成、理化性質(zhì)、真?zhèn)舞b別、純度檢查、有效性和安全性以及有效成分含量測(cè)定等內(nèi)容的一門“方法學(xué)科”，目的是保證藥品在臨床應(yīng)用過程中的有效性和安全性。

一、藥物分析的性質(zhì)和任務(wù)·有效性：指藥物發(fā)揮治療的效果，如療效不確切或無效，物質(zhì)即喪失了作為藥物的資格?！ぐ踩裕菏潜ＷC藥物在發(fā)揮其對(duì)機(jī)體作用的同時(shí)，沒有或少有不良的副作用?！に幤返馁|(zhì)量控制是一個(gè)全過程的控制，包括藥物的研制、生產(chǎn)、經(jīng)營、貯藏、調(diào)配、檢驗(yàn)以及其臨床使用等諸多環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。1．為確保藥品質(zhì)量，必須嚴(yán)格按照國家藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)藥品進(jìn)行嚴(yán)格的分析檢驗(yàn)。2．藥品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制3．藥品貯存過程的質(zhì)量監(jiān)督與控制4．臨床藥物分析5．制定和完善藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）藥物分析的任務(wù)

色譜分析法免疫法流動(dòng)注射法絡(luò)合物光度法脈沖極譜法吸附伏定法旋光法核磁共振波譜法

二、藥物分析方法

武思宇楊鑫李欣周嵩皓李欣憶韓寶泉楊帥淇