六年級(jí)下冊科學(xué)課件 - 2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化 ｜教科版 (共16張PPT)

3、米飯、淀粉和碘酒的變化小學(xué)科學(xué)（教科版）六年級(jí)下冊第二單元

米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？

會(huì)變味的米飯實(shí)驗(yàn)要求：1、先品嘗一口，說說米飯是什么味道？2、再慢慢地咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺？3、饅頭呢？也品嘗一下哦。1、沒有什么特別的味道。2、味道有點(diǎn)改變。出現(xiàn)了甜味。米飯、饅頭是甜的嗎

把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯饅頭是甜的，也應(yīng)該一開始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來。原來，米飯饅頭中有一種叫“淀粉”的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯和饅頭，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。產(chǎn)生了新的物質(zhì)

原來，米飯和饅頭中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。

米飯、饅頭在口腔里與唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化：淀粉→麥芽糖米飯和碘酒在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)生什么現(xiàn)象？

米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來觀察一下淀粉。在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)紫色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。第一步：認(rèn)一認(rèn)。

第二步：猜一猜。

第三步：檢驗(yàn)、反饋。

尋找淀粉足跡含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、紅薯、（胡蘿卜含較少的淀粉）……蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜，白砂糖……尋找淀粉的蹤跡課外知識(shí)鏈接

我們身邊有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比較少，所以驗(yàn)證的時(shí)候顏色變化不明顯，使我們的肉眼觀察不到，另外，食物內(nèi)不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物莖部多一些，有的食物根部多一些。課堂小結(jié)1、米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。2、淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。3、我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量的淀粉；我們常見的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。當(dāng)堂檢測題一、判斷對(duì)錯(cuò)：1、饅頭遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色因?yàn)轲z頭含淀粉。2、利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)會(huì)發(fā)生顏色變化這一特性，我們可以用來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。3、遇到碘酒變藍(lán)的食物中含有淀粉。4、在嘴里咀嚼時(shí)有甜味的食物一定含有淀粉。二、選擇題：1、咀嚼米飯會(huì)感覺到甜，這是因?yàn)槊罪堉泻校ǎ?。A、糖B、淀粉C、甜蜜素2、馬鈴薯遇到碘酒會(huì)變色，這種變色的物質(zhì)（）A、是馬鈴薯B、是碘酒C、不是馬鈴薯也不是碘酒

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C拓展延伸：制作神秘的信件

用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫下幾個(gè)字，晾干后送