食堂監(jiān)控以及運營方案1

PAGEPAGE11食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)技術(shù)方案項目建設(shè)單位：醫(yī)院食堂設(shè)計時間：2022年8月一、項目需求 3二、系統(tǒng)主要設(shè)備要求 42.1.紅外網(wǎng)絡(luò)攝像機品牌及型號： 42.2.嵌入式數(shù)字硬盤錄像機品牌及型號： 錯誤！未定義書簽。2.3.顯示器品牌及型號： 52.4.硬盤品牌及型號： 5三、系統(tǒng)點位分布、選型及數(shù)量 63.1.食堂一樓廚房點位分布及安裝攝像機數(shù)量 63.2.食堂二樓售賣點位分布及安裝攝像機數(shù)量 錯誤！未定義書簽。3.3.食堂一樓用餐區(qū)點位分布及安裝攝像機數(shù)量 63.4.食堂二樓用餐區(qū)點位分布及安裝攝像機數(shù)量 73.5.監(jiān)控室設(shè)備 錯誤！未定義書簽。四、系統(tǒng)方案 74.1方案1： 7一、項目需求視頻監(jiān)控系統(tǒng)是安全防范技術(shù)體系中的一個重要組成部分,是一種先進的、防范能力極強的綜合系統(tǒng)，它可以通過嵌入式硬盤錄像機及輔助設(shè)備(云臺、鏡頭等)直接觀看被監(jiān)視場所的情況，一目了然;同時它可以把監(jiān)視場所的圖像全部或部分記錄下來，這樣就為日后對某些事件的處理提供了方便條件及重要依據(jù)。系統(tǒng)是將各攝像機的圖像接入本地錄像設(shè)備(即嵌入式硬盤錄像機)，通過嵌入式硬盤錄像機將模擬圖像進行數(shù)字化壓縮處理后通過專線上傳到監(jiān)控中心;監(jiān)控中心配備一定數(shù)量的監(jiān)控管理設(shè)備，執(zhí)行監(jiān)控、錄像、管理等功能。系統(tǒng)主要實現(xiàn)以下基本功能：圖像攝取功能圖象質(zhì)量好、畫面質(zhì)量清晰逼真；對要求重要部位進行實時監(jiān)控錄像；可進行多畫面分割和單畫面顯示；可對整個場所進行全方位視頻監(jiān)控。錄像功能單路和多路圖像信號同步錄入，本地能保持將近30天的錄像時間。顯示功能本地通過顯示器,用于終端顯像,對監(jiān)控范圍內(nèi)的所有攝像機進行監(jiān)看。圖像檢索功能對錄像能方便檢索回放，可指定某個時間段任意回放。遠(yuǎn)程監(jiān)控通過寬帶網(wǎng)絡(luò)，使用戶在IOS,Android，windows等平臺可直接觀看本地錄像。二、系統(tǒng)主要設(shè)備要求2.1網(wǎng)絡(luò)高清攝像機品牌及型號：1.H.264,NVR(130萬/)2.帶IR-CUT

36IRLED

4-6MM

3.支持Gmail/谷歌/QQ/手機/等郵箱4.紅外夜視、距離高達(dá)15-30米5.支持火狐，Safari,谷歌等瀏覽器6.支持安桌，蘋果，WINDOWS,黑苺，塞班手機

7.支持一鍵上網(wǎng)（云功能）無需設(shè)置路由

?？低昇VR\DS7800-SH主要特性：HDMI與VGA輸出分辨率最高均達(dá)1080p；支持HDMI、VGA、CVBS同時輸出；16路設(shè)備第1、5、9、13通道支持最高WD1實時編碼，其余通道最高支持CIF實時編碼；采用HIKVISION云臺控制協(xié)議時候，可通過鼠標(biāo)選定畫面任意區(qū)域并進行中心縮放；支持多畫面分割下不同通道并行預(yù)覽與回放；最大支持16路同步回放；支持標(biāo)簽定義、查詢、回放錄像文件；支持回放時對錄像場景的自定義區(qū)域進行智能搜索；支持按事件查詢、回放、備份錄像文件；支持錄像文件倒放功能；支持硬盤配額管理，不同通道可分配不同的錄像保存容量；支持硬盤盤組管理，不同通道可設(shè)定不同的錄像保存周期；支持eSATA盤庫，可用于錄像和備份；支持重要錄像文件保護功能；支持8個SATA接口；支持IPv6協(xié)議；支持?？低旸DNS域名解析服務(wù)，一鍵配置上網(wǎng)；支持網(wǎng)絡(luò)檢測（網(wǎng)絡(luò)流量監(jiān)控、網(wǎng)絡(luò)抓包、網(wǎng)絡(luò)通暢）功能；支持SNMP（簡單網(wǎng)絡(luò)管理）、支持UPnPTM（即插即用）、支持NTP（網(wǎng)絡(luò)校時）、SADP（自動搜索IP地址）、DHCP（動態(tài)主機配置協(xié)議）、PPPoE（撥號上網(wǎng)）等協(xié)議。2.3.顯示器品牌及型號： 冠捷（AOC）24寸2.4.硬盤品牌及型號：WD/西部數(shù)據(jù)WD30EUR3TBSATA三、系統(tǒng)點位分布、選型及數(shù)量3.1.食堂一樓廚房點位分布及安裝攝像機數(shù)量安裝位置設(shè)備類型單位數(shù)量葷菜加工間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1素菜加工間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1主廚區(qū)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個2切配區(qū)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1涼菜間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1面點間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1洗碗間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1消毒間網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1合計：個 93.2.食堂一樓用餐區(qū)點位分布及安裝攝像機數(shù)量安裝位置設(shè)備類型單位數(shù)量餐廳大門口網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個2收銀臺網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1水吧網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1餐廳主通道網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個2餐廳大廳用餐網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個3倉庫網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1驗貨區(qū)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1餐廳次通道網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個2煲湯小吃網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1一樓用餐區(qū)后門口網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1售賣區(qū)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個2合計：193.3.食堂二樓用餐區(qū)點位分布及安裝攝像機數(shù)量安裝位置設(shè)備類型單位數(shù)量樓梯入口網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1餐廳通道網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個2餐廳用餐大廳網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個2售賣區(qū)網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個2大包廂網(wǎng)絡(luò)高清攝像機個1合計：個8四、系統(tǒng)方案4.1方案1：此方案分為4部分：1.食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-前端接入設(shè)備2.食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-數(shù)據(jù)存儲設(shè)備3.食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-線纜傳輸設(shè)備4.食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-配件部分食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-前端接入設(shè)備序號名稱型號單位數(shù)量備注1網(wǎng)絡(luò)高清攝像機MHKN9612-130W個36食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-數(shù)據(jù)存儲設(shè)備序號名稱型號單位數(shù)量備注1顯示器冠捷（AOC）E2050S24寸臺22網(wǎng)絡(luò)交換機TP-LINK臺23轉(zhuǎn)接交換機TP-LINK臺54監(jiān)控硬盤WD/西部數(shù)據(jù)WD30EUR3TBSATA塊45數(shù)字硬盤錄像機DH-DVR1604HF-N臺26合計食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-線纜傳輸設(shè)備序號名稱型號單位數(shù)量備注1安普翔訊網(wǎng)絡(luò)線超五類四對雙膠線米30002電源線RVV2*1.0mm2圈53PVC線槽板30*15米1300食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)方案-配件部分報價清單序號名稱型號單位數(shù)量備注1攝像機電源1210SW個362攝像機支架502套套363水晶頭AMP個150食堂管控方案管控總目標(biāo)：菜肴衛(wèi)生美味空間清潔干凈管理整齊有序菜量下料合理賬目清晰透明管控內(nèi)容：食堂物資采購食堂固定資產(chǎn)管控食堂衛(wèi)生管控食堂賬目管控食堂下料數(shù)量管控食堂一般事務(wù)管控各部分內(nèi)容具體管控流程食堂物資采購管控：采購人員應(yīng)保證采購物品新鮮，對于腐敗、過期或即將過期的物品一律不購買。食堂設(shè)立食堂倉庫，所有食堂用品必須放置食堂倉庫保管，倉庫班長作為保管員，物品遺失由炊事班長負(fù)責(zé)（特殊情況除外，如倉庫被盜等不可抗拒因素）。采購人員采購物資入庫后必須做好數(shù)量、金額登記并于當(dāng)日下午下班前將數(shù)據(jù)上報公司監(jiān)察部，不履行職責(zé)者重罰或不予報銷當(dāng)日物資采購費用。常備物資采購管控：常備物資主要有油、鹽、香料、醋、醬油、大蒜、姜等，對于常備物資的采購由公司采購部統(tǒng)一管理，建議以大宗采購為主，降低采購成本。采購后經(jīng)公司總倉庫、食堂倉庫雙方人員驗收清點簽字后入庫入賬。流程：庫存達(dá)到安全庫警戒———食堂班長填寫申購單（寫清申購項目名稱和數(shù)量）———報行政部相關(guān)負(fù)責(zé)、總經(jīng)理簽字———交采購部采購———采購督促———物質(zhì)回廠，公司倉庫、食堂倉庫清點入賬———食堂使用每日物資采購管控：每日采購物資包括蔬菜、魚肉類等日常消耗較大的物資。對于不易腐敗的蔬菜、肉制品，做2－3天的儲備，易腐物品一天一購。流程：食堂做采購預(yù)算，上報菜名、數(shù)量——采購員、司機等相關(guān)人員采購——物質(zhì)回廠——公司倉庫、食堂倉庫清點入賬——食堂使用食堂固定資產(chǎn)管控所有進入食堂的固定資產(chǎn)必須建立賬本，一式兩份，食堂內(nèi)部一份，辦公室主管人員一份，登記由辦公室相關(guān)人員與食堂負(fù)責(zé)人一起統(tǒng)計。食堂負(fù)責(zé)人離職時，必須按正常手續(xù)進行交接，辦公室相關(guān)人員仔細(xì)清點核對數(shù)據(jù)后并簽字后，方可離職。如有遺失，則按實際采購金額扣除費用（意外情況除外：意外情況包括不可抗因素和盜竊等情況）。食堂衛(wèi)生管控食堂班長應(yīng)本著預(yù)防為主的衛(wèi)生管控方針，將食堂清潔衛(wèi)生工作作為一項常規(guī)工作來抓。上班操作飯菜時，工作人員應(yīng)先洗干凈手，穿戴好工作服、工作帽，防止頭發(fā)及異物掉進飯菜。在操作葷菜時，應(yīng)先觀其面，聞其味，如蛋、肉質(zhì)品表面出現(xiàn)異常或出現(xiàn)異味時應(yīng)放棄使用并及時上報公司行政辦相關(guān)管理人員和采購人員。對于葉質(zhì)類蔬菜，應(yīng)當(dāng)清洗干凈泥沙、異物后使用。打飯菜時，特別是拿放饅頭時，應(yīng)配戴好一次性手套，盡量減少裸手與食物直接接觸。職工就餐后，食堂工作人員應(yīng)將鍋、碗、盆等設(shè)施及時清洗、消毒。下班后，食堂班長應(yīng)當(dāng)將食堂門窗、紗窗關(guān)緊關(guān)牢，以防鼠、防蠅、蚊蟲等進入食堂，食堂人員應(yīng)及時清理餐桌上的殘留物，清掃好食堂，作好食堂的善后工作。應(yīng)定期或不定期地清理廚房和餐廳內(nèi)的蜘蛛網(wǎng)等異物。食堂賬目管控食堂應(yīng)建立食堂進銷存賬本，采購員將物質(zhì)采購回廠后，食堂班長應(yīng)及時清點所采購物質(zhì)數(shù)量。需消耗物質(zhì)時，食堂班長應(yīng)當(dāng)填寫清楚消耗物質(zhì)的品名、數(shù)量、余量等信息。所有物質(zhì)應(yīng)稱量好消耗數(shù)量和登記入賬后使用，消耗物品的賬目由行政部相關(guān)人員負(fù)責(zé)定期或不定期檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作或賬目不清行為，一律予以重罰。食堂下料數(shù)量